« بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ »

#آموزش_بامیه😋😋😋 موادلازم آرد نول یا آرد سه صفر 1لیوان سرخالی آب 1لیوان کره نرم 20گرم تخم مرغ 2عدد عسل یا شربت بار1ق غ وانیل 1ق م طرزتهیه👇👇 داخل قابلمه نچسب ومناسبی آب وکره وعسل رابریزیدوبزارید رو حرارت ملایم تا از اطراف حباب ریز بزنه،آرد رواضافه وباقاشق چوبی هم بزنید این مرحله رو داغ زدن خمیر میگن بهش که خیلی خیلی مهمه!که اگر به درستی انجام نشه بامیه تون تردنمیشه وداخلش خام وخمیری میمونه. تایم بگیرید 8 دقیقه رو حرارت مدام خمیرراباز وجمع کنیدتا اگر آب اضافه داخل خمیر هست بخار شه. بعدخمیررابه ظرف دیگری منتقل کنید وکمی باز کنیدتا خنک شه (توجه کنید نه سرد سرد شه که تخم مرغ به خوردش نره ونه اینکه گرم باشه وتخم مرغ داخلش بپزه!یکم خنک شه کافیه) داخل ظرف گودی منتقل کنید ویک عدد از تخم مرغها رو بهش اضافه+وانیل وباهمزن خوب بزنید #پارت_اول #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍓🍃━━━┛

بامیه #آموزش_بامیه😋😋😋 💥تخم مرغ دومی رو اضافه وباز هم بزنیدتایکدست شه.خمیرنهایی چسبنده ست.(اگر خمیرتون خیلی سفته احتمالا تخم مرغتون خیلی کوچیک بوده،میتونید یک عدد دیگر تخم مرغ راداخل کاسه بشکنیدوباچنگال بزنید ونصفشو به مواد اضافه کنید.خمیر باید طوری باشه که موقع خارج شدن ازقیف زور بازو نخواد وبه راحتی خارج شه!!جای دندونه ماسوره باید روی خمیر بمونه !خمیروداخل قیف پارچه ای باسرماسوره دار بریزیدوابتداتویک کاسه روغن سردبامیه ها روبرش دهید.مرتب نوک قیچی رو به روغن آغشته کنید تاراحت برش داده بشه وبعد کاسه بامیه رو به روغن که روی حرارت گرم شده منتقل کنیدوبزارید با همون حرارت ملایم سرخ بشه.حرارت رو به هیچ وجه زیاد نکنیدوگرنه بامیه ها زود سرخ میشن وداخلشون خمیری میمونه #پارت_دوم #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍓🍃━━━┛

#آموزش_بامیه😋😋😋 💥بعد ازسرخ شدن داخل شربت بار خنک بریزیدوبزارید2الی3 دقیقه بمونن تا شهد کاملا جذب بشه.داخل صافی بزاریدشهداضافه گرفته شه 💥شربت بار رو اگر بدرستی تهیه کنید بامیه تون ترد وبراق میشه وبعد از گذشت چند روز هم نرم نمیشه درغیر اینصورت بعد از چندساعت نرم میشه 💥بامیه رو برخلاف زولبیا باید داخل ظرف دربسته وتو یخچال نگهداری کنید چون تخم مرغ داره 💥روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که بامیه ها داخلش شناورباشن. 💥دلیل اینکه یکباره داخل همون قابلمه بامیه ها رو ماسوره نزدم اینه که روغن نباید داغ باشه وتا بیاییم همه رو قیچی کنیم بعضیا زودترسرخ میشن وبعضیا دیرتر واینطوری یکدست سرخ نمیشن. 💥وانیل روحتما بریزید وگرنه بوی تخم مرغ میده #پارت_سوم #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍓🍃━━━┛

#خاگینه_قاشقی 🥨🥨 تخم مرغ 2عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل یک قاشق چایخوری ماست دو قاشق غذاخوری آرد چهار قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری زعفران یک قاشق غذاخوری مواد لازم شربت شکر یک لیوان آب نصف لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران يک قاشق غذاخوری آبلیمو نصف قاشق غذاخوری گلوکز در صورت دلخواه نصف قاشق چایخوری (قابل حذف میباشد) #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍅🍃━━━┛

