#دسر_زعفرانی شیر : ۳ لیوان شکر : ۱ لیوان خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم زعفران دمکرده : به مقدار لازم گلاب : ۲ قاشق غذاخوری وانیل : کمی پودر ژلاتین : ۳ قاشق غذاخوری آب سرد : ۱/۲ لیوان پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط و روی حرارت غیرمستقیم (روش بن ماری) هم می زنیم تا کامل ژلاتین داخل آب حل شود.شیر، شکر و زعفران دمکرده را توی قابلمه ریخته و روی شعله قرار می دهیم و هم می زنیم، بعد از جوش آمدن شیر از روی حرارت برداشته، گلاب و وانیل را اضافه می کنیم.ژلاتین حل شده ومخلوط شیر را کنار گذاشته تا از دما بیافته و سرد بشه.خامه و ژلاتین را به مخلوط شیر اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مایه یکدست شود.مایه را داخل قالب ریخته و داخل یخچال قرار می دهیم و بعد از گرفتن در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_مقوی مواد لازم 📝 دسر فنجان 1 لیتر شیر 2 فنجان قهوه خوری.آرد 2.5 فنجان قهوه قند 1 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین 1 بسته وانیل آماده سازی با مخلوط کردن شیر ، آرد و شکر آنرا بپزید تا غلیظ شود و جوش بیاید. روغن و وانیل را درون آن اضافه کرده و مخلوط کنید. فنجان ها را با آب مرطوب کنید. و حداقل 3 ساعت آن را در یخچال نگه دارید. سرانجام ، نارگیل و فیستیزا را می غلتانیم و سرو کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشے #آموزش_حلیم_بادمجون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ 🍲🍆🍲🍆🍲🍆🍲

دستور #نان_جیبدار 😋 یا #نان_پاکتی . . موادلازم: شیر یک لیوان (ولرم باشه ) نصف لیوان روغن مایع یک قاشق غذاخوری شکر نمک یک قاشق مربا خوری تخم مرغ یک عدد خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری(۵ گرم) ۲/۵لیوان آرد(میتونه بیشتر هم ببره برای داخل پوآچا کمی روغن مایع برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ با یک قاشق روغن مایع . طرز تهیه: ابتدا نصف شیر را با شکر وخمیر مایه مخلوط کرده روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد تخم مرغ نصف شیر نمک وروغن مایع رو با همزن دستی زده تا یکدست بشه بعد خمیر مایه رو اضافه کرده و آرد رو هم با کنترل اضافه کرده میکنیم تا خمیری نرمی بدست بیاد بعد حدود ۵دقیقه خوب ورز میدیم بعد روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد حدود یک ساعت بعد عمل امدن خمیر پف خمیر رو گرفته به ۱۰قسمت مساوی تقسیم کرده چونه ها رو کرده کرده با دست دست یا وردنه باز کرده با فرچه روغن زده بعد تا کرده دوباره با روغن رومال کرده دوباره تا کرده داخل سینی میذاریم به همین ترتیب تا تموم شدن چونه ها ادامه میدیم و دوباره روی نان رو پوشانده ۲۰ دقیقه استراحت میدیم ومخلوط زرده وروغن مایع رو رومال کرده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰تا ۲۰۰ درجه میپزیم تا جایی که روش طلایی بشه بعد از در آوردن از فر سرد که شده لایه ها هر چی دوست دارین بذارید من در هر لایه با سس زدم بعد لایه اول کاهو بعد سوسیس ویا کالباس میذاریم ولایه آخر هم گوجه وخیار میذاریم یک ساندویج عالی وخوشمزه میشه ویا با پنیر کاهو گوجه خیار میذاریم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_جیبدار #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

