مواد لازم🔻
شکر :150 گرم یا 3/4پیمانه
روغن: 150 میلی لیتر یا 3/4پیمانه
شیر: 150 میلی لیتر یا 3/4پیمانه
شکر :1 ق غ
بکین پودر: نصف ق غ
پودر کاکائو: 2ق غ
آرد: 180 گرم یا یک ونیم پیمانه
تخم مرغ درشت: 3عدد
مواد روی کیک🔻
انار: یک عدد
خامه قنادی یا کرم وانیلی یا کرم پنیری :به مقدار لازم برای روی کیک
برای ژله روی کیک میتونید مثل فیلم با اب میوه وژلاتین درست کنید ویا از پودر ژله استفاده کنید
ژله انار: یا طعم دلخواه یک بسته
یا
آب میوه 2 لیوان
ژلاتین 30 گرم
طرز تهیه🔻
تخم مرغ وشکر ووانیل با همزن مخلوط کنید تا کاملا کرم وحجمش بیشتر شود
شیر وروغن بهش اضاف کنید و2تا 3 دقیقه مخلوط کنید
آرد وبکین پودر وپودر کاکائو الک کنید وبه مواد اضاف کنید ودر اخر با همزن در حد مخلوط شدن همه مواد هم بزنید خیلی طولانی نشه
مواد در قالب بریزید ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه قرار دهید
بعد از 25 دقیقه با خلال دندون چک کنید
بعد از پخت بزارید تو فر بمونه تا کاملا سرد بشه.
خامه قنادی را فرم دهید وژله را اماده کنید
اگر از ژله اماده استفاده میکنید که درست کردنش همه بلدید
اگر با آب میوه درست میکنید اگر لازم بود چند قاشق شکر اضاف کنید
آب میوه وژلاتین با هم مخلوط کنید وروی حرارت کم بزاریدومرتب هم بزنید تا به نقطه جوش برسه وبعد از جوشیدن از روی حرارت بردارید وبزارید تا کاملا سرد شود.
بعد از سردشدن کیک برای تزیین باید از قالب رینگی یا کمربندی استفاده کنید ویا کیک را در ظرف شیشه ایی بزارید وتزیین کنید.
روی کیک را با شیر سرد کاملا خیس کنید مخصوصا کناره های کیک را خوب شیر بریزید
وروی کیک خامه بریزید به جای خامه میتونید از هر نوع کرم وانیلی دلخواه استفاده کنید روی خامه انار بریزید ودر یخچال بزارید ونیم ساعت بعد ژله آماده که کاملا سرد شده به آرامی روی خامه بریزید ودر یخچال بزارید بهتره 4تا 6 ساعت در یخچال بمونه وبعد از قالب خارج کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
بیکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
ماست نصف لیوان
شیر نصف لیوان
آرد سفید 2 لیوان
روغن 1/2 لیوان
کره 50 گرم
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
طرز تهیه🔻
1. تخم مرغ را با وانیل و شکر مخلوط کرده حداقل سه دقیقه با همزن بزنید سپس کره ، روغن ، ماست و شیر را اضافه و مجدد مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود.
2. آرد و بیکینگ پودر 3 بار الک شده و طی سه مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک یا قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید.
3. وقتی مایه کیک یکدست شد، به سه قسمت تقسیمش کنید.(بهتر است در سه ظرف یک شکل بریزید یک قسمت بیشتر باشد و یک قسمت کمتر و آن قسمت سوم مابین این دو)
4. رنگ ژله ای قرمز به قسمت بیشتر و رنگ ژله ای خوراکی سبز به قسمت کمتر بزنید مراقب باشید هیچ کدوم از 2 ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.
5. کف تابه یا قابلمه ای به قطر 25 یا 30 سانت رو با روغن چرب کنید اوا مایه کیک سبز رو در وسط قالب بریزید، بعد سفید و در آخر قرمز.
6. سی الی چهل دقیقه با حرارت متوسط(حتما شعله پخش کن زیر ظرف باشه) و در ظرف دمکنی بزارید تا کیک خمیر نشه.
7. اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه. مقدار کیک نباید از 3/4 (سه چهارم) قالب بیشتر باشد. من از ظرف قطر 30 سانت استفاده کردم.
8. 20 دقیقه اول به هیچ وجه درشو باز نکنید.
9. بعد از 30 دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.
10. تا وقتی گرم هست با شکلات اشکی تزیین کنید که لوازم قنادی ها دارن البته من خودم تو خونه شکلات تخته ای ذوب شده رو با قیف یکبار مصرف روی کاغذ روغنی به شکل اشک ریختم بعد از سفت شدن از کاغذ جدا کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب لاپلو
مواد لازم :👇
🔴گوشت چرخ کرده حدود 200 الی 300 گرم
🔴پیاز 2 عدد
🔴نمک فلفل زردچوبه روغن به میزان لازم
🔴سماق قرمز و گرد غوره به میزان لازم
🔴برنج 3 الی 4 پیمانه
.
