#لازانیا
برای مواد گوشتی :
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 پیاز
3-4 قاشق غذا خوری روغن
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 گوجه فرنگی
3-4 فلفل
آب دلخواه(برای اضافه کردن رب گوجه فرنگی)
نمک
فلفل سیاه و سفید
فلفل قرمز
ورقه لازانیا
پنیر پیتزا
برای سس :
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری آرد
1 بسته خامه (یا ۱/۵لیوان شیر)
آماده سازی:پیاز را سرخ کرده ، گوشت چرخ شدهرا اضافه کنید فلفل، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را ریخته هم بزنید. ادویه جات را اضافه کنید. ورقه لازانیا را به مدت 8 دقیقه جوشانده و با آب سرد آبکش کنید.
روی اجاق کره و آرد را هم بزنید خامه را اضافه کنید هم بزنید، تا یکدست و غلیظ شود.
اگر خیلی سفت شد ، کمی شیر اضافه کنید و مخلوط کنید.مطابق فیلم روی ورقه های لازانیا سس بشامل و مواد گوشتی رو گذاشته.در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه حرارت دهید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازانیا پاکتی...😋😍
دستور مواد گوشتی لازانیا رو که مطمئنا آشنایی دارید.در این مطلب طرز تهیه سس سفید لازانیا رو براتون میگذارم
🍶سس مخصوص لازانیا
مواد لازم
آرد سفید ۴ قاشق غذا خوری
کره ۱۰۰ گرم
شیر ۴ لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی (معطر) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود.سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند
۲- سپس كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود.
۳- بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد.
۴- وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و بعد به دلخواه مقداری سبزی معطر به آن اضافه میكنیم و برای سرو آماده میكنیم.
سایر نکات
1)در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مخلوط آرد و كره اضافه كنید.
2)توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
3)بهتر است برای تهیه این سس از انواع كره طعم دار استفاده شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
" #کیک_لازانیا "
ورق لازانیا 2 بسته
مایه ماکارونی که دیگه همه بلدین 😅
برای این کیک از 500 گرم گوشت استفاده شده که شما میتونین به دلخواه از 250 گرم گوشت با 250 گرم سویای خیس کرده استفاده کنید
پیاز بزرگ 1 عدد
فلفل دلمه ای و قارچ و هویج هم به دلخواه خودتون میتونین استفاده کنین
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
سس بشامل :
شیر 3 پیمانه
آرد سفید 3 قاشق غذاخوری
کره 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
برای تهیه ی سس بشامل ابتدا کره و ارد رو باهم تفت میدین تا خامی ارد گرفته بشه و کم کم شیر رو اضافه میکنین و مرتب همش میزنین تا خوب حل شه و شروع به غلیظ شدن کنه
در انتها نمک و فلفل رو اضافه کنین
غلظت سس بشامل مثل فرنیه
خب حالا ورقه های لازانیارو تو آب جوش و کمی روغن بپزین و فورا زیر آب سرد آبکش کنین تا له نشه و بهم نچسبه
حالا قالب کیکتون رو حسابی چرب کنین و کفش روغن بریزین مثل شکل ورقه هارو به ترتیب بچینین و سس سفید و مایه ی گوشت را مرحله به مرحله بریزین و پنیر پیتزا و ورقه لازانیا در طبقه های کیک قرار بدین
وقتی طبقات کیک تکمیل شد
اضافات ورقه های لازانیایی که در لبه ها چیده بودین رو برگردونین روی کیک تا خوب پیچیده شه کیکتون
حالا قالب رو بزارین تو فر با دمای 180 درجه سانتیگراد 30 تا 40 دقیقه بمونه بعد از فر درش بیارین بزارین کمی خنک شه و از قالب برش گردونین تو دیس و به دلخواه تزئینش کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دستور یه نون راحت و خوشمزه براتون بزارم برای عصرانه درست کنید خیلی راحت و سریع درست میشه
نون قندی راحت و عالی
مواد لازم برای خمیر نان
ماست شیرین 1/2لیوان
شکر 1/2لیوان
روغن مایع 1/2لیوان
پکینگ پودر2ق چ
وانیل نوک ق چ.هل نصف ق چ
اردسفید حدود دو لیوان
ماست وشکررامخلوط کنیدوباقاشق خوب خوب هم بزنیدتادانه های شکرکاملا حل بشه ،سپس روغن مایع رااضافه کنیدوکمی دیگر هم بزنید ،وانیل یاهل راهم بیفزایید ،اردوپکینگ پودرونمک راسه بارالک کنید وکم کم باقاشق به مواداضافه کنیدهم بزنید ،تاجای ممکن خمیررا باقاشق هم بزنیددست اخرکمی بانوک انگشتان خمیررایکدست کنید ولی اگر خیلب شل بود آرد بزنید خمیرنیازبه ورزندارد،اگرخمیررازیادورزبدین به روغن خواهدافتادودرنتیجه نان بعدازپخت خشک وسفت خواهدشد.خمیرنیازی به استراحت نداردوبلافاصله بعدازاماده شدن ،ان راپهن کنید.
