#شیرینی_نارگیلی
❌دستور خیلی حساسه باید به گرم کار کنید
پودر نارگیل چرب و تازه 125 گرم
شکر 250 گرم
روغن مایع 75 گرم
سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 125 گرم(حدود 3 تا 4 عدد سفیده)
آب لیمو ترش ترجیحا تازه 1/2 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکر+پودر نارگیل+2/3 روغن+2/3 سفیده رو مخلوط و 2 تا 3 بار چرخ کنید
◀میتونید ابتدا شکر+پودر نارگیل رو 15 ثانیه در غذاساز بریزید
و بعد 2/3 سفیده و روغن رو اضافه کنید و 2 پالس 15 ثانیه ای مواد رو میکس کنید
◀مرحله اول داغ زدن
مواد رو در قابلمه کوچیک ترجیحا نچسب با بدنه ضخیم بریزید و روی حرارت کاملا ملایم قرار بدید و مدام با لیسک دورانی هم بزنید(اگه مدام هم نزنید سفیده میبنده و شیرینی خراب میشه)چک کنید وقتی مواد کاملا گرم شد از روی حرارت بردارید
حدود 5 تا 10 دقیقه بسته به جنس قابلمه و شعله گاز ممکنه این مرحله طول بکشه
◀دقت کنید طی دو مرحله داغ زدن مواد نباید بجوشه یا قل بزنه وگرنه شیرینی خراب میشه
بعد از مرحله اول داغ زدن ظرف رو از روی حرارت بردارید و بقیه روغن+اب لیمو ترش+وانیل+سفیده را اضافه و سریع تا مواد یکدست بشه و سفیده نبنده
◀مرحله دوم داغ زدن
دوباره قابلمه را روی حرارت کاملا ملایم بذارید و مدام و سریع به صورت دورانی هم بزنید ابتدا مواد شل میشه چون شکر شروع به ذوب شدن میکنه مدام هم بزنید تا مواد غلیظ و کشدار بشه
◀در انتهای داغ زدن انگشت را در مواد فرو کنید باید کاملااا داغ بشه ولی نسوزه(حدود 7 تا 15 دقیقه طول میکشه)
◀و ذرات شکر نباید حس بشن
مواد را در ظرف دیگه ای بریزید و اجازه بدید در دمای محیط کاملا خنک بشه
◀مواد شیرینی بعد از خنک شدن یک درجه غلیظ تر میشه
◀بعد از خنک شدن اگه مواد سفت شده بود نصف یک عدد سفیده را کم کم اضافه کنید و اگر شل بود 1 تا 2 قاشق مرباخوری آرد برنج را به تدریج اضافه کنید
مواد را در قیف بریزید
کف سینی را کاغذ بندازید
◀سینی سیاه فر مناسب نیست
با فاصله مواد را روی کاغذ پایپ کنید
انگشت را چرب و نوک برجسته مواد را بخوابانید
در فر 180 درجه 15 تا 20 دقیقه بپزید
◀شیرینی وقتی آماده ست که زیرش کمی طلایی و روی اون ترکدار بشه
اجازه بدید شیرینی خنک بشه و به راحتی از کاغذ جدا کنید وسریع درظرف دربسته بگذارید تانرم بمونه🥰
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دوستان گلم وقت قشنگتون بخیر😍طاعاتتون قبول درگاه حق🤲.شروع ماه رمضان...ماه خوبِ خدا مبارک🌹
امروز با دستور خوب یکی از دوستان گل
حلوای آرد برنج درست کردم که خیلی زود آماده میشه و واقعا خوشمزست،پیشنهاد میکنم حتما درست کنین. برای درست کردن این حلوا، احتیاج داریم به .... .
مواد لازم:
آرد برنج : یک دوم پیمانه
روغن یا کره: یک چهارم پیمانه
شکر: دو سوم پیمانه(من کمتر ریختم )
گلاب: چهار قاشق سوپخوری
زعفران حل شده غلیظ: به میزان لازم
هل آسیاب شده: یک چهارم قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: یک قاشق سوپخوری
آب یا شیر: سه و نیم پیمانه
(در صورت تمایل، دو قاشق سوپخوری پودر نارگیل و دو قاشق سوپخوری گردوی خرد شده هم میتونین استفاده کنید)
طرزتهیه:
آرد برنج رو الک کرده وبا شعله کم، حدود چهار تا پنج دقیقه تفت بدین، مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد، گرفته بشه.حتما با شعله کم،این کار رو انجام بدین تا آرد، نسوزه و یکدست تفت بخوره.سپس نشاسته ذرت الک شده و روغن(من کره زدم)اضافه کرده و تقریبا دو دقیقه دیگه ، تفت بدین.
