🍒🍑🍍🍌🍉🍇🍓
#ژله_هندوانه 🍉
در ابتدا ژله هندوانه را با نصف لیوان آب جوش حل و روى بخاركترى قرار ميديم تا ذرات ژله كاملا حل بشن وقتی کاملا سرد شد نصف لیوان بستنى آب شده رو بهش اضافه میکنیم ، بعد ١/٣قالباى كوچولومونو باهاش پر كرده و میذاریم تا ببنده .
بعد نصف بسته پودر آلورا رو با نصف لیوان آب جوش حل کرده و وقتی خوب سرد شد با نصف لیوان بستنى مخلوط کرده ، و روی لایه ی قرمز میریزیم وتوی یخچال میذاریم تا ببنده ، و وقتی گرفت روش ژله لیمو میریزیم (نصف ژله لیمو با یک لیوان آب جوش ) و وقتی کامل در یخچال بست ، با چاقو لبه هاشو جدا میکنیم و كمى سشوار روشون میگریم تابراحتى از قالب جدا بشن و بعد روشم با شكلات چيپسى تزيين میكنیم بهمين راحتى بدون نياز به قالب خاص وهزينه ى اضافه عزیزاتتونو خوشحال كنيد😊
@ashpazzkhooneh
🔴دسر مدرن 🔴
#پاناکوتای_انار :
مواد لازم برای۸ نفر :
چوب دارچین کوچک ۱ تکه
دانه انار ۱ لیوان
آب جوش ۲ لیوان
ژله انار ۲ بسته
عسل ۲ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۱ لیوان
خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
طرز تهیه :
ابتدا پودر ژلاتین را داخل شیر بریزید و کناری قرار دهید تا ژلاتین داخل شیر حل شود ( مخلوط نکنید ).
بعد خامه و عسل را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید ، خامه را هم بزنید تا بپزد.
سپس چوب دارچین را نیز اضافه کنید ، وقتی خامه داغ شد و احساس کردید ممکن است به جوش بیاید باید مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید ، سریع مواد را مخلوط نمایید و از روی حرارت بخار بردارید ( دقت کنید خامه نجوشد ، در اخر کار چوب دارچین را خارج کنید ).
بعد لیوان های دسر را بصورت کج داخل قالب های کاپ کیک قرار دهید ( میتوانید از هر وسیله دیگری برای کج قرار دادن لیوان ها استفاده کنید ) ؛ پاناکوتا را تا نیمه داخل لیوان ها بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
برای تهیه ژله ابتدا 2 بسته پودر ژله انار را در 2 لیوان آب جوش حل کنید ، هم بزنید تا مایع شفاف شود سپس 2 لیوان آب سرد به آن اضافه نمایید ، لیوان های پاناکوتا که بسته شده اند را از یخچال خارج کنید و به آرامی ژله انار را روی آنها بریزید ، چند دانه انار داخل هر لیوان بریزید سپس داخل یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و سرد شوند.
حالا پس از اینکه دسر آماده شد از یخچال خارج کنید ، روی هر لیوان چند دانه انار برای تزئین قرار دهید و سرو کنید.
✅ نکات
در صورتی که میخواهید ژله انار سفت تری داشته باشید میتوانید برای حل کردن 2 بسته ژله فقط از 2 لیوان آب جوش استفاده کنید ، همچنین میتوانید بجای عسل از همان مقدار شکر استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
🥗 دسر مگنولیا
مواد لازم:
1 لیتر شیر
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر ریز
5 قاشق نشاسته
ذره‌ای نمک
1 قاشق کره
1 پاکت خامه
نیم قاشق وانیل
160 گرم شکلات
بیسکویت شکلاتی
طرز تهیه:
در قابلمه شیر، تخم مرغ، شکر و نشاسته را اضافه و هم بزنید. بعد بزارید رو حرارت مرتب هم بزنید و وقتی غلیظ شد کره و وانیل و خامه رو اضافه کنید و از رو حرارت بردارید. مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت شکلات چیپسی شکلاتی یا شکلات خورد شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود. بعد در ظرف سرو بیسکویت رو در شیر زده و بزارید در ظرف سرو و روی اون از مایه ساده بریزید. بعد از مایه شکلاتی ریخته و با شکلات رنده شده تزیین کنید.
@ashpazzkhooneh
🥗 لوکوم انگور
مواد لازم:
آب انگور ۲ لیوان
شکر ۸۵ گرم
نشاسته ۵۰ گرم
کره ۲۰ گرم
وانیل نیم قاشق
پودر نارگیل کمی
طرز تهیه:
آب انگور، شکر و پودر نشاسته را باهم خوب مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا بجوشه و به غلظت برسه. وانیل و کره رو اضافه کنید ومخلوط کنید. حال از روی حرارت بردارید و در دمای محیط ۲۰ دقیقه زمان بدید تا کمی خنک بشه و در این فاصله باید زود زود هم بزنید تا رویه نگیره. لیوانهای باریک و بلندی انتخاب کنید. داخل لیوانها را با آب خیس کنید و مایه را داخلش بریزید و بزارید تو یخچال تا ببنده. داخل ظرفی پودر نارگیل بریزید و داخل پودر نارگیل بغلتونید و برش بزنید.
