#قارچ_شور :
اول قارچهارو هرمدلی که دوست دارید برش بزنید ولی اگه از این قارچ کوچولوهاباشه خوشگلترمیشه همون درسته بندازید،بعدبشوریدو بزارید ابجوش بیاد یه کم نمک ویه کم سرکه سفید بریزیدحتماسرکتون سفیدباشه،بعدیه قل که زدسریع برداریدآبکش کنید.توی ظرفی که میخواهی شورو بزارید
اول یه کم فلفل وسیرو کرفس بریزید،کرفس خيلی کم یک ساقه کوچیک کافیه سیرم شش حبه درسته باشه یعنی خردش نکنید فلفل سبز چهار تاکافیه خردش کنید، بعدلابلا با قارچ بریزیدتوظرف موردنظر،حالا سرکه دو سوم و آب یک سوم باشه نمک هم به میزان لازم اینارو هم بزنید بریزید توش، دو روزه
حاضرمیشه توی یخچال نگهداری کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربای_بادمجان
موادلازم:
بادمجان یک کیلو
آب برای شهد مربا یک لیتر
شکر یک کیلو
اب لیمو ترش ۵۰ گرم
وانیل ۳ گرم
اهک ۱۵۰ گرم
پودر پسته دلخواه
روش تهیه :
بادمجانها را نازک پوست بکنید در جایی دیگر اب و اهک را مخلوط کرده هم بزنید تا اهک ته نشین شود اب را در جایی تخلیه کرده و به مدت ۱۲ ساعت بادمجانها را در اب اهک در یخچال نگهداری کنید
سپس اب انها را تخلیه کرده و ۳ بار با اب ساده بادمجانها را بجوشانید و تخلیه کنید در جایی دیگر با اب و شکر شربت درست کنید بادمجانها را اضافه کرده وقتی قوام امد وانیل و آب لیموترش را بیفزایید وقتی خوب پخته شد در جای خنک نگهداری کنید و موقع سرو روی ان را با خلال پسته دیزاین کنید.
🍆نوش جون
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كلوچه
شير دوليوان
تخم مرغ ٢يا٣عدد
خمير مايه دو قاشق غذاخوري
نمك. كمي
روغن مايع. نصف پيمانه
پكينگ پودر دوقاشق مرباخوري
بهبود دهنده يك قاشق مرباخوري
آرد به مقدار كافي
ابتدا خمير مايه را داخل ليوان ريخته بعد دوتا حبه قند داخلش وتا نصف ليوان آب ولرم ميريزيم ودرش را يه نعلبكي ميزاريم بعد رو سماور روشن يا كتري درحال جوش ميزاريم تا پف كنه يعني تا سر ليوان بياد بالا بعد روغن ونمك وسفيده تخم مرغ وشير وپكينگ پودر وبهبود دهنده ومايه خمير عمل اومده را قاطي كرده بعد آود را اضافه ميكنيم به حدي كه بدست نچسبه وخمير را درجاي گرم قرارداده تا خوب وربياد يعني حجم خمير دوبرابر بشه بعد فر را روشن كرده رو دوجه ١٨٠كلوچه ها را درست كرده داخل سيني فر ميچينيم وروشون زرده هاي تخم مرغ را با روغن مايع قاطي كرده رو كلوچه ها با برس ميزنيم وبعد روشون كند ميپاشيم وبعد هم نوش جان ميكنيم
نون را از فر درآوردين روش يه پارچه تميز بندازين تا بمونه خنك بشه اينجوري نرم ميشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_زعفرانی🐔
مرغ رو حسابی سرخ میکنیم یک الی دوتا پیاز رو رنده کرده وقتی مرغ ها سرخ شد اب پیاز رو اضافه میکنیم من کمی از پیاز ها رو هم ریختم بعد پودر سیر و نصف استکان ابلیمو اضافه کرده نمک،فلفل،من کمی زردچوبه هم زدم در اخر زعفران یک استکان درست کرده در سه الی چهار مرحله به مرغ اضافه میکنیم ،برای مرغ ها یک و نیم لیوان اب کافیه تا بپزه و به روغن بیفته🐔
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_تک_نفره
اول ژله آبی طعم بلوبری روبا۱لیوان ونصف آب جوش حل کردم واندازه دوقاشق ریختم توقالبم بعدژله سه بسته ژله آلواوراروباسه تالیوان آبجوش و۴عددبستنی مخلوط کردم اندازه سه قاشق ریختم روی ژله قبلیم که بسته بوددقت داشته باشیدکه بایدکاملاژله هاسرباشن تارنگاباهم قاطی نشه بعدرنگ قرمزطعم شاتوت دوقاشق وبعدآلواوراسه قاشق غذاخوری به هم ترتیب تاتمام ژلم تموم شد ژله های رنگیم هرکدوم یه بسته بود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_مرغ_سوخاری
طرزتهیه:
استخوانهای سینه مرغ کامل جداکردم هر سینه به دو‌قسمت تقسیم کردم و روی سینه مرغ با یه چاقوی تیز برش های عرضی عمیق نزدیک به هم زدم طوری که برش ها ازهم بازنشن.بعد فیله مرغ توی پیازخلالی،زعفران،نمک،فلفل به مدت دوساعت خابوندم.داخل یک‌ظرف یک عدد تخم مرغ بادوقاشق شیرباچنگال خوب میزنیم.داخل یک‌ظرفم آردمعمولی وداخل یک ظرفم پودر سوخاری من هم ازپودرسوخاری معمولی استفاده کردم هم پودرسوخاری پانکو که تمامی هایپرمارکتادارن آماده کردم اول فیله مرغ داخل آردسفید،بعدتخم مرغ بعدآرد سوخاری میغلتونیم وداخل روغن شناور سرخشون کنید.
