#باسلوق_ژله_ای شکر را غنیمت شمارید ، که کم ترین بهره آن افزایش نعمت است . امام علی(ع) (غررالحکم) یکی از شیرینی های خوشمزه و دوست داشتنی که برای یلدا خیلی عالیه 😊☺️ قبلا هم باسلوق ژله ای گداشته بودم این بار هم مفصل تر کلیپ گرفتم و چهار مدل و رنگ درست کردم . همین مواد زیر رو هر بار برای هر رنگ و طعم دلخواه تکرار کردم ، اولی رو با پودر ژله هلو و بعدی ها ، بلوبری ، هندوانه ، لیمو هست . و کلی باسلوق ژله ای میشه باهاش درست کرد 😊. نشاسته گل ۷۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) پودر ژله دلخواه ( یک بسته) گلاب ۲ تا ۳ ق غ روغن مایع ۳ ق غ( ۴۰ میلی) آب سرد یک لیوان (۲۵۰ میلی) نشاسته رو با آب سرد مخلوط کردم . در مورد نشاسته ، ترجیحا از نشاسته گل استفاده بشه ، (من قبلا در این مورد با نشاسته ذرت درست کردم فقط مواد کمی دیرتر سفت میشه و شل می مونه خیلی فرق نمی کنه ولی در دسترس اگر نشاسته گل دارید استفاده کنید) شکر اضافه کردم . (میزان شکر رو حتی یه کم بیشتر هم میشه ریخت البته بسته به نوع پودر ژله شما هم داره که چه طعمی باشه .) پودر ژله رو هم اضافه کردم . هر طعم و رنگی بخواید میشه . روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم و مرتب هم زدم . یه کم که غلیظ شد مواد بهش گلاب اضافه کردم و باز هی هم زدم . اواخر کار هم روغن رو ریختم . حدودا کل زمانی که روی حرارت هست ۴۵ دقیقه تایم می بره . این ۴۵ دقیقه یعنی از وقتی که قابلمه رو روی حرارت گذاشتین و تا زمانی که شعله رو خاموش کردین کل تایم پخت باسلوق . این خیییلی مهمه که باید روی حرارت رو به کم باشه و مرتب هم بخوره و تایم داده بشه . وقتی که شما باسلوق رو با حرارت زیاد می پزین وقتی که عجله می کنین و تایم نمیدین که به غلظت مناسب برسه بوی خامی نشاسته قاعدتا خواهد موند پس این نکته خیلی مهمه که حرارت کم و با حوصله روی حرارت هم بخوره تا بوی نشاسته رفع بشه . وقتی که کمی از دما افتاد ولرم بود . دستم رو کمی با روغن چرب کردم و ازش گوله هایی برداشتم و توی دستم قل دادم و توی پودر نارگیل غلتوندم . می تونین این مواد رو داخل یک سینی که کمی چرب کردین هم بریزین و صاف کنین و بزارین چند ساعتی یخچال بمونه و بعد به شکل لوزی و یا مستطیل و هر جور خواستید برش بدین . با مواد بالا برای یک بسته ژله ، به سایزی که درست می کنید داره اگر گردالی ها بزرگ باشند حدودا ۱۵ عدد و اگر کوچک حدودا ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه . . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باسلوق_ژله_ای . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_لقمه_ای کم آسایش ترینِ مردم، بخیل است. پیامبر اکرم (ص) (میزان الحکمه) سلام دوستان گلم ، شیرینی سه سوته و دوست داشتنی ، خیلی راحت و مواد آسون ، در عین حال خیلی خوش خوراک 😊😍 تخم مرغ ۱ عدد شکر ۶۰ گرم (حدودا ۴ ق غ) ماست سفت ۱۲۰ گرم(نصف لیوان) آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م) وانیل ۱/۴ ق چ تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی( یا برقی) خوب زدم . وانیل رو ریختم . ماست رو اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . خمیر خیلی شل و خیلی سفت نیست اگر خیلی خیلی سفت بود خیلی کم ماست بریزید. من برای راحتی کار مواد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم . روغن رو داخل ظرف گودی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا گرم بشه . حرارت هم ملایم رو به کم هستش . با قیچی موادی که از قیف بیرون مباد برش دادم . میشه جای قیف حتی از قاشق استفاده کرد . بعد با حوصله سرخ کردم . فقط روی هم خیلی تلنبار و نیفتن . سرخ شد داخل صافی قرار دادم اگر روعن اضافی داشته باشه گرفته بشه. آخر کار هم روش شکلات آب شده کمی ریختم . میزان شکر و شیرینیش ملایم