🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#سالاد الویه 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#سالاد_الویه
مواد لازم :
سیب زمینی : 5 عدد متوسط
تخم مرغ : 4 عدد
مرغ : یک عدد سینه
خیارشور : 1 لیوان (خرد شده)
هویج : 1 عدد متوسط
سس مایونز : به میزان لازم
کنسرو ذرت ونخود فرنگی به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها وتخم مرغ رو آبپز کنید.
مرغ رو با پیاز و مقداری آب ونمک کاملا بپزید و بعد از پخت، خرد و یا ریش ریش کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی ها، آنها را پوست گرفته وبا زرده تخم مرغ آبپز شده رنده کنید (درصورت دلخواه با گوشت کوب له کنید.)
سپس مرغ، خیارشور و نخود فرنگی وذرت و هویج رنده شده را به آن افزوده و باهم مخلوط کنید.
بعدسس مایونز رو اضافه کنید و سالاد را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از سرد شدن می توانید سالاد الویه را تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان.
نکات:در صورت دلخواه می توانید بجای مرغ از کالباس استفاده کنید.
استفاده از ذرت ونخود فرنگی دلبخواهی هست
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#زرشک_پلو_با_مرغ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#زرشک_پلو_با_مرغ
موادلازم:
مرغ... ۶ تکه
پیاز... ۲ عدد
زردچوبه...۲ق چ
نمک...۱ق چ
رب گوجه...۲ ق غ
زعفران دم کرده ...۳ ق غ
آب لیمو ترش تازه.. کمی
گلاب...۴ ق غ
زرشک...۱ پ
شکر ...۱ ق غ
کره...۵۰ گرم
خلال پسته به دلخواه
روغن
طرز تهیه:
۱. پیاز را نگینی خرد میکنیم( خیلی ریز)
۲. داخل تابه قدری روغن میریزیم . مرغ و پیاز و نمک و زردچوبه داخل تابه میریزیم و روی حرارت متوسط متناسب با تابه روی حرارت قرار میدهیم و در حدود یک ربع حسابی تفت میدهیم
۱.دقت کنید پیازها ته نگیرد و اصلا اثراتی از ته گرفتگی داخل تابه نباید باشد چرا که رنگ آب مرغ را تغییر میدهد.
۲. دقت کنید حرارت نه کم باشه که مرغ آب بندازه و نه خیلی زیاد که بسوز .( حرارت متوسط)
۳. وقتی تفت خورد حدودا ۴ لیوان آب اضافه میکنیم ( آب قدری باشد که تا نیمه های مرغ داخل تابه بیاید احتیاجی به پوشاندن سطح مرغ نیست) . حالا درب ظرف را می گذاریم تا مرغ کامل پخته شود.
۴. داخل تابه ای دیگه ۲ق روغن میریزیم به همراه رب به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. حالا آب لیمو ترش . ۲ ق گلاب . زعفران حدود ۱ ق غ و کمی نمک اضافه می کنیم.
۵. سس آماده رو روی مرغ های پخته میریزیم .
۶. فقط قدری هم می زنیم تا سس باز شود درب ظرف را می گذاریم .سپس از این به بعد حرارت کاملا ملایم باید باشد تا مرغ غلیظ و جا افتاده شود.
برای درست کردن زرشک
۱. زرشک ها رو پاک می کنیم و می شوییم و داخل صافی میریزیم و اجازه میدهیم کاملا خشک شود .
۲. داخل تابه ای کره و قدری روغن مایع میریزبم به همراه زرشک . شکر . ۱ ق زعفران .۱ ق گلاب .
حال با حرارت ملایم تا جایی تفت میدهیم که فقط دونه های شکر حل شود سپس حرارت را خاموش می کنیم ( بیشتر از این روی حرارت بماند میسوزد و بد رنگ میشود)
۳. قدری برنج را داخل کاسه ای با زعفران مخلوط می کنیم حال داخل زرشک سرخ شده میریزیم . درصورت تمایل می تونید از کمی خلال پسته هم استفاده کنید.
۱. بهتره مرغ کامل رو به ۸ قطعه تقسیم کنیم. تکه ها اندازه ی متناسبی خواهند داشت.
۲. نمک و آبلیمو و رب را خودتون تنظیم کنید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#مربای_گیلاس
مواد لازم:
گیلاس3 کیلو
شکر3 کیلو
طرز تهیه :
گیلاس ها را بشوئید و هسته آنها را آرام درآورید. سپس لابه لای آنها شکر بپاشید و بگذارید یک شب تا صبح، در یک جای خنک بماند تا آب بیندازد.
بعد قابلمه را روی حرارت اجاق قرار دهید تا با حرارت یکنواخت بجوشد.
من همیشه آخر سر چند تیکه نبات هم داخل مرباهام میریزم عالی میشه
وقتی شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنید.اگه به اون غلظت دلخواه رسید حرارت رو خاموش کنید بزارید تا سرد بشه
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#دسر
#محلبی لیمویی پنیری🌸
1عددتخم مرغ را داخل قابلمه بشکنید. 1شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا صاف و یکدست شود.2ق.غ نشاسته،2ق.غ آرد وکمی وانیل و4 شیر را اضافه کرده هم بزنید.
سپس روس اجاق به صورت مداوم و در یک سمت هم بزنید و بپزید. بعد از اینکه جوشید حرارت اجاق را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید. وقتی گرمای اولیه اش را از دست داد و ولرم شد200گرم پنیر لبنه را به محلبی اضافه کرده 5 دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید تا کرم حاضر شود. حدود یک سوم لیوان های سرو را با کرم پر کنید. لیوان ها به اندازه 1 بند انگشت خالی بذارید(ژله لیمو را میریزیم)
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🌟
#نکته_آشپزی 👌
🌱 برای تازه نگه داشتن سبزی 👇
🌱 سبزیها در یک کیسه قرار داده و کمی بادش کنید، سپس کیسه را از بالا پیچیده و با یک باند لاستیکی ببنديد. هوای کافی باعث تازه ماندن سبزی می شود👌
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati