پفیلا گوجه ای #پاپ_کرون_گوجه_ای دوسه قاشق روغن بریزید تو قابلمه تا داغ شه مواظب باشید نسوزه مقداری ذرت بریزید(ذرتهای چروکیده کهنه هستند) ودرشو بزارید وگاه گاهی قابلمه رو بلند کنید وچند دفعه از راست به چپ تکون بدید تا همه جای ذرتها پوستشو طلای بشه وقتی ذرتها صدای تق وتوقشون در اومد در قابلمه رو بردارید وشعله رو کم کنید . آبکش فلزی روش بزارید تا ذرتها نپرن بیرون نگران پاشیدن روغن نباشید از این خبرا نیست این یکی دو قاشق ،روغن جذب ذرتها شده ونمی پاشه بیرون،وقتی که صدای شکفتن ذرتا به تک وتوک رسید یعنی مرحله نهاییه شعله رو خاموش کنید پودر گوجه خشک روش الک کنید فوری در قابلمه رو بزارید وتند تند تکون بدید تا ذرتها داغه پودر گوجه بهشون آغشته بشه (ذرتها سرد بشن پودر گوجه بهشون نمیچسپه) سپس بریزید تو ظرف مورد نظر نوووووش جان بفرمایید آبکش به این دلیل میزاریم که ذرتها عرق نکنن وترد بشن وقتی شروع به شکفتن کردن حتما شعله‌رو کم کنید ذرت های کهنه ونم دار شکفته نمیشن ذرت کهنه چروکیده س عزیزان دقت کنید وقتی پودر گوجه اضافه میکنید گاز خاموش باشه وگرنه پودر گوجه فوری میسوزه عزیزان شعله گاز اولش متوسط باشه بعد از اینکه ذرتها شروع به شکفتن کردن متوسط رو به پایین باشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پفیلا_گوجه_ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کتف مرغ کاراملی😋 مواد لازم🔻 کتف مرغ ۱۵عدد سس کچاپ یک قاشق غذاخوری سس تند یک قاشق غذاخوری عسل دوقاشق غذاخوری نمک ۱/۲قاشق مرباخوری آویشن ۱/۲ قاشق مرباخوری زنجبیل ۱/۲قاشق مرباخوری پاپریکا دودی ۱قاشق مرباخوری سیر ۱قاشق مرباخوری روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لاهماجون ترڪیه😋 مواد لازم براے خمیر🔻 🍚نیم ڪیلوگرم آرد 🥤یک و یک سوم لیوان آب ولرم 🍙مخمر فورے ۷ گرم 🧂نصف ق چ نمڪ 🍙۱ ق چ شڪر طرز تهیه خمیر🔻 آرد الک شده رو‌داخل ڪاسه بریزید و شڪر و نمک و مخمر رو اضافه و آب ولرم رو به تدریج ریخته و خمیرو ورز بدین(خمےر باید به دستتان نچسبد اگه چسبنده بود یه مقدار دیگه آرد اضافه ڪنین و حتما موقع ورز دادن دستتان رو با روغن چرب ڪنین)و سپس روشو بپوشانید و یڪساعت در جاے گرم استراحت بدید. مواد میانی🔻 🥩گوشت چرخ ڪرده: 400-500 گرم 🌶️فلفل دلمه: 3 عدد 🧅پیاز: 2 عدد 🥦جعفری 🍅رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری 🍅 گوجه فرنگی:3عدد 🧉 روغن:1 قاشق چاے خورے 🧉 فلفل سیاه 🌶️ فلفل تند 🧄سیر: 2-3 حبه 🧂نمڪ ‼️مواد میانے باید خام باشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای_مجلسی کباب تابه ای برا سی و هفت نفر گوشت چرخ‌کرده ترجیحا (راسته گوسفندی) سه و نیم کیلو پیاز رنده شده هشت عدد نسبتا بزرگ سیب‌زمینی متوسط خام ریز رنده شده برای نرمی و تردی کباب یک عدد (هیچ تاثیری تو طعمش نداره) فلفل و نمک به میزان کافی زعفران دم کرده یک الی دو قاشق غذاخوری همه مواد و خوب باهم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و چن ساعت میذاریم داخل یخچال و سه ساعت قبل از اومدن مهمونا رو کیسه فریزر به اندازه مناسب صافش میکنیم و در روغن سرخشون میکنیم وقتی یکم سرخ شد نصف فنجان آب جوش به ماهیتابه اضافه میکنیم تا کبابا نسوزن و مغز پخت بشن نکته مهم ✔️کبابا رو به محض اینکه یکم سرخ شدن بردارین تا سفت و خشک نشه سرخ کردن زیاد کباب باعث سفت و خشک شدنش میشه. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان هندوانه ای ⠀⠀⠀ مواد تشکیل دهنده: استارتر: ⠀⠀⠀ 2 قاشق غذا خوری به اضافه 2 قاشق چای خوری آرد نان ⠀⠀⠀ 1/4 فنجان شیر ⠀⠀⠀⠀ ¼ فنجان آب ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ خمیر نان : ⠀⠀⠀ 2 1/2 فنجان آرد نان⠀⠀⠀ 1/4 فنجان شکر ⠀⠀⠀ 1 بسته مخمر خشک خمیر⠀⠀⠀ 1 قاشق چای خوری نمک 1 عدد تخم مرغ ⠀⠀⠀ 1/2 فنجان شیر گرم ⠀⠀⠀⠀ 4 قاشق غذاخوری کره به دمای اتاق رسیده ⠀⠀⠀ رنگ قرمز خوراکی⠀⠀ 2 قاشق غذاخوری آب هندوانه تازه ⠀⠀⠀ رنگ سبز خوراکی⠀⠀⠀⠀ رنگ سبز تیره خوراکی ⠀⠀⠀ رنگ سیاه خوراکی⠀ 1 1/2 فنجان تراشه شکلات تیره ⠀روش تهیه: تهیه استارتر... در یک ظرف کوچک، آرد، شیر و آب را مخلوط کنید و بگذارید تا بجوش آید و برای مدت 6 تا 8 دقیقه آن را هم بزنید تا غلظت پیدا کند، آن را به ظرف دیگر انتقال دهید و بعد از کمی سرد شدن روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را خنک کنید. خمیر نان : در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، مخمر و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر و مخلوط تهیه و سرد شده را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر به طور یکنواخت صاف و فشرده شود. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید، یکی از آنها کمی بزرگتر باشد. رنگ قرمز هندوانه را به خمیر بیشتر اضافه کنید، آب هندوانه و تراشه های شکلات را اضافه هم به ان بیفزایید، آن را به یک توپ صاف و رول کنید و در پوشش پلاستیکی قرار دهید. دو رنگ سبز دیگر را به دو قسمت دیگر خمیر ها اضافه کنید. اجازه دهید تا حجم خمیرها حدود دو برابر شود (حدود 50 دقیقه تا 1 ساعت) همان گونه که در ویدئو مشاهده میکنید خمیر ها را روی هم گذاشته و آن را بپوشانید. خمیر را داخل ظرف مکعبی قرار دهید و درب آن را ببندید تا بعد از پخت فرم کامل مکعبی به خود بگیرد. . برای مدت 40 تا 50 دقیقه آن را در فر با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا نان شما مرحله پخت خود را طی کند. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_هندوانه_ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_دو_رنگ نونی خوشمزه و عالی ، برای صبحونه و عصرونه 😊. میزان شیرینی اش زیاد نیست. خواستید می تونین دو سه قاشق شکر بریزید . شیر ولرم ۱۲۰ میلی (نصف لیوان) کره ۳۰ گرم شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ) تخم مرغ ۱ عدد پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) آرد سفید حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم ( یک و دوسوم لیوان تا دو لیوان) نمک نصف ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و مخلوط کردم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم و بعد در ظرف رو گذاشتم تا ۵ الی ۱۰ دقیقه به عمل بیاد . داخل یک ظرفی تخم مرغ رو با کمی چنگال زدم تا از لختگی در بیاد ، کره نرم ، شکر ،نمک و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم . میزان ارد تقریبی هست ارد رو کم کم داخلش ریختم به یک باره نه . هنوز که خمیر چسبنده هست دو قسمت کردم . قسمتی رو ساده که قرار بود باشه ارد کم کم ریختم چسبندگی خمیر رو با ورز دادن گرفتن ارد تا جایی که خمیر به دست نچسبه . قسمت بعدی رو پودر کاکائو ریختم و خیلی کم یک قاشق روعن مایع هم همراهش اضافه کردم تا راحت تر بتونم با کاکایو خمیر رو جمع کنم و ورز دادم . هر دو رو جداگانه داخل ظرف تمیز که یه کم چرب کردم قرار دادم روشون رو خوب پوشوندم و توی محیط نسبتا گرم به مدت یک ساعت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم از هر کدوم چونه هایی برداشتم و داخلش هر نوع مغزی که دوست دارید می تونید بزارید. من داخلش یه کم خرما که پوستش رو گرفتم و یه کم پودر گردو و یه کم دارچین و گلاب مخلوط کردم و به اندازه یک قاشق مربا خوری قرار دادم . چونه ها رو مطابق فیلم داخل یک ظرف گرد به سایز ۲۰ سانت که کفش کاغذ روعنی انداختم و دوباره روی اون رو چرب کردم و دیوار هاش رو هم چرب کردم قرار دادم .