#چنگمال_کرمان خرما بدون هسته یک کیلوکره یا روغن حیوانی۵ قاشق غذاخوری کنجد۱/۴ لیوان نان یک عدد دارچین یک قاشق مربا خوری زیره سیاه به مقدار لازم زیره سبزبه مقدار لازم 🥣مراحل پخت چنگمال کرمان : مرحله اول : ابتدا در یک تابه روغن یا کره بریزید تا داغ شود. مرحله دوم : خرما بدون هسته را داخل آن تفت دهید. مرحله سوم : گردو را هم به خرما اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا رنگ خرما تغییر کند. مرحله چهارم : سپس زیره و باقی ادویه ها را به همراه نان خرد شده به خرما اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که روغن به خورد نان ها برود. مرحله پنجم : حالا تابه را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود سپس آن را با دست ورز دهید و به شکل توپک های کوچک درست کنید. مرحله ششم : کمی تخم شنبلیله هم میتوانید به آن اضافه کنید تا طبع گرم خرما و گردو را کمی خنک کند. مرحله ششم : برای تزیین روی توپک ها مقداری نارگیل و یا پودر پسته بریزید😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نخود_آب_و_گردو 🍛روغن کنجد : به میزان لازم 🍛گردو : یک پیمانه 🍛پیاز خرد شده : یک عدد متوسط 🍛نخود : یک و یک دوم پیمانه 🍛نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، 🍛ادویه کاری، و پودرزیره : به میزان لازم 🍛لوبیا سفید : یک پیمانه 🍛برنج نیم کوب : چهار قاشق غذاخوری 🥐روش تهیه🥐 برای تهیه نخود آب و گردو ابتدا حبوبات را از قبل خیس کرده و با آب و مقداری زردچوبه کاملاً می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می‌دهیم. پس از آن ادویه، پودر زیره و گردوی نیم کوب را افزوده و مدتی حرارت می دهیم. پیاز و گردو را به همراه برنج، نمک، فلفل و زنجبیل به حبوبات اضافه کرده و اجازه می‌دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نودل_لقمه ای نودل: 2 بسته تخم مرغ: 3 عدد کوچک سبزیجات بخارپز (هویج، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و ذرت): 1 پیمانه پنیر پیتزا رنده شده: 1 پیمانه 🫒🫔🫒 🫔🫒🫔 در ظرفی آب را جوش آورده، دو بسته نودل را با پودر داخلش بجوشانید، بعد از 3 دقیقه آن را آب کش کنید. روی آن آب سرد بریزید. در کاسه‌ای تخم مرغ ها را شکسته، با هم زن دستی آن را بزنید. نودل‌های آب رفته را به آن اضافه کنید. داخل قالب را چرب کرده نودل را درون قالب ریخته و فشار دهید تا کاملا فشرده شود. فر را با دمای180 درجه سانتیگراد گرم کرده، به مدت 25 الی 30 دقیقه حرارت دهید. قالب را بیرون آورده سبزیجات بخارپز شده و پنیر را اضافه کنید مجدد قالب را در فر قرار دهید و زمان دهید تا روی آن طلایی شود. 🏡 @e_khanevadeh 🏡 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکو_لوبیا_سبز 🧈 لوبیاهای قیطونی رو ریز خردمیکنیم. یه پیاز روتف میدیم لوبیا رواضافه میکنیم بهمراه کمی زردچوبه وقتی لوبیا کامل تف خورد درظرف رومیزاریم روشعله کم تابخارکنه ونیم پزشه. اگرلوبیا باریک ونازک نباشه تواین مرحله خوب نمیپزه وباید حتما آب پزش کنین. 🍸.آب روجوش میارم کمی نمک میریزم سیب زمینی وهویج خام نگینی خرد شده روبه آب ونمک اضافه میکنم. صبرمیکنیم همین که آب دوباره به جوش اومد سبزیجات روآبکش میکنیم وفورا داخل آب سرد قرارمیدیم. . 🍵تخم مرغ روبا نمک وفلفل وزردچوبه وپودرزیره ونوک قاشق زعفرون ویکم پودرنون خوب میزنیم وبعد سبزیجات نیم پز وخنک شده روبهش اضافه میکنیم وتوتابه سرخ میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#هات_چیپس سیب زمینی (یا چیپس آماده) سس کچاپ/خردل یا مایونز ژامبون ورقه ای و خرد شده (یا فیله مرغ) پنیر پیتزا آویشن و فلفل 🍞🍟برای شروع سیب زمینی هارو بصورت ورقه های نازک چیپسی خرد کنید و چندساعت داخل اب سرد بزارین و بعد داخل روغن فراوان با کمی نمک سرخ کنید(یا میتونید ازچیبس اماده استفاده کنید) بعد داخل ظرف مورد نظر یه لایه سیب زمینی بریزین بعد کمی سس کچاب، خردل، مایونز هرکدوم که دوست داشتین بعد کمی هم ورقه های ژامبون خردشده که به جاش مرغ هم میشه ریخت و درنهایت کمی هم پنیر این مراحلو چندلایه تکرار کنید تا ظرف پر بشه و بعد بزارین داخل فر یا ماکرو تا زمانیکه پنیر اب بشه و گریل بشه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#بیسکوئیت_پرتقالی آرد یک کیلو نیم کیلو کره نصف لیوان پودر قند 5 تخم مرغ نصف لیوان آب پرتقال یک قاشق کوچک بکینگ پودر یک قاشق کوچک نشادر خوراکی(اختیاری) یک قاشق بزرگ عصاره پرتقال ‌ 🥖🍊کره و شکر را باهمزن بزنید.تا خامه ای بشه.بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید.آب پرتقال رو اضافه کنید.آرد و بکینگ پودر و نشادر رو الک کنید و بعد اضافه کنید. مخلوط کنید.بعد داخل کیسه ای بریزید و با قیف روی سینی فر چرب شده بچینید و در فر 170 درجه بذارید تا طلایی شود.‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کرفس_شکم_پر 🌱مواد لازم : ▫️زیتون بدون هسته بیست عدد ▫️نمک و فلفل به اندازه نیاز ▫️ساقه کرفس ۱ دسته ▫️خامه ترش دو قاشق سوپ‌خوری ▫️پنیر موزارلا دویست گرم طرز تهیه : اول ساقه‌های کرفس را به تکه های دو و نیم سانتی‌متری برش بزنید . پنیر، خامه و زیتون را با هم قاطی کنید. نمک و فلفل را به مخلوط اضافه نمایید . داخل ساقه‌های کرفس را با مخلوط پر نمایید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

💜سلام صبح زیباتون‌ بخیر 🌸صبحتون به زیبایی دلهاتون 💜نبینه روزگار درد و غم هاتون 🌸صبحی پر از لبخند خدا 💜یه روز خوب و زیبا، 🌸یه آغاز پر انرژی 💜و یه دنیا خوشبختی 🌸آرزو دارم براتون... 💜شنبه تون عالی ‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‎‌‌‎‌‎‌‎‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_الویه شیک برای سرو تک نفره من الویه رو با سینه مرغ و سیب زمینی و خیار شور وتخم مرغ و ذرت و نخود فرنگی و هویج خام رنده شده وفلفل دلمه و سس و نمک وفلفل و کمی آبلیمو درست می کنم این دفعه به جای اینکه سیب زمینی رو بکوبم ساتوریش کردم برای اینکه وانره و شکلش رو حفظ کنه نباید زیاد سس داشته باشه بعد از آماده کردن سالاد الویه اونها رو گرد کنید و در جعفری ساتوری هویج خام ریز رنده شده کلم بنفش ریز خرد شده بغلطانید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#توتماچ_چورباسی 🍴طرز تهیه:🥪 اول از همه نصف پیمانه نخود رو که از شب خیس کرده بودم توی قابلمه ریختمو روش ۱ لیوان آب ریختم گذاشتم تا با حرارت کم بپزه. توی یه قابلمه جداگانه ۱/۲ پیمانه عدس ریختم به همراه ۱ لیوان آب اونم گذاشتم بپزه(دلیل اینکه عدس رو با نخود نپختم این هستش که عدس رنگ سیاهی پس میده که توی آش خوب درنمیاد و رنگ آشو