#_شله_زرد
مواد لازم
برنج 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
خلال بادام 1/4 پیمانه
کره 50 گرم
زعفران آسیاب شده و دم شده نصف استکان
گلاب 1/2 پیمانه
هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
با این مقدار مواد 4 پیاله شله زرد خواهید داشت.
✍️طرزتهیه:
برنجی رو که از شب قبل خیس کردیم با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه. حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره و همچنان حرارت باید ملایم باشه.کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه. وقتی که حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب و هل رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.
در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل خیس کردید هم اضافه کنید
@ashpazzkhooneh
#_حلوای_ایرمیک(سمولینا) #ويژه_ماه_رمضان🌙
مواد لازم📝
ایرمیک( سمولینا) یک پیمانه
شکر یک پیمانه
آب یک و یک دوم پیمانه
شیر یک و یک دوم پیمانه
آرد سفید 60 گرم
کره 125 گرم
روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری
شیره انگور یک دوم پیمانه
زعفران غلیظ یک قاشق چای خوری
✍️طرز تهیه:
آب و شکر را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود سپس شیره انگور، شیر و زعفران را اضافه کرده و پس از یک جوش، شعله را خاموش کنید.
کره و روغن مایع را داخل تابه ریخته و ایرمیک و آرد را اضافه کرده و با شعله ملایم خوب تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و رنگ آن طلایی شود. شهد آماده را اضافه کرده و تا زمانی که داخل تابه جمع شود هم بزنید. سپس داخل قالب مورد نظر پرس کنید
@ashpazzkhooneh
#_کیک_ساده_با_آرد_گندم
3تخم مرغ__2آرد گندم شکر نصف شیر نصف__روغن مایع نصف
بکینگ پودر2ق چ__وانیل مقداری
تخم مرغها رو با وانیل و شکر مخلوط کردم و با همزن خوب هم زدم تا کشدار بشه بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کردم.آرد رو با بکینگ پودر قاطی کردم و دو بار الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و با لیسک هم زدم قالب مورد نظر را چرب کرده مایع رو ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵دقیقه قرار دادم.
🌼🍉🍋🌺🍇🍏🌸🍒
✍ @ashpazzkhooneh
✅ کاسه های خرما و گردو مخصوص ماه رمضان
خرما یکی از میوه های پرطرفدار ماه رمضان است که بسیار انرژی زا وخوشمزه است در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کاسه های خرما و گردو را به شما عزیزان آموزش دهیم
مواد اولیه:
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا ۱۰ ورق
پودر دارچین ۲قاشق چایخوری
خرما ی هسته گرفته ۱۰عدد
مغز گردو ۱۰عدد
پنیرخامه ای ۱۰۰گرم
پودرشکر ۳۵گرم
تخم مرغ ۱عدد
آرد گندم ۴۰ گرم
مغز گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده ۴۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا پنیر خامه ای و تخم مرغ و گردو خرد شده و دارچین و پودر شکر و آرد را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی آن قدر به هم میزنیم تا یکدست شوند خمیرها را به ابعاد ۶ در ۶ سانتی متر برش زده قالب مافین سایز کوچکی را انتخاب کرده که قطر دهانه آن ۴ سانتی متر باشد حدود ۵ تا ۶ تکه از خمیر ها را روی یکدیگر قرار داده داخل قالب فشرده می کنیم سپس از مایه آماده شده یک قاشق داخل کاسه حاصل می‌ریزیم و روی هر کدام را یک خرما ی هسته گرفته و یکی تکه گردو قرار میدهیم کاسه های حاصل را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم.
