هدایت شده از آشپزخونه
#کیک_هات_چاکلت
مواد لازم :تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمان
هآب جوش ۱/۲ پیمانه
هات چاکلت ۲ بسته
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۱قاشق سوپ خوری آرد ۱ونیم پیمانه بکینگ‌پودر ۱قاشق مربا خوری طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ،شکر ووانیل را با همزن برقی بزنید تا کرمی وسبک شود حداقل ۵ دقیقه هم میزنیم. سپس روغن مایع و مخلوط آب داغ وهات چاکلت وپودر کاکائو را از قبل با هم ترکیب کردیم را اضافه میکنیم .سپس آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا اینکه مواد یکدست شود.در قالب دلخواه بریزید من در قالبهای پای ریختم و در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.رویه ی کیکها هم گاناش شکلاتی هست ،ابتدا ۲۰۰ گرم خامه را روی حرارت بگذارید وقتی دور آن سوزن جوش شد از روی حرارت برداریدو ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شکلات داخل آن بریزید ومرتب هم بزنید تا شکلات ها کاملا آب شود ومایه آن یکدست شود . نوش جان امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید.
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
#کیک_قهوه_البالو
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
آب گرم ۱ پیمانه
پودر قهوه ترک ۲ قاشق سوپ خوری
قهوه فوری(نسکافه)۲ قاشق سوپ خوری
مربای آلبالو بدون شهد ۱/۲لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها را با شکر خوب بزنید تا کاملا روشن وسبک شود.وانیل و روغن را اضافه کنیدو مخلوط کنید سپس قهوه فوری را با آب گرم مخلوط واضافه کنید ودر آخر قهوه ترک وبکینک پودر وآرد را اضافه کنید وقتی مایه یکدست شد درقالب مناسب ریخته وروی آن را مربای بدون شهد آلبالو یک لایه کامل بچینید در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه میگذاریم.
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
#چیکن_اسپایسی
تکه های مرغ...پودر پانکو دو مدل(پاپریکا_اسپایسی)... پودر
کی اف سی یک ق غ...آرد نصف پیمانه...شیر نصف پیمانه...تخم مرغ یک عدد...سیر دو حبه...سرکه یک ق غ...پودر آویشن و نمک به میزان لازم
ابتدا توی قابلمه کمی آب میذاریم بجوشه سپس یک پیاز متوسط رو خرد کرده با زردچوبه و نمک داخل آب میریزیم پنج دقیقه زمان میدیم تا پیاز بپزه و عطرش توی آب پخش بشه و بوی بد مرغ رو بگیره،بعد تکه های مرغ رو داخل قابلمه میریزیم و حدود یک ربع میپزیم و سپس آبکشی میکنیم،سپس پودر آویشن و آرد و نمک و تخم مرغ و شیر و سیر رنده شده و پودر کی اف سی و سرکه و نمک رو باهم مخلوط میکنیم و تیکه های مرغ رو خوب آغشته به مواد میکنیم و یک ساعت داخل یخچال میذاریم،سپس پودر پانکو(هم اسپایسی هم پاپریکا)رو با هم مخلوط میکنیم اگر میخاید مرغهاتون تند تر بشه،اسپایسی رو بیشتر بریزید،پودر اسپایسی تند تر و پر ادویه تره،مرغها رو خوب با این پودر ها آغشته میکنیم و دوباره یک ربع داخل یخچال میذاریم تا پودر به خوبی به مواد بچسبه سپس در روغن فراوون سرخشون میکنیم
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
#جانبوشلزها
اول اينكه يه قابلمه نسبتا بزرگ رو انتخاب كنيد ويه قاشق نمك و يه قاشق روغن اضافه كنيد و بذاريد جوش بياد،بعد اينكه جوشيد پاستاهايى كه شكسته شدن رو جدا كنيد و پاستاهاى سالم رو تو ابجوش بريزيد و ١٢الى ١٥ دقيقه اجازه بديد تا بپزه،تو اين فاصله خيلى پاستاهارو هم نزنيد،چون يكى از دلايل پاره شدن پاستاها هم زدن زياد،بعد ١٢ دقيقه يكى از پاستاهارو با دست امتحان كنيد ،اگر بين دو تا انگشت له شد مى تونيد ابكش كنيد و اب سرد روش بريزيد ،بعد توى پاستاهارو با هر موادى كه دوست داريد مى تونيد پر كنيد ،من از مخلوط پياز داغ،فلفل دلمه و سينه ى مرغ خرد شده،نمك و فلفل و پاپريكا و آويشن استفاده كردم،شما از گوشت چرخ شده بجاى مرغ مى تونيد استفاده كنيد،مى تونيد قارچ نخود فرنگى و ذرت و هر چى كه دوست داريد پركنيد و روش پنير بريزيد و بذاريد تو فرو كه از قبل گرم شده تا پنير اب بشه و روش طلايى بشه،مى تونيد تو ماكرويو هم بذاريد....
