ساچر_کیک
مواد لازم:
آب جوش نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق چ
پودر کاکائو 25 گرم
تخم مرغ 6 عدد
آرد 155 گرم
پودر شکر یا شکر دانه ریز 125 گرم
مارمالاد زردآلو یا توت فرنگی نصف پیمانه
شکلات رنده شده به مقدار لازم برای تزیین
آلبالو یا ورقه های کمپوت زردآلو برای تزیین
طرز تهیه:
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و کنار می گذاریم.
زرده و سفیده را جدا می کنیم.
زرده را با دو سوم از شکر بزنید. کرم رنگ و کش دار شود. آب جوش و روغن را هم اضافه کنید. یک دقیقه بزنید.
سفیده ها را با باقی شکر هم بزنید. سفید و سفت شود.
حالا سفیده و زرده و مواد خشک را با لیسک دورانی مخلوط کنید.
مواد کیک را داخل قالب 22 سانتی متری که کاغذ روغنی انداخته اید و چرب کرده اید بریزید و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 30 تا 35 دقیقه.
اجازه دهید کیک کاملا سرد شود.
از وسط به طور افقی ببرید و یک لایه مارمالاد و یک لایه سس بمالید. حالا روی کل کیک را مارمالاد و سس بزنید. می توانید روی کیک را با چاقو به 8 قسمت یا 16 قسمت تقسیم کنید. و قسمت ها را با میوه و شکلات رنده شده تزیین کنید.
و روش گاناش ریختم
گاناش
۵۰گرم خامه رو روی حرارت ملایم گزاشتم تا گرم بشه ولی نجوشه سپس ۸۰گرم شکلات بهش اضافه کردم از روی حرارت برداشتم و مرتب هم زدم که شکلات ها اب بشن وقتی از گرما افتاد روی کیک ریختم))))
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از راحت ترین و سریع ترین کوکی هایی که می تونید درست کنید 😍☺️
.
با ۳ قلم مواد ، ساده و راحته ، سه سوته آماده میشه 😊، بدون همزن ، می تونید بدون فر هم درست کنید که توی کپشن توضیح دادم .
#کوکی
زیبایی سخن، نشانه فزون خردی است . امام علی (ع) (غررالحکم)
شکلات صبحانه یا نوتلا ۱۶۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شکلات صبحانه و تخم مرغ رو با هم مخلوط کردم و بعد آرد رو اضافه کردم و ترکیب کردم . آرد همین میزان کافی هست ، ارد زیادی بهش ندید . یک ربع در یخچال استراحت قرار دادم .
بعد از خمیر به اندازه ۱ ق غ (اندازه ۴۰ گرمی هر کدوم رو برداشتم ، (البته که سایز و اندازه دست خودتون هست )توی دست گرد کردم و یک کم پهن کردم . در سینی با فاصله از هم چیدم . کمی هم شکلات چیپسی روش ریختم .
در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
⬅️فر برقی ۱۶۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
⬅️ فر گازی ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
⬅️ بدون فر در تابه دو طرفه ، کف تابه کاغذ روغنی بندازید ، روی شعله که شعله پخش کن هست با حرارت ملایم رو به کم قرار بدید ، تابه رو از قبل گرم کنید و بعد بزارید کوکی بپزه ،تایم حدود ده دقیقه ، اما باز حتما چک کنید .
از دما افتاد از سینی جدا کردم .
⬅️ برای من به این مواد ، ۷ تا کوکی شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسموتی_آلبالو
آلبالو ۳۰۰ گرم
آب آلبالو یک لیوان
بستنی وانیلی حدودا یک لیوان
خامه صبحانه یک قاشق
میزان مواد تقریبی هست می تونین هر طور بخواید کم و زیاد کنین رقیق و یا غلیظ درست کنین . اگر شیرین تر دوست دارین شکر و یا عسل بریزین . من ملس دوست دارم نریختم به ترشی آلبالوهاتون هم بستگی داره .
خیلی راحته درست کردنش .
آلبالوها رو هسته اش رو گرفتم و چهار پنج ساعتی فریزر گذاشتم یخی بشه .
داخل مخلوط کن آب آلبالو و یه کم بستنی رو ریختم و میکس کردم . بعد خود آلبالو و مابقی بستنی و یه کم هم خامه ریختم و میکس کردم .
آماده است نوشیدنی مون .
می تونین از ترکیب میوه دیگه مثل انگور هم یه کم داخلش استفاده کنین .
.
دیروز طرز تهیه آب آلبالو راحت و بدون وسیله رو براتون استوری گذاشتم .
حدودا یه لیوان (۲۰۰ گرم ) آلبالو رو شستم و داخل ظرفی ریختم و کمی نمک پاشیدم و یه لیوان آب ریختم و روی حرارت قرار دادم تا بجوشه یه ربع روی حرارت موند و بعد از صافی رد کردم و آب آلبالو گرفتم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تهچین بدون فر
با برنج کته
این تهچین با این دستور العمل و مقدار مواد فوق‌العاده لذیذ میشه
نکته ی مهم برای اینکه تهچین خوشمزه بشه اینه که پر ملات باشه😅 توی درست کردن تهچین نباید خسیس بازی در بیاریم باید دست و دلباز باشیم تا تهچین خوشمزه بشه، این اولین نکته شه.
