‍#فیلم_آموزشی #سوسیس_خانگی فیلم آموزشی مراحل پخت سوسیس ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#فیلم_آموزشی #سوسیس_خانگی فیلم آموزشی مراحل پخت سوسیس ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#فیلم_آموزشی #سوسیس_خانگی فیلم آموزشی مراحل پخت سوسیس ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#فیلم_آموزشی #سوسیس_خانگی فیلم آموزشی مراحل پخت سوسیس ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #سوسیس_خانگی ادامه پست قبل محکم‌ بستن و فشرده کردن باعث میشه بعد پخت هم کاور چروک‌نشه الان‌میگید محکم میبندیم ولی بازم چروک میشه نه عزیزم محکم نبوده وداخلش هوا بوده نکته دیگه: اندازه و مقدار مواد گفته شده برحسب وزن گوشت داده شده پس دقت کنید بعضیا گوشت رو وزن میکنن و بعد چرخ کرده و استفاده میکنن باید بعدچرخ کردن دوباره دقیق وزن کنید،چون مابین تیغ دستگاه ولوله چرخ گوشت صددرصد مقدارزیادی گوشت جامیمونه که بی توجه به اون کار رو ادامه میدیدقشنگ تمیز کنیدودوباره وزن کنیدکه همون مقدارباشه وترکیب موادبهم نخوره اگرچرخ گوشتتون مجهزبه سری مخصوص سوسیسه میتونیدبه وسیله اون پمپاژ کنید راحتتره نکته دیگه گوشت رو که داخل قیف ریختید قیف و پر نکنید چون باید با فشار کاورو پرکنید و اگه تا انتهای قیف داخلش مواد ریخته باشیدمیرنه بیرون و کار رو مشکل میکنه پیشنهاد میکنم موادرو داخل 3تاقیف بریزید ودرحجم‌کم که بتونید راحت فشار بدید و کنترلش آسونتر باشه یک نکته مهم دیگه:سرکاور سوسیس رو که بستید وگره زدیدطوری قیچی نکنید که اصلا دم سوسیس مشخص نباشه و نخ و دم درست کنار هم قرار بگیرن حتما حتما اندازه یک بند انگشت فاصله بدیدبعد قیچی کنید چون حجیم میشه و احتمال لیز خوردن و ترکیدنش بیشتر میشه کلیپ تکی اخر نشون دادم بهتر متوجه میشید ادویه ها رو حتما تمام و کمال بریزید و هیچ کدومو حذف نکنید بخصوص پودر گوجه خشک که باعث میشه رنگ سوسیس بازاری بشه پاپریکا هم‌تازه و خوشرنگ باشهتو رنگ سوسیس تاثیر داره و اگر تند دوست دارید مقدار فلفل تند و بیشتر بریزید ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#فیلم_آموزشی #سوسیس_خانگی فیلم آموزشی مراحل پخت سوسیس ‍ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_آردی_نارگیلی آرد قنادی 250 گرم(2 پیمانه) پودر نارگیل چرب 125 گرم(1 و 1/4 پیمانه) حتما بعد از پیمانه کردن نارگیل رو اگه درشته در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید و چند پالس بزنید تا کمی ریز بشه پودر قند 150 گرم(1 و 1/4 پیمانه) روغن قنادی(روغن پنجاه که از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید)150 گرم میتونید نصف این میزان رو روعن جامد که در منزل صاف کردید استفاده کنید و نصفشو روغن قنادی بریزید توصیه میکنم برای انسجام بیشتر به هیچ وجه روغن قنادی رو حذف نکنید چون در اینصورت ممکنه بعد پخت شیرینی پودر بشه . آرد و پودر قند را الک کنید. روغن قنادی+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم شود. نارگیل را اضافه و مخلوط کنید. سپس همه آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شیرینی به دست آید. با نوک انگشت ورز دهید تا خمیر منسجم شود. من 2 بار خمیر را چرخ کردم هر بار مقداری از خمیر را بین دو نایلون به ضخامت حدود 1 سانت باز و با کاتر دلخواه کاتر بزنید. در فر 170 درجه 10 تا 12 دقیقه بپزید. سینی نیازی به چرب شدن یا کاعذ روغنی نداره دمای فر برقی یا توستر بیست درجه کمتر یکی از شیرینی ها رو امتحان کنید با کارد تکون بدید اگه از سینی جدا شد فر رو خاموش کنید و بیشتر توی فر نگه ندارید چون شیرینی خشک میشه. بعد از اینکه از فر در آوردید صبر کنید تا کامل خنک بشه بعد از سینی جدا کنید. در تابه دو طرفه یا فر دستساز به راحتی قابل تهیه ست. شیرینی رو در جای خشک و خنک خارج از یخچال تا 3 ماه میتونید نگهداری کنید. با این میزان حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_آردی_نارگیلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ساندویچ شکم پر فرانسوی دستور تهیه :👇 این بار با باگت درست کردم موادش گوشت چرخ کرده و قارچ و فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی