#آش_دوغ_اردبیل
#مواد_لازم
سبزی آش (گشنیز، تره، در صورت تمایل اسفناج) : 500گرم
دوغ : 2 لیتر
نخود پخته شده : 1 پیمانه
برنج : 1 پیمانه
تخم مرغ :1 عدد
#طرز_تهیه
دوغ را با یک عدد تخم مرغ مخلوط می کنیم و هم میزنیم تا کاملا در آن حل شود،این کار را برای این انجام می دهیم تا دوغ دچار تغییرات شمیایی نشود یا به اصطلاح نبرد. (در صورتی که دوغ خیلی آبکی بود و غلظت کمی داشت می توانیم چند قاشق ماست به آن اضافه کنیم).
سپس قابلمه را روی شعله زیاد میگذاریم تا به جوش آید.در این مرحله باید پیوسته دوغ را هم بزنیم.کلا این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد
پس از اینکه دوغ به جوش آمد، برنج را اضافه می کنیم و هم میزنیم.
پس از پخت برنج تقریبا(حدودا 15 دقیقه بعد)سبزی را که قبلا خیلی خوب ریز خورد کرده بودیم اضافه می کنیم و می گذاریم تا رنگ سبزی تیره شود و بپزددر آخر نخود را که قبلا کاملا خیس خورده و پخته شده است را اضافه می کنیم.در این مرحله نمک را به آش اضافه می کنیم.چون اگر از اول نمک را اضافه کنیم باعث بریدن دوغ می شود.
حدود 15تا 20 دقیقه بعد آش آماده می شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_گوجه_سبز
اول یک پیاز درشت نگینی خرد شده رو تفت دادم تا کمی سبک و طلایی بشه. کمی زردچوبه هم بهش زدم. بعد حدود ۳۰۰ گرم سبزی شامل جعفری و نعنا خرد شده بهش اضافه کردم.
لبته مقدار جعفری حدود دو نیم برابر نعنا باشه. چون نعنا اگه زیاد بشه کمی تلخ میشه.
سبزی که کمی تفت گرفت، گوشت خورشتی رو اضافه کردم و باهم تفت دادم. کمی فلفل هم موقع تفت دادن زدم. بعد به اندازه ای که گوشت بپزه آب به خورشت اضافه کردم. (کلا آب زیادی نریزید چون خورشتش لعاب نداره و خیلی آبکی میشه)
بعد که گوشت تقریبا پخت، نمک و یک قاشق زعفرون دم کرده بهش اضافه کردم. گوجه سبزهای شسته شده رو هم به خورشت اضافه کردم. من خیلی کم آب نارنج هم اضافه کردم. ولی لازم نیست چون خود گوجه سبز ترش هست و در کل خورشت ملس میشه.
حدود نیم ساعت میذاریم خورشت با گوجه سبز بپزه و جا بیفته.
کلا باید کم آب باشه این خورشت.
اگر یه وقت خیلی ترش شده بود، خیلی کم شکر یا شیره بعنوان چاشنی اضافه کنید ترشی اش کم بشه.
برای من ملس شده بود. .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_نخودچی
ارد نخودچی یک پیمانه
اب یک سوم پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
گلاب 4 قاشق غذا خوری
زعفرون هل وانیل به میزان لازم
کره 100 گرمی
تهیه👇👇👇
اول اب گلاب شکر وانیل. هل و زعفرون. میزاریم جوش بیاد بعد از حل شدن زیر شوخام ش کنید که زیادداغ نباشه شربت
بعدارد میریزیم داخل تابه از الک رد میکنم که بهش اکسیژن برسه تا گوله نشه
حدود ده دقیقه با دمای خیلی کم تفت میدیم مدام و بعد کره اضافه کنید یک دقیقه با کره تفت بخوره
بعد شربت داخل تابه میریزیم
اول ارد گوله گوله میشه اما باید سریع هم بزنید تا گولها از هم باز شه
مایع اولش شله اماکم کم میبنده
بعد هم سرو میکنید😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آشپزی خاص
#پای_آناناس
آرد:۲پ، بکینگ پودر:۲ق چ سرخالی، شیر یا آب کمپوت آناناس:۱/۳پ،روغن مایع:۱پ،شکر:۱پ، پودر نارگیل:۳_۴ق س، وانیل:کمی، کمپوت آناناس : به میزان لازم،تخم مرغ: ۴عدد
تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با همزن زده تا سفید و روبانی شود.روغن مایع را افزوده و با دورکند همزن مخلوط میکنیم.شیر را اضافه کرده و کمی هم میزنیم.پودر نارگیل را با مواد خشک الک شده مخلوط کرده و با دورکند همزن در حد یکدست شدن هم میزنیم.نیمی از کپسول کاغذی پای را با مواد پر کرده و یک حلقه آناناس روش قرار میدهیم. پای را در فر۱۷۵درجه به مدت تقریبی۲۵_۳۰دقیقه میپزیم.روی کیک شربت بار زدم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترفند_آشپزی👌
چرا #کیک 🍰به اندازه ی کافی پف نکرده؟👇
▫️دمای فر تنظیم نبوده.
▫️حتما باید مواد کیک به دمای محیط برسه
▫️بکینگ پودر کهنه نباشه
▫️ارد و بکینگ پودر دو بار الک بشه
▫️اندازه ی قالب نسبت به مایه کیک کوچک یا بزرگ نباشه
▫️موقع اضافه کردن آرد فقط در حد مخلوط شدن باید هم زده بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آشپزی خاص
#پیتزا_فوری
سیب زمینی خلالی سرخ کردم و با چنگال تکه تکه کردم تا به قطعات ریز و درشت تقسیم بشه بعد ته قابلمه ای که از قبل چرب بود ریختم و گذاشتمش کنار.1سینه مرغ که نواری ریز برشش دادم و توی کره با چند حبه سیر سرخش کردم نمک،فلفل،پاپریکا و مقداری پنیر پیتزا بعد هم نصف خامه رو اضافه کردم حرارت رو خاموش و همش زدم و یک لیوان پاستا پنه رو که از قبل توی آب جوش پخته و نرم شده بعد هم آبکش شده رو به مرغ اضافه کردم بعد هم مواد رو باهم مخلوط کردم و روی سیب زمینی ها ریختم در آخر هم کمی پنیر پیتزا روش ریختمو روی حرارت کم گذاشتم تا نیم ساعت بعد که آماده سرو بود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_نان_پنبه_ای
🔻مواد لازم: 📝
▫️1 پیمانه شیر ولرم
▫️1 پیمانه آب ولرم
▫️نزدیک 1 پیمانه روغن آفتابگردان
▫️5 قاشق غذاخوری شکر
▫️10 گرم خمیر مایه فوری
▫️1 قاشق غذاخوری نمک
▫️حدود 6 پیمانه آرد
▫️زرده تخم مرغ برای روی نان
✍برای درست کردن خمیرنان شیر ، آب، شکر و خمیر مایه را داخل کاسه بزرگی مخلوط کنید و صبر کنید تا خمیر مایه عمل آید بعد بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید، آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر نرمی شود سپس روی خمیر را با دستمال یا حوله بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدهید.بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید هر قسمت را بزرگ (حدود 6 سانتیمتر) باز کنید و به چند قسمت ببرید . بعد این قسمت ها را رول کنید و داخل قالب که چرب کردید بچینید .رویشان زرده بمالید و خواستید کنجد بپاشید حدود نیم ساعت داخل قالب نگه دارید تا پف کند بعد 35-40 دقیقه در فر گرم شده 180 درجه بپزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