eitaa logo
آشپزخونه بهشتی(آشپزی اسلامـی)
6.7هزار دنبال‌کننده
8.2هزار عکس
4.4هزار ویدیو
43 فایل
❤آیدی زیر #فــــقـــــط جهت ارسال عکس #نذری ، #آشپزی ، #دیزایین و #تجربه های مفید وخوشگلتون برای قرار گرفتن در کانال: 🆔 @Banoo9669 🎀 #تبلیغ کانالهای شما👇 https://eitaa.com/joinchat/254672920C9b16851ec4
مشاهده در ایتا
دانلود
کرم بلوبری 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
این کرم رو با هر پودر ژله ای دوست داشتین میتونین درست کنین ، من چون این رنگ رو دوست داشتم از بلوبری استفاده کردم. شیر 1 لیوان خامه 100 گرم پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 1 عدد شکر 5 قاشق سوپخوری پودر ژله بلوبری 1 بسته وانیل مقداری پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب به روش بن ماری حل می کنیم . پودر ژله را هم با نصف لیوان حل می کنیم .شیر را با نصف شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد . زرده تخم مرغ و بقیه شکر و وانیل را هم زده تا کرم رنگ شود . آنگاه کم کم به مخلوط شیر اضافه و خوب هم می زنیم . خامه راهم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود. در این هنگام ژلاتین را اضافه و بعد از آن پودر ژله حل شده را اضافه می کنیم . و خوب هم می زنیم . قالب را اگر فلزی است کمی خیس کرده و مدتی در فریزر قرار می دهیم و اگر پلاستیکی اس کمی چرب می کنیم . مواد کرم را داخل قالب ریخته ودر یخچال قرار می دهیم تا ببندد.بعد از قالب خارج کرده . نوش جان 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبح به هر بهانه بیدارت میکند که روز تازه را شروع کنی به نوری، عطر چای و صدای گنجشکی و یا آوازی زیبا و دلنشین هر چه هست زندگی زیباست بفرمایید صبحانه☀️
🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
مربا آسونیه کار خاصی نداره ، فقط باید خوب تلخیش گرفته بشه. پوست پرتقال 100 گرم ، پوست سه تا پرتقال هستش شکر حدودا یک لیوان آب یک لیوان آبلیمو یک قاشق سوپخوری پرتقال را بشورید و پوستها یش را جدا کنید . من خوب پوستهاش رو از سفیدی پاک کردم . بعد خلال کنید و با آب سرد بجوشانید . بعد از جوشیدن آب آن را خالی کنید و این عمل را تا 3 تا 4 بار تکرار کنید . در آخر خلال ها را داخل آب سرد بریزین و حدود 24 ساعت بماند . در طی این مدت هر 3 تا 4 ساعت آب آن را تعویض کنید . البته من یکی ، دو ساعت بیشتر داخل آب سرد نزاشتم بمونه . آب و شکر را روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود و بجوشد . خلال ها را داخل شربت انداخته و می گذاریم آرام آرام بجوشد و غلیظ شود و مربا قوام بیاد و خلال ها بپزن . در آخر آبلیمو را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از حرارت برداشته و می گذاریم سرد شود . و داخل ظرف شیشه ای ریخته و در محیط خنک نگهداری می کنیم . 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
سیب رو باید پوست بگیرین بعد ژله رو با یک و نیم لیوان اب جوش حل کنید بزارید روی حرارت مستقیم روی گاز سیب رو داخل ژله بیندازید و حدود ۲۰دقیقه داخل ژله بجوشه سیب هارو چند بار زیر و رو کنید و در نهایت داخل ظرف مورد نظر بزارید و ژله هارو روی سیب ها بریزید. 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
نان صبحانه 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
