کیک خیس ترکیه ایی با بافتی نرم ولطیف وفوق العاده خوشمزززززه
عزیزان این کیک هم میتونید تو قالب بیست در سی درست کنید هم تو قالب کاپ کیک هم با فر وهم بدون فرررر
با فر دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت سی وپنج الی ۴۰ دقیقه
بدون فر هم قابلمه رو به مدت ده الی ۱۵ دقیقه بزارید رو گاز با شعله متوسط بدون آب تا داغ بشه ومثل فر عمل کنه یک سه پایه بزارید داخل قابلمه سه پایه هم ندارید یک رینگ بزارید ویک سینی به اندازه داخل قابلمه بزارید رو رینگ
مواد لازم
این مقدار مواد مقدار کاپ کیکه تو فیلمه
اندازه لیوان دسته دار فرانسه
آرد دو لیوان سر صاف
تخم مرغ سه عدد
روغن مایع یک لیوان سر خالی
شکر یک لیوان ونیم
شیر یک لیوان ونیم
پودر کاکائو ۴ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل مایع چند قطره
شیر و شکر ونصف روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده دو الی سه دقیقه با همزن میزنیم سپس یک لیوان از این سس رو کنار میزاریم.
تخم مرغ ووانیل رو حدود ۷ الی ۸ دقیقه با همزن میزنیم سپس سس میریزیم حدود یک الی دو دقیقه میزنیم مابقی روغن مایع میریزیم در حد مخلوط کردن میزنیم آرد وبیکینگ پودر که مخلوط والک کردیم در سه مرحله اضافه کرده مرحله آخر چند ثانیه با سرعت کند همزن میزنیم زیادی نزنید که پف کیک بخوابه دو سوم قالبها رو پر کرده ومیزاریم رو توری ویا سینی که داخل قابلمه گذاشتیم در قابلمه رو میزاریم به مدت سی الی ۳۵ دقیقه اگه در قابلمه تون کیپ نیست دم کنی بزارید روش. بعد از این مدت با خلال دندون تست کنید اگه بهش نچسپید کیک پخته گاز رو خاموش کنید .با سیخ چوبی چند سوراخ رو کیک ایجاد کرده توجه کنید تا ته کیک سوارخ نشه
یک لیوان سس که کنار گذاشته بودیم میزاریم رو حرارت کم تا یکی دو جوش بزنه وبوی خامی روغن از بین بره خنک که شد بریزید رو کیک سس که جذب کیک شد وسرد شد با یک لیوان شیر نووووش جان کنید طعم این کیک عااالیه حتما امتحان کنید.کیک و سس هر دو ولرم رو به سردی باشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_روغنی
یک نون خوشمزه و عالی
یه نون کم شیرین و خوشمزه و عالی که به خاطر کم شیرینیش معروفه
آرد ۲/۵ لیوان (آرد قنادی یا ارد نانوایی من ارد نانوایی استفاده کردم)
شیر ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ ق غ
پودر خمیر مایه ۱ ق م (لوازم قنادی ها ،سوپری ها و نانوایی ها دارن)
روغن مایع ۱/۴ لیوان
کره ۲۵ گرم
نمک ۱ ق چ
زردچوبه مقداری (به دلخواه)
نصف شیر رو با خمیر مایه و شکر توی ظرفی ریختم و کمی هم زده و درش رو گذاشته به مدت ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد.
توی ظرف بزرگتری بقیه شیر و کره نرم شده و روغن مایع و نمک و زردچوبه رو ریختم و مخلوط کردم. بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم. آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم و خوب ورز دادم . سعی نکنید که چسبندگی خمیر رو با اضافه کردن آرد بپوشونید ، برای اینکه اونوقت نون خشک میشه . پس حسابی ورز بدین . من هم ورز دادم و هم صد بار روی صفحه کارم کوبیدم .
خمیر رو توی ظرفی که چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشونده و یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کنه .
