#کیک_وانیلی_کشمش_و_گردو تخم مرغ۳عدد شکر ۱لیوان وانیل نوک ق چ روغن ۱/۲لیوان شیر ۱لیوان آرد ۲پیمانه ب پ ۱ق م گردو وکشمش به میزان تخم مرغ هارو باهمزن خوب میزنیم وانیل و شکرو میریزیم و خوب هم میزنیم تا جایی ک مایع کشدار بشه، روغن و شیر(من نداشتم آب ولرم زدم)و باهم اضافه میکنیم و هم میزنیم آردو ب پ رو مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و آروم آروم به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک در یک سمت هم میزنیم تا جایی ک مایع یکدست بشود زیاد هم نمیزنیم چون پف کیک میخوابد گردو و کشمش هم اضافه کرده و در قالب چرب شده میریزیم و با دمای ۳۰دقه در دمای ۱۸۰میپزیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

حلوا هویج هویج 500 تا 600 گرم گلاب 1پیمانه میتوانید از مخلوط آب و گلاب استفاده ڪنید ولے من ڪل 1 پیمانه رو گلاب استفاده ڪردم شڪر 1 پیمانه بسته به ذائقه تا 2 پیمانه میتوانید شڪر اضافه ڪنید زعفران دمڪرده غلیظ به میزان لازم آرد 1 پیمانه از آرد نول یا سه صفر(آرد قنادے) استفاده ڪنید روغن مایع نصف پیمانه ڪره 30 گرم ابتدا هویج را با مقدارے آب بپزید و در مخلوط ڪن یا غذاساز پوره ڪنید. گلاب+شکر +زعفران را در ظرفے روے حرارت ڪاملا ملایم قرار دهید تا شڪر حل شود شربت نباید بجوشد همین ڪه شڪر حل شود ڪا فیست و بعد از روے حرارت بردارید. آرد را در تابه الک ڪرده با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دهید تا خامے آن برطرف شود دقت ڪنید حرارت ملایم باشد تا رنگ آرد تغییر نڪند. بعد از اینڪه آرد را تفت دادید از تابه خارج ڪرده و روغن مایع و ڪره را در تابه بریزید تا گرم شوند. سپس آرد تفت داده شده را دوباره الک ڪرده و به تابه برگردانید و هم بزنید تا در روغن یڪدست شود. سپس پوره هویج را اضافه و هم بزنید تا یڪدست شود. شربت را در سه مرحله اضافه ڪنید. در هر مرحله هم بزنید تا شربت جذب شود و بعد از جذب شدن قسمت بعدے شربت را اضافه ڪنید. قسمت آخر شربت را اضافه و مدام روے حرارت ملایم هم بزنید تا شربت به خورد حلوا برود و حلوا وسط ظرف جمع شود. دقت ڪنید موقع اضافه ڪردن شربت حتما حرارت ملایم باشد تا شربت تبخیر نشود و حلوا لطیف باقے بماند. بعد از اینڪه حلوا جمع شد تابه را به چپ و راست تڪان دهید(گهواره ڪردن حلوا) حلوا هویج خوشمزه آماده ست. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_هویج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_خرما این هم ڪیک خیلے خوشمزه و پرطرفدار 😍. خرما پوست گرفته شده و هسته گرفته ۳۰۰ گرم (حدودا یک و نیم لیوان) روغن مایع ۱۲۰ میلے (نصف لیوان) تخم مرغ ۳ عدد شڪر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) آرد سفید (نول ، سه صفر) ۳۰۰ گرم (۲ لیوان) بیڪینگ پودر ۶ گرم ( ۱ ق م) وانےل ۱/۴ ق چ پودر دارچین در صورت تمایل ۱ ق م آب جوش یک لیوان گردو در صورت تمایل به میزان لازم خرما رو پوستش رو گرفتم و هسته اش رو بیرون آوردم . آب جوش روش ریختم و گذاشتم ڪمے بمونه و بعد از میڪسر استفاده ڪردم . تخم مرغ ڪه به دماے محیط رسیده رو همراه با شڪر با همزن ۳ الے ۴ دقیقه زدم . وانیل اضافه ڪردم و بعد روغن مایع رو ریختم و یک دقیقه با همزن زدم . آرد و بیڪینگ پودر و پودر دارچین رو الک ڪردم بهتره ڪلا آردها توے ڪیک ها ۳ بار الک بشه . داخل مواد هر بار ڪمے از مواد آردے الک ڪردم و مقدارے از مواد پوره خرما اضافه ڪردم و با لیسک در حد مخلوط شدن ترڪیب ڪردم. گردو رو هم با یه قاشق آرد ترڪیب ڪردم ( به دلیل اینڪه ته نشین نشه ) داخل مواد ریختم و در حد مخلوط شدن هم زدم . فر از یک ربع قبل روشن ڪردم . قالب به قطر ۲۳ تا ۲۵ سانت خوبه . قبلش قالب رو با روغن جدا ڪننده و ( یا ارده ) چرب ڪردم . (روغن جدا ڪننده :۵۰ گرم ڪره یا روغن جامد+ ۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن ۵ دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه دارے شود .) فر رو از یه ربع قبل روشن ڪردم . مواد رو داخل قالب ریختم . در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار دادم . ےه ڪم طول پخت این ڪیک بیشتره به دلیل وجود خرما حتما با خلال دندون چک ڪنین . و این ڪیک رو مے تونین داخل تابه دو طرفه روے گاز و حتے به روش فر دست ساز درست ڪنین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیک_خرما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_توت_فرنگی شیر سرد ۱ لیوان خامه قنادے ۱۵۰ گرم (خامه صبحانه هم میشه ولے ڪیفیت و لطافت دسر با خامه فرم گرفته ڪه با خامه قنادے درست بشه یه چیز دیگه است ) پودر ژلاتین ۱.۵ ق غ توت فرنڪے منجمد نوبر سبز نصف بسته حدودا یک و نیم لیوان شڪر ۲ ق غ پودر ژلاتین رو روے نصف لیوان شیر سرد ریختم و ردے حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا دراتش حل بشه . خامه قنادے رو با همزن زدم تا فرم بگیره . (می تونین خامه صبحانه استفاده ڪنین ڪلا فرم ندین ولے با خامه فرم گرفته بسیار دسر نرم و لطیف ڪه طوریه ڪه توے دهن اب میشه. توت فرنگے ها و مابقے شیر و شڪر داخل مخلوط ڪن ریختم و میڪس ڪردم و بعد خامه رو اضافه ڪردم و میڪس ڪردم و در آخر زلاتین حل شده ڪه دماش رفته ریختم . اخرین مرحله ژلاتین رو اصافه ڪنین چون همه چے خنڪه زود دسر بسته میشه . و بلافاصله بعد میڪس داخل قالب ریختم . چون این دسر خامه داره قالب نیاز به چرب ڪردن نداره . اما اگه خواستین مے تونین و من چون روش هم ژله ریختم چرب ڪردم تابراے ژله راحت در بیاد . این بار روے دسر هم از خود ژله توت فرنگے استفاده ڪردم فوق العاده میشه . یه بسته زله رو هم مثل همیشه با یک و نیم لیوان اب جوش حل ڪردم و گذاشتم خنک شد و ردے دسر ریختم و گذاشتم ببند . بین ریختن دو تا لایه وقفه ایجاد نڪنین بعد اینڪه دسرنیم بند شد ڪمے سفت تر ژله رو بریزین . بعد هم ڪه ڪلا بست دورش رو با چاقو آزاد و روش به دیس گذاشتم و برگردوندم . من چند تا دونه توت فرنگے هم روش براے تزیین استفاده ڪردم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_توت_فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاب_ساندویچ . ◀فقط برای پختن مرغ اگه دوست داشتید از یکی دو حبه سیر استفاده کنید تا مرغتون خوش طعم تر بشه. ◀تعداد لایه های #کلاب_ساندویچ به سلیقه شما بستگی داره. ◀میتونید هویج آبپز رو حذف کنید ولی من پیشنهاد میکنم امتحان کنید👌😋به شدت خوشمزه میشه. ◀برای زیبایی کار میتونید دور تا دور کلاب رو کمی مایونز بمالید و جعفری ساطوری دور ساندویچ کلاب بپاشید. ◀چنگالهای چوبی رو از لوازم قنادی معتبر میتونید تهیه کنید یا از سیخ چوبی برای فیکس شدن استفاده کنید 😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیراشڪے گوشت👨‍🍳 مواد لازم : آب ۱ پیمانه شیر ۱ پیمانه خمیر مایه (مخمر) ۱ ق غ شڪر ۱ ق غ نمڪ آرد ۵۰۰ گرم (۳ پیمانه) پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه گشت چرخ ڪرده ۳۰۰ گرم (میتونےن از مخلوط سویا با گوشت هم استفاده ڪنید) نمڪ فلفل ۷ عدد سیبزمینے ڪوچک پخته پاپریڪا پنیر پیتزا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه شیرینے مرنگ👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_ڪردی_مرغ این خورش با گوشت گوسفندے عالے میشه با مرغ هم خیلے خوشمزس امتحان ڪنید سعے ڪنید از سینه مرغ استفاده ڪنید تڪه هاے مرغ زیاد بزرگ نباشه هم با لوبیاے سفید وهم با لوبیاے چیتے پخته میشه سبزے این خورش باید با دست ریز خرد بشه مقدار شنبلیه ش نسبت به قورمه سبزے ڪمتره چاشنے این خورش پودر لیمو عمانے ،قدیما از جوهر لیمو استفاده میڪردن الانه ڪه میگن جوهر لیمو ضرر داره پودر لیمو عمانے جایگزین شده این خورش رب داره در ڪنار این خورش سیب زمینے سرخ شده میزارن گوشت مرغ حدود ۴۰۰ گرم لوبیا سفید یا چیتے یک لیوان سبزے ۲۵۰ گرم پاک شده شامل جعفری،گشنیز،تره،ڪمی شنبلیه مقدار شنبلیه ڪم هستش تره بیشتر پیاز دو عدد متوسط رب یک قاشق سر پر پودر لیمو عمانی،زردچوبه،فلفل،نمڪ،روغن به میزان لازم لوبیا رو شب خیس ڪنید.ابشو یڪے دو دفعه عوض ڪنید. لوبیاے خیس خورده رو جداگانه بپزید پیاز رو تفت داده تا سبک وشیشه اے بشه تڪه هاے مرغ رو بهش اضافه ڪنید وباهاش سرخ ڪنید زردچوبه وفلفل بزنید.وتفت بدید . نمک بزنید واب به اندازه اے بریزید ڪه روے تڪه هاے مرغ رو بگیره شعله متوسط باشه . تا گوشت نیم پز بشه سبزے رو تفت داده آب سبزے ڪه جمع شد یک قاشق روغن بریزید وسبزے رو تفت بدید رب رو اضافه ڪرده وباهاش تفت بدید عزیزان سبزے این خورشت به اندازه قورمه سرخ نمیشه ۶ الے ۷ دقیقه تفت بخوره ڪافیه گوشت ڪه نیم پز شد سبزے تفت داده شده ولوبیاے پخته اضافه ڪنید(لوبےا رو جداگانه آنقدر نپزید ڪه له بشه)چون میخوایم با مرغ هم بپزه دوباره درشو بزارید تا ڪاملا بپزن ده دقیقه آخر پودر لیمو عمانے بزنید وچند عدد گوجه گیلاس گوجه گیلاسے هم نداشتید مشڪلے نیست نزنید اگر پودر لیمو عمانے نداشتید پر لیمو رو دربیارید وهمراه لوبیا وسبزے بزنید .همراه پودر لیمو عمانے ڪمے شنبلیه خشک تفت دادم واضافه ڪردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_ڪردے_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