#تزئین _سالاد ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

کراکر شوید🥐🥐 🌶مواد لازم 🫒آرد 325 گرم 🫒بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري 🫒نمك يك قاشق چايخوري 🫒روغن و شیر از هر کدام 75 گرم 🫒تخم‌مرغ يك عدد 🫒شويد دو قاشق سوپخوري 🫒مرغ آب‌پز 200 گرم 🫒سيب‌زميني آب‌پز يك عدد 🫒پودر گردو و سس مایونز از هر کدام دو قاشق سوپخوري 🧆طرز تهیه آرد الك‌شده را با بيكينگ‌پودر و نمك مخلوط كرده و روغن و شير را به آن اضافه مي‌كنيم و كمي هم مي‌زنيم. تخم‌مرغ و شويد خردشده را مي‌ريزيم و كاملا مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم تا خمير يك‌دست شود. نيم‌ساعت به خمير در محيط آشپزخانه استراحت مي‌دهيم.مرغ آب‌پز، سيب‌زميني، سس مايونز و كمي نمك را با هم مخلوط كرده و ميكس مي‌كنيم و از آن توپ‌هاي گرد كوچكي در آورده و در پودر گردو يا پودر پسته مي‌غلتانيم و كنار مي‌گذاريم. خمير را با وردنه به ضخامت سه ميلي‌متر در سطح آردپاشي شده، باز كرده و قالب مي‌زنيمسپس در سيني چرب شده مي‌چينيم و در فري كه از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد گرم شده به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد. بعد آنها را در ظرف چيده و روي آنها از توپ‌هاي مرغ گردويي مي‌گذاريم. نكته:به جاي مرغ از جگر مرغ هم مي‌توان استفاده كرد.✔️ . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

#دلمه : مواد داخل دلمه شامل گوشت چرخ کرده ست که با پیاز، نمک، ادویه، فلفل سیاه، زردچوبه، سبزیجات معطر و کمی رب انار و رب گوجه تفت دادم. لپه ی آبپز و برنج رو که یکم خشک آبکش به گوشت اضافه و مخلوط میکنم. وسط کلم هارو جدا کردم و با آبلیمو و نمک آبپز کردم و قسمتای سفتشو جدا کردم. دلمه هارو پیچیدم و برای سسش رب گوجه رو با نمک و دارچین تفت دادم و بهش پوره گوجه و یکم آب اضافه کردم. سس رو لا به لای دلمه ها میرزم و میذارم با شعله کم دم بکشه آخر کار و قبل از سرو روی دلمه ها یکم روغن میریزم و تمام. #آلو_مسما : میدونید دیگه من عاشق پیازداغم و اون عطری که به غذا میده رو نمیتونم ازش بگذرم پس اول کار یه پاتیل پیازداغ حاضر کنیم بذاریم کنار. مرغ رو میذارم یه قل بزنه و میشورم بعد سرخ میکنم تا طلایی بشه. یه تیکه از پیازداغو میذارم برای آخر کار و به بقیه ش ادویه، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین اضافه میکنم. دو قاشق رب میزنم و تفت میدم تا تغییر رنگ بده. حالا یکم آب اضافه میکنم و مرغای سرخ شده رو داخلش میچینم و وقتی به قل قل افتاد شعله رو کم میکنم تا مرغ مغزپخت شه و سسمون به غلظت دلخواه برسه.