#آموزش کتلت سوسیس🙃

#آموزش قارچ سوخاری🙃

اسلایس کاکائو پارت سوم

اسلایس کاکائو پارت دوم

اسلایس کاکائو پارت اول

#اسلایس_کاکائویی مواد لازم برای تهیه کرم: شیر ۱لیوان یا پیمانه (۲۶۰_۲۵۰ گرم) نشاسته ذرت ۲ق غ پر (۳۰ گرم) آرد ۱ق غ (۱۵ گرم) شکر ۱/۲ لیوان (۱۰۰گرم) گلاب ۲ق غ وانیل ۱/۴ق چ زرده تخم مرغ ۱عدد شیر،نشاسته ذرت، ارد ،شکر ،گلاب ووانیل را با هم مخلوط ویکدست کنید ،درنهایت زرده تخم مرغ را افزوده و پس از یکدست کردن آن با بقیه مواد روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مایه به غلظت فرنی شود مایه را ازروی حرارت برداشته واجازه دهید تا خنک شود هرازگاهی هم بزنید تا رویه نبندد ویکدست بماند مواد لازم برای تهیه خمیر: آرد ۱و۲/۳لیوان یا پیمانه (معادل ۲۵۰ گرم ،شاید کمی بیشتر هم نیاز باشه بستگی به سایز تخم مرغ وجنس ارد داره پس تا جایی که خمیر لطیفی شکل بگیره ارد اضافه میشه) بیکینگ پودر ۱ق چ اندازه گیری پودر کاکائو ۱ق غ سر پر تخم مرغ سفیده باقیمانده از دستور کرم +یک تخم مرغ کامل کره ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ق چ پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم (۲/۳ پیمانه) کره نرم شده در دمای محیط +وانیل+پودر قند را باهمزن بزنید تا کرم رنگ وسبک شود سپس تخم مرغهای همدمای محیط را اضافه کنید خوب مخلوط کنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر وپودر کاکائو تا جای ممکن با لیسک ودرنهایت با دست مخلوط کنید تا خمیر لطیفی شکل گیرد، یک سوم خمیر را جدا کنید ولوله ای فرم دهید ودر فریزر بگذارید تا منسجم شود،مابقی خمیر را درون قالب مربع ۲۵ (کاغذ روغنی هم نگذارین مشکل نداره ) پهن کنید ،کرم سرد شده را روی آن یکدست کنید ودرنهایت خمیر سفت شده در فریزر را روی کرم رنده کنید، در فر ازقبل گرم ۱۶۰درجه حدود سی تا چهل دقیقه پخت دهید (پختش را سر نیم ساعت چک کنید ممکنه زمان کمتر یا بیشتری برای پخت نیاز باشه) می تونید کمی گریل هم کنید پس از پختن واز دما افتادن روی ان به دلخواه شکلات سفید ذوب شده بزنید دو ساعتی سلفون بکشید وبعد از این زمان برش بزنید، 🌟

مافین پیتزا

#مافین_پیتزا 6عدد سوسیس کوکتل خرد و سرخ شده میتونید 100 تا 150 گرم مرغ رو مزه دار و خرد و سرخ و جایگزین سوسیس کنید. فلفل دلمه خرد شدده 1 عدد متوسط قارچ خرد و سرخ شده حدود 150 گرم تخم مرغ 2 عدد شیر 1/2پیمانه آرد سفید قنادی (سه صفر)220 گرم(حدود 1و 2/3 پیمانه) بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد پودر خمیرمایه فوری 1قاشق چایخوری استاندارد خامه صبحانه 50 گرم(حدود 1/4 پیمانه) لطفا حذف نکنید برای لطافت خمیر لازمه روغن مایع 100 گرم(حدود 1/2 پیمانه) پنیر پیتزا 100 گرم(1پیمانه) آویشن،پودرسیر،نمک؛فلفل به میزان لازم . ابتدا سوسیس،فلفل دلمه ،قارچ را خرد و جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شوند. همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. تخم مرغ ها+پودر سیر+پودر آویشن+نمک+فلفل را خوب مخلوط کنید. سپس خامه+روغن مایع را اضافه و دوباره مخلوط کنید. پنیر پیتزا را هم اضافه و هم بزنید. آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید. شیر ولرم+1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاید. خمیرمایه عمل آمده را به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید تا خمیری شود. سپس سوسیس و قارچ و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید. روی کاسه محتوی مواد را با سلفون بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید. داخل سینی کاپ کیک کپسول کاغذی قرار داده و کپسولها را کمی چرب کنید. از مواد خمیری در کپسولها بریزید. سپس در فر 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید. میتوایند در انتها چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی مافینها طلایی و خوشرنگ شود. با این میزان حدود 12 تا 15 عدد مافین پیتزا خواهید داشت. میتوانید مواد را یکجا در تابه دو طرفه بریزید و بعد از پخت برش زده و سرو کنید 🌟