@ashpazzkhooneh
هدایت شده از آشپزخونه
#پاپ_کورن_مرغی
مواد لازم برای۴ نفر:
روغن به مقدار لازم
آویشن ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۴ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
سس قرمز به مقدار لازم
نمک ۱ قاشق چای خوری
سس فرانسوی به مقدار لازم
سرکه سفید ۲ قاشق چای خوری
پودر سیر نصف قاشق چای خوری
آرد ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
سینه مرغ (بدون استخوان) ۲ عدد
سس تند ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
۱- فیله های مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و بعد آنها را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شودند.
۲- فیله ها را با نصف سس تند و مقداری سس قرمز مخلوط کنید.
۳- آرد را با بیکینگ پودر و مقداری نمک مخلوط کرده و 3بار الک کنید.2لیوان آرد را با ماست،بقیه سس فلفل،پودر سیر،مقداری سس گوجه فرنگی،آویشن،سرکه،نمک و سس فرانسوی مخلوط کنید و در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
۴- روغن را داخل ظرف مناسب کاملا داغ کنید.بقیه آرد را داخل ظرف جداگانه ریخته و هر قطعه مرغ را ابتدا درون ارد بغلتانید و بعد داخل خمیر قرار دهید و بعد داخل روغن بسیار داغ سرخ کنید.
۵- بعد از سرخ کردن مرغها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها خارج شود.سپس با سس تند یا فرانسوی سرو کنید.
✅ نکات
♦️در صورت تمایل از مقداری زعفران هم داخل خمیر استفاده کنید.
♦️توجه داشته باشید غلظت خمیر نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد باید بعد از قرار گرفتن مرغ داخل خمیر مقدار کمی خمیر از مرغ چکه کند.
♦️اگر روغن داغ نباشد خمیر از مرغ جدامیشود.
♦️به جای اضافه کردن آب به خمیر میتوانید از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
آشپزخونه
@ashpazzkhooneh
#خوراک_مکزیکی
غذای مکزیکی بسیار خوشمزه و در عین حال ساده
مواد لازم جهت تهیه خوراک مکزیکی آسان برای 4 نفر :
گوشت چرخ کرده 500 گرم
سالسا 1/5 لیوان
لوبیا قرمز 1 قوطی ( کنسرو 500 گرمی )
چیپس خلالی 3 پیاله
خامه 2 فنجان
زیتون سیاه خرد شده 60 گرم
پیاز خرد شده نصف پیاله
گوجه فرنگی خرد شده نصف پیاله
پنیر چدار خرد شده 2 پیاله
چیپس خلالی : چیپس ذرت (با نان ذرت خشک) مکزیکی و خرد شده
طرز تهیه خوراک :
فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ با حرارت رو به بالا گوشت چرخ کرده را تا زمانی که قسمت صورتی نمانده باشه بپزید. سپس سالسا را در آن هم بزنید و حرارت کم کنید و اجازه بدهید 20 دقیقه جوش بخورند یا تا زمانی که مایع جذب شود ، بعد از اون لوبیا را با گرما در آن هم بزنید .
بعد با اسپری آشپزی (یا با کمی روغن)، سینی پخت متوسط را چرب کنید، چیپس های ذرت (ترتیلا مکزیکی) را در سینی پخش کنید و با قاشق مخلوط گوشت را روی چیپس ها هم بزنید، سپس روی گوشت ها خامه را پخش کنید و زیتون سیاه، پیاز و گوجه را روی خامه بپاشید و بالای آن را با پنیر چدار بپوشید.
سپس مواد را در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید و تا زمانی که داغ شود جوش بیاد.
نوش جان
@ashpazzkhooneh