#خوراک_گوشت_قلقلی😍😋 🥩مواد لازم: 🔸گوشت بره چرخ شده ۵۰۰ گرم 🔸پیازچه یا تره فرنگی کاملاً خرد شده یک چهارم پیمانه 🔸پودر دارچین نصف ق چ 🔸پودر زیره سبز ۱ ق چ 🔸پودر چهار ادویه ۱ ق چ 🔸نمک ۱ ق چ 🔸آرد۳ ق غ 🔸 تخم مرغ ۱ عدد 🔸روغن گیاهی به مقدار لازم 🧆روش تهیه: ۱ – تره فرنگی را داخل گوشت بریزید. چاشنی‌ها و نمک و آرد را نیز اضافه کنید و به هم بزنید. تخم مرغ را بزنید و آن را به گوشت اضافه کنید. همه مواد را کاملاً با دست ورز دهید. سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید ۲ – یک قاشق چای‌خوری از محتویات ظرف را بردارید و آن را داخل دستتان ورز دهید و به شکل کره دربیاورید. دستتان را بعد و قبل از دست کردن توپ‌ها داخل یک ظرف آب سرد فرو ببرید. این کار کمک می‌کند تا مواد به دستانتان نچسبد. ۳ – روغن را داخل ماهیتابه گرم کنید و گوشت‌های کروی را داخل روغن سرخ نمایید تا تمام اطراف آن‌ها طلایی رنگ شوند. غذا آماده سرو است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ماکارونی_با_کوفته_مرغ😋 🍜مواد لازم : 🔸مرغ چرخ کرده ۴۵۰ گرم 🔸سس فلفل ۲ قاشق غذاخوری 🔸آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه 🔸پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه 🔸تخم مرغ ۱ عدد 🔸سبزی معطر خشک ۲ قاشق غذاخوری 🔸نمک و فلفل به مقدار کافی 🍝برای تهیه اسپاگتی: 🔸ماکارونی ۲۰۰ گرم 🔸 پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه 🔸 جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری 🔸 سس ماکارونی ۱ قوطی 🔸 ریحان خرد شده به مقدار کافی 🥢طرز تهیه: فر را با دمای ۲۰۰ درجه گرم شود. مواد لازم برای کوفته مرغ را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. مایه را با دست به شکل کوفته های کوچک در بیاورید و داخل سینی فر بچینید. سینی را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا کوفته ها طلایی رنگ شوند. ماکارونی را آماده کنید. وقتی کوفته ها از فر خارج شدند آنها را همراه با سس ماکارونی داخل یک تابه بریزید. تابه را حدود ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید. ماکارونی را آبکش کنید و در ظرف های مورد نظر بریزید. مخلوط سس و کوفته را روی آن بریزید. ماکارونی با کوفته مرغ را با کمی ریحان خرد شده وپنیر پارمزان رنده شده تزیین کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کتلت_فرنگی پیاز: یک عدد سیر: ۲ تا ۳ حبه گوشت چرخ کرده: نیم کیلو گرم نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم گشنیز خرد شده: یک استکان فلفل سبز: ۳ تا ۴ عدد سیب‌زمینی: ۱ کیلو پودر زیره سبز: دو قاشق مرباخوری تخم‌مرغ: ۱ عدد لیموترش تازه: ۱ عدد 🥯طرز تهیه:🍔 ۱-سیب زمینی را با آب و نمک بپزید و پس از پخت، پوست کنده، رنده کنید. ۲-پیاز و سیر را سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را همراه با انواع ادویه‌، نصف استکان گشنیز و فلفل سبز خرد شده آن قدر تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس همه مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و جا بیافتد. ۳-نمک، فلفل سیاه، آب لیموترش، بقیه گشنیز و کمی پودر زیره سبز را به سیب‌زمینیهای رنده شده اضافه کنید و آن‌ها را خوب ورز دهید. پس از آنکه همه مواد مخلوط شد، از خمیر به دست آمده تکه‌ها یا گلوله‌هایی کوچک بردارید و با دست دیگر وسط آن را گود کنید. ۴-مقادیری از مواد گوشتی را که در مرحله دوم تهیه و آماده کرده‌اید بردارید و میان گلوله سیب‌زمینی گذاشته، با‌‌ همان خمیر سیب زمینی گلوله شده، رویش را بپوشانید. ۵-پس از بستن دهانه گلوله سیب‌زمینی،داخل