#تهیه_كتلت_ساده
مواد لازم گوشت چرخ شده یک بسته ،سيب زميني متوسط دو عدد ريز رنده شده،پياز متوسط يك عدد ريز رنده و آب اضافش گرفته شده ،نمك،فلفل سياه،زردچوبه،پودر سير و كمي آويشن،تخم مرغ درشت يك عدد،آرد سوخاري دو تا سه ق يا به اندازه اي كه بشه به مواد در دست حالت داد،ساقه پيازچه يا جعفري يا ريحان خرد شده دو ق.
طرز تهيه:تمام مواد رو خوب باهم مخلوط و نيم ساعت در يخچال بزاريد تا طعمدار بشه و بعد در دست شكل بديد و در روغن سرخ كنيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لقيمات
دو پيمانه ارد را با دو قاشق مرباخوري خمير فوري ،،سه چهارم استكان روغن مايع ،دو قاشق مرباخوري بيكن پودر ، دو قاشق غذاخوري شير خشك و كمي وانيل ،مخلوط كرده يك پيمانه و نيم اب هم اضاف كنيد ،و خوب هم بزنيد تا خمير شلي مانتد غلظت ماست بدست بياد ،،خمير را در مكان گرمي قرار دهيد تا حجمش دو برابر شود ،،سپس درون ظرفي كه ارتفاع داشته باشه تا نصفه روغن بريزيد وو دستكش دست كنيد با دست مقداري از خمير را برداريد و دستتونو مشت كنيد ،خميري كه از بين انگشت شستتون ميزنه بيرون با قاشق كوچكي تند تند برداريد و باندازيد تو روغن داغ ،لقيماتها حسابي پف خواهند كرد و زمانيكه خوب قرمز شدن بيريزيد تو صافي ،روغن اضافيشو بگيريد و بريزيد درون ظرف مورد نظر و روش شيره يا عسل بريزيد نوش جان
┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿
#ادویه_ها :👌👌👌
👈 #ادویه_پلو :
گل سرخ یا گل محمدی,زیره , دارچین , میخک ,هل(همه رو مخلوط کنید و اماده داشته باشید)
👈 #ادویه_ابگوشت :
زردچوبه ,دارچین ,فلفل سیاه ,جوز هندی, بادیان ,میخک
👈 #ادویه_ترشی_مخلوط_و_لیته :
نعنا خشک ,گلپر ,تخم گشنیز ,تخم سیاه دانه ,زیره سیاه و سبز , کاری ,زردچوبه.
👈 #ادویه_ترشی_بادمجان :
گلپر ,زردچوبه
👈 #ادویه_ماست_و_خیار :
فلفل سیاه ,نعناخشک,ریحان ,مرزه ,ترخان خشک ,و پودر گل سرخ
👈 #ادویه_فلافل
زیره سبز ,کاری ,زنجبیل,فلفل قرمز ,گشنیز و شنبلیله
👈#ادویه_کوکو_سبزی :
پودر گل محمدی ,کاری ,دارچین ,فلفل سیاه
👈#ادویه_هویج_پلو_کلم_پلو_و_لوبیا_پلو
ادویه پلویی و مقداری دارچین
👈 #ادویه_مرغ_و_ماهی :
بهترین ادویه زعفران ,زنجبیل , برگ بو ,و پودر سیر است
👈 #ادویه_کباب_تابه_ای
فلفل سیاه ,پودر لیمو عمانی ,زردچوبه و سماق
👈 #ادویه_گوشت :
جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه
👈 #ادویه_سوپ :
پودر اویشن ,و یک یا دو عدد برگ بو
👈 #ادویه_قیمه_پلو :
دارچین ,زیره سبز
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_فنجانی
آرد ۶ قاشق غذا خوری
شکر ۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
شیر ۶ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ یک عدد
ابتدا تمام مواد خشک(یعنی شکر،آرد ،وانیل و بیکینگ پودر ) را باهم مخلوط میکنیم و یک عدد تخم مرغ داخلش میشکونیم و با چنگال هم میزنیم تا تقریبا یکدست بشه
سپس روغن و شیر را اضافه میکنیم و تند تند با چنگال هم میزنیم تا جایی که مواد یکدست بشه.
خمیر را دونیم کرده و به نیم آن یک قاشق پودر کاکائو اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خمیر یکدست شود
در یک قابلمه به اندازه ی نصف ارتفاع قالبمان آب ریخته و میذاریم به جوش بیاد.
تا آب به جوش بیاد داخل قالب سیلیکونی را با دستمال چرب ،چرب میکنیم و خمیر قهوه ای را در کف قالب ریخته و با قاشق و به آرامی خمیر سفید را روی خمیر قهوه ای میریزیم
وقتی آب به جوش اومد زیر قابلمه شعله پخش کن میذاریم و قالب سیلیکونی خمیر را داخل قابلمه ی آب جوش می گذاریم.
بلافاصله در قابلمه را به همراه دمکنی روش قرار میدهیم و شعله ی زیر قابلمه را ملایم(متوسط ) می کنیم.
۳۰ دقیقه اجازه میدهیم کیک بپزه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_ناگت_ماهی
موادلازم:
ماهی :600 گرم
آبلیموی تازه :2 قاشق غذاخوری
آرد سفید :40 گرم
آرد سوخاری :5 قاشق غذاخوری
کره :30 گرم
تخم مرغ :یک عدد
نمک و فلفل و روغن برای سرخ کردن
ناگت ماهی
✍طرز تهیه:
ماهی را بگذارید یخ بزند بعد به قطعات کوچک ببرید (اندازه ای که 2 تا انگشتتون رو کنار هم بزارید)
اگر یخ زده باشه راحت تر میشود به این شکل در آورد
بعد از باز شدن یخ ماهی با نمک و فلفل و آبلیمو مزه دارش کنید. نیم ساعت در این مواد باید بماند.
سپس در 3 ظرف گود، به ترتیب تخم مرغ و آرد سفید و آرد سوخاری بریزید، ( هر کدام جداگانه)
تخم مرغ را کمی هم بزنید. بعد ماهی ها را به ترتیب اول داخل آرد سفید بزنید و کمی تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد. بعد داخل تخم مرغ در آخر درون آرد سوخاری بزنید و سپس در تابه ای که روغن و کره ریخته و داغ شده، حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا دو طرفش طلایی شود، آرد سفید برای این است که تخم مرغ و آرد سوخاری بیشتر به ماهی بچسبد. حرارت تابه را یکسان نگه دارید ، در غیر اینصورت ماهی ها خرد میشود. موقع برگرداندن ماهی با احتیاط این کار را انجام دهید تا خرد نشود. این غذا را به همره سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سیب زمینی سرو کنید. لیمو و زیتون را نیز به همراه این غذا توصیه میکنم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