#دسر_لیالی_لبنان
.
دسر لیالی لبنان یا شب های لبنان یک دسر پرطرفدار لبنانی هستش😊 .از تنقلات شیرین محسوب میشه . در ماه مبارک رمضان هم بیشتر کاربرد داره . معمولا در پایان یک وعده غذایی سرو میشه .
شیر ۲ لیوان
آرد سمولینا ۶۰ گرم (یک سوم لیوان)
شکر ۲ تا ۳ ق غ
گلاب ۲ ق غ
خامه صبحانه یا خامه قنادی ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
گل محمدی و خلال پسته به میزان لازم
شربت
برای تهیه شربت نصف لیوان شکر و یک چهارم لیوان آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و قاشق هم بهش نزدم و گداشتم تا قوام بیاد و آخر کار یکی دو قاشق گلاب ریختم .( در صورت تمایل زعفران هم میشه ریخت)
شیر و آرد سمولینا (لوازم قنادی فروشی ها دارند ) و شکر رو داخل قابلمه ای ریختم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه . آخر هم گلاب رو ریختم . وقتی که کمی سفت شد از حرارت برداشتم و داخل ظرف دلخواه ریختم ، داخل هر ظرفی وهر طرحی میشه ریخت سایز طرف من ۱۵ در ۲۵ هستش .حتی می تونید در ظرف های تک نفره بریزید . و بعد داخل یخچال قرار دادم که خنک و سفت بشه .
خامه ای که من استفاده کردم خامه قنادی هستش و بعد اینکه رویه اول خنک و سفت شد روش خامه زدم و با گل محمدی و خلال پسته روش رو تزیین کردم .
و شربت رو رویه دسر میشه ریخت.
نکته : چون شربت داره و اگر خامه قنادی هم استفاده کردید کلا میشه شکر لایه اول روحذف کرد و شکر نریخت . من شکر کم ریختم . با توجه به نحوه استفاده مواد خودتون میزان شکر و ریختن و یا نریختن شکر رو تنظیم کنید .
اگر دوست داشتید می تونید داخل مواد لایه اول هم حتی خامه بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
18.18M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
دسر لیالی لبنان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیز_کیک_لوتوس 🍃🌸
۲ بسته بیسکویت پتی بور پودر کنید
۱۰۰ گرم کره ذوب شده را اضافه کنید
رینگ کمربندی، بیسکویت ها را داخل رینگ که تلق گذاشتید بریزید و با گوشتکوب منسجم کنید
۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدید
۱/۳ لیوان آب سرد با ۲ ق پودر ژلاتین مخلوط و بنماری کنید
۱ بسته پنیر خامه ای، ۱ بسته پنیر ماسکار پونه، ۱ بسته خامه، ۴ ق پودر قند، ۱ ق چ وانیل، ۲ ق غ کرم بیسکویت لوتوس یا لت آس با همزن بزنید تا یکدست بشه
تو ۲ مرحله پودر ژلاتین بنماری شده را اضافه کنید و روی بیسکویت بریزید
حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بزارید تا خودشو بگیره
۲ ق کرم بیسکویت را با آبجوش مخلوط کنید تا کمی رقیق بشه
قالب را جدا کنید و کرم روش بریزید
با بیسکویت تزئین کنید
کانال اشپزی ایرانی ❄️👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.55M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خوراک رول بادمجان 🍆🍆
مواد مورد نیاز:
برای مواد میانی
150 گرم گوشت چرخ شده
1 عدد پیاز رنده شده
4 قاشق غذاخوری روغن
2 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق چای خوری نمک
فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر چیلی به مقدار لازم
3 عدد بادمجان قلمی
5 عدد سیب زمینی متوسط
برای سس
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چای خوری نمک
4-5 قاشق غذاخوری روغن
1 فنجان آب گرم
1 قاشق چای خوری فلفل .
روغن برای سرخ کردن
بادمجان را برش زده و برای نیم ساعت در آب نمک قرار دهید و آن را ابکش کنید.. کنار گذاشته و با دستمال خشک کنید.
بادمجان ها رو در روغن سرخ کنید..
موادی که برای میان رول بادمجان داشتیم رو‌با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه... حالا از مواد تهیه شده روی بادمجان بگذارید و اون رو بپیچید.
سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. بادمجان های رول شده و سیب زمینی های سرخ شده رو به ظرف چرب شده مخصوص فر انتقال بدید و سس تهیه شده از رب، آب، نمک، روغن و فلفل رو روی مواد بریزید و در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار بدید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
7.23M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ماکارونی_قارچ_سبزیجات
نکته... دوستان سبزیجات را با دست خلالی کردم از دستگاه استفاده نکردم
طرز تهیه..... یه دونه هویج خلالی را در روغن زیتون تفت دهید دوحبه سیر خلالی اضافه وتفت دهید فلفل دلمه سبز وقرمز خلالی را اضافه تفت کمی داده یه بادمجون ویه کدوی متوسط را خلالی واضافه کتید وتفت مختصری بدین بعد سبزیجات را کنار تابه هدایت کنید وقارچ را اضافه کنید من قارچ رااسلایس وابلیمو زدم وبعد تفت دادم ابش که کشیده شد وجمع شد با سبزیجات مخلوط کنید میتونید قارچ را جدا هم تفت دهید بعد با سبزبجات مخلوط کنید ونخود فرنگی پخته را اضافه ویک قاشق رب برنید نه بیشتر چون رنگش نباید قرمز بشه وتفت دهید بعد زردچوبه وفلفل قرمز و پودر پاپریکا و ادویه مخلوط یا خورشتی هر کدوم بود وپودر زیره را اضافه ومخلوط کنیدبعد آبلیموی تازه وعصاره سبزیجات و یک قاشق شوید خشک را اضافه ومخلوط کنید
ماکارونی 1/5قطر را کمی خشکتر ابکش کنید ته قابلمه روغن بریزید وسیب زمینی ساده یا قالب زده میتونید یک طرفش را توی کنجد بزنید وتوی قابلمه بچینید اول یه کم ماکارونی ساده بریزید چون اگر مخلوط سبزیجات بریزبد می سوزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مربا کدو تنبل
دستورررررررررر
کدو پاک کرده وخرد شده یک کیلو
شکر هشتصد گرم( هرلیوان شکر ۲۲۰گرمه)
آب چهار لیوان
آهک یک لیوان
در یک کاسه نسبتا بزرگ آهک بریزید وچند لیوان آب روش بریزید وبا قاشق بزنید دست نزنید دستتون میسوزه وبزارید آهک عمل کند
وقتی که آهک ته نشین شد آب زلال اونو جدا کنید وبریزید رو کدوهای خرد شده وبزارید حدود دوازده ساعت ؛ تو این فاصله گاه گاهی هم بزنید بعد از دوازده ساعت(بیشتر هم باشه اشکالی نداره)تو آبکش بریزد واب سرد روش بریزید دوباره کدوها رو به همون کاسه برگردونید وپر آب سرد کنید وبه مدت شش الی هفت ساعت چند دفعه آبشو عوض کنید بعد از طی این مدت کدوها آماده هستن.
چهار لیوان آب رو بریزید تو قابلمه تا جوش بزنه وقتی جوشید شکر رو توش بریزید تا شکر حل شه وشربت قوام یابد. وقتی که شربت قوام اومد کدوها رو توش بریزید وشعله رو کم کنید حدود دوساعت پخت لازم داره دوست دارید چند دونه هل بریزید یا آخر سر کمی گلاب یا وانیل من هیچ کدوم نزدم طعم خودشو دوست دارم
عزیزان مواظب باشید این مربا زیاد غلیظ نشه چون زود شکرک میزنه اطراف دونه های مربا باید ترد وسطش پر از شهد باشه وقتی به دونه ها نگاه میکنی باید یکرنگ باشن داخلش شیشه ای باشه وگرنه هنوز پخت لازم داره شعله متوسط رو به کم باشه تا شربت زود قوام نیابه
مربای کدو حلوای باید کاملا بپزه که بوی خامیش از بین بره اواخر پخت یکی دو قاشق آب لیمو بزنید وگاز رو خاموش کنید درشو بزارید تا شهد به خورد مربا بره بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه
کدوها رو میتونید قالب هم بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سیب پلو غذای کرمانشاهی خوشمزه و لذیذ 😋
عزیزان درسته اسمش سیب پلو هست ولی از سیب استفاده نمیشه از سیب زمینی استفاده میشه
این غذا هم با گوشت قرمز( بخصوص گردن) هم با گوشت مرغ سرو میشه من از مرغ استفاده کردم
برنج سه پیمانه
شوید چند قاشق
سیب زمیتی دو عدد متوسط
نمک ،کمی ادویه پلویی کمی دارچین (دارچین اختیاریه )
روغن کرمانشاهی به میزان لازم نداشتید از مخلوط کره وروغن استفاده کنید یا فقط از روغن استفاده کنید
سیب‌زمینی رو پوست کنده نگینی خرد کنید
اب رو بزارید به جوش بیاد