بعد از استراحت کف سینی فر رو چرب کردم و از خمیر چونه هایی برداشتم و کف سینی قرار بدین و روش مهر زدم (منطور اینه که از یه چیز دایره ای مثلا در بطری ندشابه و یا یه رینگ روی خمیر حالت دادن) ، بعد دوباره روش دستمال کشیدم و گذاشتم ۲۰ دقیقه دیگه استراحت کنه .
بعد از استراحت دوم برای رومالش هم از زعفران دم کرده و یه دونه زرده تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری شیر رو مخلوط و روش زدم . من روش هم کمی کنجد پاشیدم .
نون ها رو داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم . اکر رنگ نون هاتون طلایی نشده می تونین یکی دو دقیقه گریل شعله بالا رو روشن کنین .
یه طرف حاوی آب هم می تونین داخل فر بزارین تا نون ها خشک نشن .
اگه از فر استفاده نمی کنید میتونید روی گاز قرار بدید . کف تابه ای رو چرب کنید و خمیر رو توی اون بزارید دقیقا مراحلی که گفتم طی کنید و و روی حرارت بزارید و روش یک دم کنی قرار بدید . یک ربع بزارید بپزه ، بعد از اون نون رو برگردنید تا طرف دیگه اش یک ربع دیگه هم بپزه . ِ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_عید_پفک
چهار عدد زرده تخم مرغ
یک پیمانه پودر قند الک شده
نوک ق وانیل
یک ق چ پودر هل
گردوی خرد شده یک پیمانه ( میتونید کمی کمتر بریزید)
کف سینی کاغذ روغنی بزارید (نیاز به چرب کردن نیست)
فر روی روی ۱۶۰ درجه روشن کنید
تو ظرفی زرده تخم مرغ و وانیل و پودر قند و پودر هل رو مخلوط کنید و پنج الی هفت دقیقه با همزن بزنید تا حسابی کشدار و روشن بشه در آخر گردو رو اضافه کنید و مخلوط که شد با کمک قاشق یا قیف مواد رو گرد گرد با فاصله توی سینی بچینید مثل عکس بعد بزارید توی فر یک ربع بعد آماده اس
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام
به اخرین جمعه سال 98
🌺23 اسفند ماه خوش آمدین
🌼تنها 7 روز تا بهار
🌸🍃خداوندا...
🌸🍃تو ميدانی که من دلواپس
🌺🍃فردای خود هستم مبادا
🌺🍃 گم کنم راه قشنگ آرزوها را
🌼🍃مبادا گم کنم اهداف زيبا را
🌼🍃مباداجابمانم ازقطار
🌷🍃موهبت‌هايت مرا تنها تو
🌷🍃 نگذاری که من
🌸🍃 تنهاترين تنهام؛
🌸🍃خدا گويد:
🌺🍃تو ای زيباتر ازخورشيد
🌺🍃زيبايم تو ای والاترين مهمان
🌼🍃 دنيايم تو ای انسان!
🌼🍃بدان همواره آغوش من
🌷🍃باز است شروع کن...
🌷🍃يک قدم با تو
🌹🍃تمام گام‌های مانده اش با من!