صبحانه با یه نون تازه با بافتی نرم و سبک ، بسیار عالی هستش . آرد 300 گرم معادل 2 پیمانه شکر 50 گرم معادل 3 ق س شیر 100 میلی لیتر معادل تقریبا 1/2پیمانه تخم مرغ 1 عدد نمک 1/4ق چ روغن مایع 2 ق س خمیر مایه 2 ق چ یک قاشق شکر را همراه با شیر و خمیر مایه در ظرفی ریخته و در آن را می گذاریم حدودا 10 دقیقه تا به عمل آید. در ظرفی دیگر تخم مرغ را همراه روغن و شکر و نمک خوب هم زده و خمیر مایه به عمل آمده را نیز اضافه می کنیم . بعد نصف آرد را اضافه و با قاشق هم می زنیم ، مابقی آرد را ریخته و با دست خوب ورز می دهیم. 5 تا 10 دقیقه این عمل را انجام می دهیم . روی صفحه کار انجام بشه و درون کاسه یا تشت انجام ندهید و تا می توانید از زدن کتک و ضربه به خمیر امتناع نورزید.😄😄 خمیر را در ظرف تمیزی که چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و در جای نسبتا گرم در محیط آشپز خانه یک تا یک ونیم ساعت قرار دهید. خمیر بعد از استراحت حجمش دو برابر شده . پف روی خمیر را گرفته و خمیر را 30 ثانیه ورز داده و روی صفحه کار را آرد پاشیده و با وردنه باز کنید و روی خمیر را کمی کره آب شده و کمی شکر بپاشید و از طول شروع به رول کردن کنید. خمیر رول شده را با چاقو به قطر 2 سانت برش بدین . کف سینی فر را کاغذ انداخته یا چرب کنید و این تکه ها را سه تایی یا دوتایی بچینید و کمی با دست فشار داده و روی آن را پارچه انداخته تا 20 دقیقه استراحت کند . بعد از استراحت این تکه ها به هم نزدیک شده و کمی چسبیدن . برای رومال هم از یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق چ شیر و کمی شکر و زعفران دم کرده استفاده شده . درون فر 190 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید ، مواظب باشین که روی نان ها قهوه ای نشود .نان ها را بعد از خنک شدن از سینی جدا کنید . نان صبحانه آماده است . خمیر این نان را خمیر جادویی گفته و برای انواع پیراشکی و پیتزا و نان صبحانه و ... استفاده میشود. 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
مرغ پرتقالی 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
حتما یکبار امتحان کنید ، مزه فوق العاده ای داره . مرغ رو با روغن سرخ می کنیم و یه پیاز رو از وسط نیم می کنیم و داخل تابه یا قابلمه می اندازیم . 1،5 لیوان آب پرتقال طبیعی رو اضافه می کنیم ، نمک هم اضافه می کنیم .مرغ من دو تکه بود از 1،5 لیوان آب پرتقال استفاده کردم . آب پرتقال در حدی باشه که وقتی مرغ پخت سسش نه خیلی غلیظ باشه ، نه خیلی شل . در ضمن تاکیدم بر آب پرتقال طبیعی هست اصلا از آبمیوه های بسته بندی استفاده نشه . چون بعد از پخت مزه خوبی نداره ، در کل هر چی طبیعی تر ، بهتر. وقتی مرغ نیمه پخت زعفران دم کرده را اضافه کرده . در صورت تمایل از یک قاشق مربا خوری عسل هم میتوانید استفاده کنید. حدودا 2 ساعت زمان پخت لازم هست و در آخر نصف لیوان آب مرغ باقی بماند . 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
ته چین عدس پلو 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید ، خیلی عالی بود و دلچسب . اصلا فکر نمی کردم این قدر خوب بشه ، راستش ناهار می خواستم عدس پلو درست کنم ، گفتم ته چین اش کنم ، وقتی یه قاشق توی دهنم گذاشتم ، اونقدر خوشمزه و خوب بود ، هر چی من بگم نمیشه باید خودتون امتحان کنید. عدس 1 پیمانه برنج 3 پیمانه گوشت چرخ کرده 150 گرم ماست 1/2پیمانه زرده تخم مرغ 3 عدد روغن مقداری زعفران دم کرده پیاز 1 عدد کشمش به میزان لازم نمک و زردچوبه و گلاب و دارچین و رب به میزان لازم برنج را خیس می کنیم . عدس را می پزیم . پیاز راخرد کرده و با روغن تفت می دهیم ، بعد گوشت را اضافه کرده و تفت داده و به آن نمک و زردچوبه و فلفل و مقداری دارچین و کمی گلاب اضافه و مقداری رب گوجه هم اضافه می کنیم . کشمش را می شوریم و در سبد می ریزیم تا آبش برود و با مقداری روغن در حد کم تفت می دهیم . زرده های تخم مرغ را همراه با روغن و ماست و زعفران و مقداری نمک مخلوط می کنیم . برنج