#كيك_خرمالو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان خانگی مواد لازم برای۴ نفر پیاز نازک حلقه کرده ۱ عدد آرد ذرت ۱۷۵ گرم آرد برنج ۱۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری شکر ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری پنیر چدار ۱۱۵ گرم شیر ۲۰۰ میلی لیتر تخم مرغ ۲ عدد پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری روغن آفتابگردان ۲ قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم نمایید. ۲- قالب لوف 900 گرمی را کمی چرب کنید. ۳- روغن را در تابه‌ای گرم نمایید، پیاز را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. ۴- سپس آرد ذرت، آرد برنج، بیکینگ پودر، شکر و نمک را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. ۵- آنگاه پنیر را بیفزایید و خوب مخلوط نمایید. ۶- حالا شیر، تخم‌مرغ‌ها، پودر زنجفیل و روغن آفتابگردان را خوب با همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود. سپس آن را به مخلوط آرد اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید. اکنون آن را با نیمی از پیاز پخته و خنک شده خوب مخلوط نمایید. ۷- خمیر نان را در قالب آماده شده بریزید، روی آن را صاف کنید و برای حدود 45 دقیقه بپزید تا نان بالا بیاید و طلایی شود. ۸- سپس اطراف نان را با چاقو از قالب جدا نمایید و نان را روی توری سیمی بگذارید تا کمی خنک شود. حالا روی نان را با پیاز باقیمانده تزئین کنید و برش بزنید. 🍞🍞🍞🍞🍞 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #بانت_کیک موز و سیب با سس کاراملی مواد لازم برای تهیه کیک موزی:کره نرم همدمای محیط ۱۱۰گرم.شکر سفید ۸۰ گرم.شکر قهوه ای ۸۰ گرم.تخم مرغ درشت۲عدد(۱۳۰ گرم)وانیل مایع۱/۲ق چ.موز کاملا رسیده و پوره شده ۳عدد(بدون پوست۲۵۰گرم).بیکینگ پودر۲ق چ.جوش شیرین۱/۲ق چ.نمک۱/۲ق چ.دارچین ۳/۴ق چ.زنجبیل ۱/۴ق چ.آرد سفید سه صفر۳۴۰ گرم.ماست ساده۶۰ گرم. مواد لازم برای آماده کردن سیب: سیب بدون پوست و خردشده ۳۰۰گرم(سه عدد متوسط یا پنج عدد کوچک).کره ۲۰ گرم.آب۱ق غ.وانیل ۱/۴ق چ.شکر قهوه ای ۱/۴پ.دارچین ۱ق چ.زنجبیل۱/۲ق چ.جوز هندی۱/۲ ق چ کره را داخل تابه گرم کنید و بقیه مواد را اضافه کرده روی حرارت بذارین تا سیب کمی نرم بشه و بعد اجازه بدین تا خنک بشه. طرز تهیه کیک: کره و شکرها رو با همزن بزنید تا مثل کِرِم بشه بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه و پس از هریک خوب بزنید(حدود یک دقیقه)وانیل هم بریزید.پوره موز اضافه و مخلوط کنید.ماست بریزید و مخلوط کنید.آرد،دارچین و زنجبیل،بیکینگ پودر ،نمک و جوش شیرین رو دوبار با هم الک کنید و با مواد مخلوط کنید.قالب میان تهی ۲۵ سانت را چرب و آردپاشی کنید.نیمی از خمیر کیک رو با قاشق داخلش بریزید(خمیر کمی سفته)نیمی از سیبهای آماده شده رو روش بریزید و پخش کنید.سپس بقیه خمیر کیک و بعد بقیه سیبها.با نوک کارد خمیر کیک و سیبها رو با هم مخلوط کنید قالب رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۴۰_۵۰ دقیقه قرار بدین سپس با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادس.روی توری فلزی خنک و با سس کاراملی نوش جان کنید. -برای اینکه کیک به قالب نچسبه قالب رو با کره همدمای محیط چرب کنید آرد بپاشید آرد اضافی رو خارج کنید قالب رو بذارین یخچال تا کره سفت بشه بعد خمیر کیک رو داخلش بریزین. -من اندازه ها رو (بخصوص آرد) به گرم میگم چون هر کسی ممکنه آرد رو یه جور پیمانه کنه و برای اینکه نتیجه کار خودتون خوب بشه لطفا شما هم وزن کنید.