#میرزا_قاسمی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_لوبیا_پلو این ته چین خیلی عالی و خوشمزه و خوش خوراکه . برای ۳ نفر برنج ۳ پیمانه لوبیا سبز ۱/۵ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست چکیده نصف لیوان روعن مایع یک سوم لیوان زعفران به میزان لازم نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه به میزان لازم لوبیا سبز رو پختم . یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم و بعد بهش لوبیا رو اضافه کردم و نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه ( و هر ادویه ای که دوست دارین گلاب و یا پودر گل محمدی و زنجفیل و کلا دل به خواهی هست بر طبق ذایقه خونواده تون و علاقه مندی تون تنظیم کنین ) ریختم و بعد کمی تفت از حرارت برداشتم . برنج رو هم از قبل با کمی نمک خیس کردم و داخل آب جوش ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم . زرده تخم مرغ و زعفران و ماست و روغن مایع و کمی نمک رو با هم مخلوط کردم و برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم . قابلمه رو کف و دیواره اش رو کمی با روعن چرب کردم و نیمی از برنج زعفرانی رو ریختم و فشرده و صاف کردم . از مواد گوشت و لوبیا ریختم و بعد مابقی برنج رو خوب فشرده کردم و کمی روغن آب روش ریختم و در رو گذاشتم و روی حرارت به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم تا بپزه و دم بکشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_لوبیا_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاناپ_قارچ_ژامبون پیاز کوچک 1 عدد سیر 1 تا 2 حبه(من از پودر سیر استفاده کردم) قارچ 400 تا 500 گرم ژامبون نگینی یا مرغ پخته شده 200 گرم سس مایونز یا خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان دلخواه جعفری ساطوری 2 قاشق غذاخوری نان باگت 2 تا 3 عدد . ابتدا پیاز را نگینی کرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. (در صورت استفاده از سیر بعد از سبک شدن پیاز،سیر رنده شده را اضافه و کمی تفت داده و بعد قارچها را اضافه کنید) سپس قارچهای ورقه شده را با 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تفت دهید تا آب اضافی آنها کشیده شود. ژامبون یا مرغ پخته شده را اضافه و کمی تفت دهید. سپس پودر سیر و اویشن و جعفری را اضافه و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. مواد را کنار بگذارید تا ولرم شود سپس خامه یا مایونز را اضافه و مخلوط کنید. من از مایونز استفاده کردم به هیچ وجه خامه یا مایونز را حذف نکنید چون چسبندگی مواد از بین میره و از طرفی در فر مواد خشک میشه. در انتها پنیر پیتزا را بیفزائید. نان ساندویچی یا باگت را به اندازه دلخواه برش زده و از مواد روی نان بکشید. در سینی فر چیده 5 تا 7 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید در حدی که پنیر پیتزا ذوب شود. من از نان روگِن استفاده کردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاناپ_قارچ_و_ژامبون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قطاب_يزدي مواد لازم: آب 40 گرم زرده تخم مرغ یک عدد تخم مرغ یک عدد ماست 180 گرم سفت وشیرین ارد ۵۰۰ تا ۵۵۰گرم شاید کمی بیشتر حتما آرد شیرینی پزی باشه آرد نانوایی استفاده نکنید وانیل نوک قاشق چایخوری روغن مایع ۴۰ گرم روغن جامد آب کرده 60 گرم (روغن جامد رو جتما آب کنید ) نمک نصف قاشق چایخوری مواد داخل قطاب بادام یا مغز گردوی خورد شده یا پودر نارگیل یک لیوان من نصف گردو ونصف پودر نارگیل استفاده کردم هل ساییده شده مقداری پودر قند ۱۵۰گرم یا یک دوم پیمانه گلاب ته استکان روغن مایع برای سرخ کردن وپودر قند برای روی قطابها درست کردن خمیر همه مواد جز آرد داخل کاسه میریزیم وبا همزن برقی ویا دستی میزنیم حدود یک دقیقه سپس ارد را یکدفعه اضافه کرده حتما صد گرم از آرد رو کنار بزارید شاید خمیر سفت شه مقدار آب خوری آردها فرق داره آگه دیدید خمیر شله وهنوز چسبندگی داره کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست می‌آید زیاد آرد به خوردش ندید تا قطاب سفت نشه زدن خمیر هم با دست هم با همزن میتونید انجام بدید با دست زور وبازو میخواد با هم زن حتما از پرهای خمیر استفاده کنید حدود چهار دقیقه با هم زن باید بزنید ده دقیقه با دست با دست چنگ نزنید حتما با کف دست خمیر رو جمع کنید مواد داخل قطاب رو آماده کنید مواد داخل قطاب سلیقه ای هست از هرموادی میتونید استفاده کنید مواد داخل قطاب خمیری نباید باشه باید پودری باشه خمیر نیازی به استراحت ندارررره از اینجا به بعد تو ویویدی همه چیز مشخصه قالب بزنید ومواد رو میانی خمیر بزارید وخمیر رو جمع کنید روغنی مایعی که قطاب رو توش سرخ میکنید حتمااااااا داغ باشه لبه های رو خوب بهم بچسپونید تا موقع سرخ کردن از هم باز نشن وقتی که سرخ شدن بزارید خنک شه وپودر قند بپاشید روش آگه پودر قند دوست ندارید میتونید نزنید این سلیقه ایه این مقدار اندازه ها مقدار شیرینه که رو سینیه به جای پودر گردو و پودر گردو پودر بادام استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قطاب_یزدی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برای پیشگیری از چسبیدن مایه کیک به قالب، مخلوطی از روغن مایع،کره و آرد ته قالب بریزید 📤فوروارد یادتون نره 🍔👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چوب_سیبزمینی داریم‌ امروز بچه ها عاشقش میشن . 🎀مواد لازم: سیب زمینی نیم کیلو پنیر چدار ۸۰ گرم (اگه نداشتین، پنیر پیتزا) نمک نصف ق چ فلفل سیاه یک چهارم ق چ نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم جعفری خرد شده به میزان لازم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا فوری ابتدا نون باگت ها رو از وسط برش داده سس قرمز زده پنیر پیتزا ریخته و به ترتیب سوسیس فلفل دلمه و ذرت و مجددا پنیر پیتزا گذاشته و در فر با درجه حرارت ۱۸۰ گذاشته تا وقتی روی پیتزا طلایی بشه دوستان مواد داخلی سلیقه ای هستش شما میتونید از گوشت چرخ کرده یا مرغ و ....استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم(برای ۲نفر)🔻 برنج ۱/۵ پیمانه تن ماهی ۱عدد ماهی آزاد ۱۵۰ گرم(۲برش) سبزی پلویی ۱۵۰گرم ادویه پلویی ۱ق غ پیاز ۱عدد سیر ۲ حبه نمک فلفل زردچوبه گرد لیمو کشمش پلویی ۲ ق غ زرشک ۱ق غ طرز تهیه🔻 بچه ها اول از همه تن ماهیمونو میذاریم ۲۰ دقیقه به حال خودش بجوشه تو این فاصله به ماهیمون نمک، فلفل،زردچوبه و گرد لیمو میزنم و با حرارت زیاد فقط دو طرف ماهی رو سرخ میکنیم و میذاریم کنار. تو تابه پیاز خورد شده به همراه فلفل و زردچوبه تفت میدیم کمی که سبک شد بهش سیر حلقه شده اضافه میکنیم، ۳۰ فقط ۳۰ ثانیه ❗️ تفت بخوره . و بلافاصله سبزی پلویی اضافه میکنیم و باهم مخلوط میکنیم و تفت میدیم ماهی سرخ شده و ماهی تن رو با دست لایه لایه میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم بعد از آبکش کردن برنج موادُ لایه لایه به برنج اضافه میکنیم و تو هر لایه رو برنج کمی از ادویه پلویی میریزیم و میذاریم دم بکشه در آخر بعد از سرو برنج روش با کشمش و زرشک تفت داده شده تزیین میکنیم نکات⚠️ ۱)بچه ها حواستون باشه نه ماهی و نه تن ماهی هیچکدوم نباید با دست له بشه فقط لایه لایه گوشتشو از هم باز میکنیم ۲)من روغن تن ماهی هم با مواد مخلوط میکنم طعم برنج فوق العاده میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مگشت_پلو😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