را آبکش کرده و ظرف تفلونی را کف و دیواره هایش را چرب می کنیم ، بهتر هست که از ظرف تفلون استفاده بشه چون راحت از قالب جدا میشه . نصف برنج را با مخلوط مواد ماستی مخلوط کرده و مقداری از آن را کف ظرف می ریزیم و با قاشق خوب فشار میدهیم تا همه جا پوشیده بشه . بعد عدس را ریخته و در همه جا پخش می کنیم . بعد دوباره مخلوط برنج زعفرانی را کلا اضافه و و صاف کرده ، این بار مواد گوشتی را در تمام نقاط می ریزیم و صاف می کنیم ، حالمقدار از برنج سفید را روی آن ریخته و و روی آن را کشمش می ریزیم و در آخر مابقی برنج سفید را می ریزیم و خوب با قاشق صاف می کنیم و روی آن مقداری روغن و آب می دهیم . قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده به مدت 40 دقیقه ، در 10 آخر از دم کنی استفاده شود. برای ژله هم ، پرتقال رو بشورید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با چاقو به آرامی داخل پرتقال رو خالی کنید . بعد در ظرف گذاشته و ژله را داخل پرتقال بریزید . من داخل قالب مافین گذاشتم و در یخچال قرار دادم . بعد از 2 ، 3 ساعت از یخچال بیرون بیارید و با چاقوی تیز خیس برش بزنید. 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
خاگینه گل 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
همیشه قالب زدن با قالب گل مینا لذت بخشه . آرد حدودا 2 پیمانه ماست 1/4پیمانه روغن مایع 2 ق س تخم مرغ 1 عدد بیکینگ پودر 1 ق م وانیل 1/4ق چ روغن برای سرخ کردن برای شهد : آب 1/2پیمانه شکر 1/2 پیمانه گلاب 1 ق س زعفران دم کرده تخم مرغ و وانیل را با چنگال هم می زنیم . ماست و بیکینگ پودر را اضافه و روغن را هم افزوده و هم می زنیم. آرد حدودا 2 پیمانه است که به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد . بعد روی خمیر را با نایلون پوشانده و در محیط 1 ساعت قرار دهید برای استراحت بعد از استراحت خمیر را با وردنه باز کرده و از قالب گل مینا در 3 سایز استفاده کنید و روی گلها را کمی سفیده تخم مرغ بزنید تا به هم بچسبند. روغن را داغ کنید و خاگینه ها را داخل روغن سرخ کنید و بعد از سرخ کردن داخل سبد گذاشته تا روغن اضافی آن برود. برای تهیه شهد تمامی مواد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود . خاگینه ها را درون شهد ولرم چند دقیقه قرار دهید. خاگینه گل 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
این پاناکوتا رو میتونین با نسکافه و پودر قهوه فوری هم درست کنین . میتونین فقط یکیش رو درست کنین یا قهوه یا موز یا مثل من ترکیبی و دو رنگ . یا سه رنگ قهوه با شکلات ، نسکافه و موز . کلا دستتون بازه میتونین از پودر کاکایو هم استفاده کنین . اما اصل پاناکوتا قهوه با قهوه اسپرسو و شکلات هستش. برای قسمت رویی شیر 1 لیوان پودر ژلاتین 1 ق س شکر 3 تا 4 قاشق خامه 100 گرم قهوه یا نسکافه 1 ق س شکلات آب شده مقداری وانیل 1/4 ق چ همه مواد را به غیر از خامه با هم مخلوط و روی حرارت قرار می دهیم تا پودر ژلاتین و شکر حل شود . بعد از روی حرارت برداشته و خامه را کمی با آب حل کرده و اضافه می کنیم . برای صاف و یکدست شدن میتوانید از صافی رد کنید . مواد را داخل قالب بریزین و یخچال قرار دهید تا ببندد. برای قسمت زیرین شیر 1 لیوان پودر ژلاتین 1 ق س شکر 1 ق س خامه 100 گرم موز 1 عدد وانیل 1/4 ق چ همه مواد را به جز خامه و موز مخلوط و روی حرارت قرار داده تا شکر و پودر ژلاتین حل شود خامه و موز را اضافه کرده و داخل مخلوط ریخته تا یکدست شود . بعد مواد را روی مواد قبلی می ریزیم . و در یخچال قرار می دهیم. 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
کباب مرغ سوخاری 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
