دستو خاصی نداره خیلی راحته الو یا هر میوه ای که دوست دارید یک نوع یا مخلوط میشورید و تو قابلمه میریزید و به اندازه ای که رویه میوه تونو اب بگیره اب میریزید و میزارید رو گاز تا بپزه وقتی با قاشق فشار میدید هسته از گوشت میوه جدا بشه خاموش میکنید یعد اینکه سرد شد داخل یه ابکش میریزید و با کمک دست به اصلاح صاف میکنید تا فقط پوست و تخم میوه بمونه همین فقط دو نکته بگم باید در اخر مواد لواشک مثل فرنی تقریبا سفت باشه نباید خیلی ابکی باشه اگر اب اون زیاد بود بزارید رو گاز یکم جوش بخوره و غلیظ بشه اگر اندازه بود که هیچ( اینو بخاطر این میگم ممکنه بعضی از دوستان از اول اب زیاد بریزن یا میوه اشون خیلی اب پس بده. دوم اینکه من همیشه یکم نمک هم میزنم اخر کار بعد صاف کردن اگر از الو خالی یا میوه هاایی که ترش مزه باشن استفاده کنم شکر هم میزنم تا ملس بشه. بعد کف سینیمو با پلاستیک فریزر میپوشونم و موادو پخش میکنم میزارم تو افتاب تا خشک بشه. همین 😊 یکبار هم برای اینکه حوصله نداشتم صاف کنم همون اول قبل اینکه بزارم میوه ها بپزن تخمشون رو جدا کردم و وقتی پختن تو میکسر با همون پوستش میکس کردم که اینم خیلی خوب بود . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کیک_گوشت تخم مرغ چهار عدد نمک یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری ماست یک پیمانه روغن مایع نصف پیمانه آرد دو پیمانه مواد گوشتی به میزان لازم ابتدا چهار عدد تخم مرغ رو بانمک میزنیم تا رنگش روشن و کشدار شود بعد روغن را اضافه کرده و کمی میزنیم وماست به مواد اضافه میشود و در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس آرد را که با بیکینگ پودر سه بار الک کردیم اضافه کرده و آرام مخلوط میکنیم داخل قالب کاغذ روغنی میندازیم کاغذ رو هم چرب میکنیم نصف مواد رامیریزیم بعد از مواد گوشتی که آماده کردیم میریزیم بقیه مواد کیک را اضافه میکنیم و روش پنیر پیتزا میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقیقه میپزیم مواد گوشتی من شامل گوشت چرخی و قارچ و فلفل دلمه و پودر کاری ونمک و دارچین و رب گوجه و پیاز داغ بود . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

سمیفردوی انبه و پسته با دستور شف طيبه ى عزيز دو عدد انبه رو به همراه زعفران و يك چهارم ق چ پودر هل و سه ق غ شکر داخل مخلوط کن ریختم تا پوره شد. بعد زرده دو تخم مرغ رو اضافه کردم و باز هم زدم. بعد سفیده دو تا تخم مرغ و سه ق غ شكر رو توى يه ظرف ريختم و گذاشتم روى بخار آب و هم زدم تا اينكه كف كنه و شكرش ذوب بشه و يه مقدار سفيده تخم مرغ بپزه.يك قاشق چ وانيل بهش اضافه كردم.بعد سفيده رو به مخلوط انبه و زرده اضافه و فولد کردم(فقط زياد هم نزنيد چون سفيده ميخوابه) و در آخر هم دو ليوان خامه ی فرم گرفته و پسته رو اضافه کردم و باز هم فولد کردم. داخل قالب لوف در لايه سلفون گذاشتم و يه مقدار خلال پسته و پودر پسته ريختم و مواد رو داخلش ریختم و گذاشتم حدوداً 10 ساعتی بمونه تا خوب ببنده. بعد لبه هاى سلفون رو باز كردم و ار قالب بيرون كشيدم. تركيب انبه و زعفرون و هل طعم و عطر خيلى خوبى داره و اينكه سميفردو بافت نيمه يخى داره ظاهرش شبیه بستنی سنتیه. سميفردو رو تا چند هفته ميشه توى فريزر نگهدارى كنيد. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

