#گرانولا بار شکلات و پسته و نوتلا جو دوسر ٣ و ١/٢ پیمانه شکر قهوه ای ١ پیمانه آرد جودوسر ٢/٣ پیمانه نمک ١ قاشق چایخوری استاندارد پودر دارچین ٣/۴ قاشق چایخوری استاندارد ‌ فندق خرد شده ١ پیمانه پسته خرد شده ١ و ١/٢ پیمانه آلبالوی خشک یا کرنبری ١ پیمانه شکلات چیپسی ١ پیمانه نوتلا ١/٢ پیمانه روغن نارگیل ذوب شده یا روغن کانولا ٣/۴ پیمانه عسل یا شربت ذرت ٣/۴ پیمانه . فر رو روی دمای ١٧۵ گرم کنید. یک قالب ٢٣ در ٣٣ رو کاغذ روغنی بندازین و روی کاغذ و دیواره های قالب رو کمی چرب کنید. همه مواد خشک رو همراه با میوه خشک و مغزها با هم مخلوط کنید. توی یه کاسه دیگه نوتلا و روغن نارگیل و عسل رو با هم مخلوط کنید. مواد خیس رو داخل مواد خشک بریزید و با کمک لیسک مواد رو خوب مخلوط کنید ممکنه مواد حالت غیر منسجم داشته باشن. مواد رو توی قالب بریزید و خووووب منجسم کرده و کاملا پرس کنید که مواد شکل قالب رو به خودشون بگیرن. قالب رو به مدت ٣٠ تا ٣۵ دقیقه یا تا زمانی که رو و کنار مواد قهوه ای طلایی بشه توی فر قرار بدید. وقتی قالب رو از فر خارج کنید ممکنه احساس کنید که مواد هنوز نرم هستن اما نگران نباشید وقتی خنک بشن سفت میشن. اجازه بدید بارها کاملا خنک بشن بعد اون ها رو برش بزنین. بعد بارها رو با یه چاقوی خیلی تیز برش بزنین و توی یخچال یا فریزر یا توی دمای محیط داخل ظرف در بسته باشه. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#گرانولا_باشکلات_پسته_و_نوتلا #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_چیپس_سیب_زمینی مواد لازم: سیب زمینی یک کیلو بیکینگ پودر یک قاشق سوپخوری نمک یک قاشق سوپ خوری روغن جامد در حدی که روی سیب زمینی ها را کامل بگیرد. ✍طرزتهیه: سیب زمینی را با رنده های مخصوص به صورت ورقه های باریک اسلایس کنید. سیب زمینی های ورقه شده رو با مقدار زیاد آب میشوریم تا نشاسته اش کامل از بین برود. حالا سیب زمینی های ورقه شده داخل ظرفی قرار دهید و روی آنها در حدی آب بریزد که روی سیب زمینی ها کامل گرفته شود. یک تکه یخ هم داخل ظرف قرار دهید یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و کمی نمک داخل ظرف ریخته و به مدت 30 الی 60 دقیقه داخل این محلول قرار دهید. بعد از زمان طی شده سیب زمینی ها را داخل آبکش ریخته و بعد از آن روی حوله آشپزخانه پهن می کنیم تا آبش گرفته بشه. یک قابلمه یا شیر جوش رو تا نیمه روغن کرده و روی حرارت قرار میدیم تا حسابی داغ بشود. اینکار باید سریع انجام گیرد ، چون بیگینگ پودر باعث سیاه شدن سیب زمینی ها می شود. روغن باید کامل داغ بشه حالا ورقه های سیب زمینی را در روغن داغ انداخته و تا وقتی که طلایی بشه میگذاریم داخل روغن بمونه. هر بار که چیپس ها رو از روغن بر میدارین روی کاغذ مخصوص بچینین تا روغن اضافیش گرفته بشه و خنک بشه. بهتره سیب زمینی ها رو تا وقتی که خنک نشدن روی هم قرار ندهید چون باعث خمیر شدن میشود. 😋نوش جون😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#چیپس_سیب_زمینی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_ترافل_شکلات_برزیلی موادلازم پودر کاکائو 5 قاشق غذا خوری کره 2 قاشق غذاخوری شیر عسل 1 قوطی ترافل برای تزیین به میزان لازم ✍️طرزتهیه کره را در یک تابه مناسب ریخته تا ذوب شود. *سپس پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. *شیر عسل را هم به آنها اضافه کنید و با حرارت ملایم مرتب مواد را هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند و غلیظ شود. *حالا یک ظرف پیرکس را انتخاب کنید و آن را چرب کنید سپس مایه شکلات را درون آن ریخته و درون یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود. *بعد از اینکه شکلات سفت شد آن را بیرون آورده و دست خوب را با کره چرب کنید و مقداری از مواد بردارید و آنها را به صورت توپ دربیاورید. *توپ های شکلاتی را درون ترافل شکلات بغلتانید و داخل کاغذهای مخصوص شکلات بگذارید . 🍫نوش جون🍫 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_ترافل_شکلات_برزیلی👆👆👆 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_ته_چین_گوشت مواد لازم: برنج ۶ پیمانه گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم ماست کم‌چرب ساده ۳ لیوان زعفران ۴ قاشق غذا خوری روغن ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد نمک به مقدار لازم ✍طرزتهیه: گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد. استخوان های گوشت را بگیرید. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید. ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید. گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید)پلو را آبکش کنیدته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزیددو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنیدمقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزیدبقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبدآب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید. بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنیداین مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهیدبه مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت) 😋نوش جون😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_ته_چین_گوشت👆👆👆 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_شامی_لاهیجان موادلازم📝 400 گرم گوشت گوساله بدون چربی 250 گرم نخود و لوبیا (لوبیا کمتر یا قابل حذف) 2 ق غ لپه (بوی لپه و نخود توی شامی شبیه همه اما بافت نخود بهتره، لپه خشک تره، اگه خواستین میتونین به جای نخود و لوبیا ، نخود و لپه بریزین، من دوست دارم مقدار نخود غالب باشه) 1 عدد سیب زمینی کوچک 2 عدد پیاز 3 حبه سیر 4 عدد تخم مرغ نمک فلفل 1/3 ق چ دارچین 1/3 ق چ زردچوبه 2 ق غ زعفران آب کرده غلیظ ✍️طرزتهیه: نخود لوبیا رو بیست و چهار ساعت خیس کنید و چندبار آبشو عوض کنید، حبوبات، گوشت، و سیب زمینی رو اونقدر بپزید تا نرم و لطیف بشن. من همه رو با یه پیاز و یک ق چ نمک میریزم توی زودپز و در عرض یه چشم به هم زدن ، همه با هم حاضر میشنبعد از پخت، از صافی رد کنید. حبوبات و سیب زمینی رو با هم بکوبید ، و گوشت رو جدا ریش ریش کنید ، ریش ریش ها باید نازک باشن اگه خوب بپزه راحت رشته میشه، گوشت باید رشته رشته ای باشه نباید کوبیده باشه،باید وقتی شامی رو نصف میکنیم رشته های گوشت دیده بشنبعد روی گوشت رشته رشته شده دو قاشق زعفران آب کرده ی غلیظ می ریزیم و خوب زیر و رو میکنیم تا زعفران به خورد گوشت برهبعد یه دستکش میپوشیم و حبوبات و گوشت رو با هم مخلوط میکنیم، خمیر سفتی به دست میاد که ترک میخوره وقتی خوب مخلوط شدن بهش یک عدد پیاز بزرگ آسیاب شده و سه حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل و دارچین و ادویه میزنیم و تخم مرغ رو دونه دونه اضافه میکنیم تا خمیر نرم بشه و ترک نخوره. باید خوب ورز بدیم.توجه: من کمی بیشتر از یک سوم از مواد رو برداشتم و بهش فقط یک تخم مرغ کامل و یک سفیده زدم ، و بقیه ی مواد رو بدون تخم مرغ، فریز کردم، اگه خواستید بیشتر از دو هفته فریز کنید دیگه پیاز و ادویه هم نزنید. الان این خمیر که می بینید خوب شکل کوفته جمع شده و ترک نمیخوره، در این مرحله خمیر حاضره.از خمیر، چونه های متوسط یا بزرگ بردارید و پهن کنید، زیاد باریک نکنید این مدل شامی باید تپل باشه و بعد وسطشو یه سوراخ کنید و تو روغن با شعله ی متوسط سرخ کنید وقتی هر دو طرف برشته شد شامی ها حاضرن.وقتی نصفش میکنیم رشته های گوشت پیدا هستن. 😋نوش جون😋 👇👇👇👇😋😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_شامی_لاهیجان 👆👆👆 👇👇👇👇😋😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مربای_پوست_پرتقال یکی از مرباهای پر طرفدار و خوش طعم در فصل پاییز مربای پوست پرتقال است. مواد لازم :  شکر  نیم کیلو  پوست پرتقال  ۲۰۰ گرم  آبلیمو  ۱ قاشق سوپخوری  آب  دو لیوان طرز تهیه : قسمت سفیدی های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال می کنیم . پوست پرتقال ها را در آبجوش ریخته و اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش می کنیم . این مرحله را کلا"  ۳ بار تکرار می کنیم و هر بار باید ۱۵ دقیقه داخل آب بماند تا بپزد و در عین حال تلخی آن از بین برود . شکر را با ۲ لیوان آب حل کرده و روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید . بعد پوست پرتقالها و آبلیمو را اضافه کرده و می گذاریم نیم ساعت روی حرارت بماند . بعد از اتمام پخت یه دستمال روی قابلمه می کشیم ( از در قابلمه استفاده نکنید ) و اجازه می دهیم ۲۴ ساعت در دمای اتاق بماند .   برای نگهداری ، مربا رو داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید . 🍊نوش جون🍊 👇👇👇👇😋😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مربای_پوست_پرتقال👆👆👆 👇👇👇👇😋😋 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