کلا این غذا چون خوراک طوره باید کم آب و با سس غلیظ سرو بشه. یه رب آخر آلوها، زرشک تفت داده شده، کمی نمک، زعفرون دم کرده و بقیه پیازداغ رو اضافه میکنیم. بچه ها تو این مرحله میتونید کمی شکر هم اضافه کنید خوشمزه میشه. بعضی عزیزان رب انار هم میزنن که من نزدم. ‌❤️ #صفر_تا_صد_آشپزے 👇 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🥪پلوی سنتی لیموزین ( فرانسه) 🍛🍛🍛 🍋مواد لازم هويج تازه رنده شده3 عدد برنج4 پيمانه نخود فرنگي 150 گرم كشمش1 پيمانه پياز بزرگ خردشده2 عدد مرغ3 تكه بزرگ هل كوبيده 1 قاشق چايخوري ادويه به مقدار لازم رب گوجه فرنگي 6 قاشق غذاخوري روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم 🧄طرز تهیه🧄 در ابتدا تكه هاي مرغ را سرخ مي كنيم و جدا مي گذاريم. پياز را نيز جدا سرخ مي كنيم. برنج را يك ساعت قبل از پخت در آب سرد مي خيسانيم و سپس آن را نيز جوشانده و در آبكش مي ريزيم تا آب خود را خوب پس بدهد.در ظرفي بزرگ پياز و مرغ سرخ شده وهويج رنده شده به همراه كشمش و نخودفرنگی را همين طور رب، ادويه جات و هل را اضافه و در آخر برنج آبكش شده را نيز افزوده و همه را خوب مخلوط مي كنيم و با حرارت كم مي گذاريم تا دم بيايد. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🥖- رتی فیله🍗 🧄مواد لازم🧄 🥩فيله يا راسته گوساله 2 كيلوگرم 🍖نمك و فلفل به مقدار لازم 🍖روغن به مقدار لازم 🥘طرز تهیه🥘 🥩بهترين رتی با فيله گوساله يا گاو تهيه می‌شود، گوشتی كه به مصرف رتی می‌رسد بايد كمی‌چرب باشد و مدت طبخ آن طولانی باشد تا چربی به تدريج جذب گوشت شود. فيله را از طول دولا می‌كنيم و يا دو عدد فيله را كنار هم قرار می‌دهيم و با نخ مخصوص می‌پيچيم.اطراف گوشت را فلفل زده و در ظرف مناسب ديواره بلند كمی‌روغن می‌ريزيم و اطراف گوشت را در روغن سرخ می‌كنيم، پس از اين كه گوشت خوب برشته شد، حرارت را ملايم كرده تا گوشت پخته شود.گاهی از آب گوشت روی گوشت می‌ريزيم و آن را در ظرف می‌غلتانيم تا كاملاً پخته شود، اگر قبل از پختن، آب آن تمام شد مقداری آب اضافه می‌كنيم و نمك نيز به آن می‌زنيم.پس از پخته شدن و بعد از اين كه آب آن كشيده شد، نخ را از اطراف گوشت باز می‌كنيم و گوشت را ورقه ورقه می‌كنيم، در ظرف مناسبی قرار می‌ريزيم و رويش را سس می‌دهيم و اطراف آن را با پوره سيب زمينی و نخود فرنگی تزئين می‌كنيم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🥐کوپ پیاز و سیب زمینی🥞 🌶مواد لازم 🧄آرد 150 گرم 🧄شیر 4/3 پیمانه 🧄پیاز رنده شده 1 عدد 🧄سیب زمینی کوچک رنده شده 1 عدد 🧄کره 20 گرم 🧄تخم مرغ 1 عدد 🧆طرز تهیه 🥨شیر، تخم مرغ و کره را با هم مخلوط و آرد را اضافه می کنیم هم می زنیم تا خمیر صاف شود بقیه مواد را اضافه و هر 4/1 لیوان از مخلوط را درون تابه ریخته تا بپزد و باد کند سپس برگردانده تا طرف دیگر آن سرخ شود سپس با خامه ترش سرو می کنیم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🍕#کیک_فنجانی_گوشت_وپوره_سیب_زمینی🥞 🌮🫕مواد کیک گوشت نیم کیلو گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز رنده شده 2 عدد هویج کوچک رنده شده 2 عدد تخم مرغ 1/4 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده 1/4 پیمانه سس گوجه فرنگی 1 پیمانه آرد سوخاری 1 ق چ پودر سیر 1 ق چ آویشن 1 ق چ پونه کوهی 1 ق چ نمک فلفل 🥔مواد پوره سیب زمینی 2 عدد سیب زمینی بزرگ1 ق غ کره( اختیاری)1پیمانه شیر 🍃تزیین سس گوجه فرنگی جعفری خرد شده 🍃فر را با دمای 180 درجه سلسیوس گرم میکنیم. مواد کیک گوشت رو خوب مخلوط میکنیم و داخل قالب های مافین که با اسپری روغن چرب کردیم میریزیم. 