#کیک_موزائیکی
مواد لازم:
۲۵۰ گرم شکلات مخلوط تلخ و شیری به صورت گرانول یا خرد شده
۲۰۰ میلی لیتر خامه
۱ فنجان شیر
۲ پاکت بیسکوییت پتی بر
مغز پسته یا مانند آن
روش تهیه:
شیر و خامه را به همراه شکلات حرارت میدهیم تا ذوب شود و سس شکلاتی آماده گردد.
بیسکوییت ها را خرد کرده با سس شکلاتی مخلوط میکنیم و به آن مغز پسته یا مانند آن اضافه میکنیم.
مواد آماده شده را در کیسه پلاستیکی پیچیده در فریزر میگزاریم.
بعد از خارج کردن با خامه و شیرینی یا شکلات تزئین میکنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_عربی_سوزان
آرد سفید 1 پیمانه(سه صفر)
نشاسته ذرت 1 پیمانه(به صورت پودر سفید هست از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید)
شیر خشک 2 پیمانه(بهتره از شیر خشک نیدو استفاده کنید چون خوش طعم تر هست البته میتونید شیر خشک فله ای از لوازم قنادی تهیه کنید و حتما بچشید که شور و مخصوص سوسیس و کالباس نباشه)
روغن 2پیمانه من از ترکیب روغن مایع+جامد استفاده کردم,روغن باید کم کم اضافه بشه چون بسته به جنس آرد ممکنه کمتر از این مقدار مصرف بشه)
شکر 2پیمانه (من 1 پیمانه اضافه کردم که طعم شیرین ملایمی به حلوا میده)
آب 1و نیم پیمانه
گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
زعفران سائیده مقداری
.
این حلوا به علت وجود شیر خشک در اون ممکنه گوله بشه...اگه تمام نکاتی که مینویسم رو رعایت کنید حلوا با بافت کاملا صاف و یکدستی خواهید داشت.
.
ابتدا شربت رو آماده کنید...شکر+آب را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید ،زعفران سائیده و چند قاشق گلاب اضافه و کمی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود ،وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد بلافاصله حرارت را خاموش کرده و شربت را کنار بذارید تا کاملا خنک بشه.
.
آرد سفید+نشاسته ذرت+شیر خشک را مخلوط و الک کنید و در قابلمه نسوز بریزید.روغن را کم کم به اون اضافه کنید.
و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا طلایی و خوشرنگ بشه.
حرارت ملایم باشه چون شیر خشک زود میسوزه.
در ابتدا مخلوط آرد و روغن خیلی سنگینه و هم زدن اون کمی سخته ولی هر چی بیشتر مخلوط آرد روی حرارت تفت بخوره سبک تر و هم زدن اون راحت تر میشه.
وقتی مخلوط آرد به رنگ طلایی دلخواهتون رسید از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
در زمان خنک شدن هر از گاهی اونو هم بزنید.
وقتی کاملا خنک شد،شربت خنک را هم به اون اضافه کنید و حدود 10 دقیقه خوب هم بزنید تا حلوا از کف ظرف جدا و کشدار بشه.
در زمان اضافه کردن شربت به حلوا ظرف حلوا روی گاز نباشه.
حلوا بعد از خنک شدن خودشو میگیره و سفت تر میشه ولی همچنان کشدار و بسیار لطیفه و طعم بینظیری داره😋👌
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تاتلی_ایرمیک_با_ژله_توت_فرنگی
مواد لازم:
1 پاکت ژله توت فرنگی
16_15 عدد توت فرنگی
برای قسمت ایرمیکی:
14 قاشق غذاخوری ایرمیک (سمولینا)
1 لیتر شیر
از 1 لیوان یک بند انگشت کمتر شکر
1 قاشق غذاخوری کره
وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
ابتدا توت فرنگی را که نصف کردید را کف قالب بریزید. ژله را طبق دستور روی پاکت درست کنید و روی توت فرنگی ها بریزید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا ژله خوب سفت شود. برای تاتلی ایرمیکی بجز کره و وانیل تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق تا وقتی که بجوشد مدام هم زده بپزید وقتی جوشید کره و وانیل را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید. بعد از پخت مثل فیلم کمی که ولرم شد با کمک قاشق داخل قالب ریخته و صاف کنید. 2 ساعت داخل یخچال بذارید سپس از قالب بیرون آورده سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شیر_عسلی
یه کیک فوق العاده عالی و خوشمزه و بافتی عالی .
