#غذای_بدون_گوشت_و_مرغ با صدا ببینید🔈 🥔سیب زمینی متوسط ۴ عدد 🧈کره ۱ ق غ 🧀پنیر پیتزا ۲ ق غ 🥛شیر یک چهارم لیوان 🧂نمک و فلفل سیاه 🍄قارچ ۲۰۰ گرم 🫑یک چهارم ۱ عدد فلفل دلمه 🥫رب گوجه ۱ ق غ 🧂نمک و ادویه دلخواه (من پودر سیر، فلفل سیاه، آویشن و ادویه تندوری ریختم) 🧀پنیر پیتزا برای روش 🔸میتونین با هر سبزیجاتی که دوست داشتین مثل ذرت، بادمجان و … درستش کنین یا از گوشت و مرغ هم استفاده کنین.سیب زمینی رو وقتی داغه با بقیه مواد ترکیب و له کنید.بذارین داخل فری که از قبل یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بمونه تا فقط پنیر روش آب بشه، میتونین یکی دو دقیقه آخر گریل رو روشن کنید که روش هم طلایی شه 🌟

#کروکت_مرغ_و_پنیر .

#کروکت_مرغ_و_پنیر از غذاهای راحت و خوشمزه ، کروکت (croquette) ، یکی از غذاهای فست فودی و خوشمزه ، نوعی کوفته فرانسوی که می تونید به عنوان غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا ، اردور و فینگر فود کنار غذا استفاده کنید . و می تونید با گوشت و مرغ و ماهی و ... هم درست کنید . سینه مرغ ۱ عدد سیب زمینی ۲ عدد فلفل دلمه ای یا جعفری خرد شده ۲ ق غ پنیر پیتزا ۵۰ تا ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد آرد سفید به میزان لازم آرد سوخاری به میزان لازم پودر سیر ، نمک ، فلفل ، آویشن و .. به میزان لازم سینه مرغ رو همراه یک پیاز و نمک و فلفل و ادویه جات گداشتم بپزه و بعد از پخت ریش ریش کردم . سیب زمینی رو هم آبپز کردم و پوستشرو کندم و رنده کردم . داخل ظرفی مرغ و سیب زمینی و فلفل دلمه ای خرد شده و پنیر پیتزا رو به همراه ، نمک وفلفل و پودر سیر و آویشن و .. مخلوط کردم و ورز دادم. برای راحتی کار میشه داخل میکسر هم ریخت . من داخل این مواد تخم مرغ نریختم . بعضی ها داخل خودش هم تخم مرغ می ریزند . یک ساعتی داخل یخچال قرار دادم و بعد به اندازه یک گردو کمی بزرگتر از مواد برداشتم و توی دستم قل دادم و به شکل استوانه ای در آوردم . اگر به دست می چسبه کمی دستتون رو آب بزنید و کار کنید . فقط حتما خوب قل بدید . داخل ظرفی دو تا تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم .یک ظرف دیگه آرد سفید و ظرف دیگه آرد سوخاری قرار دادم . اول داخل آرد سفید غلتوندم و بعد تخم مرغ و بعد آرد سوخاری . فقط کاور کردن خیلی مهمه تا موقع پخت ترک نخوره و وا نره . داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم گرم و داغ بشه و بعد انداختم و سرخ کردم .بعد از سرخ داخل صافی قرار دادم روغن اضافه اش بره . بسته به اینکه چه اندازه درست کنید تعداد متغیره بین ۶ تا ۹ عدد میشه . 🌟

#تزیین_حلوا .

#تزیین_غذا 🌟

#نان_اسکون .