والک پلو 😍مواد لازم: سبزی والک: ۵۰۰ گرم برنج: ۱ کیلوگرم مرغ: ۱ کیلوگرم 🍗ادویه مرغ: زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و دارچین: هر کدام یک قاشق مرباخوری سیب زمینی: ۴ عدد 🥔ادویه سیب زمینی: پودر انارترش: ۳ قاشق مرباخوری زردچوبه و فلفل سیاه: هر کدام ۱ قاشق مرباخوری پیاز: ۲ عدد ترشی انار: ۲ قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: سیب زمینی ها را بصورت نگینی بزرگ ریز می کنیم. پیاز ها را هم بصورت نگینی ریز می کنیم. مرغ ها را داخل روغن به همراه مقداری نمک و نصف ادویه ها سرخ می کنیم و برمی داریم، نصف پیاز نگینی ریز شده را می ریزیم، پس از کمی سبک شدن ترشی انار و مابقی ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، زیر شعله را خاموش کرده و مرغ های سرخ شده را با این مواد مزه دار می کنیم. سیب زمینی ها را با بقیه پیازها داخل روغن سرخ می کنیم، پودرانار، زردچوبه و فلفل سیاه را ریخته و تفت می دهیم. برنج را داخل آب جوش و نمک می ریزیم، قبل آبکش کردن سبزی والک را اضافه کرده، بعد از جوش آمدن آب، برنج و سبزی آبکش می کنیم. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و نان لواش قرار می دهیم، نصف مخلوط برنج و سبزی را داخل قابلمه می ریزیم، مرغ ها، سیب زمینی و مابقی مخلوط برنج و سبزی را می ریزیم و غذا رو حداقل برای یک ساعت و نیم با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: نحوه پخت این برنج با سبزی والک به صورت محلی بوده، شما می توانید سبزی پلو را جدا پخته و با هر نوع گوشتی مثل گوشت گوسفند، ماهی و مرغ جدا سرو کنید. سبزی والک و داخل آب جوش برنج می ریزیم، تا برنج شفته (شل) نشه. والک نوعی سبزی کوهی هست که در فصل بهار پیدا میشه، برای مابقی سال می توانید سبزی را بصورت خشک یا فریز شده استفاده کنید. سبزی والک جایگزین مناسبی برای سیر با توجه به خواص فوق العاده و مشابه ای که داره با این تفاوت که بوی تند سیر نداره. با توجه به ذائقه این سبزی داخل برنج، آش، کوکو، سبزی خوردن و ... استفاده میشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#والک_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسپاگتی_مرغ مواد لازم: ۱ بسته ماکارونی رشته ای ( اسپاگتی ) ۱ استکان روغن زیتون ۱ ق غ کره حدود ۵۰۰ گرم سینه مرغ ۱ عدد پیاز متوسط ۲ عدد فلفل دلمه ای قرمز ۴_۵ عدد فلفل سبز ۴_۵ حبه سیر ۱ ق غ رب فلفل ۱ ق غ رب گوجه فرنگی ۲ عدد گوجه فرنگی نمک * فلفل سیاه زیره آویشن ۱ مشت جعفری خورد شده طرز تهیه: یک بسته ماکارونی را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا بپزد. سپس آبکش کنید. از طرف دیگر روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته کمی که داغ شد مرغها را که در سایز کوچک تکه کرده اید اضافه کنید و خوب تفت دهید تا زمانی که رنگ مرغها تغییر کند و آب مرغ کشیده شود. کره را اضافه کرده و دوباره تفت دهید. وقتی مرغها کمی سرخ شد پیاز خورد شده را اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شد و کمی رنگشان تغییر کرد سیر، فلفل دلمه و فلفل سبز خورد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. من از هرکدام ۱ ق م اضافه کردم شما می توانید به دلخواه خودتان تغییر بدید. رب گوجه فرنگی و رب فلفل را اضافه کرده و تفت دهید. در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا از همان آب جوش ماکارونی ها حدود ۱ لیوان به این مواد اضافه کنید و بگذارید خیلی کم بجوشد. وقتی آبش کمی خشک شد ماکارونی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی روی شعله بماند. در مرحله آخر جعفری را اضافه کرده و سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسپاگتی_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پفک_گردویی زرده تخم مرغ 5 عدد پودر قند 1لیوان سرخالی حدود 150 گرم(اگه پودر قند رو کمتر بریزید زرده خوب کشدار و غلیظ نمیشه) گردوی نگینی ریز شده 150 تا 300 گرم من 200 گرم گردو استفاده کردم وانیل 1/4 قاشق چایخوری من همیشه از وانیل خالص پودری استفاده میکنم . زرده ها+وانیل+پودر قند را با دور تند همزن 10 تا 12 دقیقه بزنید تا کاملا کشدار و غلیظ و سفت شود. سپس گردوی خرد شده را اضافه و آروم با لیسک مخلوط کنید. با کمک دو قاشق چایخوری از مواد با فاصله روی کاغذ روغنی داخل سینی بریزید. اگر زرده به اندازه زده نشود یا وانیل مرغوب نباشد ممکن است بوی زهم زرده حس شود...پس با حوصله مرحله همزدن زرده رو انجام بدید تا کیفیت نهایی عالی بشه اگر زرده کم همزده بشه و به غلظت لازم نرسه یا میزان گردویی استفاده شده در شیرینی کم باشه،شیرینیها پهن میشن سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه برای 15 دقیقه قرار دهید. دمای ذکر شده بسته به قدرت فر ممکنه تعییر کنه...من دما رو کمتر از 160 درجه گذاشتم... اگر دمای فر زیاد باشه شیرینی ترک میخوره یا ممکنه داخل شیرینی خوب نپزه و مایع بمونه سعی کنید شیرینی ها رو زیاد بزرگ نگیرید تا سریع تر مغزپخت بشن. برای توستر و فرهای برقی دما رو 20 درجه کمتر در نظر بگیرید. وقتی شیرینی آماده ست که راحت از کاغذ روغنی جدا بشه. شیرینی نباید تغییر رنگ دهد. این شیرینی رو در ظرف دربسته و جای خشک نگهداری کنید ،نیازی به گذاشتن داخل یخچال نیست و حدودا 2 تا 3 هفته ماندگاری داره. در تابه دو طرفه یا فر دست ساز هم قابل تهیه ست. تعداد شیرینی بستگی به سایز دلخواه شیرینی شما داره. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پفک_گردویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک خوشمزه این یک کیک بسیار محبوب با خامه و پودر کیک است. به خصوص خامه آن شگفت انگیز است. می توانید آن را در تمام کیک های خود استفاده کنید. . برای کیک 3 تخم مرغ 1 فنجان شکر 1 فنجان شیر 1 بند انگشت کمتر از لیوان یک لیوان روغن 1 بسته وانیل(نصف ق چ خ) 1ق چ خ بکینگ پودر 2 فنجان آرد 3 قاشق غذاخوری کاکائو برای Cream👇 3 فنجان شیر 1 قاشق چایخوری شکر 3 قاشق غذاخوری آرد 3 قاشق غذاخوری نشاسته 2 زرده تخم مرغ وانیل نصف ق چ خ خامه 1 پاکت برای استراحت؛ موز خرد شده به دلخواه تزئین شده است. آماده سازی: تخم مرغ ، شکر و وانیل را خوب هم بزنید . تا رنگ آن کرم و خوب کف ایجاد کند.و شیر و روغن را هم اضافه کنید. آرد ، بیکینگ پودر و کاکائو را با الک کردن اضافه کنید. خیلی ارام هم بزنید . ملات کیک را داخل سینی مخصوص پخت که در آن کاغذ روغنی گذاشته ایم بریزید. کیک را در فر با درجه حرارت ۱۸۰ بپزید. خامه را آماده کنید برای اینکار . شیر ، شکر ، زرده 2 عدد تخم مرغ ، نشاسته و آرد را در ظرف بریزید. مخلوط کنید و بپزید تا غلیظ شود. وقتی جوش آمد ، آن را از اجاق گاز بیرون آورده و بگذارید تا خنک شود. وانیل و پودر خامه را به کرم اضافه کنید و 10 دقیقه با همزن بزنید. کیک را کنار گذاشته بگذارید تا خنک شود. کیک را با یک قالب یا شیشه گرد شکل داده بقیه را با دستان خود پودر کنید. یک موز را روی کیک قرار دهید. خامه ریخته سپس به كيك پودر شده كاملاً آغشته كنيد . بعد از استراحت به مدت 2 ساعت در یخچال سرو شود. از غذای خود لذت ببرید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