#پیتزا_فوری در ۱۰ دقیقه"🍕🍕🍕 ۴ عدد تخم مرغ مقداری شیر نمک فلفل فلفل دلمه ای نان تست مواد میانی پیتزا به دلخواه(کالباس،ژانبون، ...) پنیر پیتزا رنده شده ⠀ #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍅🍃━━━┛

شیرینی نسکافه ای #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍅🍃━━━┛

شیرینی نسکافه ای کره حیوانی یا گیاهی 225 گرم در این دستور از روغن جامد یا روعن صاف قنادی نمیشه استفاده کرد پودر قند 120 گرم(حدود یک پیمانه) از لوازم قنادی تهیه کنید از شکر آسیاب شده استفاده نکنید چون باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشه نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری سرصاف باعث لطافت و نرمی شیرینی میشه آرد قنادی 300 گرم(حدود 2 و 1/3 پیمانه) میزان آرد در این شیرینی تقریبی هست و ممکنه 1 تا 3 قاشق بیشتر یا کمتر آرد مصرف بشه وانیل 1/4 قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 2 عدد نسکافه(قهوه فوری)آسیاب شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری میزان نسکافه به سلیقه شما بستگی داره . کره+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود. دو عدد زرده تخم مرغ+وانیل را اضافه و دو دقیقه دیگر با دور تند همزن مخلوط کنید. نسکافه آسیاب شده را اضافه و با همزن مخلوط کنید سپس نشاسته ذرت را بیفزایید و با همزن مخلوط کنید. در انتها آرد را به تدریج افزوده و ابتدا با همزن و بعد با لیسک یا قاشق مخلوط کنید. به هیچ وجه خمیر را ورز ندید وگرنه به روغن میفته و شیرینی سفت و خشک میشه آرد را به تدریج اضافه کنید در صورتی که همه آرد مصرف شد ولی خمیر هنوز چسبنده بود یک تا سه قاشق به تدریج آرد افزوده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود دقت کنید آرد زیاد خمیر را خشک و باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی میشود خمیر وقتی آماده است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کردید کاملا لطیف و بدون ترک باشد. خمیر را 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس هر بار مقداری از خمیر را از یخچال خارج کرده بین دو نایلون به ضخامت سه میلی باز کرده و با کاتر دلخواه کاتر بزنید. من از کاتر فشاری استفاده کردم که در طرح های مختلف میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی نداره سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. بقیه خمیر را بین کار حتما داخل یخچال نگهداری کنید و چند دقیقه قبل از کاتر زدن از یخچال خارج کنید و سپس در فر گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. با کارد امتحان کنید هر زمان شیرینی از کف شینی تکان خورد یعنی آماده ست. دقت کنید زیاد توی فر نمونه وگرنه سفت و خشک میشه...شیرینی در فر کمی نرم هست وقتی در بیاد خودش رو میگیره. در تابه دو طرفه یا فر دست ساز قابل تهیه ست. در فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر بسته به سایز کاتر حدود 120 تا 150 عدد شیرینی خواهید داشت در ظرف دربسته داخل یخچال تا 2 هفته ماندگاری دارد #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍅🍃━━━┛

#سیب_زمینی_اینجوری😁🥔🥔🥔 مواد لازم 5 سیب زمینی 70 گرم سوخاری 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا 1/4 قاشق چایخوری پودر زیره روغن برای سرخ کردن آماده سازی سیب زمینی ها را بجوشانید و آنها را رنده کنید. نمک ، فلفل ، پودر زیره ، پاپریکا ، آرد سوخاری ، نشاسته ذرت را اضافه کرده و به سیب زمینی ها می زنیم. خمیر را با پین نورد حل کنید و دیسک ها را با قالب برش دهید. با یک نی ، چشم ها را درست کنید و با یک قاشق ، دهان را از دیسک ها درست کنید. صورت های شکلک را در روغن جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. #آشپزخانه_من ┏━━━🍃🍋🌾━━━┓ @ashpazkhane_man ┗━━━🌾🍓🍃━━━┛