#کلوچه_کدو_حلوایی
یه کلوچه نرم و لطیف ، طعم عالی و دوست داشتنی🤗
این کلوچه هم مثل کوکی و کیک کدو حلوایی که قبلا گذاشتم ، اصلا طعم کدوحلوایی نمیده ، بلکه حسابی خوشمزه و بافت نرم و لطیفی داره 😊
.
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۲۲۰ گرم (یک لیوان) (من نصف شکر سفید و نصف شکر قهوه ای ریختم)
کره ۱۰۰ گرم
کدو حلوایی ۳۰۰ گرم
آرد حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
ماست ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
پودر گردو ۴ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر دارچین ۱/۲ ق م
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
مواد به دمای محیط برسه .
کدو حلوایی رو با کمی آب گذاشتم بپزه ، بعد از پخت از پوست جدا کردم و له کردم ، نزدیک ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان) پوره کدوحلوایی میشه .
شکر و کره رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . تخم مرغ و وانیل رو ریختم و یک دقیقه زدم . ماست و پودر گردو و پودر دارچین رو ریختم و در حد ترکیب شدن ، مخلوط کردم . نصف آرد الک شده و بیکینگ پودر رو داخل مواد ریختم و ترکیب کردم ، پوره کدوحلوایی رو هم ریختم و بعد مابقی آرد الک شده رو ریختم . خمیر این کلوچه کمی چسبناک هست ، آرد خیلی نریزید ، اگر خیلی خیلی چسبنده است کمی آرد اضافه کنید اما چسبندگی کم بود زیاد نریزید . چرا که با ریختن ارد زیادی لطافت کلوچه از بین میره .
روی خمیر رو پوشوندم ، یک ساعت در یخجال استراحت داشته باشه ، بعد از استراحت چسبندگی کمی بهتر میشه اما برای راحت تر کار کردن زیر کار کمی آرد پاشیدم ، خمیر رو قرار دادم و کمی ارد ریختم و خمیر رو باز کردم . قطر خمیر نه کلفه و نه نازک نباشه . بعد با کاتر گرد ، قالب زدم . با فاصله در سینی چیدم . میشه روی کلوچه مهر و یا طرح انداخت ، فقط باید محکم فشار بدید .
برای رومال از ترکیب ، یک عدد زرده تخم مرغ+ زعفران + ۱ ق م خامه (یا ماست) استفاده کردم و رومال زدم و کمی روش تخم خرفه ریختم .
سینی رو در فر از پیش گرم شده ، دمای ۱۷۰ درجه ، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .
پ.ن : برای من ۱۳ عدد کلوچه شد
بدون فر ، داخل فر دست ساز یا تابه دو طرفه روی گاز می تونید درست کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_قندی
مواد لازم:
ماست...نصف پیمانه
روغن مایع....نصف پیمانه
شکر....نصف پیمانه
ارد نان فانتزی ... حدوداً دو ونیم پیمانه
پودر هل.... نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل....یک قاشق چایخوری
وانیل...کمی
بکینگپودر... یک قاشق مرباخوری
مواد رومال:
نصف تخم مرغ+کمی وانیل+کمی زعفران+یک قاشق شیر را با هم مخلوط کنید
یکونیم پیمانه ارد رو با بکینگ پودر خوب مخلوط کنید
روغن+شکر+ماست+وانیل+زنجبیل+هل رو دوسه دقیقه مخلوط کنید تا شکر حل بشه
سپس مخلوط ارد و بکینگ پودر رو بهش اضافه ومخلوط کنید
حالا یک پیمانه دیگه ارد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه
من یک قاشق دیگه ارد اضافه کردم چون خمیر شل بود
من خمیرو با قاشق درست کردم بادست ورز ندادم چون به روغن میافته فقط اخر کار حدود پنج ثانیه با دست ورز دادم تا یکدست بشه
بعد روی خمیر رو با نایلون پوشانده و بذارید نیم ساعت استراحت کنه
سینی فر رو چرب و ارد پاشی کنید و خمیر رو به ضخامت یک تا یکونیم سانت باز کنید مطابق فیلم
بعد با هر وسیله ای که دارید روش حفره هایی ایجاد کنید مطابق فیلم
مواد رومال زده و کنجد بپاشید
بعد در فراز قبل گرم شده با دمای۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه بگذارید تا نون طلایی بشه
دمای توستر هم مثل دمای فر هست با المنت بالا و پایین همزمان
وقتی نون کمی از داغی افتاد داخل نایلون بذارید خشک نشه