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پودینگ_موزی
پودینگ موزی جزو غذای کودکان میباشد .میان وعده مقوی وسالم 😍
لطفا مواد رو جایگزین نکنید
میتونید مواد رو نصف کنید
شیر یک لیتر چهار لیوان
شکر دو سوم لیوان دوست دارید کم شیرین باشه نصف لیوان
نشاسته ذرت نصف لیوان حتما نشاسته ذرت استفاده کنید با آرد ویا نشاسته گندم درست کنید بعد از سرد شدن پودینگ سفت میشه(نشاسته ذرت پودری وسفید رنگ هست سوپر مارکتها و لوازم فنادیا فراووونه)
زرده تخم مرغ دو عدد
موز رنده شده دو عدد
گلاب نصف استکان گلاب دوست ندارید یک چهارم قاشق چایخوری وانیل بزنید
بیسکویت پتی بور ساده ویا لیدی فینگر چند عدد، گرودی خرد شده مقداری گردو وبیسکویت اختیاریه ندارید مشکلی نیست بدون اینا هم عالیه
تو یک قابلمه مقداری آب بریزید وبزارید رو گاز تا بجوش بیاد
تو یک قابلمه که به اندازه در قابلمه ای باشه که آب ریختیم زرده رو خوب میزینم تا از لختگی دربیاد شکر رو اضافه کرده بازم میزنیم شیر ،نشاسته ذرت رو اضافه کرده همه رو با هم مخلوط کرده بهتر بعد از مخلوط کردن از الک رد کنیم میزاریم رو قابلمه که آبش در حال جوشه مدام هم میزنیم تا پودینگ کم کم غلیظ بشه در این مرحله گلاب رو اضافه کرده حدود بیست دقیقه طول میکشه تا پودینگ غلیظ بشه. موز رو با رنده درشت رنده کرده واضافه میکنیم به محض اینکه موز رو مخلوط کردیم گاز رو خاموش کنید
ته لیوان دسر خوری بیسکویت گذاشته پودینگ وگردوی خرد شده. ادامه میدیم تا لیوان پر بشه فوری رو لیوانها سلفون میکشیم تا رویه نبنده بعد از سرد شدن سلفون رو بردارید وبزارید یخچال تا کاملا سرد بشه وخودشو بگیره و سپس نووووش جان کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_به
مربای به خوش رنگ وخوش عطر 😊
عزیزان این مربا هنوز یخچال نزاشتم بره یخچال سفت وغلیظ میشه
سعی کنید به محلی بخرید
به ترش وشیرین باشه به محض گاز زدن آب بزاقتون پیش قدم باشه😆 به این میگن به😉نه به های که گاز میزنی انگار داری خربزه میخوری
به رو بو کرده ،به محلی بو وعطر خاصی داره، اندازه ش به اندازه یه مشته رو پوستش حالت کرک ماندی داره کمی کج وکوله هستش 😆
تو خریدن به دقت کنید اونای که قیافه وظاهر خوشگل وپوستی صاف دارن واسه مربا خوشمزه نیستن
به شسته وخرد شده یک کیلو
شکر یک کیلو
اب شش لیوان
به رو بریزید تو قابلمه به ازای هر کیلو به شش لیوان آب بریزید وبزارید رو گاز با شعله ملایم درشو بزارید. حدود نیم ساعت ،سپس شکر رو بهش اضافه کنید. وهم بزنید، ودرشو بزارید. وشعله متوسط رو به پایین باشه شعله زیاد نباشه زود قوام میاد ومربا رنگ نمیگیره ؛حدود یکساعت تا یکساعت ونیم زمان میبره تا شربت کمی قوام بیاد تو این فاصله رنگ به؛ به رنگ گلبهی در میاد وقتی رنگ به؛ به رنگ گلبهی در اومد باید دم کنی بزارید وشعله رو کم کنید .مثل وقتی که برنج دم میکشه ،حدود یک الی یکساعت ونیم روش دم کنی باشه تا به رنگ دلخواه برسه وقتی به رنگ دلخواه رسید وقوام اومد شعله رو خاموش کنید وبزارید ،دم کنی روش باشه وتو همون قابلمه سرد شه وبعدا بریزید تو شیشه آگه کم مصرف دارید فریزیر بزارید.
نکاتی در مورد مربا
مربا" به" خودش عطر وبوی خاصی داره احتیاج به اسانس وپودر هل ودارچین...نداره 🙂دوست دارید بریزید ازمن گفتن😆 پخت مربا سه الی چهار ساعت باید طول بکشه /به تون آگه شیرینه ۸۰۰گرم شکر بزنید ☺
وقتی گاز رو خاموش میکنید شیره به ،نباید مثل مربای های دیگه قوام بیاد وغلیظ بشه وگرنه بعد از سرد شدن سفت میشه حتمااااااااا به این نکته توجه کنید شربتش باید کمی آبکی باشه بعد از سرد شدن غلیظ میشه 🖒
بعضیا آب لیمو میزنن که شکرک نزنه ولی مربای به خودش ترش مزه س به نظر من شکرک نمیزنه آگه پخت به خوبی انجام بگیره ، آگه به تون شیرینه آخر پخت آب یک عدد لیمو بزنید 😊
اگه شربت بیش از حد قوام بیاد تو یخچال حالت ژلاتینه بخود میگره وبه سفت میشه
اگه نکات رو رعایت کنید چه قابلمه مسی،رویی،تفلون،تستیل،چدن فرقی نداره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر رومانف
دسر میوه ای
یه دسر فرانسوی و خوشمزه که شما می تونید با پوره هر نوع میوه مثل آناناس و انبه و موز و .... و یا ترکیب میوه ها هم درست کنید .
