یه شیرموز کافی شاپی با یه تزیین خوشگل 😍🥰نظر شما چیه؟خودم که کلی واسش ذوق کردم🙈😁امیدوارم شما هم دوست داشته باشین 😘
شیر موز
مواد لازم
موز به ازای هر نفر ۱ عدد
شکر به ازای هر موز ۱ ق غ
شیر به ازای هر موز یه لیوان
رنگ خوراکی آبی به مقدار لازم
خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه به مقدار لازم
موز یخ زده رو با شکر میکس کنید
بهش شیر رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید هر چه شیرتون یخ زده تر باشه شیرموز غلیظ تر میشه
در آخر بهش رنگ خوراکی بزنید بجای رنگ خوراکی می تونین از گل پنیرک استفاده کنین ولی حواستون باشه گل پنیرک خیلی زود رنگش میپره دیواره لیوان رو با خامه قنادی فرم گرفته ابر بکشیدنوشیدنی تون رو داخل لیوان ها بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_ماگما
یه کیک نسبتا مرطوب با کرم محلبی و یا به نوعی پودینگ خوشمزه . کیک ماگما اصالت ترکیه داره و تلفیق کیک شکلاتی با محلبی هستش ، بافت نرم و مخملی داره و بعد از برش ظاهر زیبایی پیدا می کنه و شبیه ماگما میشه🤗 .
برای کیک
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۱۰ گرم (۱ لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
برای کرم کیک (محلبی)
شیر ۴ لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
نشاسته ذرت ۶۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
گلاب ۲ ق غ
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
در ابتدا محلبی رو درست کردم .
شیر و شکر و آرد سفید و نشاسته رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه . آخر کار کره و گلاب و وانیل رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم . روی کرم رو پوشوندم که رویه نبنده .
برای کیک
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد شیر ریختم و کمی زدم .
آرد سفید و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و سه بار الک کردم . کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم .
قالب من ۲۳ سانت هست ، مایه کیک رو ریختم . از وسط مواد کیک شروع کردم به ریختن کرم محلبی و بعد در فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ، ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم . از فر که خارج کردم ، خنک شد از قالب خارج کردگ و به آهستگی بلند کردم و در یخچال نزدیک ۵ ساعتی قرار دادم تا بمونه و کرم هم سفت بشه برای رویه گاناش درست کردم ، ۵۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم بشه و بعد ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و یکدست شد از حرارت برداشتم . کمی که از دما افتاد روی کیک ریختم و روش کمی خلال پسته ریختم .
حالا میشه کیک رو برش داد و از اون جا که در یخچال مونده بود و کرم بسته شده به راحتی برش می خوره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کرینکل پرتقالی
این کوکی را میتوانید با طعم ها و رنگهای مختلف درست کنید.
مواد لازم:
کره همدمای محیط ۷۰ گرم (در مورد کره گیاهی نکات را ببینید)؛
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم؛
نمک ۱ پینج؛
تخم مرغ درشت ۱ عدد؛
وانیل پودری خالص یک چهارم ق چ (اگر وانیل شکری استفاده میکنید میزانش رو‌بیشتر بریزید)؛
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ پُر؛
آب پرتقال ۲۰ گرم؛
اسانس پرتقال به دلخواه ۵ قطره؛
بیکینگ پودر یک و یک چهارم ق چ استاندارد؛
نشاسته ذرت ۱۰ گرم؛
آرد قنادی ۲۰۰ گرم؛
طرز تهیه:
همه مواد همدمای محیط باشد.
کره ی همدمای محیط را حدود یک دقیقه با مفتول دستی بزنید تا باز و کرمی شود. شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید و دو دقیقه با مفتول بهم بزنید. سپس تخم مرغ و وانیل را افزوده و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
حالا رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و اسانس پرتقال را اضافه کنید و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
نیمی از مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط کنید. برای خوش رنگ تر شدنِ کوکی، از رنگ ژله ای نارنجی یا ترکیب رنگ زرد و قرمز استفاده کنید و مقداری به آن اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
مابقی مواد خشک را نیز اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید. این خمیر مقداری چسبندگی دارد نگران نباشید. روی خمیر را با مشما بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر گلوله های ۲۵ گرمی بردارید و در دست گرد کنید. خمیرهای گلوله شده را اول در شکر دانه ریز و بعد در پودر قند بغلتانید و با فاصله در سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی یا صفحه نسوز پهن کرده اید، بگذارید. اگر بعد از غلتاندن در شکر مجددا کمی در دست گرد کنید و بعد در پودر قند بزنید، ترکهای کوکی مرتب تر میشود اما دقت کنید شکر نباید بیش از حد جذبِ خمیر شود و باید روی پوسته بماند.
