#پارفیت_آناناس مواد لازم برای 6 نفر : گردو خرد شده برای تزئین به مقدار لازم ژله به مقدار لازم بستنی ۱ لیوان شکر ۱/۳ لیوان پودر نشاسته ۱ قاشق غذا خوری آناناس تکه شده ۱ لیوان کره ۱ قاشق غذا خوری پودر دارچین : نصف قاشق چای خوری تخم مرغ 1/5 عدد خامه فرم گرفته ۱ لیوان شیر ۱ لیوان طرز تهیه : ژله را طبق دستور روی بسته بندی اماده کنید ( هر بسته ژله بصورت معمول با 1 پیمانه اب داغ حل میشود و با 1 پیمانه اب سرد مخلوط شده و برای چند ساعت درون یخچال قرار میگیرد تا بسته شود ). بعد قابلمه ای کوچک را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید ، خامه را درون قابلمه بریزید و آرام آرام شیر را به آن اضافه کنید ( شیر را ناگهانی اضافه نکنید تا خامه نبرد ). پس از اینکه شیر را با خامه مخلوط کردید و یکدست شد دارچین را اضافه کنید و با همان حرارت ملایم اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید ، پس از جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت بردارید و مدت 10 دقیقه صبر کنید تا سس خامه ای خنک شود. حالا تخم مرغ ها ( 1 تخم مرغ کامل + 1 زرده تخم مرغ ) را با شکر و نشاسته مخلوط کنید ، سس خامه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به بخار کردن کند ( مراقب باشید نجوشد ) سپس آرام آرام مخلوط تخم مرغی را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خودش را بگیرد و غلیظ شود. پس از اینکه مخلوط غلیظ شد کره را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید ، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط خنک شود. سپس برای سرو دسر ابتدا کمی از ژله ای که آماده کرده بودید با قاشق کف ظرف شیشه ای بریزید و رویش تکه های آناناس و گردوی خرد شده قرار دهید. بعد کمی بستنی روی میوه ها بریزید سپس مقداری سس خامه ای روی آن بریزید و باز به همین صورت مواد را اضافه کنید و در انتها نیز با مقداری آناناس و گردوی خرد شده تزئین کنید ، دسر را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. ✅ نکات : ♦️پارفیت دسری فرانسوی است که از ترکیب خامه ، بستنی ، ژله و تکه های میوه تهیه میشود ، در این دسر تمام مواد لایه لایه درون لیوانی شیشه ای قرار داده شده و مغزهای اجیلی و … بنابر سلیقه شخصی به ان افزوده میشود. ♦️در زمان اضافه کردن مخلوط تخم مرغ به سس خامه ای حرارت سس باید ملایم باشد ، اگر سس خامه ای بجوشد تخم مرغ ها بسته شده و مخلوط خوبی نخواهید داشت. ♦️ترتیب چیدن مواد درون لیوان سلیقه ای میباشد ، میتوانید بنابر سلیقه مقدار بستنی ، ژله ، تکه های میوه و … را کم و زیاد کنید و از بستنی با طعم های متنوع استفاده نمائید. 🌭 @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🍕پیتزا مرغ🍕 مواد لازم : نان همبرگر :1 عدد ران مرغ :1 عدد پیازجه :3 الی 4 ساقه فلفل سیاه :به مقدار لازم سس کچاپ :به مقدار لازم پنیر پیتزا :به مقدار لازم سیر رنده شده :در صورت تمایل یک حبه کره :یک قاشق چای خوری طرز تهیه : ابتدامرغ را با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب پخته و بعد نمک بزنید و بگذارید آب مرغ تبخیر شود تا مرغ مزه دار شود بعد با با کارد یا با دست آنرا ریز ریز کنید. بعد پیازچه را شسته و را با کارد ریز کنید . نان همبرگر بایستی کمی بیات باشد ( از نان همبرگری که یک روز از زمان پختش گذشته است استفاده کنید) تا هنگام برش ، پف نان نخوابد و خوب برش داده شود. حالا با کارد دندانه دار برشهای عمودی و افقی با فاصله 1/5 سانتی متر از هم وتا عمقی که موجب جدا شدن نان نشود برش دهید . این برشها تا ارتفاع تقریبا یک سانتی متری به انتها ادامه دارد واگر تا انتها این کار را انجام دهید نان همبرگر تکه تکه شده و یک پارچگی خود را از دست میدهد پس زمان برش دادن دقت لازم را بکنید . حالا یک نان همبرگر دارید که در قسمت زیر به هم متصل و در بالا شبیه بهg مکعب های متصل به نان بوده و فواصل آن باز است . در بین شیار ها (فواصل بین مکعب ها) ابتدا با مقداری سس پر کنید و بعدیک لایه پنیر رنده شده و یک لایه مرغ بریزید و کمی فلفل سیاه بپاشید سپس روی مرغ هم پیازچه بریزید. اگر کسی به شما کمک میکند میتواند به وسیله دو کارد میوه خوری شیار هارا به ترتیب باز کند و شما این شیار هارا پر کنید اما اگر به تنهایی این کار را انجام می دهید به مدت زمان بیشتری برای این کار نیاز دارید. با همان کارد میوه خوری البته با لبه پشتش که تیز نیست سعی کنید مرغ و پیازچه را به قسمت های عمقی تر نان هدایت کنید . واگر این کار درست و با دقت انجام شود نان و محتویاتش مثل گل شکفته میشود . در آخرین مرحله مالیدن کره به سطح نان و ریختن پنیر و سیر رنده شده و مقدار کمی پیازچه است .