زنجبیل دستور رو اصلا کم نکنید چون طعم وعطر خیلی خاص معرکه ای به نون میده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تیرامیسو هم دسر شیک و خیلی خوشمزه ای هم درست کردنش راحته
تیرامیسو
مواد لازم برای کرم تیرامیسو
پنیر خامه ای یا پنیر ماسکار پونه یک بسته دویست گرمی
خامه صبحانه یک بسته دویست گرمی
پودر قند سه ق غ
وانیل نوک ق چ
پودر کاکائو یک ق غ
بیسکویت لیدی فینگر یک بسته
کافی میکس یک بسته +یک‌لیوان آبجوش
تمام مواد کرم رو مخلوط با همزن بزنید یکدست بشه بعد دو قسمت کنید به یک قسمت پودر کاکائو الک کنبد و اضافه کنید
برای قالب این مدل تیرامیسو میشه از قالب کمربندی یا رینگ استیل استفاده کرد
کافی میکس رو با آبجدش مخلوط کنید بزارید خنک بشه
و بیسکوییت لیدی فینگر رو داخل کافی میکس بزنید و مثل فیلم دور و کف قالب قرار بدین
دسر که آماده شد داخل یخچال دو سه ساعت قرار بدین خودش رو بگیره و بعد سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
پودر ژله توت فرنگی یک بسته
ابجوش یک لیوان فرانسوی
اب سرد یک چهارم لیوان یا پیمانه
پودر ژلاتین خارجی ۲ ق غ کاملا پر معادل ۲۳ گرم(اگه ایرانی استفاده میکنید بیشتر بریزید
شیر ۱ لیوان)
شکر ۵ ق غ
پنیر خامه ای بدون نمک ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه یک بسته معادل ۲۰۰ گرم
بستنی لیوانی ۱ عدد
وانیل نوک ق م
رنگ خوراکی صورتی دو سه قطره قابل حذف هست
طرز تهیه🔻
اول قالب اماده کنید ،،قالب با مقداری روغن مایع چرب کنید کمی اب بریزید ،بچرخونید،اب اضافه رو خارج کنید ،قالب۱۰ دقیقه بذارید فریزر.پودر ژله رو با ابجوش حل کنید.
بریزید داخل قالب بذارید یخچال ببنده
پودر ژلاتین رو روی اب سرد بپاشید ،حالت اسفنجی میشه بعد بذارید روی بخار کتری تا ذوب بشه.وقتی ذوب شد بذارید خنک بشه ،ژلاتین اگه داغ به مواد دسر اضافه بشه رنگ دسر مات و کدر میشه
داخل مخلوط کن ،شیر +شکر+ پنیر+ پنیر+ خامه+ بستنی لیوانی+ دنت های توت فرنگی+ ژلاتین حل شده و خنک شده +وانیل و رنگ خوراکی (این قسمت از فیلم حذف شده) رو مخلوط کنید.
مایه دسر رو از صافی رد کنید و بریزید روی ژله‌ی بسته شده.دسر ۵ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا ببنده.بعد چند دقیقه داخل محیط بذارید (با این روش دسر خیلی راحت از قالب درمیاد) اگه نیاز بود با کمک چاقو لبه هاش رو از قالب جدا کنید.دیس بذارید روی قالب و دسر رو با کمک دیس برگردونید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_مرغ
چند نکته مهم در پخت ته چین وجود داره که اگر رعایت کنید ته چین خوشرنگ وخوشمزه ای خواهید داشت
نکته....... اولین چیز زعفران خوشرنگ وخوشبو است که با مقدار کم رنگ خوبی به ته چین بده در مصرف زعفران در ته چین دست ودل باز باشید 😄بعدش ماست نسبتا سفت وچرب باشه وبرنجتون هم زیاد شفته نشه
طرز تهیه..... من یک ونیم لیوان برنج محلی را ابکش کردم بعد دوتا زرده ویه دونه تخم مرغ کامل را استفاده کردم سفیده باعث تردی تهدیگ می شه با نمک وفلفل سفید یا سیاه و زعفران مخلوط کردم بعد یک لیوان ماست وخوب مخلوط کردم ودر اخر نصف لیوان روغن مایع ومخلوط کردم وبعد برنج ابکش شده سرد باشه اگر داغ بریزید بوی تخم مرغ می گیره وخوب مخلوط کتید قالب یا ظرف مورد نظر را که بهترین ظرف واسه ته چین پیرکس است با روغن جامد یا کره چرب کنید ونصف مواد را توی ظرف بریزید وصاف وپرس کنید بعد مرغ وزرشک تفت خورده را ومجددا بقیه برنج وخوب صاف وفشرده کنید ودر فری که از قبل با دمای 180درجه گرم شده بمدت یک ونیم تا دوساعت تا همه جای برنج طلایی بشه
مرغ..... مرغ را با پیاز وچوب دارچین وبرگ بو وزردچوبه ابپز کردم بعد تکه تکه کردم ریش نکنید خوب نمی شه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