#کباب_فیله_نگینی موادلازم: گوشت چرخکرده مخلوط گوسفندو گوساله ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد متوسط سیر یک حبه اب زعفران مقداری نمک و فلفل سیاه و سماق و زرد چوبه به میزان لازم پودر مغز نان باگد دو ق غ فلفل دلمه مقداری طرز تهیه : گوشت قرمز رو با یک عدد پیاز و یک حبه سیر و مقداری فلفل دلمه قرمز یا همون پاپریکا و فلفل سبز دلمه از چرخ گوشت رد میکنیم اب زعفران و نمک و فلفل سیاه و سماق و پودر نان میزنیم خوب ورز میدیم داخل ظرف در دار میزاریم و میره یخچال نیمساعت ساعت استراحت کنه فیله مرغو پاک کنید و رگ و ریشو رو بگیرید برش عمودی بزنید با مقداری پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه و زعفران مزه دار کنید نیم ساعت استراحت کنه طرز تهیه : گوشت چرخکرده رو بصورت قلقلی در بیارید فیله را رور گوشت قلقلی بپیچید با خلال دندون فیکس کرده داخل تابه خیلی کم روغن ریخته تمام کباب ها رو به همین روش داخل تابه چیده با حرارت ملایم پخته و سرخ کنید من نارش گوجه سرخ کردم و همراه چلو زعفرانی سرو کردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_فیله_نگینی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقلوا_شعریه رشته شعریه1 بسته /کره50 گرم/ شیرعسلی.نصف یک قوطی /گلاب.1.4 پیمانه/ آب.1.4 پیمانه /شکر.4 ق غ وانیل.کمی/ پودر هل1 ق چ/ زعفران دم کرده غلیظ.2 ق غ /خلال پسته خلال بادام.گردو خرد شده برای وسط باقلوا اول رشته ها روخردوریز کنیدبعد در یک ماهیتابه نچسب کره روآب کنین ورشته ها رو توش تفت بدین درحین تفت دادن شکر و آب رو بهش اضافه کنین و مرتب هم بزنین.بعد وانیل رو اضافه کنین.بعد پودر هل و زعفران و گلاب و شیر عسلی رو اضافه کنین و مرتب هم بزنین مواظب باشین نسوزه.حرارت ملایم باشه.بعد مواد اماده شده رو روی فویل چرب شده پهن کنین و مواد میانی رو روش پخش کنین و به کمک فویل رول کنین و بذارین 2 ساعت توی یخچال تا سفت بشه.بعد برش بدین.من داخل قالب ریختم و وسطش گردو .پسته .بادام گذاشتم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقلوا_شعریه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_سیب_زمینی_شیرازی سه عدد سیب زمینی درشت رو آب پز کردم و له کردم توی تابه یک لیوان آب و بیست گرم کره و کمی زردچوبه ریختم . وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، یک لیوان سرخالی آرد گندم رو توی اون ریختم . شعله رو کم کردم و با کفگیر تند تند هم زدم و با پشت کفگیر فشار دادم تا خمیر شد . دو سه دقیقه همینجوری خمیر رو پختم. خمیر رو با سیب زمینی اب پز ، یک عدد پیاز متوسط رنده شده و اب گرفته مخلوط کردم نمک ، فلفل ، دو عدد تخم مرغ ، چهار قاشق آرد سوخاری مخلوط کردم کمی چسبناک هست . هر بار دستم رو کمی مرطوب کردم و توی دست شکل دادم ، وسط اون رو با کارد برش دادم و توی تابه گذاشتم تا دو طرف اون برشته بشه . هر چی نازک تر باشن ، برشته تر و خوشمزه تر میشن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_سیب_زمینی_شیرازی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✅ سمبوسه سوخاری 😋 ✍ مواد لازم: 1 عدد نون لواش 5 ورق کالباس یا ژامبون دلخواه 5 ورق پنیر_ورقه_ای (چدار، گودا، موزارلا... اگه کشدار باشه جذاب تره!) 1 عدد تخم مرغ مقداری پودر سوخاری طلایی مقداری روغن