#آبگوشت_کلم_قمری 🍜 😋
▫️کلم قمری: یک عدد
▫️نخود: یک پیمانه
▫️سیب زمینی: ۲ عدد
▫️گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم
▫️پیاز: ۱ عدد
▫️زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
▫️کشک: ۱ پیمانه (در صورت تمایل)
▫️سیر: ۲ حبه (در صورت تمایل)
🔸پیاز رو نگینی کنید با روغن گوشت و دنبه سرخ کنید بهمراه زردچوبه و فلفل نخود ها رو پاک و شسته اضافه کنید آب سرد بریزید و بذارید بپزه
یکساعت به سرو سیب زمینی ها رو پوست کنید و کلم هارو پوست کنده و در کمی روغن تفت دهید به آبگوشت اضافه
حالا یک عدد پیاز متوسط رنده ی ریز کنید دنبه ها رو از آبگوشت کشیده و بکوبید بهش زردچوبه ونمک بزنید و به ابگوشت اضافه کنیدبذارید جا بیفته
@ashpazzkhooneh
#نوشیدنی_چاق_کننده
🔻سیب1عدد
🔺آناناس نصف1عدد
🔻جوانه یونجه1مشت
🔺جوانه گندم خالص1ق.غ
🌿آب آناناس،سیب،جوانه یونجه راگرفته سپس آبمیوه را با جوانه گندم ترکیب کنید و میل نمائید.
@ashpazzkhooneh
#سوپ_رژیمی
عدد سیب زمینی
۱ عدد پیاز متوسط
۳ تا ۴ عدد گردن مرغ
۵۰ گرم جعفری تازه
۲ ق.غ رب
۵۰ گرم مخلوط سبزیجات
زنجبیل به مقدار لازم
اول پیاز را با کمی روغن سرخ میکنیم. بعد نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم و گردن مرغ ها را با پیاز کمی تفت میدهیم
بعد سیب زمینی را نگینی کرده به مرغ اضافه میکنیم و اندازه ۷_۸ لیوان آب میریزیم، درشو میذاریم تا حسابی بپزه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه. بعد رب رو سرخ میکنیم و با مخلوط سبزیجات و زنجبیل و جعفری به سوپ اضافه میکنیم به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم
سوپ خوشمزه و سالم شما آمادست
@ashpazzkhooneh
🍤#میگو_پفکی
مواد لازم «۳ تا ۴ نفر»
۱ پیمانه آرد
۱ قاشق رستوران ادویه کجون «ادویه تند»
۲ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۴۵۰ گرم میگو
۱ عدد تخم مرغ
۳ قاشق رستوران شیر
۱ قاشق چایخوری ادویه تند
🍤طرز تهیه
1. دریک کاسه متوسط، آرد، ادویه کجون، نمک و فلفل سیاه را با یک دیگر آمیخته کنید. نیمی ازآن را درون کیسه زیپ‌دار بریزید.
2. میگوهای بدون پوست و دم که تمیز شسته اید را پس از خشک شدن، درون کیسه آرد بریزید.
3. در کاسه اي جداگانه، تخم مرغ، شیر و ادویه را با یک دیگر آمیخته کنید.
4. بقیه آردها را درون بشقابی گود بریزید.
5. روغن را درون یک قابلمه متوسط داغ کنید.
6. میگوها را ابتدا درون تخم مرغ و آنگاه درون آرد بغلتانید. آنگاه آنها را درون روغن داغ بیندازید.
7. پس از طلایی شدن میگو، میگوهای پفکی را از روغن بیرون بکشید.
@ashpazzkhooneh
✅ پودینگ شکلاتی😋
✍️ مواد لازم :
پودر کاکائو ۲ق
نشاسته ذرت ۳ق
وانیل کمی
شکر۱/۳پیمانه
شیر۲/۵پیمانه
🥣 طرز تهیه:
اول پودر کاکائو ونشاسته ذرت رو باهم مخلوط کنید بعد بهش کمی شیر اضافه کنید وهم بزنید تا گلوله نشه بعد بقیه شیر رو بذارید رو حرارت ملایم تا کمی گرم شه بعد بهش این مخلوط رو که درست کردید اضافه کنید ب همراه شکر و وانیل ومدام هم بزنید تا ی مخلوط یک دست وکرمی بدست بیاد دسر شما آمادست.
✔️هم میتونید گرم سرو کنید هم‌سرد.
✔️بسته ب ذائقتون میزان شکر رو کم وزیاد کنید.
