#شیر_عسلی در مورد روغن حلواها هم من همیشه چشمے مے ریزم میزان تقریبے هست ، از ترڪیب روغن مایع همراه با روغن جامد یا ڪره استفاده بشه . همش رو فقط یک نوع روغن یا فقط ڪره نریزید .. آرد نانوایے یا آرد سفید ۱۵۰ گرم (ےڪ لیوان) ڪره ۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم ( حدودا یک چهارم لیوان یک ڪم ڪمتر) شےر عسلے ۲۰۰ گرم ( چون به غلظت شیر عسلے این اندازه رو به لیوان نمیشه گفت من شیر عسلے خونگے استفاده ڪردم ڪه ریختم توے لیوان یک ڪم از نصف لیوان بیشتر بود ولے خوب ممڪنه ڪسے درست ڪنه و غلطتش ڪمتر بشه به خاطر همین در حجم لیوانے نمیشه دقیق گفت ) زعفران به میزان لازم پودر هل نصف ق چ گلاب ۲ تا ۳ ق غ آرد رو الک ڪردم و داخل تابه روے حرارت رو به ڪم تفت دادم و بو دادم . من از آرد سفید استفاده ڪردم و در حد بیست ، ببست و پنج دقیقه روے حرارت رو به ڪم بو دادم . اینڪه چه مقدار تایم تفت بدیددر رنگ حلواتون موثره هر چے بیشتر باشه رنگ حلواتون تیره تر . بعد از تفت دادن دوباره آرد رو الک ڪردم و داخل تابه ریختم و ڪره و روغن مایع رو اضافه ڪردم و خیلے ڪم تفت دادم . پودر هل و زعفران و گلاب رو هم ریختم و در آخر شیر عسلے رو اضافه ڪردم . حرارت رو خاموش ڪردم و مرتب هم زدم ڪه حلوا بسته بشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_شیر_عسلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مافین_پیتزا 6عدد سوسیس ڪوڪتل خرد و سرخ شده میتونید 100 تا 150 گرم مرغ رو مزه دار و خرد و سرخ و جایگزین سوسیس ڪنید. فلفل دلمه خرد شدده 1 عدد متوسط قارچ خرد و سرخ شده حدود 150 گرم تخم مرغ 2 عدد شیر 1/2پیمانه آرد سفید قنادے (سه صفر)220 گرم(حدود 1و 2/3 پیمانه) بیڪینگ پودر 2 قاشق چایخورے استاندارد پودر خمیرمایه فورے 1قاشق چایخورے استاندارد خامه صبحانه 50 گرم(حدود 1/4 پیمانه) لطفا حذف نڪنید براے لطافت خمیر لازمه روغن مایع 100 گرم(حدود 1/2 پیمانه) پنےر پیتزا 100 گرم(1پیمانه) آویشن،پودرسیر،نمڪ؛فلفل به میزان لازم . ابتدا سوسیس،فلفل دلمه ،قارچ را خرد و جداگانه تفت دهید و ڪنار بگذارید تا خنک شوند. همه مواد را از یخچال خارج ڪنید تا به دماے محیط برسند. تخم مرغ ها+پودر سیر+پودر آویشن+نمڪ+فلفل را خوب مخلوط ڪنید. سپس خامه+روغن مایع را اضافه و دوباره مخلوط ڪنید. پنےر پیتزا را هم اضافه و هم بزنید. آرد+بیڪینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک ڪنید. شےر ولرم+1 قاشق مرباخورے شڪر+خمیر مایه را مخلوط و روے ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر ڪنید تا خمیرمایه عمل بیاید. خمیرماےه عمل آمده را به همراه مخلوط آرد و بیڪینگ پودر به مواد تخم مرغے اضافه و مخلوط ڪنید تا خمیرے شود. سپس سوسیس و قارچ و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید. روی ڪاسه محتوے مواد را با سلفون بپوشانید و 30 دقیقه در جاے گرم استراحت دهید. داخل سینے ڪاپ ڪیک ڪپسول ڪاغذے قرار داده و ڪپسولها را ڪمے چرب ڪنید. از مواد خمیرے در ڪپسولها بریزید. سپس در فر 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانے ڪه خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید. میتوایند در انتها چند دقیقه گریل را روشن ڪنید تا روے مافینها طلایے و خوشرنگ شود. با این میزان حدود 12 تا 15 عدد مافین پیتزا خواهید داشت. میتوانےد مواد را یڪجا در تابه دو طرفه بریزید و بعد از پخت برش زده و سرو ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مافین_پیتزا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ساندویچ سینه مرغ قارچ فلفل دلمه ایی پیاز به دلخواه(من نریختم) شیر خامه ادویه #طرزتهیه سینه مرغ رو خورد ڪنید و با روغن تفت بدید تا رنگش عوض بشه سپس فلفل دلمه ایے خورد شده رو اضافه ڪنید و تفت بدید.