#دسر_خامه_ای_توت_فرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_خامه_ای_توت_فرنگی این میزان مواد برای حدود ۱۵_۱۲ عدد شات ( لیوانهای سرو )متوسط کافیه، یک بسته بیسکوییت پتی بور ساده رادرشت خردکنید،ازکیک هم میشه استفاده کنید،هرنوع کیکی میشه ولی کیک ساده وانیلی بهتره، یک بسته پودر ژله توت فرنگی را با نصف لیوان آب جوش حل و بنماری کنید و اجازه دهید تا کااملا خنک شود،هرازگاهی هم بزنید تا نبندد (ژله کمی حالت کشدار بشه) حدود ۳۰۰گرم خامه قنادی را خوب فرم دهید،فرم دادن خامه قنادی هم به اینصورت هست که :خامه قنادی فرم نگرفته ویخ زده ازلوازم قنادی میخرید، به مقدار گفته شده داخل ظرفی ریخته واجازه میدین تا یخ خامه کاملا باز بشه (بهتره داخل یخچال بگذارید)وخامه مثل بستنی اب شده و خنک بشه سپس در ابتدا بادور متوسط همزن شروع به زدن کنید وبعد بادور تند انقدر بزنید تا کاملا فرم گرفته وسفت شود به حدی که داخل کلیپ هم مشخصه پره های همزن وقتی ازخامه جدا بشه جای پره ها بصورت گود و عمیق میمونه(مارک خامه من ترکار بود) به جای خامه قنادی می تونین ازخامه صبحانه استفاده کنید،خامه صبحانه رابا حدود ۲ق غ پودرقند مخلوط کنید بگذاریدداخل فریزر تا کمی یخ زده شود به حدی که تیغه های یخ داخلش مشخص بشه بعد با همزن حدود۲۰دقیقه خوب بزنید تا فرم بگیره، سپس پودرژله خنک شده را به خامه فرم گرفته کم کم اضافه ومخلوط کنید، کف ظرف یک لایه بیسکوییت یا کیک خرد شده ریخته،روی بیسکوییتها کمی آب میوه یا شیر اسپری کنید سپس یک لایه خامه ژله ای وپس ازنیم بندشدن ان،پوره ژله ای رابریزید، پوره ژله ای:۵۰۰_۴۰۰ گرم توت فرنگی پوره شده را روی حرارت، کمی بجوشانید سپس یک بسته پودرژله توت فرنگی اضافه کنید هم بزنید تا خوب مخلوط شود ازروی حرارت برداشته وبه ان حدود ۱/۲ق چ پودرژلاتین بنماری شده بیفزایید وپس از سرد شدن روی لایه دوم بریزید (پودر ژلاتین را با ۲ق غ اب بنماری کنید) درنهایت به دلخواه تزیین کنید، دوستای گل اگر ازبیسکوییت استفاده کردین می تونین لایه دوم بیسکوییت رابریزید یعنی بین دو لایه ومقدار بیسکوییت هم کمی زیادتر باشه خیلی خوشمزه تره و به این شکل عالی تر هم میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_آب_دندونی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_آب_دندونی (رسپی از آشپزی خاص مواد لازم :450 گرم آرد برنج ،100 گرم آرد شیرینی،250 گرم روغن صاف قنادی ، دو عدد تخم مرغ ،نصف قاشق چایی خوری هل ، 200 گرم پودر قند طرز تهیه :::اول کره در دمای محیط گذاشته تا یک مقدار باز شه وبعد باهمزن میزنیم بعد پودر قند و اضافه کرده و تخم مرغ ها و هم اضافه میکنیم کمی هم زده همزن و خاموش کرده آرد های الک شده و پودر هل و هم اضافه میکنیم و بادست خوب ورز داده تا کاملا مخلوط بشه روشو پلاستیک بندازیدبزارید داخل دمای محیط به مدت یک ساعت استراحت کنه و بعد به اندازه دلخواه گرد کرده و مهر میزنیم دمای فر که از قبل گرم کردیم 140 درجه اگر فر برقی 10 دقیقه و اگر گازی 15 دقیقه از داخل فر هم که درآوردین دست نمیزنید تا کاملا سرد بشه چون نرم و اگر داغ دست بزنید از هم میپاشه زیر شم کاغذ روغنی بندازید نوش جونت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_مرغ برنج ۳ پیمانه ماست 1.5 لیوان زعفران ۳تا ۴ ق غ سینه مرغ یا ران مرغ یک تا دو عدد پیاز ۲ عدد، نمک، زردچوبه، فلفل، پودرهل یک ق چ، گلاب ۲ ق غ، زرشک، کره یا روغن برنج را یه کم زنده تر آبکش کنید و بزارید کنار خنک بشه (من برنج را با آب کمتر کته کردم) ولی دیگه دم نزاشتم، آب برنج که کشیده شد گذاشتم کنار خنک بشه یه عدد پیاز سرخ کرده کنار میزاریم (دلخواه) زرشک را سرخ کرده کنار می زاریم مرغ را با پیاز و سیر بزارید بپزه و وقتی خنک شد، ریش کنید یا به صورت مکعبی برش بدید یه عدد پیاز را تفت بدید مرغهای خرد شده را بهش اضافه زردچوبه، فلفل، نمک هم اضافه کنید و وقتی تفت خورد بزارید کنار ،تو کاسه بزرگ، ۳ تا زرده و یه تخم مرغ کامل (می تونید فقط یه زرده و یه تخم مرغ بزنید) را خوب با گلاب وپودر هل و زعفران هم بزنید (این مرحله خیلی مهمه) بوی زهم تخم مرغ با پودر هل و گلاب و زعفران کامل گرفته میشه، ماست و نمک را اضافه و هم میزنیم و۳ قاشق کره یا روغن بعد همه مواد را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، کف تابه یا قابلمه را روغن بریزید و از برنج داخلش ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید، مرغ که با پیاز داغ آماده