😋نوش جون
#پاي_آناناس
آرد ۲ پيمانه
آب كمپوت #آناناس يك سوم پيمانه
#تخم مرغ ۴ عدد
پودر #نارگيل ۲ ق غذا
روغن مايع ۱ پيمانه
شكر ۱ پيمانه
ب پ ۲ ق مرباخوری
وانيل كمي
#آناناس كمپوتي به مقدار لازم .
#طرز تهیه :
ابتدا آرد و ب پکینگ پودر رو ۳ بار الك كنيد.
#تخم مرغ ها را با شكر و وانيل با همزن خوب بزنيد و سپس به ترتيب روغن، آب كمپوت و مخلوط آرد و پودر نارگيل را ریخته و با قاشق هم بزنيد.
مواد را درون #قالب پای داخل کپسول ریخته و روي هر كدوم يك تكه #آناناس قرار میدیم و در طبقه وسط فري كه از قبل با دمای 175 درجه سانتيگراد گرم شده بمدت 25 دقيقه بپزيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
💫آموزش آشپزی خاص 💫
#نان_سیمیت
ارد...........600 گرم (4 لیوان پر)
آب............200 گرم (1 لیوان)
شیر...........100 میلی(1 استکان)
روغن مایع...........50 میلی(نصف استکان)
تخم مرغ.............1 عدد
مایه خمیر.........نصف پاکت تر(پاکت 42 گرمی که حدود 7-6 گرم مایه خمیرخشک فوری میشه)
نمک ........1 قاشق قهوه خوری
شکر..........1 قاشق غذاخوری
برای روی سیمیت:
کنجد بو داده.........کمی
اب.......100 میلی
شیره انگور.........6 قاشق غذاخوری
آرد را در ظرفی ریخته.شیر را ولرم کرده با روغن, تخم مرغ,شکر و نمک با آرد مخلوط کنین.
مخمر را در آب ولرم حل کرده به مخلوط آرد اضافه کنین و خمیر را تا وقتی که به قوام خوب برسد ورز بدین (خمیر نرم باشد و به دست نچسبد. میتونین کمی آز آرد را نگه دارین اگه نیاز داشت اضافه کنین)
روی خمیر را پوشانده 30 دقیقه استراحت بدین و سپس 7 چانه جدا کنین. کمی دستهاتون رو با روغن مایع چرب کنين خمیر را به اندازه 30 سانتی متر رول کنین.و باز روی خمیر را پوشانده 10 دقیقه استراحت بدین.
رول ها را به اندازه 1 متر بکشید و از وسط خمیر گرفته دو قسمت را در هم ببافید و قسمت آخر را به همدیگر بچسبانید.
ابتدا در مخلوط شیره انگور و آب وارد کرده سپس در کنجد بزنید و در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بزارین.
1 تا 1.5 ساعت پوشانده استراحت بدین و در فر 200 درجه بپزید.