کف قالب یاسینی یا تابه رو چرب کنید خمیر رو داخلش بزارید داخل تابه پخش کنید با چنگال روی خمیر می کشیم
روی خمیررابامخلوط زرده تخم مرغ وزعفران رومال کنید کنجدو..بپاشید
روش پخت روی گاز.شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد مدت پونزده دقیقه بعد تابه رو روش میزلریم درش رو میبندیم مدت پونزده دقیقه زمان میخواد بعد این زمان روی نون رو برگردانید تا روی نون برشته بشه
روش پخت داخل فر
درفرازقبل گرم شده صد و هشتاد درجه،طبقه باالا به مدت ده تا پانزده دقیقه قراردهیدتانان بپزد،روی نان رادست اخرکمی درحدخوشرنگ شدن گریل کنید
. *بعدازپخت وسرد شدن درون نایلون یاظرف دربسته نگهداری کنید.
زیادازحدهم پخت ندین که سفت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاناکوتا_وانیلی_و_شکلاتی
مواد لازم:
4 لیوان شیر
1و1/4 لیوان شکر
200 م ل خامه(1 بسته خامه صورتی)
4ق غ سرپر پودر ژلاتين
2ق غ سرپر پودر کاکائو
1ق چ وانیل
طرز تهیه:
ژلاتین رو روی چند ق آب سرد پاشیده تا حالت اسفنجی بگیره سپس بن ماری می کنیم و کنار میزاریم تا سرد بشه.شیر و شکر رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا داخل شیر حل بشه.ژلاتین رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط بشه.
خامه رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا یکم روان بشه، از مواد داخل قابلمه یه ملاقه برداشته و با خامه حسابی مخلوط می کنیم و حالا خامه رو به مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم.حرارت رو خاموش کرده و مواد رو دو قسمت می کنیم. به یکی وانیل و به قسمت دوم پودر کاکائو اضافه می کنیم و هم می زنیم.قسمت وانیلی رو داخل قالب ساده گرد 20 سانت ریخته و داخل یخچال میزاریم تا ببنده.وقتی پاناکوتا وانیلی خودش رو کمی گرفت،کمی از پاناکوتا شکلاتی رو کف قالب شارلوت 22 سانت می ریزیم و داخل یخچال می زاریم تا نیم بند بشه.دقت کنید وقتی با انگشت امتحان می کنیم باید حالت چسبندگی داشته باشه، به این مرحله که رسید دوتا قالب رو از یخچال بیرون آورده و پاناکوتا وانیلی رو وسط قالب شارلوت نگه داشته و از مواد شکلاتی چند ملاقه اطراف اون می ریزیم.مجدد داخل یخچال گذاشته تا حسابی قسمت وانیلی فیکس بشه و در آخر بقیه مواد شکلاتی رو داخل قالب ریخته و قالب رو 4تا5 ساعت داخل یخچال می زاریم تا سفت بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍪 کوکی لاهیجان
بچه‌ها عاشقش میشن 🖤🤍👇🏻
.
🟤⚫️ مواد لازم :👇🏻
آرد : دو پیمانه
بکینگ پودر : یک ق‌غ
پودر کاکائو : یک ق‌غ
کره : شصت گرم
پودر قند : یک پیمانه سرخالی
تخم مرغ : دو عدد
وانیل : یک‌دوم ق‌چ
پودر دارچین : یک ق‌چ
گردو خرد شده : یک دوم پیمانه
کشمش : یک دوم پیمانه
.
🟤⚫️ طرز تهیه :👇🏻
آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط و الک کنید و کنار بزارید ، کره هم دمای محیط رو با پودر قند با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و منسجم بشه ، یکدونه تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید با تخم مرغ دوم وانیل و پودر دارچین رو اضافه کنید و هم بزنید ، هرچند مرتبه یکبار هم دور ظرفتون رو با لیسک دورگیری کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب بشن ، مخلوط آرد و بکینک پودر رو طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مواد باهم ترکیب بشن ، بیش از حد هم نزنید وگرنه بافت کوکی بعد از پخت سفت میشه ، گردو خرد شده و کشمش رو با یک ق‌غ آرد مخلوط کنید و به مایع کوکی اضافه کنید و هم بزنید وقتی یکدست شدن روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بزارید تا استراحت کنه ، داخل قالب مافین یا روی کاغذ روغنی کف سینی فر با اسکوپ بستنی یا قیف مواد رو اسکوپ بزنید و داخل فری که از قبل به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده ، به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید ، بعد از اینکه کوکی هارو از فر خارج کردید و کاملا سرد شد میتونید داخل ظرف دربدار به مدت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