#خورشت_قیمه
مواد لازم:
گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد
لپه: ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۴-۳ قاشق غذاخوری
لیموعمانی: ۴ عدد
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زعفران دمکرده و آب غوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز ها را نگینی ریز می کنیم همراه با روغن داخل قابلمه تفت می دهیم بعد از کمی سبک شدن پیازها گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بده، به ترتیب لپه، رب گوجه و ادویه ها را ریخته و تفت می دهیم.
چهار لیوان آب جوش و لیموعمانی ها را اضافه کرده، بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب قابلمه را قرار می دهیم. پس از پختن گوشت و جا افتادن خورشت نمک، آبغوره و زعفران دمکرده را ریخته، بعد از ده دقیقه جوشیدن، خورشت ما آماده هست.
سیب زمینی ها را خلالی ریز کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. و همراه با خورشت سرو کنید.
نوش جان 😍😀
نکات:
برای جا افتادن خورشت به دو ساعت و نیم تا سه ساعت زمان نیاز هست، اگر در این مدت آب خورشت کم شد، آب جوش اضافه کنید.
بهترین گوشت برای خورشت قیمه، گوشت بره با کمی چربی هست، اینجا از گوشت راسته گوساله استفاده شده است.
نمک و آبغوره را حتما بعد پخت گوشت و جاافتادن خورشت بریزید و گرنه گوشت شما نمی پزه.
مقدار نمک را با توجه به داشتن نمک داخل رب گوجه کم و زیاد کنید.
مقدار آبغوره به ذائقه شما بستگی دارد.
این مقدار خورشت برای ۶-۵ نفر کافیه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک بادمجان فوق العاده خوشمزه
مواد لازم:
6 بادمجان متوسط
400 گرم گوشت خرد شده
1 گوجه فرنگی
1 پیاز
2 سیر
1 ظرف رب گوجه فرنگی
آویشن فلفل سیاه نمک
2 فنجان شیر
1 لیوان آرد
کره 1 پیمانه
پنیر چدار
دستور پخت:📖📖🔖📖📖
اول از همه ، بادمجان ها را به مدت 40 دقیقه درون فر میریزیم.💓💓
حال محتویات درون بادمجان ها را جدا کرده و درون ظرفی دیگر میریزیم.🕯🕯
سپس گوشت را کمی سرخ میکنید و پیاز ، سیر و گوجه فرنگی به همراه رب گوجه را باهم کاملا مخلوط و سرخ میکنید و در ادامه آویشن فلفل سیاه و نمک را اظافه نمائید.
حال کره را درون ظرفی ریخته و محتویات بادمجان های جدا شده از قبل را درون آن ریخته سپس آرد و شیر قاطی شده از قبل را به آن اظافه میکنید و پنیر چدار رنده شده را نیز اظافه می کنید و مجددا کمی سرخ میکنید
حال خورشت گوشت اماده شده از قبل را روی بادمجان تزئین میکنید.
نوش جانتون
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ڪیک فنجونی
از هر فنجونے میتونید استفاده ڪنید هم چینے هم شیشه اے فقط اصل ونشڪن باشه.
فنجونها رو با روغن جامد چرب ڪنید جامد نداشتید با مایع چرب ڪنید آرد پاشے نمیخواد.ڪنار بزارید.
از هر قابلمه اے میتونید استفاده ڪنید چون قابلمه آب میریزیم مشڪلے پیش نمیاد
این مقدار مواد ۵ فنجان بزرگ ویا ۷ فنجون ڪوچک ڪیک به ما میده
اندازه گیرے قاشق غذا خورے
آرد سفید قنادی(مخصوص شیرینے پزی)۹ قاشق
طورے باشه قاشق رو فرود ڪنید داخل آرد وبرش دارید طبق فیلم
ڪاڪائو مرغوب دو قاشق
بیڪینگ پودر یک قاشق مرباخورے ویا نصف قاشق غذاخورے
این سه مواد خشک رو مخلوط وبا هم الک ڪنید
تخم مرغ دوعدد به دماے محیط رسیده
شڪر ۶ قاشق
شیر ۱۰ قاشق
۶ قاشق روغن
تخم مرغ وشڪر رو حدود سه الے چهار دقیقه با همزن دستے میزنیم تا ڪرم رنگ بشه
شیر رو اًضافه ڪرده یک دقیقه میزنیم
سپس روغن رو اضافه ڪرده در حد مخلوط ڪردن میزنیم سپس آرد وبیڪینگ پودر و پودر ڪاڪائو ڪه قبلا با هم مخلوط ڪرده مبریزیم در حد مخلوط,ڪردن میزنیم
میریزیم تو فنجون ها تا دو سوم فنجان پر بشه
میچینم تو قابلمه واب جوش میریزیم تا نصف فنجونها آب بگیره گاز رو روشن ڪرده تا آب دوباره بجوش بیاد.وقتی جوش اومد دم ڪنے گذاشته به مدت ۳۰ الے ۳۵ دقیقه سپس درشو برمیداریم با خلال دندان تست میڪنیم اگر پخته بود گاز رو خاموش میڪنیم دوباره دم ڪنے گذاشته .میزارےم تو همون قابلمه سرد بشن سپس فنجونها رو بیرون اورده با ڪارد لبه ها رو جدا ڪرده وبا میگردونیم تو سینے مورد نظر وبه سلیقه خود تزیین میڪنیم من با گاناش تزیبن ڪردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو
آلبالو پلو رو با هر چے ڪه بخواید درست مے تونین ڪنین ، چه گوشت قلقلے ، چه مرغ و .... هر طور دوست دارین 😊 . یه پلوے خوشمزه و عالے ، نه ترشه و نه شیرین ، ملس هست طعمش البته الباهاتون خیلے ترش نباشن البالو نرمال باشه این طعم ملسے میده .