و ادویه تند و آویشن هستش که حسابی سرخ کردم با پیاز ، بعد یه برش عمودی به نون ساندویچ زدم اگر نون ساندویچ تون تازه س نیازی نیست خمیر داخلش رو در بیارین من در نیاوردم از مواد سرخ شده لای نون گذاشتم و روشم پنیر پیتزا ریختم تو فر از قبل گرم شده گذاشتم فقط گریل کردم بعد داغ داغ با سس سرو کردیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سیب_زمینی_هندی_سمبوسه اولا شما میتونید از هر چیزی که دوست دارید واسه سمبوسه استفاده کنید گوشت یا مرغ یا سبزیجات یا سوسیس وغیره....... من همیشه از این سیب زمینی استفاده می کنم طعمش را دوست داریم طرز تهیه...... سیب زمینی را ابپز کنید با چنگال له کنید کمی تکه تکه باشه بهتره ولی رنده هم خوب می شه. پیاز را تفت دهید سبک که شد پوره سیر بزنید وتفت دهید بعد سیب زمینی را اضافه وتفت دهید زردچوبه وفلفل قرمز بزنید باید تند باشه وادویه کاری یا گرام ماسالا هر کدوم بود بزنید ونمک وتفت دهید نخود فرنگی پخته را اضافه ومخلوط کنید ودر اخر گشتیز تازه بزنید ومخلوط کنید وسریع از روی حرارت بردارید من فراموش کردم توی فیلم نشون بدم کمی هم ابلیموی تازه بزنید در صورت تمایل واماده است واسه پیچیدن بین خمیر نکته.... طعم گشتیز خیلی بهتر از جعفری است پس جایگزین نکنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا قیفی دستور تهیه :👇 برای درست کردن این مدل پیتزا به یک بسته نون تست نیاز داریم، مواد داخلش هم سلیقه ایه، من مرغ رو ریز خرد کردم و با کمی ادویه سرخش کردم بعد قارچ رو اضافه کردم و کمی تفت دادم، سر آخر ذرت پخته شده و کمی رب و پودر آویشن بهش اضافه کردم. و گذاشتم موادم کاملآ سرد شه. حالا کناره های نون رو برش داده و با وردنه نون ها رو صاف کنین، و با کمی آب دو طرف تست ها رو کمی آب بزنین و مدل قیف رول کنین و با قیچی آشپزخونه اضافه ی نون ها رو ببرین ، بعد با انگشت آروم لبه های قیف رو فشار بدین تا فیکس شه. داخل قیف ها رو با مواد میانی پر کنین و کمی پنیر پیتزا روش بریزین و در ظرف مورد نظر بچینین، دوباره روشون پنیر پیتزا بریزین و در فر 180 درجه قرار بدین تا پنیر ها آب شن، تقریبا 20 دقیقه طول میکشه. بعد با سس دلخواه نوش جان کنید. اضافه های نون ها رو خشک کنین، بعد باهاشون پودر سوخاری درست کنین یا تو مایه ی کتلت استفاده کنین. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دوستان امروز زدم توکارترشیجات😋😋😋😋😂 وبه درخواست شما چندتا دستورترشی گذاشتم اگه دستورترشی خاصی رامیخواستید پی وی بهم پیام بدیدبزارم براتون اینم دستور #ترشی_بندری . مواد لازم :👇 دو عدد هویج نگینی شده ۶ شاخه کرفس ۲ عدد بادمجون مکعبی خرد شده دوتا خیار درشت گل کلم متوسط ۱ عدد فلفل تند ربع کیلو قارچ نیم کیلو (استفاده اختیاری) زیتون با هسته و یا بی هسته ربع کیلو (اختیاری) سیر ۱ بوته بزرگ فلفل دلمه ای ریز خرد شده ۱ عدد بزرگ پوره گوجه فرنگی دو لیوان نمک ۱ قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیر ۱ قاشق مرباخوری فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری سیاه دونه ۱ قاشق غذاخوری مرزه خشک ۲ قاشق سبزی معطر ۱ پیمانه پلوپز ( من از سبزی دلمه استفاده کردم) رب انار نصف لیوان رب گوجه ۴_۵ قاشق غذاخوری پر تمرهند ۱ بسته سرکه ۲ لیتر دستور تهیه :👇 اول از همه تمرهند رو ب همراه سرکه خیس میکنیم و بعد چنگ میزنم و از صافی رد میکنیم. بعد پوره گوجه فرنگی رو روی حرارت قرار میدیم تا آب اضافی آن کشیده بشه. بعد سرکه رو اضافه کرده و ب ترتیب موادی ک سفت تره رو توی سرکه و پوره گوجه اضافه میکنیم. ابتدا گل کلم زمان میدیم تا سرکه جوش بیاد بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم بعد هویج بعد کرفس و بادمجان و خیار و فلفل و سیر و در آخر قارچ و زیتون. در این مرحله ادویه ها و سبزی ها و رب انار رو ترکیب میکنیم تا موادمون ب خورد هم برن. در آخر خاموش کرده و تمرهند رو اضافه میکنیم. میزاریم کامل از دما بیفته و بعد از سه روز اماده اس، اما من ترجیح میدم بعد یک هفته استفاده کنیم برای تشخیص اینکه کی ترشیمون رو از حرارت برداریم تغییر رنگ خیار کمک بزرگی بمون میکنه. . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