@ashpazzkhooneh
غذای محلی
#آش_جو_ملایر
مواد لازم برای۵ نفر:
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نعنا به مقدار لازم
جو (پوست کنده) 1/5 پیمانه
نخود (و حبوبات دیگر مثل لوبیا
نصف پیمانه
آب قلم ۸ پیمانه
کشک (رقیق شده و جوشیده) ۲ پیمانه
پیاز سرخ شده نصف پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب آب قلم، جو خیس‌خورده و نمك را اضافه كرده و می‌گذاریم تا جو خوب پخته شود.حبوبات را جداگانه آبپز میكنیم تا آب آنها كاملا تبخیر شود.
بعد از پخت نخود و لوبیا آن را به جو اضافه كرده و پیاز سرخ شده را كه با زردچوبه و فلفل تفت داده‌ایم، به آش می‌افزاییم و می‌گذاریم آش خوب جا افتاده و لعاب‌دار شود.
سپس 10 تا 15 دقیقه مانده به سرو، كشك را اضافه كرده و در آخر در ظرف دلخواه كشیده، با كشك و نعنا داغ روی آن را تزیین میكنیم.
نکات👇
👈این آش سبزی ندارد اما اگر دوست دارید كمی اسفناج یا سبزی آش به آن اضافه كنید.
👈هر چه پیاز این آش بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود.
👈برای تهیه آب قلم آن را از شب با مقداری آب و نمك روی شعله بگذارید و روز بعد محتویات داخل قلم را با قاشق خالی كرده و مواد را یك بار از صافی رد كنید تا استخوانهای ریز آن گرفته شود و بعد داخل مخلوط كن بریزید.
👈حتما كشك را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
@ashpazzkhooneh
#نوتلا_خونگی
مواد لازم :👇
فندق خام ۱ لیوان
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری پر
۲۵۰ گرم شکلات شیری
(از اونجایی ک عاشق شکلات تلخم نوتلا رو با شکلات تلخ درست کردم و رنگش تیره شد شما با شکلات شیری درست کنید)
مقداری شیر
.
دستور تهیه :👇
اول از همه فندق ها رو توی فر یا توستر یا تابه بو داده میکنیم تا پوست روی اون خشک بشه و به راحتی جدا بشه.
بعد فندق رو توی چرخ گوشت یا میکسر میکس میکنیم تا به روغن بیفته (توجه کنید ک حتما ب روغن بیفته) وانیل شکر روغن و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم. شکلات رو با یک سوم پیمانه شیر بنماری میکنیم و ب مواد بالا اضافه میکنیم. میکس میکنیم تا یکدست بشه. ممکنه ک نیاز باشه نوتلا کمی رقیق بشه، در این صورت یک سوم پیمانه شیر اضافه میکنیم و میکس میکنیم تا به غلظت مناسب برسه.
@ashpazzkhooneh
#طرز_تهیه_وافل
مواد لازم:
آرد: 2 لیوان
بکینگ پودر: 4 قاشق چایخوری
شکر: 2 قاشق
تخم مرغ: 2 عدد
شیر گرم: 1 و 1/2 لیوان
کره: 1/3 لیوان
وانیل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را باهم مخلوط کنید.
زرده و سفیده ی تخم مرغها را جدا کنید و جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا این مخلوط را به محتویات کاسه ی آرد اضافه کنید و خوب بهم بزنید. سفیده را در انتها به محتویات اضافه کنید.
با استفاده از یک ملاقه مقداری از مایه بردارید و روی قالب وافل ساز بریزید. در دستگاه را ببندید. وافل ها را حدود 90 ثانیه بپزید. زمانی که نان پنجره ای طلایی رنگ شد می توانید آن را در بشقاب مناسب بگذارید. کمی توت فرنگی خرد شده کنار آن بریزید و این شیرینی خوشمزه و لذیذ را نوش جان کنید.
@ashpazzkhooneh
🍡🍢🍕🍔
#كوبيده_مرغ
مواد لازم
ترکیب ران و سینه یا فیله و سینه مرغ چرخ شده
سینه خالی استفاده نکنید .
پیاز و سیر میکس شده و پاپریکای تازه یا دلمه قرمز و سبز چرخ شده .
نمک و فلفل سیاه و قرمز پاپریکا
زردچوبه آب زعفران
طرز تهيه
ابتدا خوب ورز بدید و دو ساعت داخل یخچال بذارید بمونه اگه تو فر میپزید یه استکان کوچیک روغن داخل گوشت بریزید.
تابه مستطیل نچسب رو چرب کنید داخلش پهن کنید و خط بندازین روشو فویل بکشید داخل فر ۱۹۰ نیم ساعت
بعد نیم ساعت فویل رو بردارین گریل روشن کنین تا سطحش هم برشته بشه بعد از فر خارج کنین و روی اونو ترکیب کره آب شده و آب زعفران بزنین
@ashpazzkhooneh
تخمه هندوانه دشمن پوکی استخوان !🍉
کلسیم موجود در تخم هندوانه میتواند در پیشگیری از پوکی استخوان مفید باشد همچنین ترکیبات موجود در این تخمه از ابتلا به کم‌خونی جلوگیری میکند.
@ashpazzkhooneh