باز هم اگر میخواهید پیتزا خوشمزه شود پنیر را به داخل شیار ها هدایت کنید . فرا را روشن کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه بگذرد بعد نان را در فر گذاشته و هر زمان که پنیر آب شد پیتزا آماده سرو است و شما میتوانید در کنار خانواده میل نمایید. آماده بودن این نان موجب صرفه جویی در وقت می باشد معمولاً اگر نان در سایز بزرگ باشد برای دو نفر کافیست. 😋 @ashpazzkhooneh

‍ 🌺شیرینی به شکل گل رز🌺 مواد لازم: آرد شیرینی : ۴٠٠ گرم کره : ١٠٠ گرم گلاب : ۴ قاشق غذاخوری آب : به مقدار لازم. (تا حدی که خمیر به دست نچسبه و خیلی هم سفت نشه). شکر : ٣٠ گرم پودر بادام : ١٠٠ گرم عسل : به میزان لازم طرز تهیه: ابتداآرد و کره رو با هم مخلوط کنید به طوری که تقریباً همه ذرات آرد به کره آغشته بشه. بعد آب و ٢ قاشق غذاخوری از گلاب رو به خمیر اضافه کنید و خوب ورز بدین تا خمیر لطیفی به دست بیاد. بعد این خمیر رو به قطعات مساوی (هر قطعه به اندازه یه گردوی بزرگ) تقسیم کنید و بذارید توی کاسه گودی و روش رو هم بپوشونید و بذارید یه نیم ساعتی تو یخچال استراحت کنه. علت این کار اینه که هر دفعه فقط یکی از این قطعات رو از تو یخچال در بیارید و باهاش کار کنید. (با هر کدوم از اینا تقریباً یه گل میشه درست کرد) . و بقیه خمیرها تو یخچال بمونن. چون وقتی خمیر گرم بشه شل میشه و سخت شکل می گیره. حالا یکی یکی تیکه های خمیر رو با وردنه باز کنید و اونقدر این کار رو ادامه بدین تا ضخامت هر لواش خمیر اونقدر کم بشه که بتونید اون ور خمیر رو ببینید ، یعنی خیلی نازک ،. بعد هم با قالب گرد یا دهانه استکان روی خمیر نازک شده 6 تا دایره ایجاد کنید هر 6 تا دایره رو کنار هم جوری بچینید که هر دایره بغل دستیش رو به اندازه حدوداً 1 سانت بپوشونه. از مایه بادام و خاکه قند یه مقدار بردارید و بذارید روی خمیر (به سمت پایین) در مورد مایه بادام هم همون مقدار بادام و شکر رو آسیاب کنید و مقدار خیلی کمی گلاب بریزید تا به صورت خمیر در بیاد. حالا از همون سمت خمیر رو به طرف داخل بپیچونید به طوری که روی بادام ها پوشیده بشه. بعد خمیر رو از سمت چپ به طرف راست بپیچونید تا شکل گل رز به دست بیاد. یه خورده هم با دست به گلبرگا رو با طرف بیرون تاب بدین تا شکل بگیره. بعد هم با شیرو زعفران و زرده تخم مرغ با برس روشون بکشید و به مدت 40 دقیقه در 160 درجه سانتیگراد بزارین آروم آروم بپزه چون چن لایه هست نباید زود پخته بشه و گرنه داخلش خمیر میشه و روش خشک میشه باید با حرارت کم در مدت طولانی پخت بشه و علت نازک کردن خمیر هم به خاطر همین پختش بود. بعد از پختش سریع روی شیرینیها عسل بریزید و پودر پسته بپاشید اونایی که خیلی شیرین دوس دارن می تونن به جای عسل از شهد استفاده کنن. به این ترتیب که یک لیوان شکر و نصف لیوان آب و 2 تا3 قاشق غذاخوری گلاب رو بذارید بجوشه. وقتی قوام اومد 3 تا 4 قطره آب لیمو اضافه کنید. وقتی شیرینی ها رو از تو فر در آوردین بلافاصله بندازین توی این شربت، این طوری شیرینی ها هم نرمتر میشن ولی اگه با عسل شیرین کنید یه مقدار شیرینی ها خشک میشن. 😋 @ashpazzkhooneh

🌭ساندویچ لازانیا🌭 مواد لازم برای 6 نفر: نان ساندویچ : 6 عدد گوشت چرخ کرده: 450 گرم سس اسپاگتی: 1 فنجان پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی: 1 قاشق غذاخوری پنیر ریکوتا: 1 فنجان پنیر پارمسان: 1/4 فنجان (رنده شده) پنیر چدار رنده شده :1 فنجان. پنیر موزارلا رنده شده :1 فنجان طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید. بعد وسط نان ها را برش دهید و مقداری از خمیر داخل آنها را خالی کنید. نان ها را روی سینی چرب نشده فر قرار دهید. سپس در یک قابلمه بزرگ، گوشت را به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا برشته شود. بعد سس اسپاگتی، پودر سیر و ادویه ایتالیایی را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. در این زمان، در یک کاسه کوچک، پنیر ریکوتا، پنیر پارمسان و یک دوم فنجان از پنیر چدار و موزارلا را با یکدیگر مخلوط کنید. بعد با قاشق از مخلوط گوشت درون نان ها بریزید و روی آنها با قاشق از مخلوط پنیر ریکوتا بریزید و روی سینی را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد روی آنها باقیمانده پنیر چدار و موزارلا را پخش کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود و سرو نمایید. نوش جان @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

