باقلوا داریم چه باقلوایی 👌
#باقلوا_لوز_نارگیل
با خمیر نازک
به جای پودر نارگیل میتونید پودر پسته، بادام گردو یا مخلوط بریزید
که به اینصورت باقلواهای دیگه تهیه کردین😉
طرز تهیه خمیر:
روغن جامد یا نیمه جامد اب شده ۱/۲ پیمانه(۱۰۰گرم) من نیمه جامد استفاده کردم
ماست شیرین و ترجیحا سفت ۱/۲ پیمانه(۱۲۰گرم)
آرد به مقدار کافی تا جایی اضافه ومخلوط شود که خمیر لطیفی شکل گیرد حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
( ۱و۲/۳ تا ۲ پیمانه)
👈روغن جامد اب شده و ماست همدمای محیط را خوب مخلوط کنید
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده وهم بزنید تا خمیر لطیفی شکل گیرد
همین که خمیر یکدست ولطیف شد کافیه ولزومی به ورز دادن زیاد نداره چون به روغن میفته
خمیر را در محیط ودرون نایلون یک ساعت استراحت دهید دراین فاصله مواد میانی را تهیه کنید،
مواد میانی:
پودر نارگیل چرب ۳۰۰ گرم ، کمی آسیاب کنید
مغز گردو ۷۰ گرم (می تونید حذف کنید)
پودر قند یا پودر شکر ۱۲۵ گرم (یک پیمانه سرخالی)
شربت یا شهد غلیظ به مقدار کافی (تقریبا یک پیمانه)
👈پودر نارگیل اسیاب شده و پودر قند را باهم مخلوط کنید
کم کم شربت را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر تقریبا سفتی شکل بگیره خمیر خیلی خشک یا بیش از حد شل نباشه
مغز گردو را نیز اضافه ومخلوط کنید
✔مواد نارگیلی را تا زمان پهن شدن داخل نایلون نگهداری کنید که خشک نشود
پس از استراحت خمیر ،آن را به ۲ قسمت تقسیم کنید وهر قسمت را بین دونایلون نازک به ضخامت تقریبا ۲ میلی پهن کنید
یک لایه از خمیر را کف قالب پهن وخوب یکدست کنید
سپس مواد نارگیلی را بین دونایلون پهن کنید ودرون قالب روی لایه اول خمیر برگردانید
در همه قسمتها یکدست وفشرده کنید
درنهایت لایه دوم خمیر را روی مواد میانی قرار دهید
لایه ها را خوب بهم فشرده کنید
اضافه های آن را بگیرید
وبرش بزنید
درون فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۲۰تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا زیر باقلوا طلایی وباقلوا از ظرف جدا شود
روی باقلوا نیازی به طلایی شدن نداره
پس ازپخت بلافاصله روی آن مقدار کمی شربت خنک بریزید حدود نصف پیمانه
شربت زیاد نیاز نداره در حدی که از حالت سفید بودن خارج بشه ورنگ وطعم بهتری بگیره
اجازه دهید تا شربت کاملا جذب آن شود
👩🏻🍳آموزش👇🏾
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مینی_کیک_پایه
سلام رفقا 👋
یک پست کاربردی براتون آوردم . حتما پیش اومده دنبال یک رسپی مینی کیک باشید که بتونید باهاش کیکهای کوچولو موچولو درست کنید😉
این کیک شیفون توی ۴ طعم مختلف و فقط با یک تخم مرغ تقدیم به شما 😍
مواد اولیه رو برای هر کیک واستون نوشتم .
طرز تهیه رو توی کلیپ آموزشی ببینید.
نکات مهم:
اگه آردتون سنگین هست ۵ گرم از مقدار هر آرد کم کنید .
تخم مرغ ترجیحا درشت باشه .
مهم ترین مرحله هم زدن تخم مرغ و شکر هست که کاملا حجم بگیره که بافت کیک پنبه ای بشه
برای کیک مخملی از رنگ قرمز مارک فو استفاده کردم . از رنگهای ایرانی هم میتونید استفاده کنید.
قطر قالب هر کیک ۱۰ سانت هست .
دمای پخت برای فرهای گازی ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه .
این کیک ها رو بعد از پخت میتونید سلفون پیچ کنید و به مدت ۲ ماه داخل فریزر موندگاری داره .
#کیک_پایه
#کیک_شیفون
#کیک_وانیلی
تخم مرغ یک عدد
آرد ۶۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر ۵۰ گرم
روغن مایع ۱۵ گرم
آب ۱۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
#کیک_شکلاتی
تخم مرغ یک عدد
شکر ۵۰ گرم
آرد ۵۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱۰ گرم
روغن مایع ۱۵ گرم
آب ۱۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
#کیک_نسکافه
آرد ۶۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
شکر ۵۰ گرم
نسکافه نصف قاشق چایخوری
آب ۱۰ گرم
روغن مایع ۱۵ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
#کیک_قرمز_مخملی
#کیک_ردولوت
آرد ۵۵ گرم
پودر کاکائو ۵ گرم
بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
شکر ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
آب ۱۰ گرم
روغن مایع ۱۵ گرم
رنگ قرمز ژله ای نصف قاشق چایخوری ( بستگی به نوع رنگتون داره ممکنه کم تر یا زیادتر استفاده بشه )
👩🏻🍳آموزش👇🏾
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
45.02M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#مینی_کیک
#کلیپ_آموزشی
استاد زحمتی عزیز 😍😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بسبوسه
#کیک_شربتی
#کیک_باقلوا_نارگیلی طعم عالی بافت نرم و مرطوب پذیرایی متفاوت
سرکار مریم دایم الحضور
👈بافت نرم ومرطوب وطعم دلپذیر ورویایی و باقلوایی این کیک معرکست فقط کافیه یکبار درست کنید پای ثابت وهمیشگی میهمانی هاتون خواهد شد .