#نان_اسکون سلام براتون یک نون سریع آوردم به قول دوستان از چیزهای تنبلونه 😀😁. این نون از نون های سریع محسوب میشه که خمیر مایه نداره ، استراحت نداره ، ورز نداره . بافتی بین نون و شیرینی داره . این نون متعلق به کشورهای انگلستان ، ایرلند ، اسکاتلند هست . نونی هست که به شکل مثلث یا دایره می باشد و شیرینی کمی داره و با مرباها و انواع مارمالادها میشه سرو کرد. میشه داخلش هر چیز دل خواهی مثل کشمش و گردو و شکلات ریخت و حتی میشه به صورت نون غذایی با انواع سبزیجات و مواد غذایی و .. درست کرد . آرد سفید شیرینی پزی یا آرد نانوایی ۲۸۰ گرم (حدودا ۲ لیوان) تخم مرغ ۱ عدد کره ۷۵ گرم پودر قند ( یا پودر شکر ، شکر آسیاب شده) ۵۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان) بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق م) وانیل ۱/۴ ق چ نمک ۱/۲ ق چ خامه صبحانه ۱۰۰ گرم آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر قند رو مخلوط و الک کردم . کره ( نرم نباشه و سرد باشه بهتره) اضافه کردم و با سر انگشت خمیر رو پودری کردم . یک تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم و به خانه صبحانه اضافه کردم ، وانیل رو هم ریختم و مخلوط کردم . وسط مواد آردی رو گودی ایحاد کردم و از این مواد تخم مرغی ریختم . خمیر رو با دست جمع کردم . ورز دادن نمی خواد آرد ریختن اضافه هم نمی خواد . یک کم خمیر چسبنده هم باشه موردی نداره . هر چیز دل خواه هم دوست داشتید می تونید اضافه کنید من از کمی گردوی خرد شده و شکلات چیپسی استفاده کردم . خمیر استراحت نمی خواد ، با وردنه به قطر ۲ سانت باز کردم و با کاتر گرد به قطر ۵ تا ۷ سانت قالب زدم . از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ ، ۱ ق م شیر برای رومال استفاده کردم . داخل سینی چیدم و در فر ۱۹۰ درجه که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم تا زمانی که روی نون ها تغییر رنگ داره میده میشه کمی گریل بالا رو هم روشن کرد . پ.ن : حدودا ۹ تا ۱۰ عدد نان می شود . در بعضی دستورات جای خامه ، شیر استفاده شده . من امتحان نکردم فکر می کنم موردی نداره البته با خامه نان لطیف تر هست . بدون فر در فر دست ساز و تابه روی گاز می شود . از دستگاه های دیگر اطلاع ندارم .

#کوفته_شوربا .

#کوفته_شوربا برای ۳ تا ۴ نفر(بسته به سایزی که درست کنید) گوشت چرخ کرده ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم لپه ۱ پیمانه برنج نصف پیمانه سبزی های معطر خشک یا تازه (شامل ترخون ، نعنا ، ریحان ، شوید ۲ تا ۳ ق غ) پیاز ۲ عدد آرد نخودچی و تخم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه مواد داخل (سلیقه ای تخم مرغ آبپز ، گردو ، زرشک ، آلوچه ، آلو بخارا ، پیاز داغ و .. ) لپه رو از چند ساعت قبل خیس کردم . بعد آبش رو تعویض کردم و گذاشتم بپزه آبی نمونه و بعد خوب له و میکس بشه. برنج رو شستم و به صورت کته پختم آبی نمونه . برنج نیم پز بشه . حتی برنج رو میشه خیس کرد و نپخت و بعد میکس و له کرد . یک پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . گوشت و لپه و برنج رو باهاش مخلوط کردم . سبزی های معطر رو هم که من خشک شده رو توش می ریزم. بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کردم . من توی مواد کوفته یکی ، دو قاشق هم شیره انگور میریزم گاهی اوقات می ریزم و بسیار عالی میشه ( این کاملا سلیقه ای هستش ). حالا شروع به ورز دادن کردم . یه دونه تخم مرغ و آرد نخودچی هم یکی ، دوقاشق ریختن خوبه باعث انسجام و وا نرفتن کوفته تون میشه .من همیشه موادم رو داخل غذاساز می ریزم و خوب میکسش می کنم . اگه توی غذاساز نمیندازین اولش لپه و برنج رو خوب له کنین و بعد با گوشت خوب ورز بدین . کلا خوب ورز بدین که توی کوفته ورز دادن خیلی خیلی مهمه . ازموادم مقداری برداشتم اندازه اش کلا بستگی به خودتون داره وسط بین کوفته می تونین هر چی دوست دارید بزارید . بعد کوفته ها رو داخل یخچال نیم ساعت میزارم تا خودش رو بگیره . یک پیاز رو نگینی خرد کردم و با روغن تفت دادم . بهش زردچوبه و رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم بعد بهش اب اصافه کردم تا بجوشه . نمک و فلفل ریختم . میتونین داخل آبش ، زعفران ،عصاره گوشت ، گاهی من شیره انگور و کمی آب لیمو هم می ریزم . و گاهی اوقات از آلوچه و برگه زردالو هم استفاده می کنم . داخل ظرفم که آبش جوشیده کوفته ها رو انداختم . اول بزارین کوفته ها با در باز به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشن . بعد درش رو بزارین یا حتی درش یه کوچولو از گوشه باز باشه ، حدودا ۴۵ تا ۶۰ دقیقه برای پخت زمان لازم هست. .

