@ashpazzkhooneh

نان برنجی قزوین مواد لازم آرد برنج نرم ... 2 و 1/2 پیمانه پودر شکر ... 1/2 پیمانه + 1 قاشق چای خوری پودر هل تازه ... 1/3 قاشق چای خوری گلاب ... 1/2 پیمانه روغن جامد ... 125 گرم زعفران غلیظ ... 1-2 قاشق غذا خوری تخم مرغ ... یک عدد تخم خرفه یا خلال پسته ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- ابتدا روغن را آب کنید و بگذارید خنک شود به حدی که دست را نسوزاند. 2- سپس با پودر شکر داخل همزن برقی بزنید. 3- هل را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر شکر و روغن خوب یکدست شود. 4- یک عدد تخم مرغ شکسته زرده را جدا میکنیم و سفیده را به دو قسمت تقسیم می کنیم ( فقط نصف سفیده + زرده رو برای داخل شیرینی نیاز داریم) 5- تخم مرغ و گلاب را کمی هم زده و به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید. 6- در این مرحله آرد برنج را داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. 7- زعفران آب شده غلیظ را اضافه کنید اگر خواستید نان برنجی قزوینی زیاد زرد بشه میتوانید کمی زعفران بیشتری به آن اضافه کنید. 8- اگر خواستید شیرینی هاتون دو رنگ شود قبل از اضافه کردن زعفران نصف خمیر را جدا کنید . 9- همزن را خاموش کنید و با دست سعی کنید خمیر را یک دست جمع کنید . اگر خمیر خشک بود یعنی به ورز دادن بیشتری نیاز دارد. 10- اگر خمیر شل بود اشکالی ندارد بعد استراحت نرم میشود. 11- یک تکه کوچک از خمیر جدا کنید و در دستتان گرد کنید اگر به راحتی گرد شد و ترک نخورد خمیرتان آماده است. 12- اگر خمیر ترک خورد 1-2 قاشق روغن مایع اضافه و دوباره ورز دهید. به هیچ عنوان به خمیر نان برنجی قزوینی گلاب بیشتری اضافه نکنید زیرا باعث میشود شیرینی ها سفت شود. 13- در این مرحله خمیر رو خوب گرد کنید و داخل یک پلاستیک بپیچید و بگذارید یک جای خنک ( نیازی به یخچال نیست) به مدت 12 ساعت تا خمیر استراحت کند. 14- اگر بعد از دوازده ساعت نتوانستید خمیر را درست کنید، می توانید آن را داخل یخچال منتقل کنید و به مدت یک هفته نگهداری کنید خمیر را بعد از در آوردن از یخچال کمی ورز دهید و بعد بپزید. 15- پس از استراحت خمیر را آورده و از آن گوله هایی کوچکتر از گردو جدا کنید. 16- داخل دستتان گرد کرده و پهن کنید و با یک شی گرد روی آن شکل بیندازید و یا اگر مهر مخصوص این شیرینی را دارید روی آن مهر بزنید. 17- سپس روی شیرینی ها تخم خرفه بپاشید یا یک عدد خلال پسته را دقیقا در مرکز شیرینی فرو کنید. 18- نان برنجی قزوینی ها را داخل سینی و داخل فر روی 325 درجه فارنهایت به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. 19- شیرینی ها را پس از پخت داخل ظرف در بسته نگهداری کنید . @ashpazzkhooneh

ژله انار و بستنی مواد لازم ژله انار ... ۱ بسته بستنی وانیلی ... نصف لیوان ژله آلوورا ... ۱ بسته انار ... یک عدد دانه شده خامه صبحانه ... ۴ قاشق غذاخوری وانیل ... یک قاشق چایخوری آب جوش و آب سرد ... به میزان لازم خلال پسته برای تزئین ... مقداری 🍰 یلداتون خوشمزه و دلچسب 🍉 طرز تهیه 1- ابتدا ژله انار را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. 2- چند دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نجوشد. 3- بعد از اینکه شکرهای آن حل شد می‌توانید نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید. به صورت ساده یعنی با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست کنید. 4- تا وقتی ژله سرد می‌شود چند کاسه را پر از شکر یا نمک کنید. 5- در این دستور ما از لیوان‌های کترینگ استفاده کرده‌ایم. بعد ژله را به این ظرف‌ها اضافه کنید. حالا یک یا دو قاشق مرباخوری انار به ظرف‌ها اضافه کنید. 6- نیم الی یک ساعت کاسه‌ها را درون یخچال قرار دهید تا ژله‌ها خودشان را بگیرند. 7- سپس ژله آلوورا با نصف لیوان آب جوش حل کرده و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. 8- وقتی از گرمای آن کم شد نصف لیوان بستنی ذوب شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید. 9- ژله که سرد شد خامه و وانیل را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. 10- ظرف‌های ژله انار را از یخچال در آورده و ژله بستنی را که خوب سرد شده به آن اضافه می‌کنیم. 11- لیوان‌ها را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید. 12- در مرحله آخر آنها را تزئین کرده و میل کنید. @ashpazzkhooneh