ترجیحا با مرباے آلبالو درست نڪنین چون شیرینیه مربا زیاده پلوتون شیرین میشه و اینڪه هر طور بخواید مے تونین خود البالوها رو لاش بزارین از ڪمے از شربتش نگه دارین و موقع تزیین رنگیش ڪنین . مے تونین هنش رو بریزین و لاے پلو بزارین دم بڪشه مے تونین فقط ڪمے از شربتش بریزین و خود آلبالوها رو روے دیس بچینین بعد پخت 😊 .
برای ۳ تا ۴ نفر
آلبالو ۳۵۰ گرم (بدون هسته )
برنج ۳ پیمانه
شڪر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
حدودا نیم ڪیلو آلبالو رو چوب هاش و هسته اش رو جدا ڪردم . ۳۵۰ گرم آلبالو خالص شد . حدودا معادل ۲ لیوان آلبالو شد .
داخل ظرفے آلبالو ها رو ریختم . شڪر رو اضافه ڪردم و گذاشتم یه سب تا صبح توے یخچال بمونه و خودش ڪمے آب مے اندازه .
بعد روے حرارت ملایم قرار دادم . ڪف هاش هم گرفتم . از وقتے ڪه شروع به جوشیدن ڪرد ده دقیقه تایم گرفتم و بعد از اون خود آلبالوها رو از شربتش بیرون آوردم و گذاشتم خود شربت هم ده تا پونزده خالے روے حرارت بجوشه و بعد آلبالوها رو اصافه ڪردم و از حرارت برداشتم .
اگر شربتتون رقیق نیست همون بعد یه ربع ده دقیقه ڪه ڪلا روے حرارت بود بردارین .
برنج رو هم از قبل شستم و خیس ڪردم .
برنج رو آبڪش ڪردم .
کف قابلمه سیب زمینے و یا حالا نون به عنوان ته دیگه قرار دادم این ڪار رو انجام بدین حتما تا نسوزه .
لا به لا برنج و آلبالوها رو همراه شربتش ریختم . اگر خواستین یه ڪم ادویه پلویے هم مے تونین بریزین .
من خود آلبالوها رو یه ڪم ریختم و مابقیش رو نگه داشتم براے تزیین داخل دیس روے برنج قرار بدم .
و بعد گذاشتم دم بڪشه .
بدای ڪوفته قلقلے هم گوشت و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط و ورز ڪردم و قلقلے ڪردم و سرخش ڪردم .
و موقع ڪشیدن روے پلو قرار دادم .
می تونین خود قلقلے ها رو هم همراه پلو موقع دم گذاشتن قرار بدین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. مرصع پلو ( جواهر پلو) با مرغ .
مواد لازم ۵ نفر
برنج ۴ پیمانه
ساق مرغ ۸ عدد
خلال پسته ۱۰۰ گرم
خلال بادوم ۱۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
پوست پرتغال ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۵ قاشق غ خ
نمک ۲ قاشق غ خ .
.
برنج و با نمک خیس کنید و با روغن و نمک و اب درحال جوش ۱۰ دقیقه بپزید و ابکش کنید و با زعفرون دم بزارید ،مرغ رو سرخ کنید و با زعفرون و نمک و اب بزارید دم بکشه،مواد تزیین مرصع پلو رو هم توضیح دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب آدانا
مواد لازم:
1 کیلو گوشت چرخ کرده (اگر از مخلوط گوشت دنده گوسفند با چربی زیاد و گوشت گوساله از قسمتی که چربی کم دارد استفاده کنید خوشمزه تر میشود)
1 عدد فلفل قرمز کاپیا (فلفل ترکیه ای) رنده کنید و یا ریز خرد کنید.
حدود 1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
نمک
طرز تهیه:
فلفل قرمز رنده شده ، فلفل قرمز پرک شده ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز بدید. اگر وقت دارید چند ساعت در یخچال بذارید و اگر وقت ندارید بلافاصله آماده کنید. گوشت را به سیخ بکشید و در کباب پز یا داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و سرخ کنید و سرو کنید. نوش جان
.
دوستان پیاز از قلم نیفتاده این دستور پیاز نداره. بعضیا پیاز هم ریز خرد میکنن و اضافه میکنن ولی تو یوتیوب فیلمهای زیادی نگا کردم بیشترشون پیاز اضافه نکردن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