#کیک_خیس ترکیه #کیک_خیس_ترکیه_ای 🥳🥳🥳🥳 تخم مرغ سه عدد آرد دو لیوان روغن مایع و شیر و شکر هر کدوم ۱/۵لیوان بکینگ پودر۱ ق چ وانیل۱/۸ ق چ پودر کاکائو ۳ ق غ سرپر 🥂🌯 فر را از قبل روی دمای ۱۸۰درجه تنظیم میکنیم. ابتدا شیر و شکر و روغن مایع و پودر کاکائو را در ظرفی با هم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم و یک لیوان از مواد رو کنار میذاریم تا بعدا به عنوان سس برای روی کیک ازش استفاده کنیم آرد و پکینگ پودر الک شده و وانیل رو به باقی مواد اضافه میکنیم و تخم مرغ ها رو هم یه دونه یه دونه اضافه میکنیم و با همزن خوب هم میزنیم مواد رو داخل یک ظرف از قبل چرب شده میریزیم و ۴۵ دقیقه داخل فر میذاریم. بعد گریل رو روشن میکنیم تا روش یکمی سرخ بشه. کیک رو که بیرون آوردیم سس رو روی آن میریزیم و منتظر می‌مانیم تا سرد بشه سپس سرو میکنیم .

#نان_اردک .

#نان_اردک نون اَردَک ،از نون های محلی و سنتی شهرمون زنجان . ما توی زنجان بهش اردک میگیم . حالا هر منطقه ممکنه به اسم های دیگه اگیردک ، اگردک و ... هم بگنند . البته با کمی تغییرات می تونه نون محلی هر شهری باشه 😌😉. معمولا به صورت چشمی و برحسب اینکه چی مواد باشه از قدیم درست می کردند و حتی چونه خمیر از نونوایی می گرفتند و باهاش درست می کردند . بعضی ها توش تخم مرغ می ریزند و بعضی ها نه . آرد نون بربری یکی از بهترین آردها برای این نون هست ،فرقی نداره آرد نونوایی هر چی باشه و اگر ندارید ارد سفید شیرینی پزی . زعفران و زردچوبه ریختن هم سلیقه ای و علاقه . میزان شیرینیش هم من در حد ملایم درست کردم و دوست دارم . شیرین زیاد دوست ندارم می تونین خودتون شکر رو هر چه قدر دوست دارید بریزید .😊 برای ۱۶ تا ۱۸ عدد آرد گندم ۳۵۰ گرم(دو و یک سوم لیوان تقریبا شیر ولرم ۱۶۰ میلی (دو سوم لیوان) تخم مرغ ۱ عدد کره یا روغن مایع یا روغن محلی ۷۰ گرم شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) ( میران کاملا دل به خواهی می تونید کمتر یا بیشتر بریزید) پودر خمیر مایه ۴گرم ( ۱ ق م) زعفران و یا زردچوبه به میزان لازم برای به عمل آوردن خمیر مایه : داخل شیر ولرم یک قاشق مربا خوری شکر ریختم و هم ردم و بعد خمیرمایه رو اضافه کردم و در ظرف رو گذاشتم تا به عمل بیاد . توی یک ظرف دیگه تخم مرغ و کره نرم و مابقی شکر و زعفران و خمیر مایه به عمل اومده رو ترکیب کردم و بعد آرد که الک کردم رو کم کم داخلش ریختم . خمیر رو شروع کردن به ورز دادن آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه فقط حواستون باشه که خیلی هم ارد نریزید که نونتون سفت نشه . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . داخل ظرف تمیزی که یک کم چرب کردم ، قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم و توی محیط نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . چانه هایی از خمیر جدا کردم بسته به این که چه سایزی دوست دارید درست کنید وزن چانه ها متفاوته . من هر چانه رو حدودا ۳۰ و ۳۵ گرمی جدا کردم . هر کدوم از چانه ها رو با وردنه باز کردم خیلی کلفت هم نشه . روعن رو توی یک ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم گرم بشه . شعله و حرارت ملایم باشه و روعن گرم باشه و بعد داخل روغن قرار دادم و وقتی که یک طرفش سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه . داخل یک سبد یا صافی قرار ددم که روعن اضافه اش بره . 🌟