@ashpazzkhooneh
#فوت_وفن 😍🤗
برای درست کردن ژله رولی اگه بستنی در دسترس ندارید میتونید بعد ریختن آب جوش مارشمالو اضافه کنید 😍👌
@ashpazzkhooneh
#کوکوی_مرغ_و_قارچ_با_طعم_پيازچه🌹😍👇
مواد لازم
3 عدد سینه مرغ پخته
2 عدد سیب‌زمینی پخته
2 عدد پیازچه خردشده
4 /1 پیمانه جعفری خردشده
1 ق چ زردچوبه
5 عدد تخم‌مرغ
4 عدد قارچ ریز خردشده
به میزان لازم روغن، نمک و فلفل
ماست وسبزی به دلخواه
در یک کاسه مناسب تکه‌های مرغ را ریز خرد کنید. آنها را داخل ظرف غذا ساز هم می‌توانید بریزید تا کاملاً خرد شوند. تکه های مرغ پخته را همچنین می‌توانید چرخ کنید. سیب‌زمینی پخته را هم کاملاً له کنید. بعدآن را داخل کاسه بریزید و با مرغ خوب مخلوط کنید.
حالا قارچ‌های خردشده را همراه با جعفری خردشده، پیازچه خردشده، زردچوبه و به میزان لازم نمک و فلفل داخل کاسه بریزید. بهتر است مواد را ریز خرد کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکو را یک‌باره داخل تابه بریزید. حرارت را کم کرده و صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برش بزنید و برگردانید تا آن طرف کوکو هم بپزد.
@ashpazzkhooneh
#ترفند_شيرينى_پزى🧁
اگر كيك ميپزيد و كيك تون بخوبى پف نميكنه حتما موارد زير رو چك كنيد👇🏻
🔸تنظیم بودن دمای فر
حتما باید مواد کیک به دمای محیط برسه
🔸بکینگ پودر کهنه نباشه
🔸ارد و بکینگ پودر دو بار الک بشه
🔸اندازه ی قالب نسبت به مایه کیک کوچک یا بزرگ نباشه
🔸موقع اضافه کردن آرد فقط در حد مخلوط شدن باید هم زده بشه
@ashpazzkhooneh
#حلوا_خرما 😍😍
🔸حدود يك كيلو خرما رو هسته هاش رو در مياريم با نصف پيمانه گلاب و مقداري زعفرون دم شده داخل قابلمه مخلوط ميكنيم ويا ميتونيم دم كنيم و ميزاريم كنار،دو پيمانه(پيمانه من ليوان دسته دار هستش)آرد رو خوب تفت ميديم و تا رنگش مقداري تغييركنه بعد الك ميكنيم و حدود سه چهارم پيمانه روغن اضافه و دوباره خوب تفت ميديم خرما ها رو بهش اضافه و خوب با پشت ملاقه مخلوط ميكنيم چهار ق غ سر پر كنجد بهش اضافه و خوب مخلوط ميكنيم تا خوب يكدست بشه حرارت رو خاموش ميكنيم (بعد ازخاموش كردنه حرارت و كمي از حرارت افتادنش ميتونيم با دست ورز بديم تا يكدست بشه)، ميتونيم گلوله ش كنيم و تو ظرف بچينيم واسه سرو يا مثل من داخل ظرف بريزيم و نوش جان كنيد
@ashpazzkhooneh
🍝پاستا با نخودفرنگی و مرغ گریل شده
این پاستا رو هم بصورت گرم و هم سرد میتونید سرو کنید.
طرز تهیه:دو‌تکه سینه مرغ رو از ارتفاع به برشهای ورقه ای نازک برش بزنید یا خوب بگوبید تا نرم و نازک بشه.دو ق روغن زیتون، نمک و فلفل و پودر سیر بزنید و بذارید یک ساعت در یخچال مزه دار بشه.در این فاصله،چهار لیوان پاستا پاپیونی (ماکارونی) رو آبکش کنید.
🥙سس رو هم اینجوری درست کنید:چهار تا پنج ق آبلیموی حتما تازه+یک ق روغن زیتون+ نمک+فلفل سیاه تازه آسیاب شده+ آویشن+پودر سیر+پودر پیاز
در تابه گریل یا رژیمی سینه مرغ رو با همون روغن زیتونی که مزه دارش کردید گریل کنید تا هر دو طرفش کاملا برشته بشه.
در یک تابه دیگه یک ق کره بریزید،پاستا رو دو سه دقیقه تفت بدید،سه لیوان نخودفرنگی پخته یا کنسروی اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید.