مایه تخم‌مرغ غلتانده، در روغن داغ سرخ کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بریانی_گوشت_بوقلمون ✅مواد لازم (برای 4 نفر): • 680 گرم سیب زمینی شیرین • 2 حبه سیر رنده شده • 1/4 پیمانه شیر کم چرب • نصف قاشق چایخوری نمک • 340 گرم گوشت سینه بوقلمون (چرخ‌کرده) • نصف پیمانه پیاز خرد شده • 1 و 1/4 پیمانه کدو سبز خرد شده • یک پیمانه هویج خرد شده • نصف پیمانه ذرت کنسروی • 1/4 پیمانه آب • 225 گرم سس گوجه فرنگی • دو قاشق غذاخوری سس فلفل • دو قاشق چایخوری مریم گلی • 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه 🧆طرز تهیه🧆 1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک تابه متوسط، سیب زمینی های شیرین و سیر را تفت دهید. در تابه را بگذارید تا آب بیندازند و پس از خشک شدن آب آنها (حدود 15 تا 20 دقیقه) از روی حرارت بردارید. سیب زمینی ها را پوره کنید و به سرعت شیر و نمک به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد نرم و یکدست شوند. روی آن را بپوشانید و گرم نگه دارید. 2. در یک تابه بزرگ، گوشت بوقلمون و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت طلایی شود. کدوسبز، هویج، ذرت و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بجوشند. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#لیموناد_گل_رز_نوشیدنی 🍋مواد لازم ۲ تا ۳ عدد گل رز طبیعی (یا گل محمدی) ۳ لیوان آب مقطر ۱٫۵ پیمانه شکر ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه آب لیموترش ۵ پیمانه آب گازدار گل رز برای تزئین 🌹طرز تهیه گلبرگ های گل رز را جدا کرده و آن ها را تمیز بشوئید. آن ها را درون قابلمه بریزید. آب مقطر را به قابلمه بیفزایید. آن ها را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند و رنگ گل رز نیز پس داده شود. آب صورتی رنگ را از صافی عبور دهید. شکر و آب را با هم درون قابلمه کوچکی ریخته و هم بزنید. سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند. تا زمانی که شکر کاملا حل شود، مایع را هم بزنید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود. آب لیموترش، آب گازدار و نصف پیمانه گلاب خانگی که درست کرده اید را با یکدیگر مخلوط کنید. آن ها را درون لیوان دلخواه ریخته و با یک شاخه رز تزئین و سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دورچین_پیاز_جعفری 😋☘️از دورچین پیاز جعفری در ساندویچها و کنار انواع غذاهای گوشتی استفاده می شود.☘️🍀 🔶پیاز مقداری 🔶روغن 🔶جعفری مقداری 🔶 فلفل سیاه 🔶نمک 🍀جعفری شسته و پاک شده را خرد کنید اما ساطوری نکنید. 🍀پیاز خلال شده را با جعفری در یک کاسه مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه بزنید.روغن مایع اضافه کنید و سبزیجات را با روغن ماساژ دهید.🥙🥣 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سیب_زمینی_بامیه ای 🥔مواد لازم 🔸سیب‌زمینی متوسط۲ عدد 🔸آرد۲ لیوان 🔸تخم‌مرغ۱ عدد 🔸آب۲ لیوان 🔸کره۲۰ گرم 🔸نمک۱ قاشق مرباخوری 🔸بیکینگ پودر۱/۵ قاشق چای‌خوری 🥔روش تهیه: ابتدا سیب‌زمینی‌ها آب‌پز کرده و رنده می‌کنیم.آب جوش میاوریم. سپس کره را به آن اضافه کرده .مخلوط آب و کره را از روی حرارت برمی‌داریم و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و در یک جهت هم می‌زنیم تا مرحله‌ای ادامه دهیم که خمیر نرمی به دست بیاید که دیگر با قاشق قابل هم زدن نباشد.خمیر را از قابلمه درمی‌آوریم و وقتی از گرما افتاد روی سطحی صاف به خوبی ورز می‌دهیم. سپس تخم‌مرغ، سیب‌زمینی رنده‌شده، نمک و بیکینگ‌پودر را به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.