فقط اکر مثل من با موز درست بخواین کنید چون موز زود تغییر رنگ میده برای مهمونی هاتون بخواین دقایق اخر از قالب بیرون بیارید و یا صرفا برای مهمونی از میوه های دیگه استفاده کنید .
شیر ۳ لیوان
پودر ژلاتین ۲۵ گرم (۲/۵ ق غ)
نشاسته ذرت ۲۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
شکر ۱۰۰ گرم (نصف لیوان)
خامه ۲۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
آب سرد نصف لیوان
موز یک تا دو عدد
سیب یک عدد (هر نوع میوه ای که دوست دارید می تونید استفاده کنید)
ژلاتین رو روی آب سرد پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم به روش بن ماری تا ذراتش خوب حل بشه .
توی یه ظرفی شیرسرد و نشاسته ذرت رو مخلوط کردم و شکر رو هم اضافه کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا کمی غلیظ بشه و بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کردم و مخلوط کردم و از حرارت برداشتم .
میوه ها رو هم پوره کردم حتی می تونید خرد کنید و اگه دوست داشته باشید توی دسر زیر دندون بیاد . من موز رو له کردم و سیب رو رنده کردم و داخلشریختم و مخلوط کردم .
خامه صبحانه رو هم یه کم جدا با چنگال کمی زدم و داخلش ریختم و کمی وانیل هم ریختم و خوب مخلوط کردم .
نکته خامه قنادی اگر جای خامه صبحانه بخواید استفاده کنید میزان شکر رو کمتر بریزید و چک کنید چون این خامه شیرین هست .
داخل قالب (قالب من سیلیکونی اینجا هست ) رو اگر خواستید یه کوچولو با دو قطره روغن مایع چرب کنید . چون خامه داره دسر نیازی به چرب کردن نداره اما برای راحتی کار می تونید بعد مواد رو داخلش ریختم و گذاشتم یخچال تا دسر خوب بسته بشه حداقل ۵ تا ۶ ساعت .
بعد از بسته شدن دورش رو آزاد کردم . و از آزاد شدنش وقتی مطمئن شدم روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
من برای تزیین کمی خامه قنادی رو فرم دادم و داهل قیف و با ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ کنارهاش شکوفه زدم و روی شکوفه هم ترافل رنگی هست قرار دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کتلت شیرازی
این دستور، کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه. هر چي از تردی و خوشمزگی اين كتلت بگم كم گفتم. دقيقاً عين كتلت های بيرون شده.
🍴مواد لازم🍴
برای تقریباً ۱۷ عدد
آب : ۱ لیوان
آرد گندم يا آرد كيك پزی : ۱ لیوان
كره يا روغن جامد : ۲۰ گرم (يك ق غ پر)
سيب زمينی : ۳ عدد متوسط
تخم مرغ : ۱ عدد
آرد سوخاری : ۳ تا ۴ ق غ (كه حتما هم بايد خودتون آرد سوخاری رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشک شه بعد آسیاب کنید)
نمک و فلفل : مقداری
زرد چوبه : ۱ ق چ
پياز، آب گرفته : ۱ عدد متوسط
👩🍳طرز تهیه👩🍳
سيب زمينی رو آبپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد. يک ليوان آب رو به همراه كره در قابلمه ای نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضافه كنيد و بعد از اينكه روی آب يكم حباب ايجاد شد آرد رو اضافه كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابی با پشت قاشق آرد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوی خامی آرد از بين بره و آرد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه.
بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد. اجازه بديد يكم خنک شه. بعد سيب زمينی های كوبيده شده اضافه کنید. نمک، پودر سير، فلفل و پياز آب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضافه و مخلوط كنيد.