تاتلی زبرا آلبالویی 👈مواد لازم برای قسمت آلبالویی 3لیوان آب آلبالو (یا آب انار) 1قاشق غذاخوری آرد سرپر 1/5قاشق نشاسته نصف لیوان شکر 👈برای قسمت سفید 3لیوان شیر 2قاشق غذاخوری سرپر آرد 1/5قاشق نشاسته(ذرت) نصف لیوان شکر نصف پاکت وانیل شکری (مقدار کمی وانیل) 👈طرز تهیه مواد لازم هر قسمت را جداگانه در قابلمه بریزیدهم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند وسپس روی گاز بگذارید و مداوم هم بزنید تا غلیظ وقوام دار و یک دست شود و آنها را بپزید .سپس از روی گاز بردارید و مطابق ویدئو در ظرفی که خیس کرده اید ریخته(با محلبی سفید شروع کنید و از هر کدام در هر لایه 2 قاشق غذاخوری بریزید ) و دریخچال به مدت 4تا 5 ساعت بگذارید تا ببندند بعداز یخچال درآورده و برگردانید ودر پودر نارگیل بغلطانید و برش بزنید . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

. . #بستنی_زعفرانی_سنتی . سلام دوستان وقتتون بخیر من اومدم بایک بستنی خونگی خوشمزه دستورکامل روی ویدئونوشته شده فقط منظور از یخچال همون فریزر هست که اشتباه تایپی شده واینکه میتونید به این بستنی تکه های خامه هم اضافه کنید که من تکه های خامه توی بستنی رو دوست نداشتم و اضافه نکردم . پ.ن روش اضافه کردن خامه هم به این شکل هست که خامه صبحانه رابامقدارخیلی کم شیرپرچرب مخلوط میکنیم وخوب هم میزنیم تاصاف بشه بعد روی سینی میریزیم وپهن میکنیم میزاریم فریزرتاخوب سفت بشه بعد تکه تکه میکنیم درمرحله دوم که هم میزنیم به بستنی اضافه میکنیم . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کوفته بیگندلی مواد لازم:👇 بادنجان 3 عدد کره 2 ق غ آرد 2 ق غ شیر 1/5 لیوان پنیر چدار 100 گرم نمک و فلفل هرکدوم ½ قاشق ‌ کوفته:👇 گوشت چرخ کرده 350 گرم پودر نان 2 ق غ تخم مرغ 1 عدد پیاز کوچک 1 عدد سیر 1 حبه نمک 1 ق چ‌ ‌ طرز تهیه:👇 بادنجان هارو کباب کنید.بعد یه برش وسطش بزنید و با قاشق گوشت داخلش رو بکنید و در ظرفی بریزید. در ماهیتابه روی شعله متوسط کره رو اضافه کنید.سپس آرد رو اضافه کنید و تفت بدید.بعد بادنجون هارو اضافه کنید. شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید.در آخر نمک و فلفل و پنیر چدار رو اضافه کنید و مخلوط کنید.‌ ‌ برای کوفته ها هم پیاز و سیر رو رنده ریز کنید.همه موادش رو باهم مخلوط کنید و ورز بدید و نیم ساعت درشو سلفون بکشید و داخل یخچال بذارید.بعد به اندازه گردو ازش بردارید و بهش شکل بدید و سرخش کنید. کوفته ها رو در آخر روی مواد بادنجون بچینید.‌ ‌ . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

آلبالو پلو مستر تابه 🍒🍒🍒 . نوبتي هم باشه نوبت ،آلبالو پلو هستش،يه غذا ساده در عين حال خوشمزه و لذيذ ،اميد وارم كه درست كنيد وكنار خانواده هاتون لذت ببرين❤️ مواد لازم ( ٤ نفر) آلبالو >> نيم كيلو برنج >> ٤ پيمانه گوشت چرخ كرده >> ٣٠٠ گرم پياز رنده شده >> ٣ قاشق غ خ شكر >> ٢ قاشق غ خ نمك >> ١/٢ قاشق چ خ فلفل سياه >> ١/٢ قاشق چ خ زردچوبه >> ١/٢ قاشق چ خ زعفران دم كرده>> ٢ قاشق غ خ . . طرز تهيه ✍️👨🏻‍🍳 هسته ي آلبالو رو با ني ميگيريم،شكر ميريزيم روش در قابلمه رو ميبنديم ،٢ ساعت ميزاريم تو دماي محيط،١٠ دقيقه با در بسته و حرارت پايين ميپزيم و شربتش رو جدا ميكنيم،برنج رو ١ ساعت خيس ميكنيم با ١ قاشق غذاخوري نمك ١٠ دقيقه ميپزيم و آبكش ميكنيم،كف قابلمه رو سيب زميني ميچينيم،١ لايه برنج ,١ لايه آلبالو, ١ لايه برنج و شربت رو ميريزيم تا لايه آخر و در آخر هم ٢ قاشق غذاخوري روغن ميريزيم و ٣٠ دقيقه دم ميزاريم،گوشت رو با ادويه و پياز ورز ميديم و سرخ ميكنيم،براي تزيين روش هم ميتونيم از برنج زعفروني و هم برنج آلبالويي و خلال پسته و ته ديگ استفاده كنيم ❤️ . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#كرابيه_پسته_نوتلا پودر قندر نصف پيمانه كره115گرم وانيل 1ق چ آرد 175گرم زرده تخم 1عدد براي رويه: سفيده تخم مرغ 1عدد شكر 1ق غ پسته خرد شده بميزان لازم ابتدا پودر قند را همراه كره بمدت 5 دقيقه با همزن ميزنيم بعد وانيل و تخم مرغ را اضافه كرده ارد را اروم اروم الك كردو با نوك انگشت قاطي ميكنيم تا يكجا منسجم بشه بعد داخل نايلون گزاشته بمدت دو ساعت داخل يخچال قرار ميدهيم. بعد از دوساعت از يخچال بيرون اورده پنج دقيقه استراحت ميدهيم بعد اندازه گردو برداشته داخل دست گرد ميكنيم با انگشت وسطشو گود ميكنيم كناره هاشو داخل سفيده تخم مرغ قرار داده بعد داخل پودر شكر و خلال پسته بعد داخل سيني فر كاغذ روغني انداخته كرابيه هارو كنار هم چيده و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 160بمدت 20دقيقه قرار ميدهيم . بعد از پخت داخل گودي شيريني نوتلا قرار ميدهيم و سرو ميكنيم . . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#ﻛﻴﻚ_ﺷﻴﻔﻮﻥ_ﺷﻜﻼﺗﻲ اﺑﺘﺪا ﺩﻭ ﻟﻴﻮاﻥ ﺁﺭﺩ و ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ و ﺩﻭﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﭘﻮﺩﺭﻛﺎﻛﺎﻳﻮ ﻣﺮﻏﻮﺏ و ﺩﻭ ﺑﺎﺭ اﻟﻚ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ,ﻣﻴﺬاﺭﻳﻤﺸﻮﻥ ﻛﻨﺎﺭ ﭼﻬﺎﺭ ﺗﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ و ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺭﻭ اﺯ ﺯﺭﺩﻩ ﺟﺪا ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ ,ﺳﻔﻴﺪﻩ ﻫﺎ ﺭﻭ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﻔﻴﺪ ﺑﺸﻪ و ﭘﻒ ﻛﻨﻪﻭﺳﻄ ﻫﻤﺰﺩﻧﺸﻮﻥ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮاﻥ ﺷﻜﺮ ﺩاﻧﻪ ﺭﻳﺰ و ﻣﻴﺮﻳﺰﻳم و ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ,ﻭﻗﺘﻲ ﻛﺎﻣﻼ ﺳﻔﻴﺪ ﺷﺪ و ﻳﻜﻨﻮاﺧﺖ و ﺳﺒﻚ و اﺯ ﻇﺮﻑ ﺟﺪا ﻧﺸﺪ ﻣﻴﺬاﺭﻳﻤﺶ ﻳﺨﭽﺎﻝ, ﺗﻮ اﻳﻦ ﺣﻴﻦ ﺯﺭﺩﻩ ﻫﺎﺭﻭ ﺑﺎ ﺩﻭ ﺳﻮﻡ ﻟﻴﻮاﻥ ﺷﻜﺮ ﺩاﻧﻪ ﺭﻳﺰ ﻳﺎ ﭘﻮﺩﺭ ﺷﺪﻩ و ﻧﻮﻙ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﻭاﻧﻴﻝ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﻛﺮﻡ ﺭﻧﮓ و ﻛﺸﺪاﺭ ﺑﺸه, ,ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮاﻥ ﺷﻴﺮ و ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮاﻥ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﺑﻬﺶ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ و ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﻳﻜﺪﺳﺖ ﺑﺸﻪ.ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﻫﻢ ﻳﻚ ﺳﻮﻡ ﻟﻴﻮاﻥ ﺁﺑﺠﻮﺵ و ﺩﺭ ﺣﻴﻦ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﻣﻴﺮﻳﺰﻳﺪ. ﺁﺭﺩ اﻟك ﺷﺪﻩ ﻣﻮﻥ و ﺗﻮ ﺳﻪ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺯﺭﺩﻩ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ ,ﺧﻮﺏ ﻛﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﺪ, ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺭﻭ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ و ﺗﻮ ﻳﻚ ﺟﻬﺖ و ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﻭﺭاﻧﻲ ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻳﻢ و ﺑﻌﺪ ﻣﻮاﺩﻣﻮﻥ و ﻣﻴﺮﻳﺰﻳﻢ ﺗﻮ ﻗﺎﻟب 24 ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻛﻤﺮﺑﻨﺪﻱ ﻛﻪ ﻛﻒ و ﺩﻳﻮاﺭﻩ اﻭﻧﻮ و ﭼﺮﺏ ﻛﺮﺩﻳﻢ و ﻛﺎﻏﺬ ﺭﻭﻏﻨﻲ اﻧﺪاﺧﺘﻴﻢ ,ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻛﻤﻚ ﻭﻳﺴﻚ ﺳﻂﺢ ﻣﻮاﺩﻣﻮﻥ و ﺻﺎﻑ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ. ﻣﻴﺬاﺭﻳﻢ ﺗﻮ ﻓﺮ ﻃﺒﻘﻪ ﻭﺳﻄ, ﺩﺭﺟﻪ180 ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﭼﻬﻞ و ﭘﻨﺞ ﺩﻗﻴﻘﻪ,اﻟﺒﺘﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﺳﺮﺑﺰﻧﻲ ﭼﻮﻥ ﺩﺭﺟﻪ ﻓﺮﻫﺎ ﻓﺮﻕ ﺩاﺭﻩ,ﺳﻴﺦ ﭼﻮﺑﻲ ﺗﻮﺵ ﻓﺮﻭ ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ اﮔﺮ ﺗﻤﻴﺰ ﺑﻴﺮﻭ . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

اینم چندایده برای تزیین مجلسی غذاودسر . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#کباب_ترکی كيا كباب تركى دوست دارن؟؟😋😋 كباب تركى رو به اين روش درست كنيد،زحمتش يه كم زياده اما طعمش واقعاً مشابه دونر كبابه!! دونر كباب مخلوط گوشت بدون چربى گوساله و گوشت مرغ بدون استخوان(هم ران هم سينه) رو ورقه هاى نازك كنيد،دو تا پياز رو رنده كنيد و داخل يك تنظيف پارچه اى بريزيد ،آب پياز رو به گوشتها اضافه كنيد،مرغ و گوشت گوساله رو توى دوتا ظرف جدا بريزيد،به مرغها نمك بزنيد اما به گوشت قرمز نمك نزنيد.گرانول فلفل سياه و كمى پودر سير و كمى سس فلفل قرمز و مقدارى روغن مايع اضافه كنيد.يكساعت بعد گوشت ها رو به سيخ بكشيد يا روى تورى كباب كنيد.داخل تابه يك پياز نگينى رو تفت بدين وقتى كمى نرم شد يك عدد گوجه نگينى رو اضافه كنيد و كمى نمك بزنيد .بعد از اينكه گوشتها كباب شدن(لازم نيست خيلى خشك بشن،كمى هم نپخته بودن مهم نيست) با يه چاقوى تيز كبابها رو خورد كنيد و بريزيد روى سس پياز و گوجه و بذاريد با هم تفت داده بشن و كاملاً بپزند ،در صورت تمايل قارچ پخته هم مى تونيد اضافه كنيد.لاى نونهاى ساندويچ كمى سس مايونز بزنيد و پياز خلالى و جعفرى بريزيد و كبابها رو داخل نون بذاريد و نوش جان كنيد.😋😋 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

چرا به #میرزا_قاسمی، میرزا قاسمی گفته میشود؟ "ميرزا قاسم خان قاجار"، حاكم گيلان در دهه ١٢٣٠ هجرى شمسى بود. وى كه علاقه ى بسيارى به آشپزى داشت، در سال ١٢٣٩ هجرى شمسى با قاتی کردن بادمجان و گوجه و سير، دست به ابداع خوراكى جديد زد و از آنجايى كه به هنر آشپزى عشق مى ورزيد، دستور اين خوراک جديد را در ميان مردمان گيلان رواج داد و با نام وى به "ميرزا قاسمى" شهرت يافت. ميرزا قاسم خان كه مردى خوش ذوق بود، پس از گيلان، به حكمرانى فارس برگزيده شد و بعدها در شيراز درگذشت. و او را در باغ حافظيه و در جنب آرامگاه حافظ شيرازى به خاک سپردند. میرزاقاسمی آینازجون بادمجون ۵عدد سیر یه بوته گوجه ۵ عدد تخم مرغ ۳ عدد ابتدا بادمجونارو کبابی کردم و سرد که شد پوستش و کندم و توماهی تابه روغن ریختم و سیر له شده رو تفت دادم با شعله کم چون سیر زود میسوزه و طعم تلخی میگیره بعد بادمجونای کبابی له شده رو اضافه کردم بهش نمک و زردچوبه زدم خوب تفت دادمش حدودا یه ربع بعد گوجه های نگینی خورد شده رو بهش اضافه کردم و درش و گذاشتم تا کاملا بپزه گوجه ها بهمراه بادمجونا و دو دقیقه آخر تخم مرغارو شکوندم توش و کمی مخلوط کردم . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