#_کوکو_سبزی_مجلسی_قالبی موادلازم: سبزی کوکو خردشده ۵۰۰ گرم تخم مرغ 4-5 عدد آرد ۲ ق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم زرشک 2 ق غذاخوری گردو خردشده 2 ق غذاخوری روغن به میزان لازم طرزتهیه: برای تهیه کوکو سبزی مجلسی به روش قالبی ابتدا باید فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. حالا به سراغ مخلوط‌کردن مواد کوکو سبزی بروید و سبزی خردشده را داخل یک ظرف بریزید و تخم‌مرغ‌ها را روی آن‌ها بشکنید. نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد را به مواد اضافه کنید و باز مواد را مخلوط کنید و اگر حس کردید مقدار آرد کم است، 1 ق غذاخوری دیگر آرد به مایه کوکو اضافه کنید. در نهایت زرشک و گردو خردشده را به مایه کوکو اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا زرشک و گردو در همه‌ جای مایه به صورت یک‌نواخت پخش شوند. مایه کوکو شما آماده است. می‌توانید همین مواد را با همین ترکیب به‌صورت یک‌جا داخل تابه داغ ریخته و کوکو را سرخ کنید اما از آنجا که هدف ما تهیه کوکو سبزی به صورت قالبی است، باید بسته به میزان مواد در همین مرحله، به مایه کوکو حدود 2- 3 قاشق روغن مایع اضافه کنید. کف قالب سیلیکونی را با کمی روغن چرب کرده و با قاشق از مایه کوکو داخل قالب‌ها بریزید. قالب‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. اگر می‌خواهید کوکو سبزی شما حالت برشته پیدا کند، قالب‌ها را در سینی کف فر یعنی یک طبقه پایین‌تر از طبقه وسط قرار دهید. در غیر این‌صورت، در طبقه وسط قرار دهید تا کوکو پخته شود. بعد از نیم ساعت، کوکو سبزی قالبی شما آماده است. می‌توانید آن‌ها را از قالب خارج کرد

#کیک_خرما مواد لازم کره ... 100گرم شکر ... 100گرم (يک دوم پيمانه) خرما ... 250گرم آب جوش ... 1پيمانه (250ميلي ليتر) آرد ... 225گرم (يک و يک دوم پيمانه) جوش شيرين ... يک دوم قاشق چايخوری نمک ... يک هشتم قاشق چايخوری وانيل ... يک هشتم قاشق چايخوری دارچين ... 1قاشق چايخوری جوز هندی ... یک هشتم قاشق چايخوری گردوی خرد شده ... يک دوم پيمانه تخم مرغ ... 2عدد طرز تهيه 1- قالب گرد 20 سانتی متری یا هر قالب دیگری را چرب کرده آرد پاشی کنید . 2- فر را باحرارت 175درجه سانتيگراد يا 350درجه فارنهايت گرم کنيد . 3- کره ، شکر ، خرمای پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه ای با هم مخلوط کنيد و چند دقيقه روی حرارت بگذاريد تا دانه های شکر حل شود . 4- در اين فاصله مواد را مرتب هم بزنيد تا کره ذوب شده و خرما نيز کاملا له شود . 5- در نهايت بايد مواد به شکل پوره درآيند . 6- سپس مواد را کنار بگذاريد و اجازه دهيد خنک شود . 7- مواد خشک شامل آرد ، جوش شيرين ، نمک ، وانيل ، دارچين و جوز هندی را در کاسه ای بريزيد و با هم مخلوط کنيد . 8- گردوی خرد شده را نيز بيفزاييد . 9- تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال يا مفتول دستی خوب بزنيد و پوره خنک شده خرما را به آنها بيفزاييد . 10- سپس ميان مواد خشک را گود کنيد و مخلوط تخم مرغ های زده و پوره خرما را به آن اضافه کنيد . 11- مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنيد . 12- مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و در فری که از قبل آماده کرده ايد به مدت 50 تا60 دقيقه بپزيد . @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