بعد كم كم آرد سوخاری رو اضافه كنيد بايد يه خمير لطيف و نچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه (نیازی نیست بزارید تو یخچال). یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه گردو بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه. موقع شكل دادن در دست تمام ترک ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم آرد سوخاری اضافه كنيد.
✔ نکته
۱. اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه.
۲. اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره. مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره.
باید حرارت متوسط رو به کم باشه و آروم آروم سرخ و مغز پخت شه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستيل_خونگي
يك بسته پودر ژله را داخل دو سوم ليوان آب جوش ريخته و دو قاشق پودر ژلاتين هم اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا حل بشه و اگر ديديد هنوز ذراتي از ژله مونده بود روي بخار كتري ميگذاريم تا كامل حل بشه و بعد داخل قالب پاستيل ميريزيم و البته از قبل كمي قالب را چرب ميكنيم به مدت دو ساعت داخل يخچال ميگذاريم و بعد نوش جان ميكني
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رول_مرغ_پنیری
طرزتهیه
سینه ی مرغ رانازک ببرید وطبق فیلم باوردنه روی آن بکشیدتانازک ترشود.
سپس مقداری نمک وفلفل روی آن ریخته ویک لایه ژامبون ویک لایه پنیر(میتوانیدکالباس راحذف کنید یا قارچ وگوشت تفت داده شده به جایش بگذارید)روی آن گذاشته ورولشان کنید.
سپس رول هارابترتیب درآردوتخم مرغ زده شده وپودرنان(یاپودرسوخاری)غلتانیده وبا خلال دندان محکمشان کنید.
درانتهاآنهارادرروغن داغ باشعله کم سرخ کنیدتامغزپخت شوند ونوش جان کنین
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بریم با هم یه دسر خوشمزه ر ببینیم با یه ایده تزیین جذاب و جدید
عالیه😍👌
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سان_شاین
یه دسر خنک و خوشمزه که این روزها خیلی می چسبه😃🤗 .
سان شاین ترکیب ژله و بستنی هست و همراه میوه و میوه ها هم کاملا اختیاری و دل به خواهی و شما بقیه چیزهایی که اگه بخواید ترکیب کنین کاملا دل به خواهی هست
چه قدر دل به خواهی شد
برای ۳ نفر
پودر ژله ۳ رنگ به دلخواه (هر کدوم نصف بسته استفاده کردم)
میوه خرد شده به میزان دلخواه
بستنی نصف بسته ( یه پاکت بستنی خانواده ،من وانیلی استفاده کردم)
بستنی شکلاتی در صورت تمایل ۳ تا ۴ اسکوپ
انواع مغری دل به خواه .
یعنی میزان مواد و نوع مواد و اندازه اش یه چیز کاملا دل به خواهی و به میزان لازم هستش 😉😊
من از ۳ رنگ ژله استفاده کردم حتی می تونین تک رنگ استفاده کنین باز میگم همه چی دل به خواهی . با دو سوم لیوان آب جوش به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم حل کردم و گذاشتم یخچال بسته بشه و بعد خرد کردم .
داخل مخلوط کن نصفی از ژله ها رو ریختم و ۳ تا ۴ اسکوپ بستنی هم ریختم و میکس کردم .
جام ها رو یه چند دقیقه فریزر گذاشتم که خنک باشه و وقتی ژله و بستنی رو می ریزم آب نشه زود .
بعد لایه ها با ژله و ژله و بستنی و میوه های خرد شده و کمی گردو خرد شده پر کردم و اخر هم بستنی شکلاتی به دلخواه استفاده کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نون_خامه_ای
آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی)
آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه)
کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم
تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
شکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
.
کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک را قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند.
بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود.
حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد.
مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است.
وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود.
فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید.
خمیر خنک و کمی ولرم باشد.
خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود.
4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید.
خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.
هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید.
در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید.
ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید.
کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید.
از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید.
خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید.
هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند.
انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد.
سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.
اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود.
پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد.
فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید.
کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید.
اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند.
اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد.
با این دستور 20 تا 24 عدد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_لیمویی
دوستان گلم یه کیک بسیار خوشمزه با عطر و بو و طعم عالی 😊
این کیک ترش نیست بلکه طعمی بسیار عالی و خوشمزه داره . میزان شکر کافیه و همین امر باعث میشه کیک ترشی هم نداشته باشه ، کیک بسیار خوش طعمی هست 😊
تخم مرغ ۳ عدد
لیمو ۶ تا ۷ عدد (آب لیمو ۳۰ میلی ، حدودا ۵ ق غ حدودا)
شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ میلی (نصف لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
رنده پوست لیمو ۱ ق م
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
همه مواد به دمای محیط برسه .
لیموها رو شستم و آبشون رو گرفتم . حدودا ۷ ، ۸ تا لیموترش کوچولو بود که آبش رو گرفتم ۳۰ میلی آب لیمو لازم داریم .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۵ دقیقه خوب زدم . رنده پوست لیمو اضافه کردم . (قسمت پوست لیمو رنده بشه قسمت سفیده به هیچ عنوان نباشه و الا تلخ میشه )
روغن رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم و بعد آب لیمو رو اضافه کردم .
آرد رو الک کردم بینکینگ پودر رو هم اضافه کردم و با هم داخل مواد کیک ریختم و با لیسک مواد رو ترکیب کردم .
قالب رو چرب کردم (ارده یا روغن جدا کننده عالیه)
داخل قالب میان تهی به قطر ۲۴ سانت مواد رو ریختم . فرقی نداره قالب میان تهی هم می تونه نباشه اما برای این نوع کیک میان تهی برای پخت بهتر کیک عالی تره .
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . قالب رو در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دادم .
با خلال دندون چک کردم که پخته .
و بعد از اینکه از گرمی افتاد از قالب خارج کردم .
روی کیک هم من شکلات سفید رو آب کردم و روی کیک ریختم .
شکلات سفید رو خرد کردم داخل ظرف تمیز ریختم روی بخار کتری قرار دادم تا آب بشه قاشق و ظرفتون تمیز باشه زیاد هم نزنین محض اینکه اب شد یک قاشق روعن مایع داخلش ریختم و بعد از حرارت برداشتم .
پ.ن تکراری 🙈 : دوستان عزیزم بدون فر چه توی فر دست ساز چه توی تابه روی گاز می تونین درست کنین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فطایر_پیتزا
دوستان شما میتونید واسه مواد میانی از هر چیزی دوست دارین استفاده کنید فقط چرب وابکی نباشه
مواد لازم .
آرد 200گرم یا دولیوان دسته دار
سفیده تخم مرغ بک عدد
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع سه فاشق غذاخوری
پنیر خامه ای یا مثلثی دوعدد
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه.... اردوشکر وخمیر مایع وروغن ونمک و پنیر وسفیده تحم مرغ را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد حدود پنج دقیفه ورز دهید یا صد بار به سطح کار بکوبید بعد حدود45دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر بشه
مواد پیتزایی تن ماهی
این ترکیب بسیار خوشمزه است پیاز را توی روغن تفت دهید سبک که شد پیازچه ریز خرد شده را اضافه وفلفل دلمه های ریز خرد شده رنگی را وتفت دهید تا سبک بشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرسیر وزنجبیل وادویه ماهی بزنید وتفت دهید ودراخر تن ماهی از قبل جوشانده را اضافه ومخلوط کنید تکه های تن را با چنگال ریز کنید ومواد ما اماده است
خمیر بعد استراحت را پف خمیر را بگیرید وبه شش قسمت تقسیم کنید هر قسمت را باز زیاد نازک نکنید وطبق فیلم چهار برش بزنید مثل بعلاوه که همدیگر را قطع نکنه از موادتون روی هر برش بذارید وپنیر پیتزاهم بریزید ودوگوشه برش را به سمت وسط بیارید وبا انگشت فشار بدین تا محکم بشه هر چهار قسمت اینکار را انجام دهید بعد توی سینی را ارد پاشی وفطایر را توی سینی بذارید و15دقیقه استراحت بدین بعد با زرده روی خمیر را رومال کنید ودرفر 200درجه که از قبل گرم شده بذلرید بعد ربع ساعت چک کنید زیر خمیر طلایی بشه کافیه بعد گریل را روشن تا روی فطایر هم طلایی بشه
بعد تا گرم است توی ظرف در داری که پارچه نخی گذاشتید بذارید که روی فطایر هم پارچه باشه وسرظرف را ببندید کاملا لطیف ونرم می مونه حتما امتحان کنید بسیار خوشمزه است
نکته..... توی فر یه کاسه ابجوش بذارید تا خمیر خشک نشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃
🎥 #فیلم_سوهان_کنجدی
1 فنجان کنجد
شکر 2 انگشت از 1 لیوان کمتر
1 قاشق چایخوری کره.