@ashpazzkhooneh
#تارت_میوه_ای
مواد #خمیر_تارت:
▪️کره ۲۰۰ گرم
▪️ماست ۴ ق س پر
▪️پودر قند ۳ ق غ
▪️روغن مایع ۴ ق غ
▪️آرد حدودا ۴لیوان ممکنه بیشتر بشه
▪️بکینگ پودر ۲ق چ پر
▪️وانیل۱/۴ق چ
مواد #کرم:
▫️شیر ۲لیوان
▫️آرد گندم ۲ق غ
▫️آرد نشاسته ذرت ۱/۵ ق غ
▫️شکر ۲ق س پر
▫️وانیل نوک ق چ
▫️پودر خامه۳ق غ
▫️توت فرنگی موز و کیوی نگینی از هر کدام ۳ق غ
طرز تهیه:
🔸برای تهیه خمیر‌همه مواد و به غیر از آرد و بکینگ پودر و با هم مخلوط کرده بعد آرد و بکینگ پودر سه بار الک رو به مواد اضافه میکنیم و ورز میدیم اگر آرد کم بود مجدد کمی اضافه میکنیم
خمیر باید لطیف باشه پس آرد رو کم کم اصافه کنید خمیر رو در جای خنک استراحت بدین در قالب مینی مافین به اندازه یک گردو کوچک خمیر رو باز کنین ته خمیر رو با چنگال سوراخ کنید که وقت پخت پف نکنه در فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰مین بپزین و بعد طلایی شدن زیر خمیر کمی روی خمیر رو هم گریل کنید تاطلایی بشه برای تهیه #کرم :تمام مواد کرم به غیر از میوه ها و پودر خامه رو با هم مخلوط کنید روی حرارت ملایم هم بزنیدتا سفت بشه بعد از حرارت برداشته پودر خامه را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از سرد شدن کامل میوه ها رو به کرم اضافه کنید و با قیف داخل نونها بریزین.
@ashpazzkhooneh
animation.gif
334.7K
#طرز_تهیه_سوپ_اسفناج ویژه افطاری
مواد لازم:
جو پرک: ۲ قاشق غذاخوری
اسفناج: نیم کیلو
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
آب قلم:۳ لیوان
خامه:۳ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۱ حبه
کره: ۲۰ گرم
پیاز کوچک: ۱ عدد
طرز تهیه سوپ اسفناج :
اسفناج را تمیز کرده و دو سه بار می شوییم و آبکش می کنیم و بعد در قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم بپزد (در قابلمه را نگذارید) در این فاصله آب قلم یا مرغ را با جو پرک می گذاریم خوب بپزد وقتی اسفناجمان پخت با غذاساز کاملا پوره کنید.
پیاز را داخل کره تفت داده و سیر را اضافه کرده تا طلایی شود و اسفناج و نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید سپس به جو پرک پخته شده اضافه کنید بگذارید تا پخته و غلیظ شود (غلظت سوپ باید طوری باشد که نه زیاد غلیظ و نه زیاد رقیق باشد). در آخر زیر قابلمه را خاموش کرده و خامه را اضافه و هم زده و کمی آب لیموترش نیز اضافه کنید و با تکه های نان باگت و نان سوپ نوش جون کنید.
@ashpazzkhooneh
#آش_كشك_تبريز
مواد لازم:
▫️برنج : نصف لیوان
▫️بلغور گندم : نصف لیوان
▫️سبزی آش خورد شده (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) : ۱/۵ کیلو گرم
▫️کلم برگ سفید خرد شده : نیم کیلو گرم
▫️هویج خرد شده : ۲۵۰ گرم
▫️سیب زمینی ریز شده : ۲۵۰ گرم
▫️کشک پاستوریزه : نیم کیلو گرم
▫️نخود : ۱/۴ لیوان
▫️لوبیا قرمز : ۱/۴ لیوان
▫️لوبیا چیتی : ۱/۴ لیوان
▫️عدس : ۱/۴ لیوان
▫️پیاز داغ : ۷-۶ قاشق غذاخوری
▫️نعنا داغ : ۵-۴ قاشق غذاخوری
▫️روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : ۳-۲ قاشق غذاخوری
▫️نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه آش کشک آذربایجان، ابتدا حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می‌کنید. سپس آن را با مقداری آب و نمک بپزید. (برای اینکه حبوبات زود پخته شود، از آب جوشیده استفاده کنید).
بلغور گندم و برنج را در قابلمه‌ای مناسب ریخته، به مقدار کافی آب جوشانده و درون قابلمه بریزید تا پخته شود. (برای پخته شدن گندم و برنج از آب سرد هم می توان استفاده کرد)
کلم برگ سفید خردشده، هویج خرد شده و سیب زمینی‌های ریز شده را به مواد موجود در قابلمه اضافه کنید، و اجازه دهید همه مواد به خوبی پخته و برنج لعاب بیندازد. (حواستان باشد در حین پخت برای اینکه مواد به ته قابلمه نچسبد مواد داخل قابلمه را چندین بار هم بزنید)
زمانیکه مواد داخل قابلمه کاملأ پخته شد، سبزی آش خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا پخته شود.