#کاپ_کیک_کهکشانی اگر دوست دارید برای عزیزانتان انواع مختلفی از کاپ کیک ها را آماده کنید این مطلب را از دست ندهید. کاپ کیک کهکشانی یک دسر فوق العاده که مهمانانتان را شگفت زده می کند روش تهیه این کاپ کیک کهکشانی بسیار آسان است اما برای تزئین آن به انواع تزئینات براق خوراکی نیاز دارید که می توانید از لوازم قنادی فروشی ها خریداری کنید. از جمله باید به نقل های براق، ستاره های درخشان و پودرهای اکلیل مانند اشاره کرد. برای آشنایی با روش پخت این کاپ کیک ها با ما همراه باشید. ♦️مواد لازم: ۴۰۰ گرم آرد کامل ۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو ۳۲۰ گرم شکر قنادی ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین نصف قاشق چای خوری نمک ۱۹۰ میلی لیتر روغن گیاهی ۳ عدد تخم مرغ ۳۰۰ میلی لیتر شیرعسلی ۵ قطره رنگ غذای آبی ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل ♦️مواد لازم برای تزئین کاپ کیک کهکشانی: ستاره های درخشنده براق نقل های نقره ای خامه ۴ قطره رنگ غذا (صورتی، بنفش، آبی) ♦️طرز تهیه: ۱-فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کاغذهای مافین را درون قالب آن بچینید. ۲-در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود. ۳-تخم مرغ ها، روغن، شیرعسلی و ۲ قطره رنگ غذای آبی را در کاسه ای جداگانه با هم مخلوط کنید. ۴-محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. ۵-آن ها را درون قالب مافین ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته شود. ۶-پس از پخته شدن کیک ها، در فاصله ای که در حال خنک شدن هستند، خامه قنادی را در ۴ پیاله جدا گانه ریخته و به هر کدام از آن ها، یک رنگ غذای متفاوت اضافه کنید. ۷-با استفاده از قالب، وسط کاپ کیک را خالی کنید. درون آن ستاره های رنگی و خوراکی بریزید. ۸-درون قیف قنادی، یک قاشق خامه صورتی، یک قاشق بنفش، یک قاشق آبی و یک قاشق سفید بریزید و این مراحل را تا پر شدن قیف ادامه دهید. ۹-سپس خامه چند رنگ را با ماسوره ستاره ای، روی کاپ کیک ها بگذارید. در آخر، روی خامه را با انواع نقلی های براق، شکر قنادی، پودر های براق خوراکی و ستاره های درخشان تزئین کنید. @ashpazzkhooneh

🍉 اسموتی یخی هندوانه ای 🍉 ✏️مواد لازم برای۸ نفر 🔸هندوانه خردشده ۲ پیمانه 🔸توت فرنگی خرد شده ۱ پیمانه 🔸شکلات چیپسی ۳ قاشق سوپ خوری 🔸خامه فرم گرفته ۱/۲ پیمانه 🔸کیوی خرد شده ۱ پیمانه ♨️طرز تهیه 🔹توت‌فرنگی و تکه‌های هندوانه را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و پوره‌ای شکل شوند، سپس آن‌ها را داخل ظرفی بریزید. ظرف مخلوط‌کن را بشویید و سپس تکه‌های کیوی را داخل آن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا کیوی نرم و پوره‌ای شکل شود. 🔹حدود 3/2 قالب‌های بستنی یخی را با مخلوط توت‌فرنگی و هندوانه پُر کنید. چند عدد شکلات چیپسی هم داخل هر قالب بریزید. قالب‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید. 🔹وقتی قالب ها را از فریزر خارج کردید، مقداری خامه فرم گرفته روی آن‌ها بریزید و دوباره قالب‌ها را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید، سپس بقیه حجم قالب‌ها را با پوره کیوی پُر کنید. 🔹قالب‌ها را بار دیگر به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد کمی خودشان را بگیرند، سپس چوب بستنی‌‌ها را داخل آن‌ها فرو کنید. حالا قالب‌ها را حداقل به مدت 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی‌ها آماده شوند. 🔹وقتی بستنی‌ها آماده شدند، قالب‌ها را از فریزر خارج کنید، آن‌ها را حدود 30 ثانیه داخل آب گرم قرار دهید تا بستنی‌ها براحتی از قالب‌ها خارج شوند، سپس سرو کنید. @ashpazzkhooneh

#خورشت_داوود_پاشا_ترکیه ای مواد لازم: گوشت چرخکرده: 500 گرم پیاز رنده شده: 1 عدد متوسط پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد آرد سفید: 2-3 قاشق غذاخوری نعنا خشک: 4 قاشق سوپ خوری رب انار: 3 قاشق سوپ خوری روغن مایع: مقداری برای سرخ کردن زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم طرز تهیه : برای شروع باید برای تهیه کوفته ریزه های موجود توی خورشت، مایه گوشتی رو آماده کنیم. به این صورت که گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم. همه مواد رو حسابی با هم ورز می دیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال بماند بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره. وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم. و سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه. و در مرحله بعدی آرد به همراه حدوداً ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفتد مقدار باقی مونده آب خورش در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشه، بعد از پایان پخت خورش رو در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روش می پاشیم و همراه با چلو سرو میش

#مربا_انار مواد لازم: آب انار : سه پیمانه و نیم دانه انار : یک پیمانه شکر : سه پیمانه آبلیمو : به مقدار لازم طرز تهیه: برای تهیه مربای انار ابتدا برای غلظت انتهایی مربا یک عدد بشقاب را در یخچال بگذارید .برای شروع اول انارها را دان میکنیم و 1عدد از انارها را که جدا دانه میکنیم کناری میگذاریم، سپس آب بقیه آنها را با چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بگیرید تا سه پیمانه و نیم بشود سپس در قابلمه بزرگی آب انار را بریزید و شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق بگذارید تا با حرارت متوسط بمدت 30دقیقه بجوشد. انار دان شده ای را که کناری گذاشته بودید را در قابلمه بریزید وآب لیمو را نیز هم بریزید و 30دقیقه دیگر نیز صبر کنید تا خوب مربا غلظت پیدا کند. برای متوجه شدن میزان غلظت مربا میتوانید قاشق را در مربا داخل قابلمه بزنید و چند قطره از ان را روی بشقابی که از ابتدا در یخچال گذاشته بودید و اکنون سرد شده است بریزید و بشقاب را سرازیر کنید ، اگر به سختی مربا روان شد مشخص است که آماده شده است،پس مربا را در شیشه ای بریزید و در آن را محکم ببندید و در جای سرد و تاریکی نگهداری کنید. این مربا مانند مربای آلبالو مزه ملسی دارد. @ashpazzkhooneh

