چه دلنشین است صبحگاهی که با لبخند و امید همراه باشد 🍂🍃 امیدوارم امروز از زمین و زمان مانند باران برایتان خوشبختی و برکت و امید ببارد سلام صبحتون عالی شروع هـفتہ تون زیبـا🍂🍃 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #خورشت_بامیه مواد لازم بامیه: ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی: ۶ عدد پیاز بزرگ: ۲ عدد لپه: ۳/۴ پیمانه اختیاری رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری آب غوره، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دمکرده: به مقدار لازم طرز تهیه اول پیاز داغ درست میکنیم بعد که تفت خورد دو حبه سیر رنده شده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه میکتیم و سرخش میکنیم بعد زرچوبه و فلفل سیاه و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم دو لیوان اب اضافه میکنیم بعد از جوش اومدن کاملا شعله رو کم میکتیم تا گوشت کاملا پخته بشه بعد بامیه ها یکمی تهش رو میگیریم زیاد نشه که خورشت لیز میشه بعد کمی تفت میدیم و و یک ساعت اخر بامیه سرخ شده و نمک و زعفرون و دو تا لیمو عمانی رو اضافه میکتیم و اجازه میدیم تا کاملا جا بیفته ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر بیسکوییتی دورنگ😍😍 5 لیوان شیر 1ونیم ق غ نشاسته ذرت 1ونیم ق غذاخغوری آرد (میتونین بجاش بازم نشاسته ذرت بزنین) 2 ق غ پودر کاکائو نصف لیوان شکر 5 گرم وانیل شکری (شکر دار) 100 گرم شکلات 2 بسته بیسکوییت پتی بور (یکیش ساده یکیش کاکائویی) 1 بسته کرم شانتی یا پودر خامه یا دریم ویپ که با 100-200 میلی لیتر خامه فرم دادین ویا مقداری خامه فرم گرفته 80 گرم شکلات رنده شده برای تزیین داخل قالب مربع شکل دلخواه، یک لایه بیسکوییت ساده بچینین، در قابلمه ای، شیر سرد، نشاسته و اگه آرد میزنین، آرد و پودر کاکائو رو مخلوط کنین و روی شعله بپزین تا غلیظ شه. از روی شعله بردارین و وانیل و شکلات رو اضافه کنین و 5 دقیقه مخلوط کنین.وقتیکه ولرم شد، روی بیسکوییت ها بصورت یک لایه نازک بریزین .سپس یک لایه بیسکوییت کاکائویی و بعد پودینگ و بیسکوئیت سپس روش خامه فرم گرفته بدین و صاف کنین، بعد روش یک لایه بیسکوییت کاکائویی، پودینگ، بیسکوییت ساده، پودینگ و خامه فرم گرفته بدین و حداقل 4 ساعت بزارین یخچال و بعد با شکلات رنده شده تزیین کنین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کاکا یکی از شیرینی های اصیل گیلان هستش که طرفدار زیاد داره😍😍😍 ـ دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان شکر مخلوط کردم.وخوب با چنگال زدمش تا کش دار بشه.میزان شکر بستگی به ذائقه خودتون داره. بعد یک لیوان شیر اضافه کردم و آرد رو کم کم اضافه میکنم‌ وهم میزنم و یه کوچولو دارچین و دو قاشق غذاخوری گلاب. همه مواد رو با هم، مخلوط کردم تا یکدست بشه. اگه ارد برنج نداشتید از آرد گندم استفاده کنید. غلظت مواد باید مثل فرنی پس زیاد رقیق یا غلیظش نکنید بعد داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد یک ملاقه از موادم ریختم وسط تابه اجازه دادم سرخ بشه وبرش گردوندم تا طرف دیگشم سرخ بشه من امروز از قالب استفاده کردم.