اسنک مرغ😍😋 برای ۱۰ عدد سینه مرغ ۱ عدد فلفل دلمه ای نصف عدد مخلوط نخود فرنگی و هویج و ذرت به میزان لازم نان تست ۱۰ عدد پنیر پیترا به میزان لازم نمک و زردچوبه و فلفل و آویشن و سس گوجه به میزان لازم سینه مرغ رو به تکه های ریز و کوچک برش دادم . داخل تابه ای سینه ها رو با روغن تفت دادم و نمک و زردچوبه و آویشن هم ریختم و بعد فلفل دلمه ای خرد شده و بعد سبزیجات هویج و نخود فرنگی و ذرت پخته شده رو اضافه کردم این مواد دل به خواهی هست شما می تونید از قارچ و یا سبزیجات دیگه هم استفاده کنید . دور نان تست ها رو گرفتم و داخل دستگاه ساندویچ ساز نون ها رو که کفش رو کمی کره زدم و چیدم و روش کمی سس گوجه زدم و از مواد ریختم و بعد روش پنیر پیتزا ریختم و دوباره روش نان تست قرار دادم . روی نان تست هم کمی کره زدم . در دستگاه رو بستم و حدودا ۷ دقیقه تایم برای پخت هست ولی باز خودتون چک کنید . دستگاه ساندویچ ساز من اولا که کار می کردم نیاز به چرب کردن هم نداشت و راحت بود و نمی چسبید جدیدا کمی چرب می کنم . اما دوستانی که میگن هر کاری می کنیم می چسبه می تونند کاغذ روغنی بندازن .

#گاناش_رنگی برای گاناشهای رنگی از شکلات سفید استفاده کنید وقتی خامه گرم شد وشکلات سفید رو به خامه اضافه کردید چند قطره رنگ روغنی مجاز رو بهش اضافه کنید وخوب هم بزنید تا گاناش شما رنگی شه @

#پنکیک_گوشت 🫔 😋 ▫️شير ....يك ليوان ▫️آرد ....يك ليوان سرخالي ▫️تخم مرغ....پنج عدد ▫️روغن مايع ...پنج قاشق سوپخوري ▫️زعفران ،نمك،فلفل 🔸ابتدا تخم مرغ و شير رو مخلوط كردم و با همزن زدم تا يكدست بشه،بعد نمك وفلفل و زعفران رو اضافه كردم،سپس آرد را كم كم ريختم و هم زدم تا مايه صاف و يكدست بشه از صافي رد كردم و بعد روغن رو ريختم و كمي هم زدم تا مخلوط بشه،،كف تابه كوچك را كمي چرب كردم،از مايه به اندازه يك قاشق بزرگ داخل تابه ريختم و سريع تابه را حركت دادم تا مايه به صورت يكنواخت و نازك ،كف تابه پخش شود ،وروي حرارت ملايم پخته شود ،سپس به راحتي از تابه جداش كردم و داخلش مواد گوشتي و كمي پنير پيتزاو آويشن ريختم،دو طرفش را روي هم گذاشتم و رول كردم ،،ايتدا داخل آرد زدم و بعد داخل تخم مرغ زده شده و بعد تو آرد سوخاري غلط دادم و سرخ كردم

#فیلم_آموزشی #آموزش_مرغ_شکم_پر_با_مارچوبه 🍗🌯🍗🌯🍗🌯🍗