🎂🍰🍦🍨🍣🍭 کیک شربتی 😋 مواد لازم برای 25 نفر زعفران ۱ قاشق چای خوری هل ۱/۴ قاشق چای خوری پودر نارگیل و پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم گلاب ۱/۴ لیوان شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان برای شربت: بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری هل ۱/۴ قاشق چای خوری ماست شیرین ۱ لیوان روغن ۱ لیوان تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ لیوان آرد سفید ۲ لیوان طرز تهیه: فر را روی 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید. روغن و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه (حدودا 30 دقیقه طول میکشه) سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 30دقیقه زمان میبره). هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند. بعد هل را اضافه کنیدوبعد ماست که حتما هم بایدشیرین باشد را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه). سپس درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه) مهم اینه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه. شما میتونیداز خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه. حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب. بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه.. مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید. در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه. و در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید. نکات👇 🎈بهتر است میزان شکر را نصف کرد. 🎈در ظرف پیرکس هم میتوان درست کرد 🎈بهتر است 5الی 6 ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#_اسكالوپ_مرغ مواد لازم: سینه مرغ: 1 عدد قارچ: 3 عدد سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری پنیر مازارلا: 2/1 لیوان گوجه فرنگی بدون پوست: 1 عدد آب: 2 قاشق غذا خوری جعفری: 5 ساقه آرد سفید: 3 قاشق غذا خوری پاپریکا، پودر سیر، آویشن، روغن، نمک وفلفل به مقدار دلخواه طرزتهيه: ابتدا سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده و استخوانها و پوست را جدا می کنیم، هر قسمت را بصورت برش های طولی به 2 قسمت برش می دهیم و با استیک کوب یا گوشت کوب کمی آن ها را پهن می کنیم ( تکه های گوشت نباید سوراخ شوند )، مقداری از ادویه ها را با روغن مخلوط کرده و سینه های مرغ را داخل آن می گذاریم، گوجه فرنگی را خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم، سس گوجه فرنگی، پودرسیر، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کرده و جعفری ها را خرد و اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم و آب را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و از روی حرارت بر می داریم، سینه های مرغ را پهن گرده و مقداری از قارچ خرد شده و پنیر را همراه مقدار کمی از سس وسط هر یک می گذاریم، کناره های را روی هم آورده و با گوشت کوب به آرامی لبه ها را می کوبیم تا به یکدیگر بسته شوند، رو و زیر مرغ را آرد زده و با مقدار کمی روغن حدود 5 تا 6 دقیقه سرخ می کنیم و با مابقی سس سرو می کنیم. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#طرز_تهیه_حلوای_زنجبیل مواد لازم : آرد 700 گرم روغن جامد200 گرم كره 150 گرم پودر شكر 350 گرم پودر زنجبیل3 قاشق سوپخوری پودر هل1 قاشق سوپخوری پودر قند و پودر كاكائو به مقدار كافی برای تزئین طرز تهیه : ابتدا آرد را در تابه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید و آن را تفت دهید تا خامی آرد از بین برود. حالا آرد را الک كنید و دوباره روی حرارت قرار دهید، روغن و كره را بیفزائید. دوباره آن را تفت دهید تا قدری رنگش تغییر كند. اینک از روی حرارت بردارید. كمی كه از داغی افتاد، پودر شكر، زنجبیل و هل را اضافه كنید و كاملاً مخلوط نمائید. سپس مایه را در یک سینی به اندازه‌ی تقریبی 20×30 سانتیمتر بریزید و خوب فشرده سازید. آن گاه به شكل دلخواه برش دهید و با پودر قند و پودر كاكائو، تزئین كنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh