#پاستا_پنه_مرغ😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 پاستا پنه 1 بسته سینه مرغ 2 تکه قارچ ورقه شده 400 گرم سیر 3 تا 4 حبه پنیر خامه ای کم نمک 1 لیوان شیر 1 لیوان خامه صبحانه 1 لیوان کره 30 گرم پنیر پارمسان 1/2 لیوان نمک و فلفل به میزان لازم سس خردل ملایم و سس ووستشایر به دلخواه جعفری ساطوری مقداری برای تزئین آب لیمو 2 تا 3 قاشق قرص عصاره مرغ نصف یک عدد روغن زیتون یا روغن مایع معمولی مقداری طرز تهیه🔻 اول از همه مرغ رو یکم بکوبید تا نازک بشه و بعد 1 تا 2 حبه سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل روی سینه مرغ ماساژ بدید. بعد یکم روغن زیتون، یک قاشق آبلیمو، یکم سس خردل ملایم،یکم سس ورچسته به دو طرف مرغ بمالید و 1 ساعت تو یخچال استراحت بدید تا مزه دار بشه. داخل تابه یکم روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی) بریزید و سینه مرغ رو سرخ یا گریل کرده و به ابعاد دلخواه برش زده و کنار بذارید. مرغها رو از تابه خارج کنید و تو همون تابه قارچ ورقه ای شده و خیلی کم آبلیمو بریزید آبش گرفته شد با کره تفتش بدید. تو تابه دیگه یکم کره بریزید وقتی ذوب شد 2 حبه سیر رنده شده رو اضافه و یکم تفت بدید در حدی که عطر سیر خارج بشه ولی سیر نباید تغییر رنگ بده. بعد پنیرخامه ای+خامه صبحانه رو اضافه و مخلوط کنید و اخر سر با یک لیوان شیر سس را رقیق کنید. تو این مرحله یکم نمک و فلفل اضافه کنید. (به جای نمک از نصف قرص عصاره مرغ میتونید استفاده کرد.(منم همین کاررو کردم)) بعد قارچهای تفت داده شده را هم به سس اضافه کنید. ⬅اگر سس رقیق بود یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم آنرا هم بزنید تا کمی غلیظ تر بشه. پاستا پنه را طبق دستور روی بسته بجوشونید در حدی که کاملا نرم و قابل خوردن بشه. بعد پاستا رو آبکش کنید و بلافاصله تو سس گرم بریزید و مخلوط کنید(نیازی نیست آب پاستا کامل کشیده شه) حالا سینه مرغ تفت داده شده +نصف پنیر پارمسان رو داخل تابه بریزید و پنه آلفردو شما آماده س. سریع تو ظرف سرو بکشید و با یکم پودر پنیر پارمسان و جعفری ساطوری یکم تزئین و داغ سرو کنید. ⬅اگر بعد از اضافه کردن پاستا سس جذب پاستا و غلیظ شد،میتونید با یکی دو قاشق از آبی که پاستا رو در داخل جوشاندید سس رو رقیق کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

حلیم بوقلمون حتما حلیم 24 ساعت خیس بشه اینطور واسه پخته شدنش هم اذیت نمیشید و راحت پخته میشه. بهترین گوشت گوشت گردن گوسفنده بعد گوشت بوقلمون و در آخر مرغ😊 نمک رو ب هیچ عنوان اول اضافه نکنید برای داشتن حلیم برای 4 نفر ب مواد زیر نیاز داریم👇 گندم مخصوص حلیم 400 گرم یا 2 پیمانه گوشت بوقلمون 200 گرم (میتونید از مرغ یا گوشت گردن گوسفند استفاده کرد) نمک و فلفل سیاه ب مقدار لازم پیاز 1 عدد کوچک ابتدا گندم رو تمیز کرده و خوب میشوریم. 24 ساعت خیس میکنیم و با 6 لیوان آب ( معادل یک لیتر و نیم آب) میپزیم. در ابتدا حرارت بالا باشه تا جوش بیاد ب محض جوش اومدن حرارت رو خیلی کم میکنیم و میزارم گندم کم کم شکفته بشه. در این زمان گوشت بوقلمون رو با 4 لیوان آب 1 عدد پیاز چهار قاچ شده و کمی نمک و فلفل سیاه میپزیم (هیچ ادویه دیگه ای استفاده نکنید رنگ حلیم عوض میشود) تا کاملا پخته و له بشه اما توجه کنید ب یک لیوان سوپ برای صاف کردن گندم نیاز داریم و کنار بزارید. این فرآیند 4 ساعت زمان نیاز داره تا گندم کاملا پخته بشه.هر موقع دیدیم آب گندم کشیده شد 1 لیوان آب اضافه میکنیم و هر 20 دقیقه یکبار هم میزنیم. وقتی گندم حسابی لعاب داد میزاریم سر بشه و با گوشت کوب برقی یا میکسر میکس میکنیم و از صافی رد میکنیم. اگر حس کردیم سفت شده مقداری از سوپ رو اضافه میکنیم تا روون بشه. بعد از این مرحله صاف کردن ی مایع صاف شده داریم ک با باقیمانده سوپ ترکیب میکنیم. و روی حرارت میزاریم. گوشت ریش ریش شده رو اضافه کرده و میزاریم حدودا 1 ساعت با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. در این مرحله حلیم را مرتب باید هم بزنید ک ته نگیره. 🔴 توجه کنید ک گوشت باید کاملا له بشه در زمان پخت اولیه🔴 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلیم_بوقلمون #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🧑‍🍳فرنی_پسته#فرنی_ماه_رمضان 👩‍🍳 مواد لازم: پارت اول اردبرنج؛3 ق غ نشاسته ذرت:1 ق غ شکر:5 ق غ پودر پسته:یک سوم پیمانه شیر:2 پیمانه کره:1ق غ گلاب:2 ق غ وانیل:یک چهارم ق چ خامه صبحانه:3تا 4 ق غ«بدلخواه» #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

