برای هربسته اینقد آب کافیه؟؟ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیم إِنَّا أَنْزَلْنَاهُ فِی لَیْلَةِ الْقَدْرِ ﴿١﴾ وَمَا أَدْرَاکَ مَا لَیْلَةُ الْقَدْرِ ﴿٢﴾ لَیْلَةُ الْقَدْرِ خَیْرٌ مِنْ أَلْفِ شَهْرٍ ﴿٣﴾ تَنَزَّلُ الْمَلائِکَةُ وَالرُّوحُ فِیهَا بِإِذْنِ رَبِّهِمْ مِنْ کُلِّ أَمْرٍ ﴿٤﴾ سَلامٌ هِیَ حَتَّى مَطْلَعِ الْفَجْرِ ﴿٥﴾ شهادت حضرت علی ع بر شما تسلیت باد🖤 #حلوای_بادام_تبریز_با_تزئین_شکلات_و_حلوای زعفرانی حلواﯼ بادام تبریز موادلازم: آرد گندم سه صفر. 450گرم آرد برنج. ۲۵۰ گرم پودر قند. ۷۰۰گرم پودر بادام. ۲۰۰گرم هل آسیاب شده. ۲۰گرم کره. ۳۵۰گرم روغن جامد. ۲ملاقه کوچک زنجبیل. به میزان دلخواه طرز تهیه آرد را در ماهیتابه روی حرارت تفت دهید،با شعله ی کم،بدون روغن.در حین تفت دادن آرد برنج را بریزیدو بعد کمی روغن اضافه کنید و کامل مخلوط و آنها را الک کنید.روغن و بقیه کره را اضافه کنید و کمی تفت دهید،نباید زیاد ﺗﯿﺮﻩ شود و باید رنگ آن روشن بماند.وقتی به میزان لازم سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قندو هل و بادام و زنجبیل را بریزید و مخلوط کنیدو در نهایت ﺩﺭ یک ظرف پهن کنید ،به قطر ۱سانت ، سینی رو داخل یخچال بگذارید بمدت یک ربع تا بیست دقیقه تا حلوا کمی خودش رو بگیره اما سفت نشه و بعد بصورت دلخواه برش بزنید یا قالب بزنید.ﻭﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ بمدت ۲ﺍﻟﯽ ۳ﺳﺎﻋﺖ قراردهید ﻭﺍﻧﮕﺎﻩ ﺣﻠﻮﺍﻫﺎﯼ ﺑﺮﺵ ﺧﻮﺭﺩﻩ ﺭﺍﺍﺯﻫﻢ ﺟﺪﺍﮐﻨﯿﺪ. التماس دعا از همه عزیزان 🙏 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شيرينى_نخودچى با فوت و فن مواد لازم آرد نخودچی ۲۰۰ گرم (حدود دو و سه چهارم پیمانه) روغن جامد ۱۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم (یک پیمانه سر خالی) {یک پیمانه پودر قند = ۱۲۰ گرم} هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری (می تونید هل را حذف کنید) طرز تهيه :پودر قند و روغن را با همزن بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی به دست آید.آرد نخودچی را که قبلا الک کرده اید؛ اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را داخل نایلون گذاشته و ۲۴ ساعت استراحت می دهیم (لزومی ندارد در یخچال بگذارید). روز بعد خمیر را روی میز کار به قطر یک سانتیمتر باز کنید (با دست هم می توان این کار را انجام داد). با قالب های کوچک خمیر را قالب بزنید و با پسته خرد شده تزئین کنید. اگر قالب ندارید می توانید گلوله های کوچکی درست کرده و روی آن خلال پسته بذارید. روی سینی کاغذ روغنی بیندازید.شیرینی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. فر بایستی از قبل گرم شده باشد. برای فر گاز ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای مکروفر ۲۰۰ درجه سانتیگراد. اگر از فر گاز استفاده می کنید ۱۵-۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. اگر از مکروفر استفاده می کنید سینی را روی سه پایه کوتاه قرار دهید. سپس ۱۵-۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید. برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده است یا نه. بایستی ته شیرینی ها کمی تغییر رنگ دهد و طلایی شود. رنگ شیرینی ها نباید زیاد عوض شود. پس اگر لازم بود زمان را کم و زیاد کنید.بعد از پختن شیرینی ها اجازه دهید کاملا” سرد شود بعد به ظرف اصلی منتقل کنید. اگر همانطور که گرم است دست بزنید در دستتان پودر می شود. تفاوت شیرینی نخودچی با کره و روغن الف: شیرینی نخودچی با کره:حالت پودری داره (خیلی چرب نیست) به همین خاطر باید از چرخ گوشت استفاده شود. کمی سفت تر است و طعم کره غالب خواهد بود. ب: شیرینی نخودچى با روغن جامد :خمیر نهایی چرب تر (منسجم تر) است. نیاز به استفاده از چرخ گوشت نیست و خیلی نرمتر است. نکات مهم :١-چون باید خمیر را قالب بزنیم پس خمیر باید به صورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشد و از هم باز نشود و حالت پودری نداشته باشد (وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت را خواهیم داشت). ٢-برای تهیه شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا” موقع قالب زدن به خاطر چرب بودن زیاد نتوانید خوب قالب بزنید و خمیر دفرمه شود. برای اینکه این مشکل را حل کنید مجددا” کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید ( مثلا ۲ قاشق سوپخوری غیر از ۲۰۰ گرمی که در دستور است). ٣-اگر خمیر زیاد خشک باشد نیز می توان به آن روغن اضافه کرد اما برای افزودن آرد و روغن کاملا احتیاط کنید و یک دفعه مقدار زیادی آرد یا روغن اضافه نکنید (قاشق قاشق پیش بروید). ٤-در شیرینی نخودچی با کره اگر بعد از ۲۴ ساعت دیدید خمیرتان انسجام لازم برای قالب زدن را ندارد می توانید دو بار خمیر را چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید. ٥- به هیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید.... نوش جان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نخودچی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