در ظرفی دیگر روغن مایع ریخته و زردچوبه را در آن تفت دهید، به همراه پیاز داغ ، نمک و فلفل به آش اضافه کنید.
اجازه دهید آش با حرارت ملایم جوشیده تا کاملا جا بیفتد.
اکنون آش شما آماده است. می توانید نیمی از کشک را داخل آش ریخته، پس از چند جوش از روی حرارت بردارید و یا اینکه بگذارید آش کاملا سرد شود و سپس به آن کشک اضافه کنید. اگر شما از مزه کشک خوشتان نمی آید می توانید از ماست بجای کشک استفاده کنید. بدین صورت که ماست را کمی هم بزنید تا شل شود و بعد از سرد شدن کامل آش به آن اضافه کنید.
آش را در ظرفی مناسب ریخته و حسابی با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ تزیین کرده و سرو نمایید.
@ashpazzkhooneh
طرز تهیه افطاری با سیب زمینی
مواد لازم :
سیب زمینی های کوچک: یک کیلو گرم
روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری
خامه ترش: یک چهارم فنجان
پیازچه خرد شده: ۵ عدد
فلفل قرمز تند خرد شده : یک عدد
خرده نان خشک :یک چهارم فنجان
پنیر پارمزانیک: سوم فنجان یا ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد معادل ۱۸۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
سینی فر را با فویل بپوشانید.
در یک کاسه، سیب زمینی ها را با روغن چرب کنید.سیب زمینی ها را در سینی بچینید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و نرم شوند.
بعد از این زمان ، سیب زمینی ها را بیرون بیاورید و پس از کمی خنک شدن ، سر سیب زمینی را برش دهید.
یک قاشق چای خوری بردارید و داخل سیب زمینی را به گونه ایی که به بدنه سیب زمینی آسیبی برسد خالی کنید.
قسمت هایی از سیب زمینی را که با قاشق خالی می کنید در یک کاسه قرار دهید و با قاشق له کنید.
ذرت ، پنیر ، خامه ترش ، پیاز و فلفل را با سیب زمینی له شده مخلوط کنید.
نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید.
با قاشق چای خوری از این ترکیب داخل سیب زمینی ها بریزید و روی مواد را با پنیر و خرده نان بپوشانید.
۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود و خرده های نان تست شوند.
@ashpazzkhooneh
#حلواﯼ_بادام_تبریز
مواد لازم:
▫️آرد گندم سه صفر. 450گرم
▫️آرد برنج. ۲۵۰ گرم
▫️پودر قند. ۷۰۰گرم
▫️پودر بادام. ۲۰۰گرم
▫️هل آسیاب شده. ۲۰گرم
▫️کره. ۳۵۰گرم
▫️روغن جامد. ۲ملاقه کوچک
▫️زنجبیل. به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد را در ماهیتابه روی حرارت تفت دهید،با شعله ی کم،بدون روغن.در حین تفت دادن آرد برنج را بریزیدو بعد کمی روغن اضافه کنید و کامل مخلوط و آنها را الک کنید.روغن و بقیه کره را اضافه کنید و کمی تفت دهید،نباید زیاد ﺗﯿﺮﻩ شود و باید رنگ آن روشن بماند.وقتی به میزان لازم سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قندو هل و بادام و زنجبیل را بریزید و مخلوط کنیدو در نهایت ﺩﺭ یک ظرف پهن کنید ،به قطر ۱سانت ، سینی رو داخل یخچال بگذارید بمدت یک ربع تا بیست دقیقه تا حلوا کمی خودش رو بگیره اما سفت نشه و بعد بصورت دلخواه برش بزنید یا قالب بزنید.ﻭﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ بمدت ۲ﺍﻟﯽ ۳ﺳﺎﻋﺖ قراردهید ﻭ آن گاه ﺣﻠﻮﺍﻫﺎﯼ ﺑﺮﺵ ﺧﻮﺭﺩﻩ ﺭﺍﺍﺯﻫﻢ ﺟﺪﺍﮐﻨﯿﺪ.
@ashpazzkhooneh