سرخ کردنی 🍜 طرز تهیه: اول نون ها رو مستطیلی برش زدم بعد روی هرنون، طبق شکل، 2 ورق پنیر و 2 ورق ژامبون، به صورت یکی درمیون گذاشتم. میتونید اول و آخرِ کار، پنیر بزارید که مواد خوب به نون بچسبه، میتونید لایه های پنیر رو 3 تا کنید که خفن تر هم بشه. بعد مثل فیلم سمبوسه رو بپبچید و آخرش، لبه ی بالای نون رو به سمت داخل تا کنید. قبلا فیلمشو تو استوری گذاشتم، الان هم تو هایلایت هستش. تو کانال تلگرامم فیلم های دو مدل پیچیدن سمبوسه رو گذاشتم. بعد سمبوسه ی آماده رو توی ترکیب تخم مرغ زده شده و کمی شیر بزنید و دوطرفش رو خوب آغشته کنید بعد توی پودر سوخاری بزنید و بعد هم تو تابه، سرخ کنید. بعد که دو طرفش طلایی شد، روی دستمال بزارید که روغن اضافش جذب دستمال بشه و بعد همراه سس های دلخواه میل کنید. وااای آدمو داغون میکنه! نون سرخکرده خودش خوشمزه هست حالا سوخاری هم شده باشه، با یه عالمه پنیر مداب که از اون لابه لاها میزنه بیرون... وای محشره. میتونید به جای ژامبون سالم سازی کنید و مثلا تیکه های ریز مرغ پخته رو بریزید. توی نون میتونید کمی سس گوجه هم بمالید بعد لایه ها رو بچینید . #سمبوسه_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_سوخاری #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تزئین_کره✨✨ طرز تهیه: کره رو توی دمای محیط قرار بدید تا کاملا روان بشه. اگر روی بخار کتری یا حرارت قرار بدید در اثر حرارت هم دورنگ میشه هم بو میگیره. پس باید کاملا توی محیط گرم باشه تا خودش آب بشه وقتی کاملا شل شد، توی قالبهای سیلیکونی میریزیم و توی فریزر قرار میدیم . بعد از نیم ساعت که کره ها یخ زد از قالب بیرون میاریم و توی ظرفهای در دار میچینیم . اینجوری هر وقت بخوایم یک قالب کوچیک و زیبای کره داریم. میتونین بعد از اینکه کره روان شد داخل یه سینی بریزید بعد از اینکه سفت شد با قالب های مختلف کره های زیبایی داشته باشید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌷سلام امروز دوشنبه 11 آذر🌷 🌼صدای پای زندگی است 🌸در خلوت کوچه های صبح 🌺می شنوی؟ 🌼تو نیز ز کلبهٔ شب بیرون آی 🌸و بر روشنایی سر فرود آر 🌺بگذار شعاع لبخند تو 🌼سلامی بر این 🌸رسیده ز راه باشد 🌺همچون چراغانی 🌼صدها نگاه باشد #صبح_بخیر🌼 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گز آردی مواد لازم:سفیده تخم مرغ 4عدد،گلوکز 1/2پیمانه،شکر 1پیمانه،گلاب 1/2پیمانه+دو ق غذاخوری،پسته 100گرم(من نصف پسته ریختم نصف بادام) طرز تهیه:گلاب و شکر را روی حرارت قرار داده تا بجوشد بعد از چند جوش گلوکز رو اضافه میکنیم و میذاریم ریز بجوشه،بعد بین دو انگشت چسپندگیش رو تست میکنیم اگه چسپنده بود آماده است،سفیده تخم مرغ ها رو با همزن میزنیم که فرم بگیره،بعد یک ملاقه از مایه آماده شده رو به سفیده اضافه و مخلوط میکنیم،سفیده رو به ظرف گلاب و گلوکز اضافه میکنیم با همزن برقی میزنیم تا جایی که سفت بشه بعد شعله پخش کن میذاریم با حرارت کم به مدت 45دقیقه به صورت پارویی گز رو هم میزنیم تا عمل بیاد. روش های تست کردن عمل اومدن گز:مایه حبابدار شده باشه،یه مقدار از مایه رو میذاریم یخچال بعد چند دقیقه اگه به دندان نچسپید آماده است،وقتی مایه وسط ظرف جمع شد و دست زدین و به دست نچسپید. برای همزدن از قاشق چوبی استفاده کنید،قابلمه ای که گز رو در آن درست میکنید بهتره مسی باشه. بعد از آماده شدن گز پسته رو اضافه میکنیم (من دو قسمت کردم به یکی بادام و به قسمت دیگه پسته اضافه کردم)روی تخته کار آرد میپاشیم و از مایه گز برداشته به آرد آغشته میکنیم و فرم میدیم.