در مرحله آخر روغن را داغ می‌کنیم. مواد را داخل قیف یا ماسوره می‌ریزیم و سپس به اندازه ۴ یا ۵ سانت با قیچی چرب‌شده می‌بریم و درون روغن داغ به خوبی سرخ می‌کنیم.سیب زمینی بامیه ای شما آماده است! نوش جان! 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رولت_کوکو_سبزی_با_نان_باگت 🔶مواد لازم ▫️نان باگت۱ عدد ▫️سبزی کوکو ▫️تخم مرغ۱ عدد ▫️آرد۱ قاشق غذاخوری ▫️نمک، فلفل، زردچوبه کمی 🌯دستور تهیه نان باگت را به صورت حلقه حلقه برش بزنید، خمیر داخل آن را خالی کنید و آن‌ها را کنار بگذارید.در یک کاسه سبزی کوکو، تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و با یک چنگال آن را خوب بزنید.تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن بریزید تا داغ شود.نان‌ها را درون تابه بگذارید و خیلی سریع داخل آن را با یک قاشق از مواد کوکو سبزی پر کنید.کمی صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود.رولت کوکو سبزی برای سینی مزه آماده شده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکوی_گوشت 🥩برای تهیه این کوکو تعدادی پیاز را خلالی سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید بهتر است که مقداری سویا را که مدت نیم ساعت در آب ولرم بوده و بعد درون آبکشی ریخته و آبش را گرفته‌اید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و سرخ کنید. سپس نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه کرده و تخم مرغ‌های زده شده را درون آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا سرخ شود. این کوکو را با مرغ یا ماهی چرخ کرده نیز می‌توانید تهیه کنید.😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

صبح است و همه باز کنند پنجره‌ها را مردود کنند سردی شب؛ دلهره‌ها را اغوش گشایند و شوند همره این صبح آرند برون از دل و سر دغدغه‌ها را صبح بخیر ❤️ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نکات_مهم_برای_تهیه_مربای_هویج🥕🥕🥕 🍧۱- برای هم زدن مربا هیچ وقت از قاشقی که کاملا تمیز نیست استفاده نکنید چون باعث می‌شود مربا خیلی زود کپک بزند و قابل خوردن نباشد. ۲- در هنگام پختن مربا هویج مقداری از شربت هویج را در قاشقی بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی شربت شما قوام آمده است ولی اگر مانند آب از قاشق ریخت یعنی هنوز زمان برای قوام آمدن نیاز دارد. ۳- شما باید دقت کنید که شکر مربا کم نباشد کاملا قوام آمده باشد و کاملا پخته باشد تا کپک نزند. ۴- دلیل شکرک زدن مربا چیست: این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود. ۵- برای تهیه مربای هویج باید از هویج‌های کاملا سالم و بلند و صاف استفاده کنید. ۶- برای تزیین مربا هویج می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تارت_کشک_و_بادمجان 🥙مواد لازم 🔸کشک و بادمجان به اندازه یک قابلمه کوچک 🔸تارت به تعداد لازم از مغازه‌های لوازم قنادی تهیه کنید 🔸نعناع خشکیک قاشق غذاخوری 🔸کشک و گردوی خرد شده مقداری برای تزئین 🥙دستور تهیه کشک و بادمجان را تهیه کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.قالب‌های تارت را روی یک سینی بچینید.درون آن‌ها را با کشک و بادمجان پر کنید. (کشک و بادمجان نباید داغ باشد)نعناع خشک را با کمی زردچوبه درون کمی روغن داغ بریزید، آن را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. (حرارت کم باشد، چون نعنا خیلی زود می‌سوزد)روی تارت‌ها را با کمی نعنا داغ، کشک و گردوی خرد شده تزئین کنید.تارت‌ها را درون ظرف سرو بچینید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