💚💚مواد لازم ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا :یک عدد (به تعداد نفرات) گوجه فرنگی حلقه شده :2 عدد لیمو ترش تازه حلقه شده :یک عدد نمک و فلفل :به مقدار لازم پودر زنجبیل : به مقدار لازم سیر و شوید تازه :به مقدارلازم ❤️❤️دستور تهیه ماهی قزل آلا: بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند . بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید. و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد قرار دهید ؛ در مدت نیم ساعت یا 45 دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ماهی قزل آلا اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مواد لازم برای تهیه پيراشكى قلبى آرد 3 ليوان روغ مايع 6 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد شير يا آب 1 ليوان خمير مايه 3 قاشق چایخوری شكر 4 قاشق چایخوری طرز تهيه پيراشكى قلبى : خمير مايه، شير ولرم كه دست نسوزه و 2 قاشق چایخوری شكر را داخل ظرفى ريخته مخلوط كرده و 10 دقيقه اجازه مى دهيم تا مايه عمل كف كند بعد در ظرف ديگرى مابقى شكر، تخم مرغ، روغن و نمک را با هم مخلوط كرده تا يكدست شوند و خمير مايه آماده را با چند قاشق آرد مخلوط كرده و به مواد قبلى اضافه كرده هم زده و سپس مابقى آرد را كم كم اضافه كرده تا جايى كه خمير جمع و به دست نچسبد روى سطحى آرد بپاشيد و 10 دقيقه خمير را ورز بدهيد و روى سطح كار بكوبيد و باز كنيد كه خمير نرم و لطيفى بدست بيايد. بعد خمير را داخل كيسه نايلون در جاى گرم به مدت يک ساعت استراحت مى دهيم تا حجم خمير دو برابر شود و پف كند. اين خمير بسيار عالى و بافت و ماندگارى خوبى دارد و كار با آن بسيار راحت است و تا چند روز در يخچال می توانيد نگه دارى كنيد اين خمير ترد و سبک و مناسب براى انواع غذاها، پيراشكى، كلوچه، نان صبحانه، پيتزا و نان هاى شكم پر هست يا به تنهايى در روغن سرخ كنيد مى توانيد استفاده كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پیراشکی قلبی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#حليم_بادمجان_ مـواد لازم: گوشت بی استخوان گوسفند 10 تکه آب 3 لیوان بادمجان قلمی 5 عدد عدس 1/2 لیوان پیاز متوسط 1 عدد كشك رقیق شده غلیظ 1 لیوان گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری سیر به مقدار لازم نعناع خشک به مقدار لازم نمك و فلفل به مقدار لازم روغن 1/2لیوان ‏طرز تهیه: برای تهیه حلیم بادمجان، عدس را پاک کرده و بشویید و به مدت دو تا سه ساعت خیس کنید. بادمجان ها را پوست گرفته و خورد کرده و داخل قابلمه ای ریخته و در کمی روغن بخارپز کرده و کمی سرخ کرده و کنار میگذاریم.(میتوانید بادمجان ها رو سرخ کنید) گوشت را با کمی روغن و پیاز تفت داده، سپس با سه لیوان آب روی شعله زیاد بجوش آورده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت، آب عدس خیس خورده را خالی کرده و به گوشت اضافه کرده و اجازه میدیم عدس بپزد. بعد بادمجان های بخار پز شده و کمی سرخ شده را به گوشت و عدس پخته شده اضافه میکنیم تا با هم پخته شوند. سپس گردو رو هم اضافه میکنیم. با گوشت کوب، آن را میکوبیم تا کاملاً له شود. نمک و فلفل را به حلیم اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و کمی آن را هم میزنیم تا مایع حلیم بادمجان کشدار شود. کشک را به تدریج به آن اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تاحلیم بجوشد و ته نگیرد. حلیم بادمجان آماده شده را در دیس ریخته و با کشک، نعناع داغ و سیر داغ تزئین کرده و سرو نمایید. من از سیر داغ استفاده نکردم. قسمت صورتی رنگ کشک رو هم با پودر لبو رنگ کردم. حلیم بادمجان را با گوشت گوسفند و یا گوساله میتوانید تهیه کنید بدون گوشت و فقط با عدس هم خوشمزه میشود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