تیره میکنه) بعد که عدس ها پخته شدن اونارو به قابلمه نخود ها اضافه کرده و روی آش آب مرغ ریختم اگه شما آب مرغ ندارین میتونین از عصاره مرغ استفاده کنین و یا اگه گیاهخوارین میتونین از آب معمولی استفاده کنین. حالا تو این مرحله بهش رشته آش که ریز خورد کردینو اضافه کنید مثلا رشته ها اندازشون به اندازه ۲ بند انگشت خورد شده باشه! من چون رشته آش نداشتم ار شهریه(رشته ای از جنس پاستا که به شکل دونه های برنجه استفاده کردم که با اونم عالی شد). بعد بلافاصله توی یه کاسه ۱ لیوان ماست ترش و ۲ ق غ خ آرد و ۱ عدد زرده تخم مرغ زدم و همه رو به خوبی تا زمانی که یکدست شدن مخلوط کردم و به آرامی به آشمون که در حال جوش بود اضافه کردم و همزمان آش رو مخلوط کردم که ماستش نبره. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_کدو_و_بادمجان_رژیمی 🍲مواد لازم🍆 🔸۳ عدد بادمجان 🔸۳ عدد کدو 🔸۳ عدد گوجه فرنگی 🔸۱ عدد پیاز 🔸۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 🔸کمی روغن 🔸آبغوره به مقدار لازم 🔸نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم 🥪طرز تهیه🧆🧆 ابتدا بادمجان ها رو پوست میگیریم، حلقه حلقه میکنیم، نمک میزنیم و میگذاریم ۳۰ دقیقه بمونه تا تلخیشون گرفته بشه. (نباید حلقه ها خیلی نازک باشن چون بعد در مراحل پخت ممکنه بادمجان وا بره. تقریبا ۲ سانت ضخامت کافی هستش) حالا پیاز رو خورد یا رنده میکنیم و با ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخش میکنیم. وقتی طلایی شد، زرچوبه رو اضافه میکنیم و رب رو هم میریزیم تو قابلمه تا رب سرخ بشه. وقتی رب هم سرخ شد، گوجه فرنگی ها رو که پوست گرفتیم و ریز خورد کردیم به قابلمه اضافه میکنیم. حالا گوجه رو با بقیه مواد کمی تفت میدیم تا آب بندازه و بپزه. نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم. وقتی گوجه ها کمی نرم شدن و پختن، ۱ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه میکنیم. بادمجان ها که تلخیشون رفته و کدو هایی هم که حلقه کردیم به قابلمه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میگذاریم تا کدو و بادمجان بپزن. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پیراشکی_کاستارد خمیر: 🥟🥟 2 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، / 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، 500 گرم کفیر (یا ماست) آرد کافی برای اینکه خمیر به دست نجسبد، در اینجا 5.5 لیوان. حجم یک لیوان در این دستورالعمل 250 میلی لیتر است. خمیر را ورز دهید ، با یک حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. 🥮کاستارد: 🍥 زرده 2 تا ، 2 لیوان شکر ، 6 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا یکدست شود 3.5 لیوان شیر اضافه کنید ، روی حرارت ملایم بپزید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزد و غلیظ شود. بعد از خنک شدن کرم ، 1 گرم وانیل اضافه کنید. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید ، دایره ها را با یک لیوان علامت گذاری کنید ، در وسط هر دایره کرم قرار دهید و خمیر را روی لایه اول تا کنید، با یک لیوان یا قالب برش بزنید و در روغن آفتابگردان بی بو از هر دو طرف سرخ کنید. و با پودر قند تزیین کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