قالبها رو داخل روغن داغ گذاشتم وداخلش مایع رو ریختم. با چای بسیار میچسبه جای همگیتون سبز 😍😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خیارشور خونگی ده روزه #خیارشور خونگی ده روزه دستور تهیه :👇 برای داشتن خیار شور ترد وخوشمزه حتما از خیار محلی استفاده کنید خیار گلخانه نمیشه ازنمکی که برای خیار شور استفاده میکنید نمک نمکدان نباشه نمک های که تو کیسه چند کیلوی هستن استفاده کنید نمک کیلوی بهش میگن دونه هاش درشته سوپر مارکتا دارن این اندازه تقریبا برای سه کیلو خیار کافیه خیار رو بشورید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید ۲۵۰ گرم سبزی(ترخون جعفری ریحان نعنا شوید) چند تکه شه کافیه بشورید کاملا آبش بره چند عدد فلفل تند چند حبه سیر آب ده لیوان نمک نصف لیوان یک ذره بیشتر از نصف لیوان سرکه سفیدیک ونیم لیوان تا دولیوان آب رو بزارید بجوشه ونمک رو اضافه کنید وقتی جوشید ونمک تو آب حل شد بزارید سرد شه سرکه رو اضافه کنید بقیه کارو رو طبق فیلم انجام بدید درشو محکم ببنید هوا نده وبزارید تو دمای اشپزخانه و تاریک باشه بعد از یک هفته قابل خوردنه بعد از این مدت جاخنک بزارید حتما آب روی تمام خیار وسبزی رو بگیره ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_سه_آرد آرد سفید ۱ لیوان آرد نخودچی نصف لیوان آرد برنج نصف لیوان روغن مایع به میزان لازم مواد لازم شهد آب ۳ لیوان شکر ۳ لیوان گلاب نصف لیوان پودر هل ۱ ق چ زعفران به میزان لازم ابتدا شهد رو آماده میکنیم آب، شکر و گلاب رو روی حرارت بزارید و هم بزنید تا شکر حل بشه هل و زعفران رو اضافه کنید و یکی دو تا قل که زد حرارت رو خاموش کنید آردها رو با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه روغن مایع رو کم کم اضافه کنید تا مواد حالت خامه ای پیدا کنه بیش از حد روغن نریزید چون بعداً حلوا روغن پس میده با روغن هم ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدید بعد نصف شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه بقیه شهد رو بریزید و هم بزنید تا حلوا جمع بشه و به غلظت دلخواهتون برسه اگه میخواید حلوای شکلاتی درست کنید یه مقدار از حلوای داغ رو داخل کاسه بریزید و بهش پودرکاکائو اضافه کنید. حلوای داغ رو تو سینی پهن کنید و بعد از اینکه سرد شد تزئینش کنید برای تزئین از ماسوره 2d یا هر ماسوره شکوفه ای که در دسترس دارید و ماسوره برگ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزای سیبزمینی😋 مواد لازم🔻 سیب زمینی متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۱ عدد قارچ ۸ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم پیاز داغ فلفل دلمه ژامبون بوقلمون دو ورق پنیر پیتزا به میزان دلخواه طرز تهیه🔻 سیب زمینی ها رو رنده درشت میکنیم چند بار میشوریم داخل آب کش میریزیم و با روغن کم سرخ میکنیم داخل یک ظرف مناسب برای فر سیب زمینی ها رو پخش می کنی و بعد گوشت چرخ کرده را که با پیاز داغ و ادویه سرخ کردی میریزیم فلفل دلمه قارچ ژامبون و پنیر رو به ترتیب اضافه میکنیم و در آخر تخم مرغ هم زده با فلفل و نمک رو روش میریزیم.داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار میدیم تا حدی که پنیر ها طلایی شود. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزای_خورشت_بادمجان خورشت بادمجان بخاطر داشتن زمینه گوجه‌فرنگی، با پنیر در پیتزا تمایل خوبی دارد. گوشت و بادمجان را از خورشت جدا کردم. آب خورشت را جوشاندم تا کمی غلیظ بشود و مطابق با سس پیتزا. بعد، مثل پیتزای معمولی، اول سس، بعد پنیر، سپس بادمجان، گوشت، پیاز، گوجه فرنگی، زیتون، فلفل شور و کمی پنیر موزارلا. (توجه کنید که پنیر پیتزا هیچوقت نباید بعد از محتویات دیگر روی پیتزا پهن بشود. دلیل انکه پنیر روی محتویات را میگیرد و جلوگیری از پختن آنها میشود. پنیر همیشه بعد از سس و قبل از محتویات دیگر اضافه میشود) اونی هم که دور خمیر پیچیدم، شامل از سیب‌زمینی پخته و له شده، پنیر، پیاز، گشنیر و جعفری، سیر، فلفل و نمک هست. بسیار خوشمزه. جای همه شما عزیزان خالی. نکته دیگر انکه خمیر پیتزا در اصل فقط از آرد نان درست میشود و نه از آرد کیک. نان پیتزا باید مثل نان بربری و تافتون و غیره، کمی کش دار باشد و با کشیدن آن پاره بشود و نه مثل کیک یا بیسکوییت جدا شود. نوش جان 💝 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو_گوشت 🌷 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

