#چیز_کیک_هندوانه
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته)
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم (یک و نیم بسته)
شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد پاشیدم روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
پنیر ماسکارپونه رو کمی با همزن زدم . ( اگر پنیر ماسکارپونه نتونستید پیدا کنید از پنیرهای خامه ای دیگه با در صد نمک کم استفاده کنید این پنیر ماسکارپونه اصلا نمک نداره و هیچ شوری نداره به هیچ عنوان ) خامه و شکر رو هم اضافه کردم و با همزن زدم و بعد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم .
مقداری از این مواد رو روی کیک ریختم و صاف کردم و ۲۰ دقیقه یخچال قرار دادم . مابقی مواد رنگ خوراکی ژله ای ریختم و مخلوط کردم و روی مواد ریختم و صاف کردم حداقل ۴ ساعتی یخچال بمونه .
من از قالب کمر بندی استفاده کردم و بعد بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب بیرون آوردم .
می تونید از قالب غیر کمر بندی هم استفاده کنید کیک رو بپزید توی قالب بیرون بیارین . قالب رو بشورین و بعد دو لا توش سلفون بندازین و کیک رو داخلش بزارین و بعد باقی مراحل . موقع در آوردن از قالب هم از دو طرف سلفون بردارین و بزارین توی دیس و سلفون رو به آهستگی از زیر بیرون بکشید .
نکته : جای پودر ژلاتین می تونید از یک بسته پودر ژله آلوورا هم استفاده کنید میزان شکر رو کمتر و یا حذف کنید .
نکته : جای خامه صبحانه می تونید از خامه قنادی هم استفاده کنید در این صورت شکر رو کمتر و یا حذف کنید .
نکته : جای کیک اسفناج هم می تونید هر کیکی درست کنید و رنگ خوراکی بریزید بهش . اما در مورد کیک اسفناج با خیال راحت درست کنید این کیک اصلا بو و طعم اسفناج نداره مثل کیک ساده است .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رشته پلو
برنج ۴ پیمانه🥣
رشته پلویی ۲۰۰ گرم🥢
دارچین،زیره،زعفران و روغن به میزان لازم🤗
.
برای مرغ🐓
سینه مرغ ۲ عدد🐥
خلال بادام ۵۰ گرم✌🏻
پیاز داغ ۲ ق.غ😉
خلال پوست پرتقال ۲ ق.غ🍊
زرشک ۱ ق.غ🍇
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران😍
عرق بهار نارنج😋
کره و روغن🍯
.
اول رشته رو به برنج در حال جوش اضافه میکنین و وقتی به اندازه کافی رشته و برنج پخت(حدود ۱۰ دقیقه)آبکش میکنید.🤗
برای دم انداختن برنج رو لایه لایه به قابلمه اضافه کنید و دارچین و زیره و زعفرون رو بین برنج بریزید و بذارید دم بکشه.😊
.
برای مرغش هم مرغ رو داخل کره و روغن تفت بدین و ادویه ها رو اضافه کنید.🔥
کمی که تفت خورد خلال بادام و پیازداغ رو اضافه کنید و یه لیوان آب بهش اضافه کنید.🥛
تو این مرحله خلال پوست پرتقال که تلخیش گرفته شده رو اضافه کنید و بذارید بپزه.😉
وقتی مرغ پخت بهش زرشک رو اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه خاموشش کنید.🐥
.