دستور تهیه :👇
ابتدا پیاز را رنده کردن یا در غذاساز میکس کنید با گوشت چرخ کرده نمک و فلفل و زردچوبه کاملاً ورز دهید و آن را به شکل کباب های کوچک و گرد حالت دهید و کنار بگذارید برنج را همراه با آب کم نمک و روغن به صورت کته روی حرارت زیاد گذاشته وقتی آب برنج کامل تبخیر شد زیر گاز را کم کرده و یک لایه برنج در قابلمه بریزید و گوشت ها را روی آن بچینید کمی سماق قرمز و گرد غوره بپاشید و لابلای این کار را تکرار کنید تا لایه آخر برنج باشد در صورت دلخواه کمی زعفران دم کرده روی کل برنج بدهید و با حرارت ملایم بگذارید تا خوب دم کشیده و بپزد اگر برنج خوب دم بکشد با این روش کاملاً کباب ها نیز پخته می شود نگران نباشید.
.
نکات :👇
🔴می توانید از سماق یا گرد غوره به تنهایی استفاده کنید ولی ترکیب این دو خوش طعم تر است البته حتماً سماق مرغوب و قرمز باشد و گرد غوره هم من به صورت خانگی از کسی خریداری می کنم شما می توانید از بسته بندی آماده که در فروشگاهها موجود هست استفاده کنید.
🔴از برنج مرغوب استفاده شود برنجی که شسته میشود مناسب این روش نیست و حتماً آب برنج را کم بگیرید و اصطلاحاً دان باشد
🔴گوشت هارا کوچک و نازک درست کنید که کاملا بپزد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ چرخ شده 1 کیلو
نان تست خرد و ریز شده 8 عدد
نمک 1 ق چ
پاپریکا 1 ق چ
فلفل سیاه 1 ق چ
سیر له شده 1 ق چ
زنجبیل له شده 1 ق چ
سس سویا 1 ق غ
سس گوجه فرنگی تند به دلخواه
روغن
وقتی مواد رو توی سینی چرب شده پهن کردید و روش روغن زدید، بذارید داخل فریزر تا خودشو یکم بگیره و بشه برش زد.
مواد سوخاری برای روش🔻
تخم مرغ 2 عدد + شیر یک چهارم پیمانه + کمی نمک و فلفل سیاه
آرد
پودر سوخاری
بعد از غلتاندن ناگت ها داخل آرد، مخلوط تخم مرغ و پودر سوخاری، به مدت نیم ساعت بذارین داخل فریزر و بعد توی روغن داغ سرخشون کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
500 گرم سیب زمینی (نیم کیلو)
7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1تکه پنیر چدار یا پنیر دلخواه (80گرم)
نمک یا عصاره گوشت و ادویه دلخواه به میزان لازم
پودر اورگانو یا آویشن( اختیاری)
میتونیداز پودر پیاز / کرفس هم استفاده کنید.
طرز تهیه🔻
سیب زمینی را شسته و پوست بگیرید و آبپز کنید ،باید تقریباً پخت کامل انجام نشده باشه ،بعد از آب بگیرید و تا گرم هست پوره کنید ویا طبق ویدیو از الک رد کنید تا پوره یکدست شود سپس نشاسته ذرت و پنیر و اورگانو و ادویه دلخواه را اضافه ومخلوط کنید .
مواد را در یک کیسه فریزر ریخته وشکل کتاب یکدست باز کنید وبزارید فریزر تا کمی سفت شود(در دستور فریزر گذاشته نشده وهمون موقع هم میتونید برش بزنید) وبعد کیسه را جدا کرده و به اندازه ضخامت بند انگشت برش بزنید ودر روغن داغ شناور سرخ کنید وبا سس دلخواه سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دوستان من تو کلیپ مواد رو دو برابر کردم😊
مواد لازم🔻
نصف بسته ماكاراني شكل دار خام
٤ يا ٥ تخم مرغ
قارچ خام ورقه شده ٢٥٠ گرم
سوسيس( هات داگ )يك يا دو عدد خرد شده
فلفل دلمه رنگي يا سبز نگيني شده 1 عدد
نمك،زردچوبه و فلفل (ميزان سوسيس و قارچ مي تونيد زياد كنيد ولي كمترنه ) .
پنیر پیتزا به مقدار لازم ..
طرز تهیه🔻
ماكاراني ابكش كرده تا حدي مي جوشونيم تا نرم و پخته بشه . اجازه ميديم ماكاروني سرد بشه بعد تخم مرغ زده شده و مابقي مواد اضافه مي كنيم و يكدست داخل تابه ميريزيم . هرچي اين كوكو بيشتر سرخ بشه و تردتر بشه لذيذتره ... نوش جان .
👈 اگه نخواستيد از سوسيس استفاده كنيد فيله يا سينه مرغ هاي خيلي كوچك خرد كنيد و سرخ كنيد و نمك و كمي زردچوبه بزنيد و پودرسير بهش زياد بزنيد تا مزه سوسيس و كالباس بگيره😉 و سرد شده و توي مواد كوكو مخلوط كنيد اما اين كوكو با سوسيس خوشمزه تره🙃
👈روغن خوب داغ شود و بعد مواد كوكو رو پهن كنيد تا خوب سرخ و برشته شود و برگردونيد تا ازهم نپاشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