جوجه اناری . برای ۲ تا ۳ نفر سینه مرغ ۱ عدد رب انار ملس ۲ ق غ (به میزان دلخواه) زعفران به میزان لازم گردو سابیده به میزان لازم پودر سیر به میزان لازم روغن زیتون به میزان لازم نمک به میزان لازم برای سس : ۱/۲ ق غ رب گوجه ، ۱ ق غ رب انار ملس ، ۱ ق غ پیاز سرخ شده ، زعفران ، دارچین ، پودر پاپریکا . سینه مرغ رو مکعبی خرد کردم و همراه با رب انار و زعفران و روغن زیتون و گردو و پودر سیر و نمک با هم مخلوط کردم و در طرف رو قرار دادم و توی یخچال بهتره یه شب تا صبح یا ۳ تا ۴ ساعتی بمونه . بعد سیخ چوبی ها رو شستم . می تونید از سیخ فلزی هم استفاده کنید و بعد جوجه ها رو به سیخ کشیدم . داخل تابه یه کم آب و روغن ریختم و سیخ ها رو قرار دادم . در تابه رو هم گداشتم تا بپزه . برای سس : یه کم روغن ریختم و رب گوجه رو یه کم تفت دادم و بعد رب انار و پیاز سرخ شده و زعفران و دارچین و پاپریکا و یه کم آب ریختم . وقتی جوجه ها پختن مقداری از این سس رو جوجه ها ریختم و یا می تونید توی یه طرف جدا کنار غذاتون بزارید و موقع سرو استفاده کنید . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پیتزا خونگی برای خمیر : 1.5 لیوان آب گرم 1 قاشق چایخوری شکر 2 قاشق غذاخوری مخمر خشک فوری 1 قاشق چایخوری نمک 3.5 لیوان آرد 🌸 🌸 🌸 . مخمر و شکر و آب گرم را درون کاسه ورز بگذارید و مخلوط کنید. نمک و آرد را اضافه کرده و خوب ورز دهید. آرد را کم کم اضافه کنید. یک خمیر نرم درست کنید ، به مدت 1 ساعت بزارید تخمیر انجام بشه. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و تکه های نازک را درست کنید. ابتدا سس پیتزا را بمالید. سپس پنیر چدار و سایر مواد را اضافه کنید. در فر 190 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نکته مهم این که میتونید بدون فر هم درست کنید با گذاشتن در قابلمه رو شعله ملایم. 🔻 🔻🔻🔻🔻🔻 برای سس پیتزا؛ 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون مقدار کمی نمک فلفل دلمه ای پونه کوهی (در صورت تمایل می توانید کمی پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه نیز در آن قرار دهید)؛ ممواد روی پیتزا پنیر چدار یا موزارلا گوجه فرنگی فلفل سبز فلفل قرمز سوسیس پخته شده و بیکن حتما درست کنید عالیههه 😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_قیمه موادلازم: گوشت گوسفندی ۴۰۰گرم پیاز ۳عدد لپه یک پیمانه سیب زمینی ۳عدد نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم زعفرون ابکرده به میزان کافی گردلیمو یاابلیمو به میزان لازم رب گوجه یک قاشق غذاخوری طرزتهیه: ابتدا پیازهاروریزکرده در روغن سرخ کرده کمی زردچوبه زده وگوشتهای تکه ای رادرداخلش تفت میدیم تاوقتیکه رنگ گوشت تغییر کنه سپس لپه شسته شده اضافه وتفت داده میشه، حالایک قاشق رب میزنیم وخوب مخلوط میکنیم اگه مایلید کمی فلفل سیاه هم بزنید خوشمزه ترمیشه.خوب چهار پیمونه اب اضافه کرده میزاریم روی شعله ملایم تاخوب بپزه.لپه وگوشت که پخت نمک وگردلیمو یاابلیمو میزنیم وشعله روکم کرده میزاریم یکساعتی تاکامل جابیفته. سیب زمینی هاهم پوست کنده وخلالی کردم وشسته وحسابی که خشک شد درماهیتابه ای که داغ شده روغن ریختم و سیب زمینی هارو سرخ کردم ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