برنج خیس شده رو اضافه ونمک بزنید
از پخت برنج دو الی سه دقیقه که گذشت سیب زمینی رو اضافه کنید بزارید چهار تا پنج دقیقه سیب زمینی و برنج با هم بپزن (وقتی برنج از کناره ها بالا اومد موقع آبکش کردن برنجه)
برنج رو آبکش کنید
ته دیگ مورد نظر بزارید
یک لایه برنج یک لایه شوید خشک کمی ادویه پلوی در صورت دلخواه دارجین
این کار رو ادامه بدید تا تموم بشه دم کنی بزارید تا رو شعله با حرارت کم تا بخار کنه
روغن رو گرم کنید وروش بریزد دوست داشتید کمی زعفران هم بزنید والی من چون مرغ رو زعفرانی درست کردم زعفران نزدم
پلو بعد از چهل الی ۴۵ دقیقه اماده سرو هست
نوش جان
میتوتید از مخلوط شوید تازه وشوید خشک استفاده کنید
میتوتید سیب زمینی رو سرخ کنید لابلای برنج بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.69M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#پودینگ_توت_فرنگی
#دسر_میوه_ای
این هم یه پودینگ ساده و خوشمزه .
برای ۳ تا طرف ابن اندازه
توت فرنگی ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) (میزان شکر به دلخواه و براساس ذایقه و شیرینی و ترشی میوه تون داره )
شیر ۲ لیوان
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدودا ۳ ق غ)
وانیل نوک قاشق
پودر ژله ۱ بسته
اندازه توت فرنگی ها ۳۰۰ گرم بود برای من . دیگه به لیوانی همین طور داخل لیوان ریختم به نطرم دو لیوان شد این رو نمیشه دقیق گفت چون توت فرنگی درسته داخل لیوان خیلی حجم لیوان ممکنه فضای خالی باشه ولی خوب باز من اون اندازه رو هم نوشتم براتون .
توت فرنگی ها رو داخل میکسر ریختم . شیر و شکر و نشاسته رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم .
این مواد رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم روی حرارت کم تا به غلظت فرنی برسه . بعد کمی وانیل ریختم و از حرارت برداشتم . کمی که از دما افتاد داخل ظرفهام ریختم و گذاشتم یخچال .
یه بسته پودر ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . گذاشتم خنک بشه و بعد روی پودینگ ریختم و گذاشتم یخچال .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_کشک
مواد لازم:
سبزی_آش : ۵۰۰ گرم
نخود : ۱ پیمانه
لوبیا : ۱ پیمانه
برنج : ۱ پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
عدس : ۱/۲ پیمانه
بلغورگندم : ۱/۳ پیمانه
بلغورجو : ۱/۳ پیمانه
سیب_زمینی : ۲ عدد متوسط
پیاز : ۲ عدد متوسط
سیر : ۲ گوله
کشک : ۱ کیلوگرم
ادویه : ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
فلفل : ۱ قاشق مرباخوری
نعناع : ۳ قاشق مرباخوری
نمک : به مقدار لازم
مواد سبزی آش: گشنیز جعفری تره سیرسبز و اسفناج
طرز تهیه:
نخود، لوبیا، بلغورجو و بلغور گندم را از روز قبل داخل آب قرار می دهیم.
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت ۳-۲ ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید و درب قابلمه را کامل قرار ندهید بلغور قابلیت سر رفتن دارد!!
در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با دو لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.
پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد طلایی شدن سیر، پیاز، ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه می کنیم و برای ۲۰-۱۰ ثانیه هم می زنیم و به آش اضافه می کنیم
نکات:
مقدار نمک بستگی به شوری کشک داره اگه کشک شما شور هست نمک اضافه نکنید.
موقع پخت لوبیا، نخود و بلغور ها مواظب سر رفتن مواد باشید و اینکه حتما قبل اضافه کردن به آش نخود و لوبیا پخته باشد.
قبل اضافه کردن کشک سیب زمینی و عدس پخته باشه وگرنه با اضافه کردن کشک نمی پزه
در استفاده از پیاز و سیر خساست به خرج ندید هر چه بیشتر آش شما خوشمزه تر !!
و در آخر اینکه این مقدار مواد برای ده نفر کافیه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