راجع به تزیین روی پلو همه چی سلیقه‌ای هست.🤗
ما خرما،خلال پست،زرشک و بادام هندی اضافه کردیم.😅
که با کمی کره و بهار نارنج تفتشون دادیم.😋
خلاصه که درست کنید و لذت ببرید.😍
در ضمن ته‌دیگ رشته پلو میتونه با ته‌دیگ ماکارونی رقابت کنه.😅
—————————————————————
پ.ن:شما روزای آخر سال چه غذایی میخورید؟🤗
بفرستین واسه همه دوستاتون یاد بگیرن😍
در ضمن اون قابلمه روغن نیست،اون آب روغن هست که یه قاشق روغن با یه لیوان آب و زعفرون درست شده.#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مسقطی
آب 6 پیمانه
شکر 3 پیمانه
نشاسته گُل(نشاسته گندم تکه ای)1 پیمانه
◀با نشاسته گندم پودری کیفیت مسقطی خوب نمیشه
گلاب 1 پیمانه
روغن 1/3 پیمانه
جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری(میتونید 1 قاشق مرباخوری آب لیموترش تازه جایگزین کنید)
خلال بادام تفت داده شده به دلخواه
زعفران دمکرده به میزان لازم
همه مراحلو مثل همیشه توی فیلم توضیح دادم😇❤
◀حرارت در تمام مراحل پخت باید ملایم باشه تا تایم پخت طولانی بشه و مزه خامی نشاسته از بین بره و کاملا پخته و شفاف بشه
◀برای من معمولا پخت نشاسته بین. 2و نیم تا 3 ساعت زمان میبره که باید در این مدت مدااام هم بزنید تا ته نگیره
◀وقتی مسقطی آماده ست که کاملا رد قاشق کف قابلمه دیده بشه و موقع همزدن صدای جلیز ولیز😉روغن مسقطی کف ظرف شنیده میشه و مسقطی روان از قاشق نمیریزه و به صورت تکه تکه از قاشق میریزه
◀ظرفی که مسقطی رو در اون میریزید نیازی به چرب شدن نداره چون وقتی مسقطی کاملا قوام میاد سریع سفت میشه و به راحتی از ظرف جدا میشه
◀مسقطی رو بعد از پخت در ظرف بریزید و اجازه بدید در دمای محیط کاملا خنک بشه و بعد برش بزنید
◀برای نگهداری طولانی مدت میتونید مسقطی رو در یخچال نگهداری کنید
◀مسقطی اگه خوب قوام نیاد در یخچال آب میندازه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترحلوا_شیرازی
شیر (ترجیحا پرچرب) 5 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
نشاسته گل(همون نشاسته گندم تکه ای هست) 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
شکر 2 تا 3 پیمانه(من 2 پیمانه میریزم)
گلاب 1 پیمانه
زعفران غلیظ به میزان لازم
◀مراحلو توی فیلم کامل توضیح دادم
◀برای پخت ترحلوا حرارت باید ملایم باشه و مواد رو باید مدام هم بزنید تا ته نگیره و نشاسته خوب پخته بشه و بوی خامیش گرفته بشه
برای همین معمولا روند پخت ترحلوا حدود 2 تا 2 و نیم ساعت ممکنه طول بکشه
◀گلاب رو بهتره از اول نریزید تا عطرش بهتر حفظ بشه،بهتره بعد از یکساعت که مواد مقداری غلیظ شد گلاب رو اضافه کنید
◀مواد ترحلوا باید غلیظ بشه طوری که رد قاشق روی اون باقی بمونه و محو نشه
اگه مواد شل باشه و آب اضافیش تبخیر نشده باشه در یخچال خوب سفت نمیشه و تمیز برش نمیخوره و آب میندازه
◀بهتره کف قالب رو آب بزنید و خالی کنید و مواد داغ رو در قالب بریزید
◀میتونید رنگهای ساده و زعفرانی رو در قالبهای جدا بریزید
و اگه خواستید دو رنگ بشه ابتدا نیمی از مواد سفید رو در قالب بریزید و به بقیه موا زعفران اضافه کنید و مجددا روی حرارت بذارید و تند هم بزنید تا مواد دوباره غلیظ بشه(اینجا برای سرعت عمل بیشتر بهتره حرارت رو زیاد کنید)
◀مواد سفید سریع رویه میبنده ولی بهتره کمی چسبنده باشه(برای همین باید در ریختن مواد زعفرانی سرعت عمل داشته باشید تا دو رنگ خوب بهم بچسبن و جدا نشن)
◀مواد زعفرانی رو آروم روی مواد سفید بریزید و صاف کنید
◀اجازه بدید قالب در دمای محیط بمونه و خنک بشه و بعد برای 12 تا 24 ساعت در یخچال بذارید و به راحتی برش بزنید😋😍
◀اگه قالب داغ رو بلافاصله در یخچال بذارید ترحلوا ترک میخوره
◀اگه ترحلوا به غلظت نرسیده باشه موقع سرد شدن رویه ترحلوا ترک میخوره
◀مواد مناسب قالب 20×30 هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