👩‍🍳فرنی بستنی🧑‍🍳پارت اول بستنی وانیلی 1 لیوان یا 4 ق غ شیر 3 لیوان شکر 4 ق غ نشاسته 4 قاشق غ سر پر وانیل نصف قاشق چایخوری گلاب 2 قاشق غذاخوری خامه 4 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

👩‍🍳موهیتو خوشمزه و به شدت پر خاصیت🧑‍🍳 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام سه شنبه 24 فروردین ماه🌸 خدایا🙏 دستانمان را در آخرین روز ماه مبارک شعبان 🌙 به امید استجابت دعاهایمان به سوی تو بلند است معبودا پرکن ظرف وجودمان را از آنچه برای بهترین بندگانت عطامیکنی🙏 لینک join👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

مرغ درسته در فر مواد لازم: 1 عدد مرغ برای سس: 1 استکان ماست(استکان کمر باریک ترک، 84 گرم) نصف استکان روغن زیتون(40 گرم ، یا روغن مایع) 1 قاشق غذاخوری سرصاف نمک 1 قاشق مرباخوری رب فلفل (رب گوجه فرنگی هم میشه) زیره، آویشن ، فلفل قرمز پرک شده از هر کدام 1 قاشق مرباخوری 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه برای داخل مرغ: 1 عدد پیاز 1 عدد سیب زمینی 1 عدد هویج 4 حبه سیر طرز تهیه: مواد سس را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید. با چاقوی تیز در تمام قسمتهای مرغ سوراخ هایی ایجاد کنید. سس آماده شده را در داخل و روی مرغ در تمام قسمتها خوب بمالید. پیاز ، سیب زمینی ، هویج و سیر را داخل مرغ بذارید و با کمک خلال دندان ببندید. 1 قاشق غذاخوری آرد را داخل کیسه مخصوص فر(تنورک) بپاشید و در تمام قسمتها پخش کنید اینکار برای این است که مرغ نچسبد.مرغ را با دقت داخل کیسه مخصوص فر بذارید.سر کیسه را ببندید طوری که داخل کیسه آزاد باشد و کیسه کیپ نشود. مرغ را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بذارید طوریکه پشت مرغ سمت بالا باشد. با کمک چاقو کیسه را از چند جا سوراخ کنید.در فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود 2 ساعت بپزید نزدیک به زمان پخت، مرغ را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.نوش جان #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_درسته_در_فر #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قلیه_تن چند نکته مهم ..... دوستان قلیه اصلش با ماهی است حالا ماهیهای خاص جنوب که عالی می شه ولی خیلی از شما دوستان دسترسی بهش ندارید با تن ماهی هم خیلی خوشمزه می شه نکته اول...... سبزی قلیه باید کاملا ریز باشه از گشتیز استفاده می شه من پاک کرده وخرد شده نیم کیلو بودو هم میتونید با پیاز وسیر سرخ کنید هن جداگانه که من همیشه جدا با حرارت کم خوب سرخ می کنم که رنگش کاملا تیره می شود این از سبزی نکته دوم..... دوستان انواع تمرهندی توی بازار موجوده تمری که من استفاده می کنم بدون هسته است البته با هسته هم عالیه حدود 60گرم باشه وبا ابجوش ازچند ساعت قبل خیس میدم بعد چنگ میزنم وعصاره را از صافی رد می کنم وبا چهار لیوان اب مخلوط می کنم وبا دوقاشق ارد معمولی وارد که صاف شد از صافی رد می کنم تمام مراحل در فیلم هست ادامه کار.... پیاز را توی روغن تفت دهید بعد پوره چند حبه سیر را اضافه وسرخ کنید طلایی که شد یه قاشق چایخوری شمبلیله خشک بریزید تفت دهید باعث می شه لعاب قلیه سبز خوشرنک بشه بعد یک قاشق رب بزتید وتفت دهید وبعد سبزی سرخ شده وزردچوبه وادویه مخلوط وفلفل قرمز که باید خوب بریزید تا تند بشه ودر صورت تمایل فلفل سبز تند درسته ویه دونه گوجه چهار قاچ نه بیشتر همه را مخلوط وبعد اب وتمر وارد مخلوط شده را اضافه وسر قابلمه را کج بذارید حدود بیست دقیقه بعد دوتا یا بیشتر تن ماهی را اضافه حتما روغن تن را دور بریزید وبعد بهم نزنید تا تن له بشه وسر قابلمه را کج بذارید وحرارت ملایم تا حدود دوساعت تا قلیه لعاب بیندازه و حتما به روغن بشینه وبا برنج یا گمنه(للک) یا برنج با رشته محلی سرو کنید با برگ تربچه سفید محشرررره😋 تمام نکات را ریز به ریز گفتم #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قلیه_تن #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