#آش_كشك_تبريز مواد لازم: ▫️برنج : نصف لیوان ▫️بلغور گندم : نصف لیوان ▫️سبزی آش خورد شده (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) : ۱/۵ کیلو گرم ▫️کلم برگ سفید خرد شده : نیم کیلو گرم ▫️هویج خرد شده : ۲۵۰ گرم ▫️سیب زمینی ریز شده : ۲۵۰ گرم ▫️کشک پاستوریزه : نیم کیلو گرم ▫️نخود : ۱/۴ لیوان ▫️لوبیا قرمز : ۱/۴ لیوان ▫️لوبیا چیتی : ۱/۴ لیوان ▫️عدس : ۱/۴ لیوان ▫️پیاز داغ : ۷-۶ قاشق غذاخوری ▫️نعنا داغ : ۵-۴ قاشق غذاخوری ▫️روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : ۳-۲ قاشق غذاخوری ▫️نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم طرز تهیه: برای تهیه آش کشک آذربایجان، ابتدا حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می‌کنید. سپس آن را با مقداری آب و نمک بپزید. (برای اینکه حبوبات زود پخته شود، از آب جوشیده استفاده کنید). بلغور گندم و برنج را در قابلمه‌ای مناسب ریخته، به مقدار کافی آب جوشانده و درون قابلمه بریزید تا پخته شود. (برای پخته شدن گندم و برنج از آب سرد هم می توان استفاده کرد) کلم برگ سفید خردشده، هویج خرد شده و سیب زمینی‌های ریز شده را به مواد موجود در قابلمه اضافه کنید، و اجازه دهید همه مواد به خوبی پخته و برنج لعاب بیندازد. (حواستان باشد در حین پخت برای اینکه مواد به ته قابلمه نچسبد مواد داخل قابلمه را چندین بار هم بزنید) زمانیکه مواد داخل قابلمه کاملأ پخته شد، سبزی آش خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا پخته شود. @ashpazzkhooneh

ته چین گوشت 😋 مواد لازم برای۶ نفر برنج ۶ پیمانه گوشت گوسفندی نیم کیلو ماست کم‌چرب ساده ۳ لیوان زعفران ۴ قاشق غذا خوری روغن ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد نمک به مقدار لازم طرز تهیه: در ابتدا گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد. بعد استخوان های گوشت را بگیرید. و زعفران را در کمی آب جوش حل کنید. ماست را هم بزنید؛ سپس نصفی از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید و گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید). بعد پلو را آبکش کنید. و ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزید و دو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنید. بعد مقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزید. بقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبد. و بعد آب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید و با بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنید. این مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهید. سپس به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت). نکات👇 هر قدر حرارت ملایم‌تر و مدت طبخ طولانی‌تر باشد، ته چین بهتری عمل می‌‌آید موقع کشیدن کمی روغن، داغ کرده روی ته چین بدهید @ashpazzkhooneh

نان چرب شوشتری مواد لازم برای۵ نفر نمک و فلفل به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم نان (لواش) ۵ عدد کره ۱ پیمانه لپه ۱ پیمانه پیاز ۴۰۰ گرم مرغ ۵۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب كمی روغن ریخته و لپه را در آن تفت دهید و بعد به همراه نمك آبپز كنید.مرغ را هم جداگانه ابتدا تفت داده و بعد آبپز كرده و ریش ریش كنید. بعد كره را در تابه ریخته و بعد حرارت را ملایم كرده و پیازها را حلقه حلقه كرده و در آن تفت دهید تا طلایی شود. بعد لپه و مرغ را هم اضافه كرده همراه زعفران، نمك و فلفل با حرارت ملایم هفت دقیقه مواد را هم بزنید. سپس نان لواش را در دیس گذاشته و مواد تابه را روی آن خالی كرده سطح نان را با مواد خوب بپوشانید. نکات👇 👌در صورت تمایل می‌توانید كمی كشمش بی‌دانه (پلویی) هم روی آن بپاشید. 👌میتوانید نانها را روی هم بگذارید و مواد را یكجا بریزید یا اینكه برای هر كس جداگانه در ظرف مناسب سرو كنید. 👌اضافه كردن كمی زرشك غذا را خوشمزه تر میكند. 👌حتما لپه را از شب قبل در آب خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید و بعد بپزید البته قبل از این كار آن را با كمی روغن تفت دهید تا وا نرود. @ashpazzkhooneh

تزیین خلاقانه پشمک مخصوص شب یلدا @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh