#گراتن_مرغ_بادمجان
سینه مرغ 1 کیلو
بادمجان 1 کیلو
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر سیر و آویشن به میزان لازم
سیر ورقه شده به میزان دلخواه
من برای مرینیت مرغ از 2 قاشق مرباخوری سس خردل و مقداری سس ووستشایر(ورچستر) استفاده کردم...
سس ووستشایِر(وُرچِستِر)رو از مارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید.
ولی با هر ادویه ای که طعمشو دوست دارید میتونید مرغ رو مزه دار کنید
در صورت دلخواه میتوانید کمی زعفران به مرغ اضافه کنید...البته در نظر داشته باشید که در ورژن اصلی این غذا زعفران استفاده نمیشود.
قارچ 300 تا 400 گرم ورقه شده به دلخواه
جعفری ساطوری مقداری برای تزئین
پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد لازم سس سفید(بشامل)
کره 50 گرم
میتونید از روغن مایع به جای کره استفاده کنید
آرد سفید 4 قاشق غذاخوری
شیر دمای محیط 2 لیوان
خامه در صورت دلخواه 2 قاشق غذاخوری(من اضافه نکردم)
نمک و فلفل سفید در صورت تمایل
در ظرفی کره را با حرارت ملایم ذوب و ارد را روی کره مذاب بپاشید و با حرارت ملایم تفت دهید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس حرارت را کم کرده و شیر را به تدریج اضافه و مدام و سریع با همزن دستی هم بزنید تا آرد در شیر کاملا باز و یکدست شود.
سپس روی حرارت هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
دقت کنید سس بعد از سرد شدن غلیظ تر میشود.
در انتها مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
ابتدا بادمجانها را ورقه یا حلقه کرده در اب و نمک یکساعت قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته بشه...
میتونید فقط روی بادمجانها نمک بپاشید و صبر کنید تلخی بادمجان خارج شود و بعد بادمجانها را شسته و خشک و سرخ کنید.
مرغ را با سیر ورقه و ادویه دلخواه و نمک و فلفل مزه دار کرده و 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
در تابه کمی روغن ریخته و مرغها را با حرارت متوسط تفت دهید تا مغز پخت شوند.
در انتها کمی آویشن و پودر سیر به دلخواه اضافه و حرارت را خاموش کنید.
قارچ را در تابه جدا تفت دهید و به مرغها اضافه کنید.
میتوانید به این مواد مقداری فلفل دلمه نگینی تفت داده شده اضافه کنید.
کف ظرف فر را چرب و مقداری سس سفید بریزید.
یک ردیف فشرده بادمجان کف ظرف بچینید،از مواد مرغ روی بادمجان پخش کنید
پنیر پیتزا بپاشید...
لایه ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف پر شود.
سپس بقیه سس سفید را روی سطح مواد بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید.
در فر 180 درجه تا زمانی که طلایی شود بپزید.
سس سفید را فقط کف ظرف و در انتها روی مواد بریزید...بین لایه ها سس نزنید باعث شل شدن گراتن میشود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کلوچه_خرمایی_بدون_فر
موادلازم :
1/2 لیوان روغن جامد(من از 100 گرم کره استفاده کردم)
1/3لیوان شیره خرما(از شیره خرما ارگانیک استفاده کنید، صنعتی وشرکتی مزه خوبی نداره)
1 عدد تخم مرغ درشت(من 2عددکوچیک ریختم)
2تا2/5لیوان آرد سفید قنادی
1 قاشق چایخوری پودر هل(میتونید دارچین هم بریزید)
3 قاشق غذاخوری گلاب
طرزتهیه :
روغن (یا کره نرم شده در دمای اتاق) را با تخم مرغ وگلاب وپودر هل مخلوط وبا چنگال هم بزنید، میتونید با همزن برقی هم استفاده کنیدتا مواد یکدست شود، بعد شیره خرما را اضافه و مخلوط کنیدوکم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ویکدستی بدست بیاد(شاید آرد بیشتر ویا کمتر استفاده بشه). از خمیر به اندازه یک گردو برداشته ودر دست گرد کنید ومهر دلخواه رو روی خمیر بزنید ودر تابه که کاغذ روغنی انداخته‌اید با فاصله گذاشته ودرب تابه را بسته ومیزاریم روی حرارت کم به مدت تقریبی 30 دقیقه تا کلوچه ها پخته شوند.
برای پخت در فر:
فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه. شعله پخش کن حتماً بزارید.
شعله زیاد کم نکنید چون کلوچه خوب پخته نمیشه.
میتونید از دو قاشق شکر هم استفاده کنید ولی من نریختم چون شیرینی کلوچه به اندازه بود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
امروز اومدم با آموزش کیک سیب ودارچین😍یکی از خوش عطرترین کیک ها
این کیک بدون فر هم عالی میشه منتهي به خاطر سیب روی کیک طلای نميشه.
از قالب بیست در سی میتونید استفاده کنید
من از قالب کمربندی استفاده کردم
مواد لازم
آرد سیصد گرم ویا دو لیوان پر
تخم مرغ سه عدد
شکر یک لیوان سر خالی
ماست یک لیوان سر خالی
روغن نصف لیوان من از روغن جامد پخت وپز استفاده کردم شما از مایع هم میتونید استفاده کنید.
دارچین یک قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سر پر
سیب دو عدد فرقی نداره قرمز باشه یا زرد
سیب رو شسته وبا کارد قاچ برش بزنید نه نازک نه ضخیم
به قاچ سیب یک قاشق چایخوری دارچین ویک قاشق شکر بزنید وکنار بزارید.
تخم مرغ وشکر رو حدود چهار دقیقه بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه
سپس ماست شیرین رو اضافه کنید حدود یک دقیقه بزنید.
بعد از ماست روغن رو اضافه کنید در حد مخلوط کردن بزنید اگر از روغن جامد استفاده میکنید باید روان شده باشه.
مخلوط دارچین وبیکینگ پودر و ارد رو در چند مرحله اضافه کرده مرحله آخر چند ثانیه با سرعت کم دستگاه بزنید تا یکدست بشه
بریزید داخل قالب از قبل چرب شده کف قالب کاغذ روغنی انداخته
روی خمیر کیک قاچ سیب رو میچینیم ومیزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه تا یکساعت
مابین کیک میتونید گردوی خرد شده بریزید
روی کیک که طلای شد از فر خارج کرده بعد از سرد شدن از قالب جدا کنید.
طعم این کیک عاليه حتما امتحان کنند .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلق
یک لیوان نشاسته گل را با سه لیوان اب سرد خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل بشود بعد یک ونیم لیوان شکر اگر دوست دارید شیرین تر باشه دولیوان بهش اضافه ومخلوط کنید روی حرارت ملایم بزارید ومرتب بهم بزنید اگر اینکارو نکنید نشاسته ته می گیره وگلوله می شه پس باید مادام بهم بزنید کمی که غلیظ شد نصف لیوان گلاب بریزید وهمینطور بهم بزنید تا غلیظ بشود وحبابهای سنگین بزنید وکاملا شفاف و بدون اب بشود طبق فیلم☝
نکته مهم ...... از روی حرارت که برداشتید حتما بزارید یه کم خنک بشه تا بتونید بهاش کار کنید
ادامه کار....... توی ظرفی نارگیل بریزید ومثل فیلم حفره توی نارگیل ایجاد کنید ویه مغز گردو یا نصف مغز توی حفره بزارید و یه قاسق نشاسته روش بریزید و نارگیل روش بپاشید وبا دست مرتب کنید عین فیلم
روش دوم ....... یه قاشق نشاسته توی نارگیل بیندازید و یه مغز روش بزلرید ونارگیل بپاشید ومرتب کنید این روش متداول است حتما بعد درست کردن باسلق اونها را توی یخچال بزارید تا سفت بشه
توجه بفرمایید 🕪اگر خواستید باسلق شما کاملا سفت باشه یه قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین را درنصف استکان اب ولرم حل کنید وبن ماری کنید ودر موقعی که گلاب را اضافه کردید ژلاتین را هم بریزید تا باسلق سفت تر باشه من نریختم وبافت باسلق نن بسیار لطیف وخوشمزه است دست خودتان است این روش روغن یا کره نداره ولی میتونید اخر پخت یه تکه کوچک کره اضافه کنید
نکته..... میتونید کمی زعفران غلیظ برنید تا زرد رنگ بشه یا رنگ مجاز خوراکی برنید وبه هر رنگی که دوست دارید دربیارید تا رنگی بشه کاملا دلخواه است