نکته:
❣زمان پخت نوشته نشده حدود 30-20 دقیقه زمان لازم دارد اما به حرارت فر شما هم بستگی دارد حتما کنترل کنین.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅کباب تابه ای مرغ😋
اول یک عدد سینه ی مرغ بدون استخوان رو چرخ کنید .بعد یک عدد پیاز متوسط رو داخلش رنده کنید .سپس یک ق غ خ آرد سفید وکمی ادویه ونمک وفلفل بهش اضافه کنید در اخر کمی زعفران اضافه کرده وخوب مخلوط کنید بعد داخل دست گرد کرده وداخل روغن سرخ کنید .اولش کمی آب میندازه ولی بعد که آبش جمع شد توی روغن سرخ میشه .سعی کنید حرارت رو کم کنید تا آرام آرام بپزه .اگر هم خواستید قالب بزنید روی یک کیسه فریزر کمی از گوشت رو پهن کنید وبا دست کمی چرب شده پهنش کنید تا صاف بشه .سعی کنید گوشت خیلی قطور نباشه .بعد قالب مورد نظر رو زده وبعد با نوک چاقو دورش رو جدا کنیدبعد خیلی آرام به ماهی تابه منتقلش کنید وبزارید تا بپزه .خیلی خوشمزه اس حتما امتحان کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_شیر
مواد لازم
شیر 4 لیوان
یک لیوان شکر یک نبد انگشت کمتر
سه قاشق غذاخوری آرد سفید
یک قاشق غذاخوری نشاسته
یک پاکت وانیل
یک قاشق غذاخوری کره
نیم استکان چای شکلات ریز
برای تزیین شگلات آب شده
طرز تهیه
شیر و شکر و نشاسته و آرد را درظرفی میریزیم و با همزن دستی هم میزنیم تا آرد کوله کوله نشه بعد روی گاز قرار میدهیم آنقدر هم میزنیم تا مثل فرنی بشه از فرنی هم کمی سفتر بشه بعد این که کمی هم سفت شد از روی گاز بر میداریم و کره و وانیل رو اصافه میکنیم با هم زن دستی هم میزنیم تا یکدست شده و خنک بشه کاسه یا فنجان یا قالب سیلکونی رو آبکشی میکنیم خیس بشن یا که چرب میکنیم
نصف مواد مون رو توی ظرف ها میریزیم
نصف مواد مون رو شکلات ریز رو میریزیم و هم میرنیم تا شکلاتی بشه دسر شکلاتی رو روی دسر سفید میریزیم و‌پر میکنیم توی یخچال قرار میدهیم به مدت 4 ساعت بمونه و خنک بشه و سفت بشه که بتونیم از قالب جدا بکنیم
کنارهای دسر با نوک چاقو به آرامی جدا میکنیم توی ظرف مورد نظر بر میگردانیم و روی دسر رو با شکلات بن ماری شده تزیین میکنیم
من اینجا از مواد دسر
کمی گذاشتم یخچال گذاشتم مونده سفت که شد با دستم شکل گردو دادم و توی پودر نارگیل مالیدم نا نارگیلی شد و روی دسر گذاشتم و تزیین کردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#غذاى_فورى
#کورن_داگ
مواد لازم برای تهیه کورن داگ:
آرد ذرت ( زرد) : ۱ پیمانه
آرد معمولی : ۱ پیمانه
شکر : ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر : ۱ قاشق غذا خوری
شیر : نصف لیوان
روغن گیاهی : یک قاشق غذا خوری
عسل : یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ : ۱ عدد (تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و بوسیله چنگال یا مخلوط کن خوب بزنید)
نمک : ۱/۴ قاشق چای خوری
هات داگ: ۱۰ عدد( هات داگ پنیری خوشمزه تر است)
سیخ چوبی : ۱۰ عدد
طرز تهیه کورن داگ:
یک کاسه بزرگ بردارید. آرد ذرت، آرد معمولی، شکر، بیکینگ پودر و نمک را درون آن بریزید و هم بزنید. حالا تخم مرغ، شیر، روغن و عسل را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و به حالت خمیر در بیاید.
هات داگ ها را از بسته در بیاورید و در هر یک از آنها یک سیخ چوبی قرار دهید. حالا خمیر را در یک لیوان بلند بریزید. هات داگ ها را یکی یکی از قسمت چوبی گرفته و داخل لیوان کنید تا اطراف آن ها کاملا به خمیر آغشته شود. سپس آنها را داخل روغن داغ بریزید تا سرخ شوند اگر روغن به اندازه کافی گرم باشد ۲ تا ۳ دقیقه برای سرخ شدن کافیست تا جایی که خمیر به رنگ طلایی تیره در بیاید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دونات
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام عزیزان
صبح سه شنبہ تون بخیر🌺🍃
امروزتان پراز مهربانی
امیدوارم همیشه
عشق درقلبتان
لبخند بر لبانتان
لطف ومهربانی درنگاهتان
محبت در چهره تان
بخشش در رفتارتان
و حق در زبانتان جاری باشد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_رز_ساندیش_هندی
مواد لازم
شربت رز....۱ ق غ
اسانس گلاب....۵ قطره
شیر پر چرب....۲پیمانه
ابلیمو تازه.. .. ۱ ق غ
پودر قند.... ۱و ۱/۴ق غ
شیر....۱ ق غ
مواد لازم تزیین.....