در ظرف سرو،سس رو با پاستا ترکیب و سینه ی مرغ رو روش بریزید.
@ashpazzkhooneh
کرم انبه 😍😍
✍️مواد لازم:
انبه 2 عدد
پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری
شیر 3 پیمانه
آب سرد نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق سوپخوری
خامه صبحانه1پیمانه
🍜طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید. ظرف را روی بخار کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و رنگ آن شفاف گردد.
انبه ها را پوست بکنید و از هسته جدا کنید و در کاسه‌ای بریزید. تکه‌های درشت آن را کمی خرد کرده، همراه شیر و شکر در مخلوط‌کن بریزید تا مواد با هم مخلوط و شکر حل شود.
خامه و وانیل را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید وخوب هم بزنید. حالا ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید وبازکمی هم بزنید . مایه دسر آماده است.
مایه آماده را داخل قالب بریزید. روی آن را سلفون بکشید و4- 3 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود و به اصطلاح ببندد. دسر را در ظرف مورد نظر برگردانده با چیپس شکلات و یا ترافل تزیین کنید
@ashpazzkhooneh
🥛 #شیر_مخصوص_نیرو_زا
20عدد مغز بادام خام،4 عدد مغز گردو،15 عدد مغز پسته خام،5 عدد بادام هندی،10 عدد بلغور خام تازه، عسل 3 قاشق،7 عدد خرمای رسیده،1 قاشق کنجد خام پوست کنده، 1 قاشق پودر نارگیل،5 لیوان آب سرد با شیر،نصف قاشق چای خوری زعفران.
طرز تهیه:پوست مغزها و هسته خرماها را جدا کرده سپس همه مواد را در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا مخلوط کاملا یکنواختی به دست آید
@ashpazzkhooneh
هویج پلو با مرغ زعفرونی و کشمش
🔸هويج رو با رشته كن با رنده به اندازه داخواه برش بزنيد ميتونيد كمي شكر بزنيد بهش ولي چون هويج بعد پخت كمي شيرين ميشه من نميزنم بريزيد تو تابه با كره يا روغن كمي تفت بديد زعفرون دم كرده بهش اضافه كنيد تا رنگ بگيره و بعد كه ميتونيد با برنج ابكشي مخلوط و دم كنيد .
فيله مرغ ها رو هم نواري برش زدم ريختم تو تابه بهشون زعفرون غليظ زدم و بعد تفت دادم تا پخته بشه و بعد كنار كشمش تفت داده شده يا ميتونيد زرشك بزنيد سرو كنيد
@ashpazzkhooneh
دسر لیوانی😋
کاپوچینو ۳بسته شیر ۳ لیوان شکر نصف لیوان خامه صبحانه ۱پاکت پودر ژلاتین ۲ق‌غ به همراه ۱/۴لیوان آب سرد، شیر رو داخل شیرجوش میریزیم و کاپوچینو خامه و شکر و داخل شیر سرد مخلوط میکنیم و میزاریم روی حرارت متوسط تا شکر حل بشه و هم میزنیم تا کرمی بشه بعد خاموش میکنیم وپودر ژلاتین بن ماری رو اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست بشه و میزاریم محیط آشپزخونه که خنک شه و هر از گاهی هم میزنیم تا رویه نبنده بعد داخل ظرف سرو مورد نظرتون بریزید یکی دو ساعت تو یخچال بزارید بعد یه ردیف موز روش بچینید و بیسکوییت ساقه طلایی رو به همراه گردو آسیاب کنید و روی موزها رو باهاش بپوشونید و تزیین کنید
@ashpazzkhooneh
#فرنچ_تست_رولی 😍😍
اول یک عدد نان تست رو کناره هاشو با چاقو جدا میکنیم بعد با وردنه صافش میکنیم یه لایه شکلات صبحانه بعد کمی توت فرنگی خرد شده بعد رولش میکنیم, تو یه کاسه یه دونه تخم مرغ به همراه یک قاشق شیر رو قشنگ هم میزنیم بعد رولمون رو داخل کاسه میزاریم و به تخم مرغ و شیر آغشته میکنیم ,بعد داخل تابه ای که توش کره ریختیم سرخ میکنیم, بعد از سرخ شدن روی رول ها مخلوط شکر و دارچین رو میپاشیم. من متاسفانه نان تست هام تازه نبود خوب رول نشدن. بهتره از نان تست تازه استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh