#_آش_بادمجان
مواد لازم:
بلغور گندم ۱ پیمانه
لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
نخود ½ پیمانه
بادمجان سرخ شده ۱ کیلوگرم
قلم گوسفند ۱ عدد
کشک ۱ شیشه متوسط
پیاز داغ و نعنا داغ به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
✍طرزتهیه :
ابتدا حبوبات ها را جداگانه بپزید.قلم گوسفند را نیز روی شعله قرار دهید تا با حدود یک لیتر آب بپزد تا نرم شود.سپس بلغور ها را شسته و حدود یک ساعت در آب نگه دارید، سپس به آب قلم اضافه کنید.وقتی بلغورها نرم شد حبوبات ها را نیز بیفزائید تا با هم یکدست شوند.
کشک، پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله بیفزائید، زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.نصف کشک را برای تزئین روی آش نگه دارید.بادمجان ها در آش باز می شود و حالت کشدار و خوبی به آش می دهد.
نکته ها :
می توان بجای قلم گوسفند از عصاره گوشت گوسفند استفاده کرد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
سلام❤
پیتزاماکارونی😋
طرزتهیه:ازماکارونی های بسیار ریز که درسوپ هم استفاده میشه باید استفاده کنیم تامواددرموقع سروازهم نپاشه.میپزیم وآبکش میکنیم.ازمدل پاپیونی هم چندعددجدا میپزیم.به این ترتیب موادرااضافه و سرخ میکنیم:پیاز،گوشت گوسفندی چرخ شده،فلفل دلمه ای،زردچوبه ونمک وفلفل سیاه،رب گوجه ودرآخر قارچ ریز خورد شده.درآخرتفت موادنبایدآب داشته باشه. موادوقتی کمی سردشدبه تعدادهر دونفر یک تخم مرغ کامل و۶ق غذاخوری پنیرپیتزاوماکارونی آبکش شده باهم مخلوط میشود.ته ماهیتابه مورد نظر راچرب میکنیم این مواد رایک لایه به اندازه نیم بند انگشت میریزیم سطح آن راصاف میکنیم یک لایه کامل پنیرپیتزا وماکارونی شکل دار رامیچینیم درآخر وسط مواد رایک سوراخ کوچک میگذاریم ودوقاشق آب درون سوراخ میریزیم درب آن راگذاشته ۴دقیقه شعله نسبتا زیادتادم بپیچدوبعد۲۰ دقیقه باشعله کم دم بکشد.درب رابرداریدباکفگیرتقسیم کنید ممکن است قارچ هاآب بیندازد اجازه دهید(بدون درب) آب آن تمام شود. وقتی خنک شدبه ظرف مخصوص سرو انتقال دهید.بایک سس قرمزنوش جان کنید😍.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#کاچی_آرد_برنج
مواد لازم:
آرد برنج 5 قاشق غذاخوری . روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری . آب 3 لیوان
گلاب 3 قاشق غذاخوری . زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری . شکر 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، پس از داغ شدن کره آرد برنج را بریزید و تفت دهید تا طلایی شود ، وقتی ارد برنج طلایی شد میتوانید ارام ارام اب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ارد برنج گلوله نشود.
پس از مخلوط شدن ارد و اب میتوانید شکر ، زعفران و گلاب را اضافه کنید ، تمام مواد را روی حرارت ملایم انقدر بهم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس درون ظرف بریزید و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید در صورت تمایل 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل بریزید ، همچنین میتوانید از عسل بجای شکر استفاده کنید ، مقدار شکر بنابر سلیقه میتواند کم و زیاد شود.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#خوراک_مرغ
مواد لازم
سینه مرغ، قارچ، سیب زمینی ، ذرت
تناسب مواد به سلیقه و ذائقه خانواده
سیب زمینی رو سرخ میکنید
کنار میزارین، مرغ رو تو پیاز و ادویه تف میدیم و قارچ با آبلیمو رو اضافه میکنیم رو شعله کم تا آب قارچ خشک بشه و روغن بندازه بعد ذرت و زعفرون و سیب زمینی رو اضافه کرده در حد ۲ دقیقه رو شعله کم مخلوط میشه
و آماده ست
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
نان خرماییی🍘🍘🍘 آرد حدودا نیم کیلو.مايه خمير 1قاشق غذا خوری
شكر سه قاشق غذاخوری.شیر1 پيمانه.
روغن مايع 1/4 پيمانه.پکینگ پودر یک قاشق چایخوری.شير خشك قنادي2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم میان کلوچه
خرماي هسته گرفته 300 گرم .1/4 پيمانه پودر نارگیل نصف پیمانه پودر هل و دارچین کمی (خرما رو با اب در ظرف در بسته روی حرارت کم بزارید تا نرم بشه و با گوشتکوب برقی یا میکسر خوب له کنید پودر نارگیلو هل و دارچین بریزید یکدست مخلوط کنید بزارید کنار)
زرده تخم مرغ 1 عدد با یه قاشق غذاخوری خامه صبحانه مخلوط کنید برای رومال خمیر قبل از رفتن به فر ارد خمیر مایه شیرخشک پکینگ پودر باهم مخلوط کنید تخم مرغ رو با شکر به کمک چنگال بزنید به مواد خشک اضافه کنید و در نهایت شیر رو کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست بشه خمير جمع شده با روغن گفته شده در دستور ورز بدین تا خمير چسبناكي خود را از دست داده و براق بشه در جاي نسبتا گرم در داخل كاسه كمي چرب شده به مدت 1 ساعت استراحت بدین تا حجم خمير دو برابر شود و بعدخمير را به چونه هاي تقريبا 60 گرمی تقسیم کنید و از خمیر خرما وسط اون بزارید و خمیر ببندید با کمک قیچی بغل خمیرهارو برش بدین بزارید سینی فر در نهایت رومال کنید و بزارید فر 180درجه به مدت 20 تا 25 دقيقه تقریبی 📣📣میتونید بجای شیر از اب هم دمای محیط استفاده کنید
دمای فر ها متفاوته من حدودی میگم
ماندگاری نان ها یه هفته بوده برای من
من از ارد شیرینی پزی همیشگی استفاده میکنم
اگر خمیر بازهم بعد اضافه شدن روغن نرم و لطیف نبود از دو سه قاشق اب حین ورز دادن خمیر استفاده کنید
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام امروز چن تا ایده زیبا برای سفره های خشکلتون آوردم🥰
سفره هاتون پر برکت❤❤❤❤
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
اسم خوراکی:ته انداز بال یا ته دیگ بال
مواد لازم: بال مرغ نیم کیلو،برنج ۱ونیم پیمانه،نمک و فلفل و زردچوبه
دستور پخت :بال ها را با نمک و فلفل قرمز و زرد چوبه طمع دار میکنیم،کف قابلمه روغن میریزیم و بال ها رو میچینیم برنج آبکش شده رو هم روی بال ها قرار میدیم و درب ظرفمون رو میذاریم از ۱ ساعت تا۴۵ دقیقه اجازه پخت میدیم بهتره ظرفتون نچسب باشه که وقتی بر میگردونین به صورت قالبی دربیاد😍
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati