#کوفته_اسفناج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"کیک با فیلینگ توت فرنگی" تخم مرغ 5 عدد اگر درشت بود 4 عدد هم کافیه شکر 1 پیمانه سر پر آرد سفید 1 و نصف پیمانه (1/5) بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری پُر شیر 4 قاشق غذاخوری مواد فیلینگ شیر سه چهارم پیمانه خامه نصف پیمانه وانیل نصف قاشق چایخوری پودر شکر یا پودر قند نصف قاشق غذاخوری سس توت فرنگی توت فرنگی تازه 350 تا 400 گرم شکر 4 قاشق غذاخوری نشاسته 1 قاشق غذاخوری آب 8 قاشق غذاخوری خب حالا طبق معمول اول از همه فر رو با حرارت 175 درجه روشن کنین تخم مرغهارو زودتر بزارین بیرون تا با محیط همدما شه تخم مرغ ، شکر ، وانیل را با دور تند همزن چند دقیقه بزنین تا خوب پف کنه و رنگش روشن و کشدار شه شیر رو اضافه کنین و کم کم آرد و بیکینگ پودر رو روی مواد الک کنین و با لیسک دورانی هم بزنین اینجا همزن دیگه لازم نیست چون پف کیک رو میخوابونه با لیسک در حدی که مخلوط و یکدست شه کافیه بریزینش تو قالب میتونین از کاغذ روغنی استفاده کنین یا کف قالب رو خوب چرب کنین بزارینش تو فر حدودا 10 تا 15 دقیقه پختش زمان میبره اگر قالبتون مثل شکل پهن باشه اگر قالب قطرش زیاد باشه ممکنه این زمان بیشتر شه صبر کنین خوب پف کنه و بپزه بعد با خلال چکش کنین که مغز پخت شه کیک رو از فر خارج کنین بزارین خنک شه شیر ، خامه ، وانیل و پودر قند رو خوب مخلوط کنین به کیک خنک شده کم کم اضافه کنین و صبر کنین تا مواد کم کم به خورد کیکتون بره میتونین بسته سلیقتون همه شیر رو نریزین تا خشکتر باشه بزارینش تو یخچال تا سس رو حاضر کنین خوب خنک شه و جا بیفته نشاسته را با 8 قاشق آب سرد خوب مخلوط کنین تا گلوله نشه توت فرنگی ، شکر و مخلوط نشاسته رو بریزین تو میکسر میکس کنین بزارینش رو حرارت خیلی ملایم حسابی همش بزنین تا غلیظ شه و ته نگیره وقتی سس حاضر شد بزارین ولرم شه و روی کیک پخشش کنین و به دلخواه تزئینش کنین و بزارین 2 ساعت تو یخچال بمونه تا جا خنک شه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_با_فیلینگ_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گوشفیل تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری شیر 1/2 پیمانه روغن جامد یا کره نرم 2 قاشق غذاخوری شربت بار(شهد زولبیا بامیه) 2 قاشق غذاخوری شربت بار برای خوشرنگ شدن گوشفیل در زمان سرخ شدن به خمیر اضافه میشود. ماست 1قاشق غذاخوری ماست نباید ترش باشد بیکینگ پودر 1 و نیم قاشق چایخوری استاندارد آرد به میزان لازم میزان آرد کاملا تقریبی است برای من حدود 2 و نیم پیمانه مصرف شد همه مواد به دمای محیط رسیده باشند. تخم مرغ+وانیل+روغن جامد یا کره+شربت بار را در ظرفی با همزن دو دقیقه بزنید تا یکدست شوند. سپس ماست و بیکینگ پودر را در کاسه ای جداگانه مخلوط کنید تا بیکینگ پودر کف کرده و فعال شود و بعد به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود. وقتی خمیر جمع شد شروع به ورز دادن کنید و اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود کم کم دوباره آرد اضافه و ورز دهید تا خمیر لطیف شده ولی به دست نچسبد. دقت کنید خمیر نباید خشک و سفت شود بنابراین در اضافه کردن آرد دقت کنید وگرنه گوشفیل خوب پف نکرده و سفت میشود. سپس خمیر را در کاسه قرار داده روی ظرف را بپوشانید و 2 ساعت در محیط استراحت دهید. سپس هر بار مقداری از خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و برش بزنید. گوشفیل ها را در روغن داغ و شناور با حرارت متوسط هم بزنید. خمیر را که در روغن می اندازید هم بزنید تا یکدست پف کند و زیر و رو کنید تا یکدست طلایی شود. طلایی که شد از روغن خارج کرده و بلافاصله در شربت بار سرد بیندازید و هم بزنید و 2 دقیقه بعد خارج کنید. حدود 1 کیلو گوشفیل با این دستور خواهید داشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گوشفیل #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان صبحانه مواد لازم برای۵ نفر آرد ۲ پیمانه خمیر مایه ۱/۲ قاشق سوپ خوری شکر ۱/۲ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری کره آب شده ۴۰ گرم آب ولرم ۳/۴ پیمانه تخم مرغ (زرده) (برای رومال) ۱ عدد کنجد بو داده به مقدار لازم مواد لازم میانی: پیاز خردشده ۱ عدد گوجه فرنگی خردشده ۲ عدد فلفل دلمه ای رنگی(خردشده) ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد ادویه دلخواه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم روغن مایع به مقدار لازم فلفل سبز خردشده(در صورت تمایل برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه ۱- شکر، خمیر مایه و آب ولرم را با هم مخلوط کرده و حدود 15 دقیقه آن را کنار بگذارید تا عمل بیاید. آرد، نمک و کره آب شده را با هم مخلوط کنید، سپس خمیرمایه عمل آمده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید. خمیر باید کمی به دست بچسبد. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. بعد روی آن را بپوشانید و یک ساعت و نیم الی دو ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. ۲- نیمی از خمیر را به صورت دایره های کوچکی درآورید و هر کدام از آنها را کمی باز کنید تا شبیه کاسه های کوچک شوند. بقیه خمیر را به اندازه های مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت طناب درآورید. حالا هر کدام از طناب ها را بپیچانید و آنها را لبه کاسه ها قرار داده وکمی فشار دهید تا شبیه سبد شوند. دوباره به مدت 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید. ۳- در این فاصله فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. بعد از اینکه خمیرها برای بار دوم استراحت کردند، آنها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و مقداری کنجد روی آنها بریزید. خمیرها را به مدت 40-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا آماده شوند. ۴- در این میان مواد داخل نان ها را آماده کنید. پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای های خرد شده را همراه با تخم مرغ ها، ادویه های دلخواه و مقداری نمک خوب مخلوط کرده و داخل تابه همراه با مقداری روغن تفت دهید. ۵- نان ها را با مخلوط حاصل پر کنید. در صورت تمایل مقداری فلفل سبز خرد شده هم روی مواد بریزید. حالا می توانید این نان های خوشمزه را برای صبحانه سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_صبحانه😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

آموزش ته چین مرغ شیک و مجلسی 🍚🍗🍚🍗🍚 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

این شام خوردن داره😍😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرزتهیه پودینگ با نان تست #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برخیز مهربان ڪه صبح آمده است تا🍂🍃 زندگے راتقسیم ڪنددرشهر ولبخند راتقدیم ڪندبرلبها ماهم تقسیم ڪنیم عشق را لبخندرا مهربانے را، بین دوستان وباگرماے سلام در دلشان محبت بڪاریم سلام صبح سہ شنبہ 🍂🍃 پاییزے تون پر از خیر و برکت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 اسفناج ۱ کیلو پاک شده و خرد شده فیله مرغ با بال و کتف ۱ کیلو برنج ۵ پیمانه پودر پیاز ، پودر سیر ، زردچوبه ، پاپریکا ، نمک از هر کدام یک قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری روغن به میزان لازم طرز تهیه🔻 اول اسفناج رو پاک کنید ، بشورین ، وقتی آب اسفناج رفت و خشک شد ، درشت خرد کنید و بزارین کنار ، فیله ها و کتف و بال ها رو داخل روغن سرخ کنید ، وقتی هر دو طرف سرخ شد ، ادویه ها رو اضافه کنید ، کمی تفت بدین ، برنج رو به صورت کته آماده کنید ، وقتی آب برنج کشیده شد ، داخل یک قابلمه دیگر روغن بریزین ، ته دیگ بندازین ، ( من برای ته دیگ نان تافتون رو به صورت مثلثی برش دادم و ته قابلمه به صورت قرینه گذاشتم ) بعد یه لایه برنج بریزین ، حالا تکه های مرغ سرخ شده رو بچینید روی برنج ، کمی هم از روغن ادویه ای روی برنج بریزین که قشنگ طعم بگیره ، حالا اسفناج های خرد شده رو روی مرغ ها بریزین و با دست کمی فشرده کنین ، وقتی اسفناج رو میریزین ، خیلی حجیم میشه ولی بعد از پخت به اصطلاح آب میره و کم میشه ، حالا لایه آخر رو برنج بریزین ، طوری که روی اسفناج ها رو بگیره کامل ، و بعد دم بزارین ، اول شعله رو متوسط کنید ، بزارین بخار بیفته تو قابلمه ، بعد زیرش رو کم کنید و بزارین دم بکشه ، این غذا خیلی پُر خاصیت و خوش طعم و خوش خوراکه ، یعنی میبینین نشستین پای سفره ، یهو چند برابر هر دفعه غذا خوردین 😅 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