💢✍ کامل با تمام نکات🍇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸چونکه روز آمد و چشمم باز شد
🌼خلقتم با خالقم همـراز شد
🌸غرق رحمت میشود آنروز که
🌼روزش با نام "تو" آغـاز شد
🌷به نام خـالـق عـشـق
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#راتا_مرغ
سلام دوستای گلم باز هم فینگر فود که خیلی راحت و سادس
همین ها رو وقتی برین سفارش بدین هر کدوم رو به قیمتی میگن اما توی خونه شما با هزینه کمتر و خیلی هم بهتر می تونین درست کنین
راتای مرغ خودش دسته بندی میشه ، پایه اش مواد زیر هستش وقتی توش بادام و یا روش خلال بادام بریزن میشه راتا مرغ و بادام ، وقتی داخل موادش پودر پسته بریزن میشه راتا مرغ و پسته ، کرفس ریخته بشه راتا مرغ و کرفس ، سیب زمینی راتا مرغ و سیب زمینی و ...
بعصی ها هم برای اینکه رنگ بدن رنگ خوراکی می ریزن من خودم رنگ نریختم اونایی که سبزه پودر پسته ریختم اونایی که صورتی آب لبو
برای ۱۲ عدد راتای مرغ
سینه مرغ ۱ عدد
پنیر خامه لبنه ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۲ ق غ
نان تست ۳ عدد
سینه مرغ رو همراه با کمی نمک و برگ بو پختم دیگه زردچوبه و پیاز نریزین توی رنگ و طعمش تاثیر میزاره . بعد از پخت داخل میکسر ریختم و پودری دراوردم .
توی یه کاسه سینه مرغو پنیر خامه لبنه و سس مایونز رو با هم مخلوط کردم .
نون تست رو قالب زدم با این قالب های فلزی
هر نون تست چهار تا شد
بعد یه کیسه فریزر انداختم و قالب رو قرار دادم از مواد داخل قالب تا دو سوم پر کردم و فشرده کردم و بعد نون تست رو روش قرار دادم . بعد برداشتم و از زیرش اون قسمتی که نون تست هستش و برای اینکه از قالب بیرون بیارم حالا اگه قالبتون رینگ و گرد باشه زیرش یه استکان بزادین و در بیارین من خود یه قالب کوچولو رو فشار دادم و راتا رو از زیر نون تست به سمت بالا کشیدم تا صاف و یکدست در بیاد
یه حالت دیگه ای هم داره که قالب مخصوص داره خوب همه ما به قالب مخصوص دسترسی نداریم اون هایی که سفارش میگیرن و در حد خیلی زیاد درست می کنن دیگه کارشون خیلی با این قالب های مخصوص راحته
حالا یه مقدار از مواد دو یه قاشق برداشتم کمی پودر پسته ریختم یه سری رو سبز درست کردم
دو سه قاشق هم از مواد برداشتم و اب لبو غلیظ ریختم و هم زدم تا صورتی بشه
بعد هم برای تزیین از گل محمدی و خلال پسته و بادم و زرشک استفاده کردم
یک ساعت داخل یخچال برارید و بعد سرو کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