بعد آب یا شیر (یا ترکیب هر دو ) و شکر و گلاب و هل و زعفران و در صورت تمایل مغزها رو افزوده و با شعله کم هم بزنید تا به غلظت ماست برسه.
بهتره مقداری از آب یا شیر مورد استفاده رو کمی گرم کرده و اضافه کنید تا مواد، راحت تر، یکدست بشه.میتونید به جای هلِ آسیاب شده، روی دو تا دونه هل رو با چاقو،شکاف داده و توی تابه بریزید و وقتی حلوای پخته شد، پوسته هل رو خارج کنید.این حلوا، شبیه فرنی هست و توی ظرف گود، سرو میشه.(غلظتش هم کاملا مثل فرنی هست.)من با مقداری پودر پسته و زعفران و توئیل خوراکی
روی توئیل، مقداری شکلات ذوب شده رو با قیف یکبار مصرف ریختم و بعد با گل طبیعی تزیین کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• .
قبول دارید این معجون های خنک تو تابستون خیلی می‌چسبه؟ 😉✌️🤤
من از موز
گردو
پسته
شکلات خرد شده
استفاده کردم با کمی شیر میکس و بعد بستنی و یکم عسل و مابقی شیر استفاده و میکس کردم غلظتش هم بستگی به خودتون داره و به همون میزان شیر استفاده کنید
برای زیبایی با استفاده از شکلات فرمند بدنه ی شات ها رو خطوط ایجاد کردم و بعد معجون رو ریختم داخلش و با مغزی جات و موز و توت‌فرنگی تزیین کردم
نوش جان ❤
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این بستنی روفقط با چند قلم مواد ساده بدون ثعلب توخونه درست کن که هم خیلی راحته و فوق العاده خوشمزه🥰🥰
موادلازم:
🧡شیر ۲ لیوان
🧡نشاسته ذرت ۱ قاشق غ سرپر
🧡شکر نصف لیوان
🧡خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
🧡وانیل کمی
🧡شکلات تخته ای برای روکش شکلاتی و چند قطره روغن مایع در صورت دلخواه
نکات:
⛔️موادو روی شعله ملایم به طور مداوم به مدت ۴۵ دقیقه هم بزنید تا حجمش نصف بشه و غلیظ بشه و کمی از فرنی شل تر بشه این مرحله خیلی مهمه و باعث میشه اب اضافی شیر خارج بشه و از یخمکی زدن بستنی جلوگیری میکنه
⛔️بهتره از شیر محلی پرچرب استفاده کنید که خیلی خوشمزه ترش میکنه
⛔️میتونید توی ی ظرفم بریزید بعد اسکوپ بزنید.
⛔️روکش شکلاتی دلخواه هس و میتونید حذف کنید
⛔️زوتر از ۱۲ ساعت اصلا از فریزر خارج نکنید
⛔️حتما خامه رو روی بخار کتری اب کنید و به بستنی اضافه کنید.
حتما این بستنی خوشمزه رو درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوا عربی
.
هم خیلی خوشمزس و هم مزش واقعا متفاوته 😎طعم سوهان و بیسکوییت داره
.
.
مواد لازم :👩🏼🍳
🌀ارد سفید ۱ لیوان
🌀شیر خشک شیرین ۲ لیوان(از لوازم قنادی فروشا بخرین)
🌀نشاسته ذرت ۱ لیوان
🌀روغن مایع ۱ ایوان و کره پاستوریزه یا روغن کرمانشاهی نصف لیوان
.
🌐همه مواد بالارو با هم ترکیب کنید و کامل هم بزنید و الک کنیدو بزارید روی شعله کم تا سرخ بشه
🌐این مرحله یکم زمانبره و باید مدام هم بزنید تا نسوزه بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت
❌❌❌نکته مهم
اگه دیدین موقع سرخ کردن ارد خشک هست و هم نمیخوره و روغن نداره نصف لیوان روغن مایع کم‌کم اضافه کنید
.
📎مواد لازم برای شهد :
✅اب ۱/۵ لیوان
✅گلاب نصف لیوان
✅زعفران دم کرده ۲-۳ قاشق غ
✅شکر ۲ لیوان
.
