#رانى_هلو 🍹
🍑هلو بدون پوست رو در اب جوش ريخته تانرم بشه بعد شکر+کمی ابلیمواضافه وشعله را خاموش میکنیم در آخر مخلوط را میکس و در يخچال بگذاريد
@ashpazzkhooneh
🍆کشک بادمجان کبابی
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸بادمجان ۵ عدد
🔸سیر ۵ حبه
🔸پیاز ۲ عدد
🔸نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
🔸کشک ۱/۲ لیوان
🔸گردو ۱/۲ لیوان
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸روغن به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدابادمجانهاراکبابی می کنیم وبعدیک ظرف روی بادمجان های کبابی میگذاریم تاسردبشه وبعدراحت پوستش جدابشه وقتی سردشدپوستش رامیکنیم وزیرآب سردمیگیریم تادیگه اثری ازپوست بادمجانهانباشه
🔹پیازرابه صورت نگینی خوردکرده وسرخ میکنیم وزردچوبه بهش میزنیم بعدهم سیررنده شده رابه پیازاضافه میکنیم سپس نعناع خشک رااضافه کرده درحدمخلوط شدن باموادچون نعناع اگرزیادحرارت ببینه میسوزه
🔹تواین مرحله بادمجان های کبابی راکه پوره کردیم( باچنگال یاگوشتگوب )رابه پیازوسیرونعناع داغ اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم وتفت میدیم کشک راکه باآب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجانها اضافه کرده ومیگذاریم تاپخته بشه وجابیفته وطعم موادبه خوردهم دیگربرود
🔹بعدازپختن کشک وبادمجان درلحظه آخرنمک رااضافه میکنیم چون ممکن هست کشک شورباشه وکشک وبادمجان شوربشه سپس کشک وبادمجان راداخل ظرف کشیده وبانعناع وپیازوسیرداغ وکشک وگردو تزیین میکنیم .
🔺سایر نکات
🔸بادمجانهارامیتوانیدروی شعله ی اجاق گاز یا منقل ذغالی کباب کنید اضافه کردن گردواختیاری هست ولی طعم کشک وبادمجان را خیلی خوشمزه ترمیکنه مقدارروغن برای سرخ کردن پیاز نعناع وسیرخیلی کم هست برای همین میزان سلامت این غذاخیلی بیشترازکشک وبادمجان سرخ شده است چون اصولا برای سرخ شدن بادمجان روغن زیادی مصرف میشه
@ashpazzkhooneh
#كباب_چوبى_مرغ
سينه مرغ چرخكرده+١پياز +يك حبه سير +2ق جعفري+2 ق نعناع رو مخلوط كنيد، مثل تصوير فرم بديد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد.،كبابها رو به سيخ چوبي بزنيد وسرخ كنيد.
@ashpazzkhooneh
#خورشت_بادمجان
دو تا پیاز درشت رو نگینی خرد کردم و کمی تفت دادم . مرغ ها رو روی اون گذاشتم و با هم تفت دادم . نمک ، فلفل ، پودر سیر، زردچوبه ، دارچین ، زنجبیل و کمی پودر پاپریکا اضافه کردم . دو قاشق رب گوجه فرنگی هم ریختم . در آخر یک و نیم لیوان آب ریختم و شعله رو کاملا کم کردم . با در بسته پختم .
بادمجون ها رو جدا سرخ کردم .
سه دقیقه آخر غوره رو کنار مرغ ریختم .
میشه گوجه ها رو هم سه دقیقه آخر روی مرغ ها گذاشت اما من خام دوست داشتم .
بادمجون ها هم حسابی نرم شده بودن ، پس روی خورشت نذاشتم .
موقع سرو توی سس گذاشتم .
@ashpazzkhooneh
خورش کرفس با گوشت
مواد لازم
گوشت ماهیچه ... 300 گرم
پیاز بزرگ ... 1 عدد
ساقه کرفس ... 2 ساقه
روغن ... 6 قاشق غذاخوری
آب لیمو ... 2 قاشق غذاخوری
زعفران حل شده در آب ... 1 قاشق غذاخوری
نمک ... به مقدار لازم
فلفل ... به مقدار لازم
زردچوبه ... به مقدار لازم
طرز تهیه
1- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2- زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز تغییر رنگ دهد.