طرح دل به خواهی هم برای وسطش از خمیر ها به درازا لوله ای باز کردم دور هم تاب دادم و بعد دور هم پیچیدم و رول کردم . روش رو مجدد با یک دستمال تمیز پوشوندم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . رومال یک عدد زرده تخم مرع و زعفران زدم و کمی کنجد پاشیدم . داخل فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طبقه وسط قرار دادم . یک ظرف که داخلش هم اب داره از همون اول که فر رو روشن کردم داخل طبقه فر برای ایجاد رطوبت و لطیف شدن نون ها قرار دادم . بدون فر در فر دست ساز میشه . #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_دو_رنگ #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_دو_رنگ #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورش قیمه بادمجون غذای مورد علاقه هر ایرانی عزیزان این مقدار برای ۹ الی ۱۰ نفره مقدار مواد قلقلی گوشت چرخ کرده ۷۰۰ گرم پیاز متوسط دو عدد رنده و آب گرفته شده یک قاشق سر پر آرد نخود چی یا آرد گندم نمک وفلفل سیاه وقرمز وزردچوبه به میزان لازم همه مواد رو با هم مخلوط کرده وبه خوبی ورز میدیم ۵ الی ۶ دقیقه تا موقع سرخ شدن ترک برنداره ورز که دادیم قلقلی ها رو یک اندازه آماده کرده ومیزاریم یخچال حدود یکساعت تا خودشو بگیره سپس قلقلی ها رو سرخ میکنیم واز ماهی تابه خارج کرده مقدار مواد لازم برای سس خورشت پیاز درشت ریز خرد شده لپه یک لیوان رب یک قاشق سر پر چوب دارچین یک تکه لیمو عمانی چهار عدد نمک وفلفل سیاه وقرمز زردچوبه به میزان لازم تو همون ماهی تابه یک عدد پیاز تفت داده مقداری زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز زده وباهاش تفت میدیم رب اضافه کرده وباهاش سرخ میکنیم لپه نیم پز اضاقه آب رو میریزیم تا سس بجوش بیاد سس که جوش اومد قلقلی سرخ شده یک تکه چوب دارچین نمک و پر لیمو اضافه درشو میزاریم وشعله رو کم میکنیم تا بپزه در این فاصله بادمجون ها رو پوست گرفته تو آب ونمک میزاریم تا تلخیشو پس بده بیست تا نیم ساعت سپس آبکش کرده و سرخ میکنیم ده دقیقه آخر بادمجون سرخ شده به خورشت اضافه میکنیم خورشت که جا افتاد تکه های چوب دارچین خارج کرده و گاز رو خاموش کنید به جای چوب دارچین میتونید پودر دارچین برنید منتهی اواخر پخت بزنید به جای لیمو عمانی میتونید آبغوره بزنید زمان پخت این خورشت حدود یک ساعت ونیم الی دوساعته چون بعضی از بادمجون ها تلخن وهمچنین لیمو عمانی بهتره پر لیمو رو جدا کنید لیمو رو چند دقیقه‌ تو آب ولرم خیس کنید وبکشید به راحتی پوست ودانه ازش جدا میشه من یک بوته سیر تازه درسته رو خوب شستم وانداختن تو خورشت موقع سرو خارج میکنم سیر تازه به اندازه سیر خشک بو نداره اختیاریه دوست ندارید نریزید عزیزان آگه ربتون کم رنگه وبازاریه دو قاشق بریزید من از رب خونگی استفاده کردم یک قاشق لازم بود #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قیمه_بادمجون_با_قلقلی #آشپزی_خاص🌹 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