حتی میتوانید برای ایجاد ترکهای قهوه ای، به جای پودر قند خمیرها را در پودر کاکائو بغلتانید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۱۸ دقیقه بگذارید تا زمانیکه زیر کوکی ها در حد کمی تغییر رنگ دهد. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی ها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
این کوکی ها را میتوانید یک هفته در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو حتما در دمای محیط بگذارید تا کوکی از سفتی درآید.
حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید و اگر شکرتان دانه درشت است، آن را یکی دو پالس در آسیاب میکس کنید.
رنگ را یا در مرحله ی اول با مایعات مخلوط کنید و یا طبق اموزش عمل کنید.
این کوکی را میتوانید با طعم های مختلف از جمله ادویه ای مثل زنجبیل، دارچین، کمی جوز هندی و ... درست کنید و ادویه جات را با آرد ترکیب کنید و به جای آب پرتقال از شیر استفاده کنید. یا میتوانید مثلا با طعم نسکافه درست کنید و نسکافه را به شیر اضافه کنید. یا از پودر قهوه یا اسپرسو یا ... استفاده کنید و آنها را به ارد اضافه کنید.
از انواع آبمیوه های مختلف به همراه رنگ و اسانس نیز میتوانید استفاده کنید.
اگر از کره گیاهی استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد حدود ۱۰ الی ۱۵ گرم به آرد اضافه کنید.
به غلظت و چسبندگی خمیر در انتهای کلیپ دقت کنید.
با این میزان مواد حدود ۱۷ عدد کوکی ۲۵ گرمی خواهید داشت.
منظور از قاشق چایخوری استاندارد، قاشق با گنجایش پنج میل است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای کیک🔻
آرد ۲پیمانه
شکر ۱پیمانه
بیکینگ پودر 2.5 ق چ
نمک یک پنس
روغن ۱/۲پیمانه
تخم مرغ ۶عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱ق چ
رنده پوست یک پرتقال فقط یه لایه نازک رنده شود قسمت سفید پرتقال کیک تلخ میکنه
طرز تهیه🔻
زرده وسفیده را جدا کنید
سفیده ونمک را با همزن با دور تندخوب هم بزنید تا کاملا پفکی بشه ووقتی ظرف برعکس کنیم نریزه
زرده وشکر ووانیل ورنده پوست پرتقال خوب هم بزنید تا کاملا حجیم ورنگش روشن بشه در حدود ۶تا ۸ دقیقه
شیر وروغن به زرده اضاف کنید وهر بار دو دقیقه هم بزنید
در نهایت آرد وبکین پودر که ۳ بار الک شده به مواد کم کم اضاف کنید وبا لیسک دورانی مخلوط کنید سفیده هم مابین اضاف کردن ارد به مواد اضاف کنید ودریک جهت هم بزنید مواد کاملا پفکی است خیلی هم نزنید در حد مخلوط شدن مواد در قالب که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بزارید بریزید میتونید مواد دو بار در قالب ۱۵ سانت بریزید
ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید وبعد از ۲۰ دقیقه با خلال دندون چک کنید این کیک زود میپزه.
مواد لازم برای سس پرتقالی🔻
آب پرتقال ۵۰۰ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال ۱ ق غ
نشاسته ذرت یا پودر کرم پاتستیر ۱۲ گرم
شکر ۸۰ تا ۱۰۰ گرم اگه آب پرتقال شیرین بود ۸۰ گرم واگر نه ۱۰۰ گرم مقدار شکرش رو بسته به خودتون کم یا زیاد کنید
طرز تهیه🔻
همه مواد در قابلمه بریزید ومخلوط کنید وبعد روی حرارت زیاد بزارید ومرتب هم بزنید تا غلیظ شود .
