کیک باقلوا
مواد لازم
تخم مرغ 6عدد
شکر 1 لیوان
ارد 3 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر 2 ق م
هل پودر شده 2 ق م
وانیل نصف ق چ
مواد جهت زرینه کردن روی باقلوا
زرده تخم مرغ 1عدد
شیر یا ماست 1 ق غ
پود قند 1 ق ع
زعفرون غلیظ 2 ق م
وانیل نوک ق چ
مواد برای شهد
شکر 2 لیوان
گلاب نصف لیوان
اب 1ونیم لیوان
طر ز تهیه
تخم مرع اول کمی با همزن بزنید
سپس شکر روبا وانیل با دور کند
همزن بزنیدکمی بعدروعن رو اضافه
کرده بمدت 5 الی 7 دقیقه با دور
کند هم زده وبعد همزن رو کنار
گذاشته ارد بکینگ پودر پودر هل
رو 3 بار الک کرده وبا لیسک مخلوط
کرده درسینی 25 در 35 فقط با روعن
مایع چرب کرده مواد رو میریزیم با درجه حرارت 180 به مدت 20 دقیقه
داخل فر از قبل شده میگذاریم بعداز
پخت کمی صبر کرده تا کیک خنک بشه
از مواد زرینه با کمک فرچه به حالت
ضربه ای روی کیک میزنیم سپس کیک
رو درون فر فقط باشعله گریل روی ان
را طلایی مکنم
وبعد کامل خنک شدن کیک شهد
اماده شده باید داع باشه روی کیک ریخته وبعد برش زده وپودر پسته
نارگیل تزیین نموده البته من با دایقه
خودم کمی داخل شهد زعفرون ریختم
طعمش عالیشده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماقوت_زعفرونی
نشاسته گل (گندم)2ق غ
شکر 4 ق غ
اب 2و1/4پ
گلاب 1/8پ
خلال بادام اختیاری 1ق غ سرپر
و زعفران درصورت تمایل نیاز دارید.
نشاسته رو با شکر مخلوط کنید و اب سرد و روش بریزید خوب هم بزنید تا نشاسته حل بشه و بعد گلاب و زعفران و اضافه کنید. رو شعله خیلی کم بزارید و مدام هم بزنید.
هر قدر شعله کمتر و مدت پخت طولانی تر باشه ماقوت شفافتر و البته خوش طعمتر میشه. باید کاملا غلیظ بشه.
برای من حدود 50 دقیقه طول کشید.
اوایل کار مدام هم بزنید تا بکدست و غلیظ بشه. و بعد در ظرف بکشید با هرچی دوست دارید تزیین کنید. سرد سرو میشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_مرغ
برای ۳ نفر
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع 1/3 لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
برنج را از قبل خیس کردم .
مرغ رو همراه با پیاز و یک عدد هویج گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته به مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم. بعد از پختن مرغ رو ریش ریش کردم.
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم.
برنج را آبکش کرده. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم.
دو سوم از برنج را با مواد ماستی مخلوط کردم و نصف آن را ته قابلمه ریختم و با قاشق صاف کردم بعد مرغ های ریش ریش شده رو ریختم و روی اون زرشک (خلال بادام و پسته) رو ریختم و روی آن مابقی برنج زعفرانی را اضافه کردم و با قاشق صاف کردم. و در آخر برنج سفید رو ریختم و کمی با قاشق فشار و صاف کردم. روی برنج را کمی روغن که با یکی، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم اگه آب مرغ دوست ندارین با آب عادی ، اما واقعا خوشمزه میشه وقتی توی پخت از آب مرغ استفاده میشه. قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه قرار دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
24.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ته_چین_مرغ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_شیرینی_لطیفه
▫️آرد 100 گرم
▫️نشاسته ذرت 20 گرم
▫️تخم مرغ 4 عدد
▫️شکر 1 لیوان
▫️وانیل 1/4 قاشق چایخوری
▫️بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
▫️پودر قند و خامه برای تزئین
✍ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید دقت کنید که کوچکترین اثری از زرده داخل سفیده ها نباشد.سفیده ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود (وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد) سپس نصف شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید، باید ارام ارام شکر را اضافه کنید تا سفیده آب نیندازد .
زرده ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و وانیل درون کاسه ای بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کرم شود سپس با سفیده های زده شده مخلوط کنید و بسیار ارام و در یک جهت هم بزنید.آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را مخلوط و چند بار با هم الک کنید. سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده ها و سفیده ها اضافه کنید و در همان جهتی که سفیده ها را مخلوط کردید شروع به مخلوط کردن نمایید تا مواد یکدست شوندته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید ، مایه اماده شده شیرینی را درون قیف بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذدایره بزنید ، روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید سپس در طبقه وسط فری که از قبل روشن کرده اید با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزندپس از پخت سینی را از فر خارج کنید و در کناری بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند، پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید. برای تزئین میتوانید روی آن پودر پسته بپاشید یا از شکلات آب شده استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کیک_صخره_ای
مواد لازم📝
تخم مرغ 5 عدد
شکر : 1/5پیمانه
روغن مایع : 1 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
آرد : 2/5پیمانه
وانیل : 1/4ق چ
بکینگ پودر : 1ق غ خ گردو ،کشمش،کنجدو کاکایو در صورت تمایل
✍️طرز تهیه:
زرده و سفیده را جدا کرده و سفیده رو خوب با همزن میزنیم که با برگردوندن ظرف ازش نریزه،زرده +وانیل+شکر باهمزن میزنیم تا کرم رنگ شه،روغن رو اضافه و دوباره با همزن میزنیم،شیر و آرد رو طی دو مرحله به مواد اضافه و هم میزنیم+ مواد دلخواه مثه گردو و .... در آخر سفیده های زده شده رو به موا د اضافه و هم زده،قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم و مواد رو داخل صالب ریخته ،بهتره قالب گرد باشه،در فر 175درجه به مدت 50تا 60 دقیقه داخل فر قرار میدیم،
پیمانه ها بر اساس لیوان دسته دار فرانسویه،اگه کاکایو خواستی بزنی میتونی چنتا قاشق از آرد رو آخر با کاکایو مخلوط و روی مایع کیک بریزی ،آرد رو هم با بکینگ پودر الک میکنی دو بار
بجای یه لیوان شیر هم چون نداشتم یه لیوان ماست ریختم
پ.ن ؛ من دو ق س خ زعفران ابکرده و یک قاشق پودر هل هم بهش اضافه کردم که زعفرانی شد .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مسقطی_با_بیسکوییت
استفاده از بیسکویت ساده
مواد لازم :
1 لیوان نشاسته ذرت یا نشاسته گل
2 لیوان شکر
4 لیوان آب
نصف لیوان روغن
دو سوم لیوان گلاب
کمی هل
بیسکوییت پتی بور
زعفران
طرز پخت :
نشاسته رو با آب مخلوط کردم تا یکدست بشه. بعد بقیه مواد بجز زعفرون رو اضافه کردم و مرتب هم زدم تا یکم غلیظ بشه.
بعد زعفرون رو اضافه کردم تا وقتی که چند تا جوش بزنه و غلیظ بشه.
سپس یکم از مواد رو تو ظرف مستطیل شکل ریختم و یه ردیف بیسکوییت گذاشتم.
عد دوباره مواد و بیسکوییت. تا 4 یا 5 مرحله می تونید ادامه بدید.
لایه آخر روش از مواد ریختم و برای تزئین پودر پسته و نارگیل پاشیدم.
4 تا5 ساعت تو یخچال گذاشتم بعد برش زدم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