بادام خرد شده ....۱ق غ
پسته خرد شده.... ۱ ق غ
گل سرخ غنچه .... کمی
.....برای درست کردن پنیر
شیر را جوش میآریم با درجه زیاد ۳تا۴ دقیقه هم زده تا ته نگیره وقتی جوش اومد آبلیمو افزوده در حد یک دقیقه که حالت پنیری بشه( به عکس توجه کنید) فقط بعد از صافی رد میکنیم...و آب اضافه رو بر می داریم.. ..به مواد پودر قند و شربت گلاب (آماده هست صورتی رنگ تو فروشگاها در غیر اینصورت نصف گلاب و نصف شکر بزارین کاملا قوام بیاد بزارین یخچال بعد استفاده کنید به اندازه ۱ق غ)که در دستور هست..یه کمی هم رنگ اضافه کنید چون حالت آماده رنگ صورتی داره..خوب مخلوط میکنیم مواد رو و تو مخلوط کن کاملا میکس میکنیم مواد رو...و ۱ ق غ شیر هم به مواد اضافه میکنیم...از مواد بصورت دایره برمیداریم و با انگشت یا هر وسیله ای گود میکنیم وسطش و مواد تزیینی پسته و بادام و گل سرخ میزاریم یا میشه از گارنیش ایسینگ و آب انار یا توت فرنگی استفاده کنیم.... نوش جان😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅دلمه بادمجان 😋
✍مواد لازم:
برنج 1 پیمانه
لپه 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی آبلیمو
برای سس دلمه
رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و 2 لیوان آب
🍜طرز تهيه:
برنج رو ابتدا با يك ليوان آب نيم پز ميكنيم و لپه رو هم پخته به برنج اضافه ميكنيمو كنار ميزاريم ،پياز رو خرد و سرخ ميكنيم گوشت رو بهش اضافه و تفت ميديم سبزي رو هم اضافه و مخلوط و رب گوجه و برنج نيم پز و لپه و ادويه رو اضافه و باهم مخلوط ميكنيم و كنار ميزاريم،داخل بادمجونها رو با قاشق خالي ميكنبم و با مواد دلمه پر ميكنيم و داخل ظرف ميچينيم ،
براي سس دلمه، پياز رو تفت ميديم و سرخ ميكنيم رب گوجه و ادويه و آبليمو رو اضافه و تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم بعد از ب جوش اومدن سس رو كنار دلمه ها اضافه ميكنيم و زمان ميديم تا بپزن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هندوانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
شکلات سفید و قهوه ای
طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
یک صفحه تکسچر را در قالب کیت سیلیکونی قرار دهید، تکسچر دیگر را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و آنرا در قالب روی تکسچر اول قرار دهید.
از دو تکسچر استفاده می کنیم که کیک قرمز کمی کوچکتر از قالب پخته شود و فضا برای قسمت سبز باقی بماند.
اگر قالب کیت (ناودانی یا لوف) و تکسچر ندارید، از قالب لوف استفاده کنید و کیک قرمز را بعد از پخت با چاقو برش بزنید تا کمی کوچکتر شود و فضا برای مایه سبز باقی بماند.
آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را 3 بار الک کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را اضافه و مخلوط کنید.
حدود 2/3 از مایه را قرمز و 1/3 آنرا سبز کنید.
مایه قرمز را در قالبی که آماده کرده اید بریزید و برای حدود 40 دقیقه در فر گرم بپزید.
بعد از پخت از قالب خارج کنید و قالب را شسته و یکی از صفحات تکسچر را با کره چرب و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و تکسچر را در قالب قرار دهید.
مقداری از مایه سبز را در قالب ریخته، کیک قرمز را روی آن قرار دهید، بقیه مایه سبز را در دو سمت کیک قرمز بریزید و دقت کنید که فضای خالی برای پف کیک سبز باقی بگذارید، ممکن است کمی از مایه کیک اضافه باشد که میتوانید آنرا به صورت کاپ کیک بپزید.
کیک قرمز باید کاملا در مرکز قالب باشد، قالب را دو بار به سطح کوبیده و برای حدود 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید.
بعد از خنک شدن کیک را خارج کنید و با چاقوی تیز برش بزنید و با شکلات شیری یا تلخ بن ماری شده تخم های هندوانه و با شکلات سفید بن ماری شده (یا خامه یا رویال آیسینگ) سفیدی پوست هندوانه را ایجاد و کیک را سرو کنید.
پ.ن: به جای پودر کاسترد میتوانید همان مقدار آرد اضافه کنید و از یک طعم دهنده مانند هل یا دارچین یا زعفران یا اسانس هندوانه یا.... استفاده کنید.
پ.ن: اگر یک تکسچر دارید، از آن برای پخت کیک قرمز استفاده کنید و کیک سبز را بدون تکسچر بپزید.
پ.ن: بعد از پخت نهایی، یک لایه از بالای کیک برش بزنید تا قسمت های برشته و قهوه ای جدا شود و سطح بالایی هندوانه ها کاملا صاف و زیبا باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