کف ظرف فلزی کاغذ روغنی میندازیم و آرد میپاشیم و گزها رو میچینیم تو ظرف به مدت یک ماه قابل نگهداری است #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گلاب و شکر رو روی حرات میگزارید تا به جوش بیاد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بعد از چند دقیقه چسبندگی رو تست میکنیم اگر چسبنده بود مواد آماده است #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

وقتی چند جوش زد گلوکز رو اضافه میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سفیده های تخم مرغ رو بزنید تا فرم بگیره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

از مایه آماده شده یک ملاقه به سفیده زده شده اضافه کنید و مخلوط کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

روی شعله پخش کن با حرارت ملایم گز رو بصورت پا رویی هم میزنیم تقریبا 45 دقیقه طول میکشه تا گز عمل بیاد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مایه گز قوام آمده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پسته و بادام را به مایه اضافه و مخلوط میکنیم دستمون رو به آرد آغشته میکنیم از مایه بر میداریم و شکل می دهیم یا از قالب استفاده میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

گز ما آماده است نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قارچ_شور : اول قارچهارو هرمدلی که دوست دارید برش بزنید ولی اگه از این قارچ کوچولوهاباشه خوشگلترمیشه همون درسته بندازید،بعدبشوریدو بزارید ابجوش بیاد یه کم نمک ویه کم سرکه سفید بریزیدحتماسرکتون سفیدباشه،بعدیه قل که زدسریع برداریدآبکش کنید.توی ظرفی که میخواهی شورو بزارید اول یه کم فلفل وسیرو کرفس بریزید،کرفس خيلی کم یک ساقه کوچیک کافیه سیرم شش حبه درسته باشه یعنی خردش نکنید فلفل سبز چهار تاکافیه خردش کنید، بعدلابلا با قارچ بریزیدتوظرف موردنظر،حالا سرکه دو سوم و آب یک سوم باشه نمک هم به میزان لازم اینارو هم بزنید بریزید توش، دو روزه حاضرمیشه توی یخچال نگهداری کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قارچ_شور #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_بادمجان موادلازم: بادمجان یک کیلو آب برای شهد مربا یک لیتر شکر یک کیلو اب لیمو ترش ۵۰ گرم وانیل ۳ گرم اهک ۱۵۰ گرم پودر پسته دلخواه روش تهیه : بادمجانها را نازک پوست بکنید در جایی دیگر اب و اهک را مخلوط کرده هم بزنید تا اهک ته نشین شود اب را در جایی تخلیه کرده و به مدت ۱۲ ساعت بادمجانها را در اب اهک در یخچال نگهداری کنید سپس اب انها را تخلیه کرده و ۳ بار با اب ساده بادمجانها را بجوشانید و تخلیه کنید در جایی دیگر با اب و شکر شربت درست کنید بادمجانها را اضافه کرده وقتی قوام امد وانیل و آب لیموترش را بیفزایید وقتی خوب پخته شد در جای خنک نگهداری کنید و موقع سرو روی ان را با خلال پسته دیزاین کنید. 🍆نوش جون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_بادمجان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#كلوچه شير دوليوان تخم مرغ ٢يا٣عدد خمير مايه دو قاشق غذاخوري نمك. كمي روغن مايع. نصف پيمانه پكينگ پودر دوقاشق مرباخوري بهبود دهنده يك قاشق مرباخوري آرد به مقدار كافي ابتدا خمير مايه را داخل ليوان ريخته بعد دوتا حبه قند داخلش وتا نصف ليوان آب ولرم ميريزيم ودرش را يه نعلبكي ميزاريم بعد رو سماور روشن يا كتري درحال جوش ميزاريم تا پف كنه يعني تا سر ليوان بياد بالا بعد روغن ونمك وسفيده تخم مرغ وشير وپكينگ پودر وبهبود دهنده ومايه خمير عمل اومده را قاطي كرده بعد آود را اضافه ميكنيم به حدي كه بدست نچسبه وخمير را درجاي گرم قرارداده تا خوب وربياد يعني حجم خمير دوبرابر بشه بعد فر را روشن كرده رو دوجه ١٨٠كلوچه ها را درست كرده داخل سيني فر ميچينيم وروشون زرده هاي تخم مرغ را با روغن مايع قاطي كرده رو كلوچه ها با برس ميزنيم وبعد روشون كند ميپاشيم وبعد هم نوش جان ميكنيم نون را از فر درآوردين روش يه پارچه تميز بندازين تا بمونه خنك بشه اينجوري نرم ميشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #مرغ_زعفرانی🐔 مرغ رو حسابی سرخ میکنیم یک الی دوتا پیاز رو رنده کرده وقتی مرغ ها سرخ شد اب پیاز رو اضافه میکنیم من کمی از پیاز ها رو هم ریختم بعد پودر سیر و نصف استکان ابلیمو اضافه کرده نمک،فلفل،من کمی زردچوبه هم زدم در اخر زعفران یک استکان درست کرده در سه الی چهار مرحله به مرغ اضافه میکنیم ،برای مرغ ها یک و نیم لیوان اب کافیه تا بپزه و به روغن بیفته🐔 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_تک_نفره اول ژله آبی طعم بلوبری روبا۱لیوان ونصف آب جوش حل کردم واندازه دوقاشق ریختم توقالبم بعدژله سه بسته ژله آلواوراروباسه تالیوان آبجوش و۴عددبستنی مخلوط کردم اندازه سه قاشق ریختم روی ژله قبلیم که بسته بوددقت داشته باشیدکه بایدکاملاژله هاسرباشن تارنگاباهم قاطی نشه بعدرنگ قرمزطعم شاتوت دوقاشق وبعدآلواوراسه قاشق غذاخوری به هم ترتیب تاتمام ژلم تموم شد ژله های رنگیم هرکدوم یه بسته بود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_مرغ_سوخاری طرزتهیه: استخوانهای سینه مرغ کامل جداکردم هر سینه به دو‌قسمت تقسیم کردم و روی سینه مرغ با یه چاقوی تیز برش های عرضی عمیق نزدیک به هم زدم طوری که برش ها ازهم بازنشن.بعد فیله مرغ توی پیازخلالی،زعفران،نمک،فلفل به مدت دوساعت خابوندم.داخل یک‌ظرف یک عدد تخم مرغ بادوقاشق شیرباچنگال خوب میزنیم.داخل یک‌ظرفم آردمعمولی وداخل یک ظرفم پودر سوخاری من هم ازپودرسوخاری معمولی استفاده کردم هم پودرسوخاری پانکو که تمامی هایپرمارکتادارن آماده کردم اول فیله مرغ داخل آردسفید،بعدتخم مرغ بعدآرد سوخاری میغلتونیم وداخل روغن شناور سرخشون کنید.‌ 😋نوش جون

‍ #پاي_آناناس آرد ۲ پيمانه  آب كمپوت #آناناس يك سوم پيمانه  #تخم مرغ ۴ عدد  پودر #نارگيل ۲ ق غذا روغن مايع ۱ پيمانه شكر ۱ پيمانه  ب پ ۲ ق مرباخوری وانيل كمي  #آناناس كمپوتي به مقدار لازم . #طرز تهیه : ابتدا آرد و ب پکینگ پودر رو ۳ بار الك كنيد. #تخم مرغ ها را با شكر و وانيل با همزن خوب بزنيد و سپس به ترتيب روغن، آب كمپوت و مخلوط آرد و پودر نارگيل را ریخته و با قاشق هم بزنيد. مواد را درون #قالب پای داخل کپسول ریخته و روي هر كدوم يك تكه #آناناس قرار میدیم و در طبقه وسط فري كه از قبل با دمای 175 درجه سانتيگراد گرم شده بمدت 25 دقيقه بپزيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