کردیم و زرشک که تفت دادیم رو برنج خوب پخش می کنیم، دقت کنید از دیواره قابلمه یا تابه فاصله داشته باشه تا نسوزه ،و باقی برنج را میریزیم و دوباره خوب با کفگیر فشرده می کنیم، و روی گاز با شعله مجتوسط به کم گذاشته، بعد حدود یک ونیم تا ۲ ساعت چک کنید اگر برنج از دیواره ها قابلمه جدا و طلایی شده ،آماده است 👌 تو تابه دو طرفه هم میتونید بر گردونید طرف دیگه برشته بشه 🍲ته چین خوشمزه و مجلسی از نظر من چند تا نکته داره باید رعایت بشه😍😋 👈 (زدن هل و گلاب به تخم مرغ) 👈استفاده از زعفران با دست و دلبازی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #کیک_موج_دار اگه دوست دارید کیک چند لایه با رنگهای مختلف درست کنید ولی رنگهاشون با هم مخلوط نشن میتونید از این تکنیک استفاده کنید. مایه کیک ساده مورد علاقتون رو آماده کنید مایه کیک رو به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و با رنگهای خوراکی رنگ کنید. لایه اول رو توی قالب بریزید. روی لایه اول با الک پودر کاکائو بریزید طوری که کاملا لایه اول پوشیده بشه. حالا لایه دوم رو بریزید طوری که با لایه اول مخلوط نشه و همینطور لایه های بعدی. بعد از پخت میبینید که لایه های رنگی کیک با هم مخلوط نشدن. در واقع پودر کاکائو بین لایه ها مانع از مخلوط شدن لایه ها با هم میشه . از هر دستور کیکی میتونید استفاده کنید ولی کیک هایی که موادشون کمی سفت باشه بهتر جواب میده. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_لوبیا_پلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_لوبیا_پلو این ته چین خیلی عالی و خوشمزه و خوش خوراکه . برای ۳ نفر برنج ۳ پیمانه لوبیا سبز ۱/۵ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست چکیده نصف لیوان روعن مایع یک سوم لیوان زعفران به میزان لازم نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه به میزان لازم لوبیا سبز رو پختم . یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم و بعد بهش لوبیا رو اضافه کردم و نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه ( و هر ادویه ای که دوست دارین گلاب و یا پودر گل محمدی و زنجفیل و کلا دل به خواهی هست بر طبق ذایقه خونواده تون و علاقه مندی تون تنظیم کنین ) ریختم و بعد کمی تفت از حرارت برداشتم . برنج رو هم از قبل با کمی نمک خیس کردم و داخل آب جوش ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم . زرده تخم مرغ و زعفران و ماست و روغن مایع و کمی نمک رو با هم مخلوط کردم و برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . قابلمه رو کف و دیواره اش رو کمی با روعن چرب کردم و نیمی از برنج زعفرانی رو ریختم و فشرده و صاف کردم . از مواد گوشت و لوبیا ریختم و بعد مابقی برنج رو خوب فشرده کردم و کمی روغن آب روش ریختم و در رو گذاشتم و روی حرارت به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم تا بپزه و دم بکشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فینگر_فود #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فینگر_فود مواد لازم: یک عدد سیب زمینی درشت آبپز دو عدد سینه مرغ ریش شده دویست گرم ژامبون رنده شده خیارشور خرد شده ذرت پخته شوید تازه مایونز پنیرخامه ای ماست سون و لیموترش و نمک و فلفل طرز تهیه: همرو باهم ترکیب کن برای ماکاررون مرغ بهتره نون رو با فنجون قطر کم قالب بزنی که بیشتر شبیه ماکارون‌بشه حالا از مواد میانی روی نون بذار و دوباره نون بذار و فضای خالی رو خوب پر کن و بذار روی کاغذ روغنی و با بادوم زمینی تزیین کن اگر بدونی ترکیب مرغ و بادوم چقد خفن میشه حتما این فینگرفود رو درست میکنی و حالشو خواهی برد نکته مهم اینکه مواد میانی اصلا نباید شل بشه از ماست و مایونز زیاد استفاده نکنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شامی کباب بروجردی😍😋 دستور : گوشت چرخ ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد ریز خورد شده یا پیازچه ترجیحا ۲ ق غ شوید خشک خیسانده ۴_۵ ق غ آرد سوخاری ۱ق غ ترخون و ریحون و مرزه (سبزی معطر ) مقداری تقریبا ۲ق تخم مرغ ۱عدد نمک و زردچوبه و فلفل مقداری این مواد با هم مخلوط طبق فیلم بعد با دست ورز داده ، حالا به اندازه گردو بردارید و گرد کنید و تو روغن سرخ کنید ، این شامی مخصوص بروجردیاس خیلی خوشمزه ، اصلش اینه پیازچه و سبزی معطر داشته باشه ، حالا شوید بعضیاشون میریزن بعضیاشون نه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