20 تا 25 دقیقه در فر میپزیم. سیب زمینی پخته را له میکنیم و روی حرارت با شیر و کره به صورت پوره درمیاریم. میتونیم کمی پنیر چدار به پوره اضافه کنیم. برای سرو روی کیک های گوشت کمی سس گوجه فرنگی ریخته با قیف پوره سیب زمینی را روی آن میریزیم و کمی جعفری خرد شده روی سیب زمینی ها میریزیم. 🍩🥧میتونیم بعد از ریختن پوره روی کیک های گوشت دوباره چند دقیقه در فر قرار بدیم تا روی پوره هم طلایی بشه. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🥓#جوجه_کباب_مارینید_باربیکیو 🧀3 ق غ روغن کنجد 🧀3 ق غ سس سويا 🧀1 ق چ زنجبيل تازه رنده شده 🧀1 ق چ پودر کاري 🧀2/3 ق غ آبليمو 🧀1 ق چ شکر قهوه اي 🧀1 ق چ سس خردل 🧀1 عدد فلفل قرمز تند (چيلي) ريز خورد شده 🧀1 کيلوگرم مرغ تکه شده 🧀1 ق غ جعفري خوردشده ( براي روي جوجه کباب) 🍗تکه هاي جوجه رو حدقل يکساعت در مخلوط مواد بالا مي خوابونيم و بعد به سيخ ميکشيم و کباب مي کنيم. 🍃جعفري رو خوردميکنيم و روي جوجه ها ميريزيم.🍗 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🧂ترفند آشپزی🥢 🧆برای اینکه خورش فسنجان شما خوشمزه تر شود و در ضمن روغن بیشتری پس دهد، می توانید از آب سرد استفاده کنید. 🫕در ضمن کم کم آب را اضافه کنید، تا گردوها روغن بیشتری پس دهند. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭

🫓#کوفته_کادویی🧆🧆 🫔 مواد لازم براي پنج نفر گوشت چرخ‌كرده:450 گرم پياز متوسط:يك عدد تخم‌مرغ:يك عدد پنير پيتزا: 100 گرم جعـفري: 100 گرم نمك:يك ق چ فلفل سياه:نصف ق چ سيب‌زميني:سه عدد خمير ميل‌فوي:200 گرم زرده تخم‌مرغ: يك عدد 🍘طرز تهيه🍘 پياز را رنده نموده و با گوشت چرخ‌كرده، تخم‌مرغ، جعفري ساطوري شده، پنير پيتزاي رنده شده، نمك و فلفل مخلوط كرده و كاملا ورز مي‌دهيم تا مواد چسبنده شوند. مواد گوشتي را به 10 قسمت تقسيم نموده و با دست به شكل همبرگرهاي كوچك در آورده و در تابه به همراه كمي روغن در حد بسته شدن گوشت، آنها را سرخ مي‌كنيم. سيب‌زميني‌ها را پوست گرفته، سپس حلقه‌‌حلقه نموده و در تابه تفت مي‌دهيم. خمير ميل‌فوي را با وردنه باز نموده و به صورت نوارهايي به عرض يك سانتي‌متر برش زده و هر چهار نوار خميري را به صورت علامت جمع (+) قرار داده، يك حلقه سيب‌زميني سرخ شده روي آن مي‌گذاريم. سپس يك عدد همبرگر روي آن قرار داده، خميرها را به روي همبرگر برمي‌گردانيم و آنها را به صورت پشت و رو در سيني فر چرب شده قرار مي‌دهيم. زرده تخم‌مرغ را روي خميرها ماليده و سيني را در فر با حرارت 180مي‌گذاريم. . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