بلافاصله بعد از آماده شدن به ظرف در دار منتقل کنید وبعد از کشیدن یک پلاستیک روی کرم درب ان را ببندید واجازه دهید تا کاملا سرد شود.
خامه را فرم دهید وبعد از کرم سرد شده ۲تا ۳ ق بهش اضاف کنید وباز با همزن مخلوط کنید وبقیه تزیین هم طبق فیلم انجام دهید ویا به دلخواه خودتون تزیین کنید دیوارهای کیک رو میتونید با شربت پرتقال یا آب پرتقال قبل از خامه کشی با برس خیس کنید
اگر دور کیک هم خواستید با خامه تزیین کنید خامه بیشتری فرم دهید بعد از چند ساعت یا یک شب استراحت کیک آماده است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
17.23M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
پیراشکی سیب زمیتی 😍😋
دو عدد سیب زمینی رو پوست بگیرید و قاچ کنید.
داخل قابلمه منتقل کنید و روش آب جوش بریزین و با کمی نمک بزارین آبپز بشه .
سیب زمینی ها رو با گوشتکوب پوره کنین
مقداری نمک و فلفل سیاه
کمی جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
.
دو قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد سوخاری
یک تخم مرغ اضافه و خوب باهم ترکیب کنین دستتونو چرب کنید و بهشون شکل بدین
در آخر هم داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.41M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#تاس_کباب
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
بادمجون ۲عدد
گوجه ۵عدد
سیر۴حبه
نمک +زردجوبه +فلفل سیاه
پیاز۳عدد
سیب زمینی ۳عدد
فلفل دلمه ای ۱عددبزرگ
گوشت چرخ کرده رو با پیازوسیر وادویه مزه دارمی کنیم حدودنیم ساعت می ذاریم داخل یخچال
تا استراحت کنه سیب زمینی گوجه بادمجان پیاز
وفلفل رو به صورت حلقه حلق برش می زنیم وکنارمی داریم
گوشت چرخ کرده روهم به صورت کوفته‌سرخ
می کنیم وکنارمی ذاریم توی همون ماهی تابه
اول پیازبعد گوجه وبه ترتیب‌بقیه موادروروی هم می چینیم گوشتهای سرخ شده روهم روشون می چینیم ودراخرهم گوجه وفلفل دلمه رو روی گوشتمون می ذاریم دوقاشق رب گوجه فرنگی رو توی روغن سرخ می کنیم وبا دولیوان اب جوش روی همه مواد می ریزیم ودرب ماهیتابه رومی بندیم وبهش زمان میدیم تا پخته بشه حدود دوساعت طول می کشه باشعله ملایم تا پخته بشه
وقتی که‌به روغن بیفته یعنی تاس کبابمون جاافتاده#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
19.85M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک مدرسه ای😍😋
مواد لازم:
تخم مرغ متوسط 🥚۲ عدد
آرد 🥡۱۴۰ گرم
شکر 🍚۱۱۰ گرم
شیر 🥛۷۵ گرم
روغن مایع 🥃۷۵ گرم
بکینگ پودر🥄 1/2 tsp یا همون قاشق کوچولو خونتون ولی سرش پر نباشه.
وانیل🌸 ۱ ق چ
پودر کاکائو 🍫۱ ق غ
تخم مرغ و شکر و وانیل ده دقیقه با دور تند بزنید.
شیر و روغن اضافه کنید فقط در حد ۳۰ ثانیه با دور کند بزنید.
آرد و بکینگ پودر ۳ مرتبه الک کنید و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن فقط مواد هم بزنید.
مواد به دو قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت ساده و یک قسمت پودر کاکائو بزنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
داخل قالب های مافین یا کپسول های کاپ کیک یا حتی لیوان کاغذی ها بریزید .
دمای فر گازی ۱۷۵ درجه
مدت پخت ۳۰ تا ۴۵(تا زمانی که طلایی بشه)
دمای فر برقی ۱۶۵
❌️البته که دمای پخت فرهاتون باید بلد باشین.
میتونید کامل ساده درست کنید.
برای تزئین من از شکلات آب شده و پودر نارگیل و پسته و گردو استفاده کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