3- گوشت ماهیچه را خرد کرده و داخل پیاز بریزید و با هم تفت دهید.
4- پس از آنکه گوشت خوب تفت داده شد فلفل و 2 لیوان آب را به آن اضافه کنید.
5- ابتدا اجازه دهید آب جوش بیاید سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.
6- در این مدت که گوشت می پزد، کرفس ها را پاک کرده و ساقه ها را به قطعات سه سانتیمتری خرد کنید و در روغن تفت دهید.
7-پس از آنکه گوشت مقداری پخت کرفس های سرخ شده را به آن اضافه کنید.
8- اجازه دهید حدود نیم ساعت دیگر کرفس به همراه گوشت پخته شود.
9- پس از این مدت زعفران و آبلیمو را داخل خورش بریزید.
10- سپس صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد.
11- پس از 2 ساعت خورش شما کامل جا افتاده و آماده سرو است.
@ashpazzkhooneh
#کوفته_ایزگار
این کوفته ایزگاراست که خیلی خیلی آسونه درست کردنش :
کافیه نصف فلفل دلمه‌ای و پیاز و دو حبه سیر ، نوک قاشق پودر زیره سبز رو بریزید داخل بلندر ، به اندازه‌ای که دلتون میخواد نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوطش کنید که یه پوره یکنواخت و یکدست بدست بیاد .
گوشت گوساله چرخ‌کرده رو با یکم روغن ورز بدین ، روغن خیلی کم در حد یه قاشق سوپ‌خوری ، بعد پوره‌تون رو آروم آروم اضافه کنید و به ورز دادن ادامه بدین تا جایی که مایه کوفته شل نشه ، نیازی هم به استراحت کردن نداره چون آب میندازه ، ازش قد گردو بردارید و توی روغن خیلی کم از قبل گرم شده سرخشون کنید
من برای کنارش از سس ریحون و‌گشنیز و سس گوجه و سیر استفاده کردم .
برای سس ریحون و گشنیز برگ‌های ریحون و گشنیز رو با روغن زیتون میکس کنید و برای سس گوجه و سیر ، گوجه‌ها رو آبپز کنید ، پوست بکنید و با دو حبه سیر و روغن زیتون میکس کنید .
دیگه همین
@ashpazzkhooneh
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سالاد_کلم 🥗
#کلیپ_آموزش_مرحله_به_مرحله
بفرستید واسه همه کدبانوها😍
@ashpazzkhooneh
#سری_جدید کلیپ های این کانال رو از دست ندید😋
#سالاد_انار
طرز تهیه:🥗
کلم قرمز و سفید رو خیلی ریز خرد کنید من از رنده نایسر دایسر استفاده کردم انار رو دون کنید بعد به کلم هاتون سس مایونز بزنید در حدی که کلم ها حسابی آغشته به سس بشن ولی زیاده روی هم نکنید بعد داخل قالب مورد نظرتون کیسه فریزر بندازید طوریه که تا بالای قالب بیاید اگه خواستید میتونید انار رو هم با کلم ها مخلوط کنید ولی من اول کلم هارو داخل قالب ریختم با پشت قاشق فشار بدهید و کیسه فریزررو روی قالب برگردونید و روشو بپوشونید و به مدت سه ساعت داخل یخچال بذارید و بعد در ظرف سرو برگردونید و باانار و سبزیجات مورد علاقه تون تزیین کنید
نکته:میتونید از ترکیب کلم قرمز و سفید استفاده کنید و یا به تنهایی از کلم قرمز استفاده کنید
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
همراه ما باشید با بهترین دستورات آشپزی 😍
🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇
@ashpazzkhooneh
#هات_چاکلت #شکلات_داغ
شیر۱لیوان
شکلات تخته ای۱۰۰ گرم
نسکافه ۱ق.چ
پودر کاکائو۲ق چ
خامه صبحانه ۱ق غ
شکر به دلخواه من نزدم
وانیل یک پنس
مواد و باهم مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم به غلظت
@ashpazzkhooneh