سلام به روی ماهتتون 🙋♀️
موادلازم 👇👇
۱_آرد قنادی ۱۲۰ گرم
۲_أرد سمولينا ١٣٠ گرم (لوازم قنادي ها دارند )
۳_روغن مايع ۱۳۵ گرم
٤_ماست پرچرب و خامه ای ٢٠٠گرم
(ماست چکیده و یا شل و آبکی نباشد )
۵_تخم مرغ ٣ عدد با احتساب پوست ۱۸۰ تا ۱۹۰گرم به دمای محیط رسیده
۶_شکردانه ریز ۱۲۵ گرم
۷_وانيل ١/٨ قاشق چایخوری
۸_نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
۹_پودر نارگیل چرب یا معمولی ۵۵ گرم
(من از پودر نارگیل چرب استفاده کردم )
۱۰_بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف
دمای فر 👇👇
فررا از نیم ساعت قبل روی دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید با مدت تقریبی ۲۰ دقیقه
بعداز پخت کامل برای رنگ بهتر رویه کیک چند ثانیه گریل را روشن کنید
سایز قالب 👇👇
قالب مستطیل ۲۵×۳۵ کف ودیواره را کمی چرب کنید
موادلازم شربت 👇👇
۱_شکر ۲لیوان دسته دار فرانسوی
۲_آبجوش یک لیوان
۳_جوهرلیمو ۱/۸قاشق چایخوری
۴_گلاب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در صورت تمایل
۵_زعفران دم کرده غلیظ مقداری در صورت تمایل
نکات مهم 👇👇
👈به محض جوشیدن تایم بگیرید باید ۱۰دقیقه بجوشد و اواخر کار زعفران و گلاب را اضافه کنید وسریعا از روی حرارت بردارید .
👈شربت خنک وبه دمای محیط رسیده را روی کیک داغ بریزید سریعا
جذب کیک میشود سپس برش بزنید و یکساعت در دمای محیط استراحت دهید تا کاملا خنک شودو شربت را جذب کند .
👈قبل از گذاشتن روی حرارت شکر باید در آب جوش حل شود .
👈حرارت متوسط باشد ( خییییلی کم ویا زیاد نباشد )
👩🏻🍳آموزش👇🏾
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لقمه_سیب_زمینی
امروز دستور این لقمه های سیب زمینی رو دارم براتون که خیلی نرم و خوشبافت و خوشمزه ست برای میان وعده و پیک نیک و مسافرت هم مناسبه👌
مواد لازم برای خمیر:
تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه
آب ولرم ۱ لیوان (دسته دار)
ماست آبدار ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان سرخالی
تخم مرغ ۲ عدد
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری معمولی
شکر ۳ قاشق غذاخوری معمولی
نمک نصف قاشق غذاخوری
آرد سفید ۶/۵ تا ۷ لیوان (بستگی به نوع آرد و اندازه تخم مرغ داره)
طرز تهیه:
آب ،ماست، روغن مایع، سفیده های تخم مرغ (زرده برای رومال) و خمیر مایه و شکر رو مخلوط کنید نمک رو با آرد مخلوط کرده بیشتر آرد رو اضافه و مخلوط کنید و ورز بدین اگه لازم بود باقی آرد رو اضافه کنید خمیر باید نرم و به دست نچسبه. پوشانده حدود یک ساعت استراحت بدین تا دوبرابر بشه.
برای مغزی سیب زمینی:
مواد لازم:
سیب زمینی آب پز ۳ عدد متوسط
پیاز متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه و پرک فلفل به مقدار دلخواه
میتونید از سبزیجات معطر خشک هم استفاده کنید که من کمی آویشن ریختم
طرز تهیه:
پیاز رو نگینی ریز خرد کنید تفت بدین تا کمی طلایی بشه نمک و فلفل و رب رو اضافه کنید کمی تفت بدین بعد سیب زمینی له شده رو اضافه کمی مخلوط کنید و در این مرحله سبزیجات معطر رو هم اضافه کنید مخلوط کنید و از حرارت بردارین داخل ظرفی بریزید تا خنک بشه.
آشپزی خاص
خمیر آماده رو به چانه های دلخواه تقسیم کنید بعد از اولین چانه شروع کنید با وردنه به شکل مستطیل و ضخامت نیم سانت پهن کنید از مواد مغزی ابتدای خمیر بذارین و خمیر رو روی مواد تا کنید ادامه خمیر رو با کاتر یا چاقو برشهای ریز بزنید و خمیر رو بپیچید و به شکل گرد حالت بدین (تو ویدئو نشون دادم) بعد داخل سینی کاغذ انداخته با فاصله قرار بدین روشون رو پوشانده نیم ساعت استراحت بدین تا پف کنن بعد زرده های باقیمانده رو با یک قاشق مرباخوری شیر و یه پنس نمک خوب مخلوط کنید رومال بزنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید در فر گرم با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدین تا وقتی که طلایی بشن زمان بستگی به فر داره حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