یه ترازوی کوچک دیجیتال برای شما دوست عزیزی که علاقه مند به پخت کیک هستید لازمه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بانت_کیک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خاگینه مغزدار تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید قنادی ۶ ق غ ( حدودا ۱۰۰ گرم) ماست سفت ۴ ق غ (حدودا ۱۰۰ گرم) بیکینگ پودر ۲ ق م وانیل مقداری(نوک قاشق) زعفران مقداری اول میریم سراغ شهدش ، برای شهدش ، یک لیوان آب رو با یک لیوان شکر داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم . بعد زعفران دم کرده رو اضافه و بعد از ۴ الی ۵ دقیقه جوشیدن مقداری گلاب اضافه کردم . میتونید هل هم بریزید . بعد از حرارت برمیداریم و میزاریم خنک بشه. تخم مرغ و وانیل رو هم زدم من از همزن دستی استفاده کردم می تونین برقی هم استفاده کنین با دستی یکی ، دو دقیقه زدم . بهش ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کردم . حالا آرد رو الک کرده و به مواد اضافه کردم . میتونید داخل مواد زعفران هم بریزید . حالا داخل تابه ای من در تابه به قطر ۲۵ سانت استفاده کردم رو روی حرارت قرار دادم و روغن در حد کم یکی ، دوقاشق ریختم نصف از مواد رو داخل تابه ریختم در تابه رو قرار دادم وقتی بست مواد مغزدار داخلش ریختم . مواد مغزدار هر چی بخواین سلیقه ای پودر گل محمدی ،گردو خرد شده و دارچین . من از گردو و دارچین استفاده کردم . بعد بقیه مواد رو روش ریختم و در تابه رو گذاشتم و وقتی یه طرفش سرخ شد برگردوندم تا اون طرفش هم سرخ بشه . بعد از پخت از حرارت برداشتم و شهد خنک رو روی خاگینه داغ ریختم و بعد که به خوردش رفت حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بمونه داخل ظرف سرو قرار میدیم و برش می زنیم . روش هم کمی پودر گل سرخ و پودر پسته برای تزیین ریختم . برای فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه اگه قالب بزرگ باشه تا ۴۰ دقیقه زمان می بره حتما خودتون چک کنن

.#نان_سیر اگه طعم کره رو دوست ندارید میتونید مارگارین(کره گیاهی) رو جایگزین کنید. مارگارین(کره گیاهی) رو از سوپرمارکتها میتونید تهیه کنید استفاده از تره عطر بسیااار دلپذیر و ملایمی به نان سیر شما میده پیشنهاد میکنم در کنار جعفری حتما ازش استفاده کنید استفاده از پنیرپارمزان در این نان صرفا برای طعم دهی بیشتر هست و میتونید حذفش کنید چون پنیر پیتزا نمک داره در استفاده از نمک حتما دقت کنید یوقت نون دلبرتون شور نشه من همیشه در مواد نان سیر 1 قاشق مایونز اضافه میکنم که کاملا سلیقه ای هست و میتونید حذفش کنید. حتما مواد رو یکنواخت روی نانها بماید هیچ جای روی نونها بدون مواد نمونن یوقت مارگارین یا کره در فر آب میشه و حسااابی نونهاتون رو ترد میکنه...جوری که نونها توی دهن آب میشن... دمای ذکر شده 240 درجه به مدت 10 دقیقه برای فرهای گازی هست...برای فر برقی یا توستر دما رو روی 200 یا 220 درجه بذارید و از کنار فر تکون نخورید چون نونها یهو طلایی و برشته میشن این نون دلبر رو میتونید توی تابه هم درست کنید...نونها رو توی تابه بچینید و درب تابه رو بذارید تا پنیر کاملا ذوب و زیر نونها برشته و طلایی بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یک خوراک لذیذ مواد لازم: ۳تا ۴ عدد بادمجان ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک کاسه آب یک عدد پیاز کمی جعفری فلفل دلمه ای یک عدد نمک و فلفل روش تهیه: بادمجانها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد میکنیم و در آب نمک میخوابانیم. بعد بادمجانها را با روغن کم سرخ میکنیم. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و پیاز در روغن تفت میدهیم و در حال سرخ شدن کمی گوجه و فلفل دلمه ای نیز در آن خرد میکنیم. مخلوط گوشت را همانند کلیپ روی تکه های بادمجان تفت داده شده میگذاریم و تکه ای دیگر از بادمجان را روی آن قرار میدهیم تا گوشت میان دو تکه قرار گیرد. برای روی بادمجانها از حلقه های فلفل دلمه ای استفاده میکنیم. بعد رب گوجه را با آب مخلوط کرده روی بادمجانها میریزیم و کمی هم در ظرف محتوی بادمجانها از مخلوط رب و آب اضافه میکنیم. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا حد مناسب پخته شود. میتوانیم برای تزیین از تکه های جعفری استفاده کنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مقلوبه_پلو مواد لازم : برنج 3 پیمانه بامجان 2 عدد خلال بادام 100 گرم گوشت چرخ کرده 200 گرم پیاز پیاز 1 عدد آب گوشت یا عصاره گوشت 1/2 پیمانه روغن-نمک-فلفل-ادویه و زعفران به میزان لازم طرز تهیه: برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش آید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. (به این عمل شوک دادن به برنج گفته می شود.) پیاز را ریز خرد کرده وبا کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید. بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آنها نمک پاشیده و پس از 10 دقیقه آنها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید. ظرف یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید. آن را کمی چرب کرده و خلال بادام را ته ظرف بریزید. سپس گوشت و بعد بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آنها بریزید. مواد را با دست فشار دهید. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی غذا را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. قالب را در فر از پیش گرم شده با حرارت180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مقلوبه_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_کدوحلوایی مواد لازم آرد  250 گرم تخم مرغ  3 عدد شکر  160 گرم کدو حلوایی پخته و پوره شده  1 پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل ¼ قاشق چایخوری نمک  یک هشتم قاشق چایخوری پوست لیمو ترش1/2قاشق چایخوری آب لیموترش  1 قاشق سوپخوری روغن مایع 200 گرم(1لیوان فرانسوی سر خالی) گردو ریز خرد شده:1/2پیمانه طرز تهیه: کف یک قالب 20 سانتی را کاغذ روغنی بیاندازید دیواره ها و کف قالب را چرب و سپس آرد پاشی کنید و قالب را تکان دهید تا آرد اضافی کاملا بریزد.فر را روی حرارت 180 درجه روشن کنید. تخم مرغ ها ,شکر دانه ریز, وانیل و نمک را در کاسه ای ریخته و به مدت 5 دقیقه با درجه متوسط همزن برقی بزنید تا کاملا کرم مانند شود. پوست لیموی رنده شده، آبلیموی تازه و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید . سپس پوره کدوحلوایی را اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید.  برای تهیه پوره کدو حلوایی تکه های کدو را بخارپز کنید و کاملا پوره کنید از این پوره 1 پیمانه سر صاف در مایه تخم مرغی بریزید . آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار از الک رد کنید سپس در 3 مرحله به مایه تخم مرغی بیافزایید و با لیسک یا قاشق چوبی بصورت دورانی هم بزنید. در نهایت گردو خرد شده اضافه کنید.  مایه کیک که یکدست شد در قالبی که آماده کرده اید بریزید. تا جایی که 2/3قالب را پر کند و در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کیک را بپزید(زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد) تا روی کیک طلایی شود و اگر سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید تمیز بیرون بیاید .قالب را از فر خارج کنید و بعد از یک ربع برگردانید و کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و مجددا کیک را برگردانید و بگذارید کاملا به دمای محیط برسد سپس برش زده و در دیس سرو بچینید نوش جان. نکته؛میتونید کمی دارچین بهش اضافه کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_کدوحلوایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