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.41M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
جامبوی گوشت قلقلی
مواد لازم برای تهیه :
۸۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده
آرد یک دوم پیمانه
پیاز رنده شده یک دوم پیمانه
پارمسان یک چهارم پیمانه
سیر دوحبه
جعفری خرد شده یک دوم پیمانه
دو عدد تخم مرغ
ریحان خرد شده یک دوم پیمانه
پنیر ریکوتا ۴۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا گوشت چرخ کرده ، آرد ،پیاز، سیر ، پارمسان ، دو عدد تخم مرغ ، نصفی از جعفری های خرد شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم و به شکل توپ های گوشتی در سینی فر چیده و به مدت ده دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهید
برای طرز تهیه سس ریکوتای :
پنیر ریکوتا، جعفری و ریحان و نمک و فلفل و پارمسان را مخلوط می کنیم و در پاستاهای جامبو که از قبل در آب جوشانده ایم می ریزیم و سپس توپ های کوشتی پخته شده را به جامبوها اضافه نموده و در سینی دیگری به مدت ده دقیقه با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد در فر قرار می دهید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
7.23M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ماکارونی_قارچ_سبزیجات
نکته... دوستان سبزیجات را با دست خلالی کردم از دستگاه استفاده نکردم
طرز تهیه..... یه دونه هویج خلالی را در روغن زیتون تفت دهید دوحبه سیر خلالی اضافه وتفت دهید فلفل دلمه سبز وقرمز خلالی را اضافه تفت کمی داده یه بادمجون ویه کدوی متوسط را خلالی واضافه کتید وتفت مختصری بدین بعد سبزیجات را کنار تابه هدایت کنید وقارچ را اضافه کنید من قارچ رااسلایس وابلیمو زدم وبعد تفت دادم ابش که کشیده شد وجمع شد با سبزیجات مخلوط کنید میتونید قارچ را جدا هم تفت دهید بعد با سبزبجات مخلوط کنید ونخود فرنگی پخته را اضافه ویک قاشق رب برنید نه بیشتر چون رنگش نباید قرمز بشه وتفت دهید بعد زردچوبه وفلفل قرمز و پودر پاپریکا و ادویه مخلوط یا خورشتی هر کدوم بود وپودر زیره را اضافه ومخلوط کنیدبعد آبلیموی تازه وعصاره سبزیجات و یک قاشق شوید خشک را اضافه ومخلوط کنید
ماکارونی 1/5قطر را کمی خشکتر ابکش کنید ته قابلمه روغن بریزید وسیب زمینی ساده یا قالب زده میتونید یک طرفش را توی کنجد بزنید وتوی قابلمه بچینید اول یه کم ماکارونی ساده بریزید چون اگر مخلوط سبزیجات بریزبد می سوزه
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موز و گردو
#شهلاپز
تخم مرغ ۳ عدد
ارد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک یک پینچ
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
موز متوسط ۲ عدد
سفیده ها را با همزن خوب همزده تا فرم بگیرد زرده ها را با شکر ووانیل هم زده تا کرمی شود گردو شیروروغن وموز پوره شده را اضافه کنید وبا لیسک خوب مخلوط کنید ارد قبل پیمانه کردن دوبار الک کنید بعد پیمانه کنید بار سوم با بکینگ پودر ونمک مخلوط وروی مواد کم کم الک کرده وکمی سفیده وکمی ارد مخلوط دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود وکف قالب را با روغن جدا کننده پوشانده ومواد داخل قالب بریزید باید دو سوم قالب پر شود فر را یک ربع قبل ۱۵۰ گرم کرده و داخل فر گذاشته و ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید از ۵۰ دقیقه به بعد میتوانید چک کنید اگر مثل من تو قالب سیلیکونی پختید صبر کنید تا کامل خنک شود بعد از قالب خارج کنید حتما یک ظرف زیر قالب و ظرف سرو را روی قالب قرار دهید که کیک سالم برگردد حتما کامل خنک شود وبعد نوش جان کنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