✳️مواد شهد رو باهم ترکیب کنید و بزارید روی شعله کم تا وقتی شکر ها اب بشن ، همین مقدار کافیه
.
فوت و فن:
🔰برای درست کردن حلوا عربی هم ارد سرخ شده(حداقل نیم ساعت باید سرد باشه) و هم شهدتون
.
🔰مواد اردی دیر تغییر رنگ میده و به روغن میوفته پس اصلا عجله نکنید و صبور باشین
.
🔰با توجه به نوع اردهای مختلف میزان مصرف روغن متفاوته ولی معمولا ۱/۵ پیمانه روغن مایع و نصف پیمانه روغن کرمانشاهی یا کره کافی هست، اگر بیشتر بریزید در نهایت ممکنه مجبور بشید اضافه روغن رو جمع کنید
.
🔰این حلوا کمی متفاوته و رنگ ان با اضافه کردن شهد و خنک شدن تیره تر میشه پس با توجه به سلیقه خودتون این مطلب رو مدنظر داشته باشین و اگه روشن تر دوست داری ارد رو کمتر سرخ کنین
.
🔰یادتون باشه که این حلوا کمی شکل نرم تر رو داره و مثل حلواهای معمولی جمع نمیشه و گهواره نیاز نداره و بعد خنک شدن سفت تر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بیسکوکیک
خب این همون طور که از اسمش معلومه ترکیب کیک و بیسکوییت است و ی کرم خوشمزه .
برا کیکش می تونید از کیک های شکلاتی که آموزشش تو پیج است به خصوص کیک روسی که فوق العاده آسون است استفاده کنید یا هم اگه وقتش ندارید از کیک های سوپری استفاده کنید ،من از کیک شکلاتی شیرین عسل استفاده کردم ،برا کرم میانیش
مواد لازم :
خامه ۱پاکت
پنیر کیبی ۳عدد
پودر کاکائو ۲ق غ
شیر عسلی ۴ق غ
بیسکوییت پتی بور ۱بسته
شکلات چیپسی یا خرد شده مقداری
شیر کاکائو به میزان لازم
طرز تهیه :
کیک ها رو ته ظرفتون بچینید کمی با شیر کاکائو به کمک قلم مو مرطوب کنید زیاد نمیخواد شفته بشه ،
همه ی مواد کرم رو با همزن بزنید تا یکدست بشه ،اگه خواستید شکلاتی تر باشه می تونید کمی شکلات آب شده هم اضافه کنید .
مواد که اماده شد ی لایه بریزید روی کیک بیسکوییت رو زیر شیر کاکائو زده (سریع زیر شیر بزنید و بیرون بیارید نمیخواد حتی ثانیه ای مکث کنید که شیر جذب ببیسکوییت بشه چون بعدا دسر شل و ،وارفته میشه ،اگه هم خیس نکنید بیسکوییت ها رطوبت خامه رو می گیرن و دسر ی حالت خشکی داره اینطوری نرم و پنبه ای نیست )من خودم هر دو حالت رو امتحان کردم که میگم 😅و روی خامه صف بدید مجددا کرم ریخته و کمی شکلات چیپسی ،این شکلات چیپسی رو اصلا حذف نکنید چون موقع خوردن زیر دندون میاد و مزه ی فوق العاده ی رو تو دهن ایجاد می کنه .برا ظرف من و این مقدار مواد ۲لایه بیسکوییت شد ،لایه اخر هم کرم بریزید ،روی ظرف رو نایلکس بکشید ،سطح نایلکس رو با خلال چندتا سوراخ ریز ایجاد کنید که دسر تو یخچال عرق نکنه ،این دسر حتما حتما ۶-۷ساعت استراحت میخواد و چه بهتر که شب درست کنید برا روز بعد ،
تزیین روش هم اختیاری من از شکلات رنده شده و توپک ها ی شکلاتی استفاده کردم .
فقط شبیه تزیین اون عکسی که استوری کردم نباشه😂دیگه هر چی میخواد باشه ،
*اگه شیر عسلی در دسترس نداشتید می تونید از شکر استفاده کنید هیچ مانعی نداره.
دسر ساده و خیلی خوشمزه ای شده بود از اون دسرا که اصلا تو یخچال نمی مونه و اهالی خونه میگن دوباره درست بشه خیلی خوشمزه است ولی معلوم نیست به خواسته شون برسن یا نه 😁چون من ترجیح می دم هربار دسر های جدیدتر رو امتحان کنم تا ی تکراری تا وقتی که کفگیر به ته دیگ نخورده .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