تخم مرغ ۳ عدد
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم (بهتره کره باشه هم کیک خوشمزه تره و هم نرم و لطیف ، می تونین روغن مایع هم استفاده کنین در این صورت نصف لیوان همون معادل ۱۰۰ گرم)
شیر عسلی یه قوطی (۴۰۰ گرم)
آرد سفید قنادی ۲۲۵ گرم معادل ۱.۵ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر دارچین ۱ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ( تا ۲ ق غ می تونین بریزین چون کاکائو بنده تیره هست رنگش یک قاشق ریختم دوست داشتم خیلی کیکم تیره نشه رنگش این بار))
بیکینگ پودر ۱ ق م
تخم مرغ رو با همزن دستی کمی زدم تا تخم مرغ ها از لختگی در بیاد . بعد کره ذوب شده رو ریختم و بعد شیر عسلی و وانیل رو کمی هم زدم . آرد رو از قبل الک کردم . مواد خشک رو با هم مخلوط و داخل مواد تخم مرغی الک کردم و با لیسک هم زدم . خیلی زیاد بعد از اضافه کردن آرد هم نزنین پف کیک می خوابه با این کار .
قالبم رو با روغن جدا کننده چرب کردم (روغن جدا کننده : ۵۰ گرم کره یا روغن جامد +۵۰ گرم روغن مایع +۵۰ گرم آرد سفید با همزن برقی ۵ تا ۶ دقیقه بزنید ، این میشه روغن جدا کننده . توی ظرف درب بسته توی یخچال نگه داری بشه هر وقت خواستین مقداری بردارین و به قالب بزنین .) مواد کیکم رو داخل قالب (قطر بین ۲۰ تا ۲۳ سانت) ریختم .
فر از یه ربع قبل گرم بشه . بعد در طبقه وسط با درجه ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پلو شوشتری یه غذای خیلی خیلی خوشمزه
یک عدد سینه مرغ لازم داریم که به صورت تیکه های کوچک خرد میکنیم. بعد دوتا پیاز متوسط رو خلالی کرده و به مرغ اضافه میکنیم. نمک و کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید و اجازه بدید یه پانزده دقیقه ای استراحت کنه. بعد درون تابه بدون روغن تفت دهید تا اب پیاز و مرغ کاملا تبخیر شه بعد با کمی کره سرخ کنید تا پیاز ها کاملا کاراملی و خوشرنگ شوند. و بعد خاموش کنید . و لوبیای چشم بلبلی رو که از قبل پخته شده و دو لیوان شوید تازه و ساتوری شده و سه حبه سیر خرد شده و کمی نکم و فلفل را به مرغ اضافه کنید مخلوط و کنار بگذارید. خب مواد میانی اماده کردیم
بریم سراغ برنج از برنج خوش عطرمون به مقدار لازم شسته و با کمی نمک به مدت نیم ساعت خیس کنید. بعد درون اب جوش ریخته و کمی هم زرد چوبه برای خوشرنگ شدن برنج اضافه کنید. غذاهای این مدلی رو بهتره برنج رو کمی زنده ابکش کنید بعد از ابکش کردن کف قابلمه رو روغن ریختم ی لایه سیب زمینی و بعد یه لایه برنج و بعد یه لایه مواد میانی تا اخر ادمه دهید و مواد میانی رو لا به لای برنج قرار دهید. قابلمه رو روی حرارت گذاشته و اجازه دهید برنج دم بکشد .
پختن لوبیا
سه چهارم لیوان لوبیا رو از شب قبل پاک کردم و بعد با آب خیس کرد. صبح ابش رو دور ریختم بازم شستم و با مقداری اب و یک ق چ نمک و دو ق چ ابلیمو گذاشتم بپزه. ابلیمو بریزید تا لوبیا سیاه نشه .
مواد لازمی که گفتم برای چهار نفر بود . بعد از دم کشیدن کمی روغن به برنج اضافه کردم و هم زدم و در ظرف مورد نظر ریختم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_نمکی
🍽️مواد لازم 🍽️
5 کیلو نمک
7 عدد تخم مرغ
1 عدد مرغ کامل
2 عدد ران مرغ کامل
مدت و زمان پخت»» 200 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت
نووووش جااان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