و کمی کم هست . اگر شیرین تر دوست دارید می تونید میزان شکر رو یک کم هم زیاد کنید ، یا بعد از پخت روی پیراشکی ها شکر یا پودر قند بریزید . میزان شیرینی و تزیین رو بسته به ذایقه تون تنظیم کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی_لقمه_ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_هویج هر كه خداوند را بى پيرايه عبادت كند ، خداوند برترين مصلحتش را نثار او مى كند . حضرت زهرا (س) (بحارالانوار) آشپزی خاص سلام ، امروز اومدم با یه کوفته که خیلی خوشمزه است و دوست داشتنیه .خونه ما همیشه کنار این جور غذاها کمی اب نگه می دارم اکثرا تلیت هم می خوریم . حالا چه با نان ، چه با برنج عالیه 😍. اون قدری که علیرضا خیلی کوفته دوست نداره اما حسابی عاشقش شده ☺😍 چی از این بهتر😉🙂 حتما امتحان کنید 🤗. برای ۳ نفر گوشت چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم هویج ۲ عدد پیاز ۲ عدد آرد نخودچی ۱ تا ۲ ق غ تخم مرغ ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و دارچین به میران لازم سبزی معطر ۲ تا ۳ ق غ (ترخون، ریحان، نعنا، شوید و....) رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ آلوچه در صورت دلخواه چند عدد آب لیمو ۱ ق غ هویج رو ریز رنده کردم . پیاز هم رنده ریز کردم و یک کم آبش رو گرفتم . گوشت چرخ کرده رو با پیاز و هویج و تخم مرغ و آرد نخودچی ، ادویه جات و نمک و سبزی معطر مخلوط کردم و ورز دادم . میشه کلا داخل میکسر ریخت.داخل یخچال یک ساعت قرار دادم . بعد به اندازه نارنگی از موادم برداشتم و توی دست گرد کردم و قل دادم . یک کم تفت دادم و سرخ کردم و بعد از تابه خارج کردم . پیاز خرد شده رو تفت دادم ، زردچوبه ریختم و بعد رب گوجه ریختم و تفت دادم . مقداری آب ریختم تا جوش بیاد و بعدش نمک و فلفل و کمی آب لیمو هم ریختم . کوفته ها رو داخلش قرار دادم و کمی آلوچه رو هم از قبل خیسونده بودم و ریختم و تایم دادم که کوفته ها بپزن . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_هویج #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_آرد خداوند صبر را کمکی برای گرفتن پاسخ [دعا] قرار داد. حضرت زهرا(س) (من لا یحصره الفقیه) سلام روزتون خوش عزیزان . فرا رسیدن ایام شهادت حصرت زهرا رو به شما عزیزان تسلیت میگم 🙏🙏 حلوای سه آرد از جمله حلواهای خیلی خوشمزه و مجلسی هستش 🤗😍 این میزان مواد زیر برای من ۴ تا پیش دستی که در کلیپ می بینید شد 🌹 آرد سفید یا آرد نانوایی یک لیوان آرد نخودچی یک لیوان آرد برنج نصف لیوان مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع حدودا یک لیوان(من از ۱۰۰ گرم کره ، حدودا یک سوم لیوان روغن مایع ، ۳ ، ۴ ق غ روغن حیوانی استفاده کردم) شکر یک و نیم لیوان آب یک و نیم لیوان گلاب یک سوم لیوان زعفران به میزان لازم هل اسیاب شده ۱ ق چ لیوان هم از هر نوع لیوان یا پیمانه ای اینجا می تونید استفاده کنید ، فقط همه رو با همون اندازه بندازید . اول آرد سفید ( آرد گندم ) رو ریختم توی ظرفی و تفتش دادم ، وقتی کمی تغییر رنگ داد ، آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم و باز با هم تفت دادم ، اخر هم آرد برنج رو ریختم توش و هر سه رو با هم تفت دادم . آرد برنج کمتر از همه تفت میخوره . حدودا ده دقیقه هم آرد برنج رو تفت دادم . تفت دادن هر کدومشون به خودتون و علاقه خودتون داره که حلوا رو چه رنگی دوست دارین . بعد آرد تفت داده شده رو الک کردم . برای شربت : آب و شکر رو توی طرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه . زعفران و هل رو هم اضافه کردم ، و در آخر گلاب رو ریختم .دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم. بعد کره و روغن ها رو داخل تابه ریختم. من از سه نوع کره و روغن جامد (روغن حیوانی) و مایع استفاده می کنم . میزان روغن در حلواها تقریبی و چشمی هست. آرد رو ریختم و آرد رو با روغن کمی تفت دادم .شربت گرم رو کم کم و با احتیاط ریختم . تا زمانی که حلوا بسته بشه و سفت بشه و جمع بشه هم زدم و مخلوط کردم و در آخر ته به صورت گهواره ای دراومد ، آماده است #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_آرد_مجلسی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ_و_گردو خداوند نیکی کردن به پدر و مادر را، برای جلوگیری از ناخشنودی [خدا] واجب کرده است. حضرت زهرا (س) (من لا یحضره الفقیه) آشپزی خاص از فینگر فودهای عالی و خوشمزه و مجلسی 😊 قبلا هم راتای مرغ گداشته بودم این بار راتای مرغ همراه گردو براتون گذاشتم . می تونید گردو رو حذف کنید و راتای مرغ داشته باشید ، می تونید هر نوع سبزی دلخواه داخلش بریزید . سینه مرغ ۱ عدد سیب زمینی متوسط ۱ عدد خیارشور ۱ تا ۲ عدد شوید (یا پیازچه یا جعفری) خرد شده ۲ ق غ گردوی خرد شده ۴ ق غ پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم سس مایونز ۲ ق غ نان تست چند عدد سینه مرغ رو همراه با کمی نمک و فلفل و برگ بو پختم دیگه زردچوبه و پیاز نریزین توی رنگ و طعمش تاثیر میزاره . بعد از پخت و کمی خنک شدن بدون آب داخل میکسر ریختم ( من داخل غذاساز ریختم ) و پودری درآوردم . سیب زمینی رو آبپز کردم و پوست کندم و رنده کردم . همه مواد ، مرغ پودر شده ، سیب زمینی رنده شده ، خیار شور ریز خرد شده ، گردوی ریز خرد شده ، پنیر خامه و سس مایونز و شوید خرد شده رو با هم مخلوط کردم نون تست رو قالب زدم با این قالب های فلزی هر طرحی بخواین . بعد یه کیسه فریزر انداختم و قالب رو قرار دادم از مواد داخل قالب تا دو سوم پر کردم و فشرده کردم و بعد نون تست رو روش قرار دادم . بعد برداشتم و از زیرش اون قسمتی که نون تست هستش بالا کشیدم و فشار دادم و از قالب خارج کردم . برای تزیین از زیتون ، ذرت استفاده کردم . یک ساعت داخل یخچال و بعد سرو . برای من ۱۵ تا راتا شد . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ_و_گردو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_کیکی عاقبت انديشى پيش از عمل ، تو را از پشيمانى در امان مى دارد . امام علی (ع) (عیون اخبار الرضا) سلام دوستان گل و عزیز ، دونات از نوع کیکی ☺ خیلی عالی و خوشمزه و دوست داشتنیه😍 تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱۲۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) روغن مایع ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان) شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ) وانیل ۱/۴ ق چ مواد به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .شیر روریختم و در حد ترکیب شدن مخلوط کردم . آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و سه بار الک کردم . اگر کاکائو نمی خواید بریزید ، جاش همون میزان آرد بریزید . بعد کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم . قالب دوناتی رو چرب کردم . من کمی کره زدم و آردپاشی کردم . از مواد تا دو سوم قالب ریختم و داخل فر ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . بعد که کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه . میشه همین طور ساده هم سرو کرد . من داخل گاناش غلتوندم . که ۱۰۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه و بعد ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده بهش اضافه کردم و روی حرارت غیر مستقیم گداشتم تا با هم خوب ترکیب و یکدست بشه و وقتی از دما افتاد داخل گاناش غلتوندم . یک سری رو ساده گداشتم و یک سری رو آغشته به گاناش و روی یک سری هم پودر نارگیل رنگی ریختم . برای من ۲۳ تا دونات شد . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_کیکی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