مواد لازم :👇
(برای چهار تا پنج نفر)
برنج ایرانی ..... دو لیوان ک دو سه ساعت با دو لیوان اب و نمک خیس میکنیم و بعد کمی روغن اضافه و به شکل کته روی حرارت میذاریم وقتی آبش کشیده با باقی مواد مخلوط میکنیم
ماست سفت ..... یک لیوان سر پر
زرده ی تخم مرغ ..... سه تا اگر کوچیک بود ۴ تا (من ۴تا ریختم)
زعفران ..... دم کرده ی غلیظ ب مقدار دلخواه
مرغ با استخوان ..... ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم (مرغ رو با پیاز و ادویه و نمک میپزیم بعد با چنگال به قطعات کوچک خردش میکنیم)
بادمجان ..... دو عدد (به صورت حلقه ای برش زده و سرخ شده
پیاز داغ ..... یک عدد متوسط
زرشک ..... تفت داده شده مقدار دلخواه
دارچین ..... کمی
روغن یا کره ..... چهار ق غ
.
دستور تهیه :👇
زرده، ماست، زعفران، کمی نمک و دارچین، روغن رو مخلوط میکنیم
بعد برنج رو اضافه و مخلوط میکنیم.
سپس کف یک قابلمه نچسب چهار پنج ق غ روغن میریزیم، نصف مواد برنجی رو داخلش میریزیم و با پشت قاشق صافش میکنیم حالا پیاز داغ بعدمرغهای خرد شده و بعد زرشک و بادمجانها رو روی اون میچینیم حالا باقی مواد برنجی رو روش میریزیم و خوب صافش میکنیم و روی حرارت میذاریم حدود یکساعت تا دم بکشه دیواره ها که برشته شد مطابق فیلم آماده ست، حرارت را خاموش، چند دقیقه صبر کنید سپس در ظرف سرو برگردانید.
.
نکات مهم :👇
۱_برای تهچین هیچوقت سفیده تخم مرغو استفاده نکنید به دو دلیل یکی اینکه بوی ضخم به ته چین میده و دوم اینکه باعث میشه تهچین خمیری بشه.
۲_نکته بعدی مقدار ماست هست یعنی نباید مقدار ماست کم باشه و اینکه ماست باید پرچرب و سفت باشه مثل ماست سون، اگر ماست ابکی بود یکی دوساعت در کیسه نخی بریزید تا اب اضافیش بره و کمی سفت بشه.
۳_حتما به مواد کمی دارچین بزنید چون طعم ته چین رو عالی می‌کنه
تهچین رو در تابه دو طرفه رژیمی هم میتونید درست کنید هیچ فرقی نداره فقط تهچینتون باریک تر میشع
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
سلام روزتون بخیر
دستور یه مافین نرم، شکلاتی وخوشمزه دیگه مافین موز شکلاتی😋
✔️این میزان مواد ۱۵ عدد مافین بهتون میده اگر قالب مافین نداشتین داخل کپسولهای کاغذی مافین که جنس محکم‌تری دارند بریزید
✔️برای شکلات داخل مافین از شکلات سکه ای تلخ خرد شده استفاده کنید یا خرد کنید وداخل مایه مافین بریزید یا اینکه نصف مایه را داخل هر کپسول که ریختین یه شکلات سکه ای وسطش قرار بدین بعد بقیه مایه رو روی اون بریزید به اینصورت احتمال چسبیدن کاغذ به کیک ها هم کمتر میشه
موز نرم ورسیده ۲ عدد (با پوست ۳۵۰گرم)
تخم مرغ ۲عدد به دمای محیط رسیده
شکر ۲/۳ پیمانه سرخالی (۱۲۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن ۱/۲ پیمانه (۱۰۰گرم)
شیر به دمای محیط رسیده ۲/۳ پیمانه پر (۱۶۰گرم)
آرد قنادی ۱ و۲/۳ پیمانه (۲۵۰گرم)
پودر کاکائو ۱/۲پیمانه سرخالی (۳۰گرم)
بکینگ پودر ۱ ق س سر صاف(۸گرم)
شکلات تلخ سکه ای خرد شده ۱۰۰ گرم
(اگر خواستین شکلات را حذف کنید شکر را بیشتر بریزید حدود ۱۵۰ گرم بریزید)
👈موز را له کنید ، تخم مرغها شکر ووانیل را اضافه کنید با همزن دستی حدود دو دقیقه خوب مخلوط کنید روغن مایع وشیر را اضافه وکمی مخلوط کنید
درنهایت مخلوط الک شده آرد،پودر کاکائو وبکینگ پودر ،
هم بزنید شکلات خرد شده هم اضافه وفقط مخلوط کنید
از مایه کیک ۲/۳ قالبهای مافین را پرکنید با شکلات های چیپسی تزیین کنید ودر فری که از نیم ساعت قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه گرم شده طبقه وسط به مدت ۱۵ نهایتا ۲۰ دقیقه قرار بدی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
با اين روش كه ميگم ترشي درست كن اصلا تغيير رنگ نميده
كلم بنفش متوسط ١ عدد
نمك ٢ قاشق غذاخوري
شكر ١ قاشق غذاخوري
سركه ١ ليوان
آب جوشيده سرد شده ١ ليوان
فلفل و سير (دلخواه)
ابتدا كلم رو بشوريد،خشك كه شد،خرد كرده و توي ظرفي بريزيد.روش دو قاشق نمك بريزيد و مثل فيلم حسابي ماساژ بدين و بذاريد يك ساعت تو محيط آشپزخونه بمونه.بعد از يك ساعت،آب بنفس كلم هارو بگيريد و توي ظرف ديگه اي انتقال بدين.ترشي رو توي ظرف تميز و خشك بريزيد و توي يخچال قرار بدين دقيقا بعد از يك روز آماده ي مصرفه😍😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