قارچ هم اضافه ڪنید و شعله رو ملایم ڪنید و یه مقدار تفت بدید. برای یک سینه ڪامل یک پیمانه شیر و ۳ قاشق غذاخورے خامه نیاز هست. خامه و شیر رو روے حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید سپس به موادمون اضافه میڪنیم. ادوےه دلخواه رو میزنیم. آویشن براے خامه و شیر عاالیه مخصوصا براے چیڪن استراگانف سپس روے نون ها میریزیم و پنیر پیتزا هم میریزیم و به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه در دماے ۱۷۵ درجه قرار میدیم. اگه دماے فرتون زیاده و ممڪنه مواد رو خشک ڪنه بهتره روے سینے رو با ورق آلومینیوم بپوشونید و با چنگال چنتا سوراخ روش بزنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ساندویچ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه ڪامل حلواے رولی👆🏻👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌸ســـــلام 🌱پگاهتون زیبـا 🌸لبتون گـل 🌱چشماتون نـور 🌸ڪامتون عسل 🌱 لحنتون مـهر 🌸حرفاتون غزل 🌱حستون عشق 🌸دلتـون گـرم 🌱حالتون خوبِ خوبِ خوب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_زغالے_خوشمزه اول باید بگم طعم این مرغ عالیه حتے بدون زغالے ڪردن و خیلے راحت و آسون و ڪم هزینه و سریع و بے دردسر و ... آماده میشه، پس حتما حتما یه بار امتحانش ڪنین. اینم طرزتهیه 👇👇👇 اول پوست مرغ رو میگیرین و روش رو برش میزنین. بعد یه پیاز رنده میڪنین و بهش آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریڪا و سس مایونز اضافه ڪنین. مقدار اینا بستگے به مرغتون داره البته هرچے آبلیموش بیشتر بریزین ترش تر و خوشمزه تر میشه و هرچه مایونز بیشتر، چرب تر. خلاصه جونم براتون بگه مرغا رو بزارین توے این مواد و بزارین حداقل ۴ ساعت تو یخچال. بعد ڪف یه قابلمه(تفلون بهتره) یڪم روغن زیتون بریزین و مرغا رو عین من با دست بزارین تو قابلمه، از انبر و از اینجور لوس بازے ها هم نداریم با ویتامین دست ما خانوما، غذاها خوشمزه تره درش رو بزارین چند دقیقه تا آب بندازه شعله هم خیلے ڪم نباشه، بعد روش زعفرون دم ڪرده بریزین و درش رو بزارین( صرفه جویے در مصرف زعفرون ممنوع) بعد یه مقدار از مایع اون سسے ڪه مرغ رو توش خوابوندیم رو بریزین روش و ڪمے هم آب(در مصرف آب صرفه جویے ڪنید). زیر شعله رو ڪم ڪنین و بزارین مرغا حدودا یڪساعت بپزه و روغنے بشه. حالا اگه میخواین زغالے بشه، یه زغال رو روے گاز خوب افروخته ڪنین، بعد مثل من بزارینش توے یه نعلبڪے یا ڪاسه و بزارینش تو قابلمه و روش روغن مرغ بریزین و در قابلمه رو ببندین تا دودش، مرغ رو دودے ڪنه. بعد ڪه دودش تموم شد، از تو قابلمه بیارینش بیرون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_زغالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_حلوا زرده وسفیده ۳عدد تخم مرغ را از هم جدا ڪنید ،سفیده ها را بادور تند همزن بزنید به محض ڪف ڪردن نصف میزان شڪر دستور را ڪم ڪم اضافه ڪنید (می تونید شڪر را نصف لیوان بریزید ولے شیرینے ڪیک وحلوا با همین میزان شڪر به نظرمن ڪاملا اندازه بود،دیگه بستگے به ذائقه خودتون داره)خوب هم بزنید تا سفیده فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد،زرده ها را با مابقے شڪر،وانےل وبه دلخواه مقدارے پودرهل (اگر دوست داشتین) خوب بزنید تا ڪرم رنگ وحجیم شود سپس شیر ولرم وروغن مایع را اضافه ڪنید ڪممے هم بزنید،سفیده فرم گرفته را اضافه ڪنید ودرنهایت مخلوط الک شده آرد وبیڪینگ پودر را طے دو سه مرحله، ودرحد یڪنواخت شدن مایه ڪیک آن را یڪدست ڪنید، ڪےڪ را درون قالب ۳۰×۲۰ ڪاغذ روغنے انداخته ریخته سطح ڪیک را صاف ڪنید ودر فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست تا سے دقیقه اے پخت دهید،پخت ڪیک را چک ڪنیدڪه ڪیڪتون زیاد ازحد خشک نشه، از فر خارج ڪنید بگذارید ڪاااامل سرد بشه بعد برش گردونید و ڪاغذ روغنے را جدا ڪنید و دوباره درون همون قالب قرار بدید،البته براے راحتے ڪار مے تونید داخل قالب دوباره ڪاغذ روغنے یا سلفون پهن ڪنید ڪه تا لبه هاے قالب بالا اومده باشه تا موقع خارج ڪردن ڪیک حلوا ازقالب راحت باشین، اگر ڪیک را شب یا روز قبل اماده ڪنید ووقتے ڪامل ڪامل سرد شد روش سلفون بڪشید وبگذارید بمونه بافت ڪیک نرمتر و بهتر میشه پس مے تونین روز جلوتر ڪیک رااماده ڪنید و ڪنار بگذارید، واینکه این ڪیک بافت نرم و خوبے داره ولے اگر خواستین ڪیک حلوا را قالب بزنید حتے مے تونید زرده وسفیده تخم مرغ را ازهم جدا نڪنید وبا هم،، هم بزنید به این روش بافت ڪیک ڪمے منسجمتر خواهد شد و پف ڪیک ڪمتر وبراے قالب زدن مناسبتره،که اینم سلیقه ایه من جدا ڪردم چون بافت نرم ڪیک برام مهم بود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_حلوا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