خوردن کباب ها با پیاز و گوجه و سماق و آبلیمو خیلی عالی میشه . سینه مرغ رو خرد کنی و با نمک و فلفل و آویشن و زعفران دم کرده وسس مایونز مخلوط کنید . به جای سس مایونز از ماست چکیده و ماست خامه ای هم میتونید استفاده کنید . مواد حاصله رو در ظرف درب دار داخل یخچال به مدت 2، 3 ساعت قرار دهید . قطعات مرغ را به سیخ چوبی که قبل از استفاده حتما خیسش کنید ، بکشید . بعد سیخهای حاوی مرغ را درون آرد سوخاری بغلتانید و درون ماهیتابه با روغن یا کره سرخ کنید . کباب مرغ سوخاری 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
فالوده 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
خوردن فالوده در روزهای آتی که کم کم پیش به سوی گرمی میره خیلی میچسبه . این مواد زیر برای دو نفر عالیه نشاسته گل 1 لیوان آب سرد 2،5 لیوان گلاب 1 استکان برای شربت آب 1 استکان شکر 1/2 لیوان گلاب 2 ق س ابتدا شربت رو درست م کنیم . آب و شکر رو روی حرارت میزاریم تا بجوشه و غلیظ بشه ، به غلظت شربت و مربا بعد از روی حرارت برمیداریم و گلاب رو اضافه می کنیم. نشاسته رو با 2،5 لیوان آب سرد مخلوط و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا بجوشه ، وقتی جوشید گلاب رو اضافه می کنیم . و مدام مواد رو هم میزنیم تا سفت وکشدار بشه ، حدودا نیم ساعت زمان میبره . بعد از روی حرارت برمیداریم و می گذاریم کمی از حرارت بیفته. ظرف بزرگی را پراز آب و یخ می کنیم و یک سبد استیل برمیداریم و نشاسته رو با دست از سبد رد می کنیم و زیر سبدمون ظرف اب و یخ هستش ، نباید سبد به آب بخوره ، مثل رنده که میخواید چیزی رو رنده کنید اما با ارتفاع از سطحتون . طوری که رشته داخل آب بریزن.بعد از اتمام کار ظرف آبی که رشته ها داخلش هستند رو از صافی رد کنید و یخ ها رو بردارید . میتونید به جای سبد از چرخ گوشت استفاده کنید ، اما من تنبلم برای استفاده از چرخ گوشت. حالا رشته ها رو داخل شربت خنک شده بریزید و بزارید یک ربع جای سرد باشه . بعد داخل ظرف بریزد و سرو کنید. میتونید از آبلیمو و شربت آلبالو و زعفران استفاده کنید . من کمی تخم شربتی روش ریختم. فالوده 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
پای سیب 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
یکی از شیرینی های خاطره انگیز برای من . آرد 150 گرم یا یک لیوان تخم مرغ 2 عدد کره 50 گرم شیر 1 استکان شکر1/2 لیوان روغن مایع 35 گرم یا 6 ق س بیکینگ پودر 1ق م وانیل 1/4 ق چ سیب 2 عدد دارچین 1 ق م پودر قند 2 ق س همه مواد یک ساعت قبل بیرون یخچال قرار بگیرد. کره و شکر را با همزن خوب می زنیم. بعد تخم مرغ ها را دانه به دانه افزوده و هر کدام را جداگانه خوب با همزن می زنیم و وانیل را اضافه می کنیم . روغن را افزوده و کمی با همزن می زنیم . آرد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کرده ،نصف آرد و نصف شیر را ریخته و این بار با لیسک یا قاشق هم می زنیم . مابقی شیر و آرد را افزوده و هم می زنیم. سیب را پوست گرفته و نازک خرد می کنیم .به آن دارچین و پودر قند اضافه می کنیم . من از قالب مافین استفاده کردم ، در انواع قالب کاپ و پای میشه استفاده کرد. داخل قالب مافین کپسول انداخته و یک قاشق مواد ریخته و روی آن مواد سیبی را می ریزیم و مجددا روی آن را مواد مایه می ریزیم . در فر 175 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط قرار می دهیم. میتونید روش پودر قند الک کنید ، اما من نریختم چون شیرینی زیاد دوست ندارم. 🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘
🍒 👩‍🍳 🍒 وبا 👩‍🍳 🍒 ╭┅───────────────┅╮ 🎀 @ashpazkhone_behshti🎀 ╰┅───────────────┅╯ ☘ 🌸☘ ☘🌸☘