❣قارچ و اسفناج خامه ای یک ترکیب خوشمزه😋 . . مواد لازم:برای ۴ نفر: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 200 گرم بیبی اسفناج(یا اسفناج خرد شده) 1 قاشق غذاخوری سس خردل دیژون (خردل فرانسوی) یا سس خردل معمولی(اختیاری) 1 لیوان شیر نارگیل(یا جایگزین شیر پر چرب با 1 تا 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه) 1 قاشق غذاخوری آرد 1 پیاز زرد متوسط ​​خرد شده 3 حبه سیر رنده شده 4 لیوان قارچ خرد شده(قهوه ای،سفید) 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم . طرز تهیه: در یک کاسه شیشه ای، شیر نارگیل(یا جایگزین آن) خردل ، آرد و مقداری نمک ریخته و مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند،در یک قابلمه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته سپس پیاز و سیر را اضافه کنید ، چند دقیقه آنها را تفت دهید تا شروع به نرم شدن کنند قارچ ها را بریزید و تفت دهید برای 5 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا قارچ ها قهوه ای طلایی شوند سپس نمک و فلفل بزنید آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید حرارت را کم کنید و مخلوط شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سس بجوشد تا غلیظ شود برای حدود 5 دقیقه یا کمی بیشتر،و در آخر اسفناج ها را اضافه کرده و با سس مخلوط کنید و در حدود 2تا 3 دقیقه دیگر بپزد(زمان بیشتر باعث زیادی نرم شدن اسفناج میشود)حرارت را خاموش کنید و سرو کنید،نوش جان 🤗 @ashpazzkhooneh

سوپ قارچ و هویج مواد لازم هویج ... 1 عدد پیاز ... 1 عدد قارچ خرد شده ... 1 پیمانه شیر ... 2 پیمانه روغن مایع ... 3 قاشق غذاخوری کره ... 4 قاشق غذاخوری آرد سفید ... 4 قاشق غذاخوری آب ... 1 پیمانه عصاره گوشت ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم طرز تهیه 1- قبل از شروع به کار باید هویج و پیاز و قارچ خود را خرد نمایید. 2- در یک قابلمه روغن مایع ریخته و هویج و پیاز را در آن تفت دهید. 3- پس از آنکه هویج و پیاز خوب تفت خورد و نرم شد قارچ را به آن اضافه کنید. 4- حدود 5 دقیقه قارچ را با مواد قبلی تفت دهید. 5- در ظرفی جداگانه آب وشیر را با هم مخلوط کنید و به موادی که درون قابلمه تفت داده اید اضافه کنید. 6- برای اینکه سوپ جا بیفتد باید حسابی بجوشد. 7- بنابراین حرارت را زیاد نمایید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. 8- سپس نمک، فلفل ومقداری پودر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها به خورد مواد بروند. 9- کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه ای بریزید. 10- آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آید. 11- سپس این سس را به سوپ در حال جوش اضافه کنید. 12- شعله ر املایم کنید تا سوپ خوب پخته و غلیظ شود. 13- پس از اینکه سوپ جا افتاد درون ظرف مناسب بریزید و تا قبل از اینکه سرد شود آن را سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

پلو اسفناج مواد لازم اسفناج ... 500 گرم برنج ... 3 پیمانه گوشت چرخ ‏کرده ... 400 گرم پیاز (رنده‏ شده) ... 1 عدد روغن مایع ... به مقدار لازم پودر فلفل قرمز ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم زعفران ... 2 قاشق سوپ‏ خوری کره (ذوب ‏شده) ... 100 گرم طرزتهیه 1- 300 گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه‏ ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.) 2- برنجی را که از قبل خیس کرده اید ، آب آن را خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه در قابلمه ‏ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید. 3- در ظرفی، گوشت چرخ‏ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خورد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مواد با هم مخلوط شوند و مواد حالت چسبندگی پیدا کند. 4- از مایه به اندازه‏ های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‏ریزه(قلقلی) درآورید. 5- در تابه‏ ای حاوی روغن داغ، کوفته ‏ریزه‏‏ ها را سرخ کنید. 6- سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‏ها گرفته شود. 7- در قابلمه ‏ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده اید مثل(سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید ،سپس روی آن اسفناج تفت داده‏ شده و کوفته ‏ریزه سرخ شده را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید. 8- به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود. 9- زعفران را همراه با کره به گوشه ‏ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود. 10- زمانی‏که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد. 11- پس از پخت، اسفناج‏ پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

باقلوا خونگی کلاسیک تخم مرغ یک عدد ، کره ی صدگرمی آب شده ( نصف پیمانه روغن مایع میشه جایگزین کرد ) ماست نصف پیمانه ، شیر نصف پیمانه ، بیکین پادر یک ق غ سرصاف ، نمک دو پنسه ، آبلیمو دو ق غ ، آرد 500_600 گرم و +دوغ گرفته شده ی کره ی روی باقلوا گردوی خرد شده 300_400 گرم پودر نشاسته برای باز کردن خمیر به اندازه ی کافی کره برا روی باقلوا 250 گرم + 3_4 ق غ روغن مایع شکر 4 لیوان + آب سه لیوان + آب نصف لیمو 🌸🌸🌸 قبل از هر کاری شربت و آماده میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شه .. 250 گرم کره رو که قراره آخر کار بریزیم روی باقلوا ، میذاریم روی اجاق و گرم میکنیم تا آب بشه ( داغ نمکنیم ) و کف روشو و دوغ جمع شده رو میگیریم و کنار میذاریم برا داخل خمیر ... مواد خمیر و با هم ترکیب میکنیم و روی خمیر و میپوشونیم و ده دقیقه استراحت میدیم ( آرد و با احتیاط اضافه میکنیم )👈استوریو ببینین .. با این مقدار مواد دو ظرف سایز 25 درست کردم برا همین خمیر و به دو دسته ی 25 چونه ای تقسیم کردم ولی اگر ظرف باقلواتون بزرگ باشه به 25 چونه تقسیم کنین ... 25 چونه رو به 5دسته ی 5چونه ای تقسیم کردم و چونه هارو به کمک پودر نشاسته به اندازه ی نعلبکی باز کردم و 5 تا رو هم گذاشتم و بعد با اوکلاوا باز کردم 👈خمیر باز شده رو داخل ظرف چیدم( به اندازه ی ظرف برش زدم کناره هارو هم برش زدم و چیدم روهم ) و بعد دوباره 5 تا چونه رو باز کردم و روهم گذاشتم و با هم باز کردم ( یه ق غ پودر نشاسته برا 5 تا چونه کافیه ) اگه 5 تارو باهم بازکردن براتون سخته 3 تا 3 تا بازکنین ... این خمیرو هم روی قبلی چیدم و 6_7 ق غ پر گردوی خرد شده اضافه کردم و دوباره دو دسته ی 5 تایی باز کردم و چیدم تو ظرف و دوباره گردو و آخر کار هم 5 تا خمیر نهایی رو باز کردم و روی گردوهارو پوشش دادم و برش زدم . کره ی آب شده و صاف شده رو با 3_4 ق غ روغن مایع ترکیب کردم و ریختم روی باقلوا گذاشتم تو فر طبقه ی بالایی با دمای 160 درجه ی سانتیگراد تا زمانیکه طلایی و برشته بشه ... از فر درآوردم @ashpazzkhooneh

­#تست_تخم_مرغ برای درست کردن این ساندویچ راحت که بچه‌ها از آن خیلی خوش‌شان می‌آید، لازم است ابتدا یک تخم‌مرغ را در کمی روغن نیمرو کنید. بهتر است آن را هم بزنید. سپس خمیر یک نان باگت را درآورید و تخم‌مرغ را لای آن قرار دهید. روی تخم‌مرغ در صورت تمایل یک لایه ژامبون قرار دهید و کمی پنیر روی آن بریزید. سپس نان باگت را در ساندویچ‌میکر یا پنینی‌میکر قرار دهید تا ترد و برشته شود. @ashpazzkhooneh

خورشت هویج مواد لازم(برای3 نفر) گوشت ... 250 گرم هویج ... 3 عدد پیاز ... 1 عدد رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق غذاخوری آلو بخارا ... به میزان دلخواه زعفران دم کرده ... به میزان لازم نمک و فلفل ... به میزان لازم زردچوبه ... به میزان لازم آبلیمو یا آبغوره ... 1/2 پیمانه طرز تهیه 1- آلوها را در یک کاسه آب خیس دهید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. 2- وقتی پیازها سبک شدند، تکه های گوشت را در قابلمه بریزید. پس از تغییر رنگ گوشت ها، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و با هم تفت دهید. 3- حالا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت ها را بگیرد. حدودا سه ساعت زمان دهید تا گوشت کاملا پخته شود. 4- هویج ها را خلالی برش بزنید یا رنده درشت کنید. در ماهیتابه دیگر هویج ها را با مقداری روغن تفت دهید. در این مرحله از تهیه خورش هویج در صورت تمایل میتوانید کمی زعفران دم کرده به هویج ها اضافه کنید. 5- وقتی گوشت خورشت هویج پخته شد، میتوانید هویج ها را به قابلمه خورشت اضافه کنید. سپس آلوهای خیس شده، نمک و زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید خورشت حدودا نیم ساعت دیگر بپزد. 6- در 5 دقیقه ی آخر پخت خورشت باید آبلیمو را اضافه کنید. میتوانید به جای آبلیمو از آبغوره استفاده کنید. سپس خورشت هویج را در ظرف سرو بکشید و با پلو، انواع سالاد و ترشی نوش جان کنید. نکات ⬅️ در صورت تمایل میتوانید به خورش آلو و هویج مقدار کمی دارچین، یک حبه سیر یا پودر سیر، پودر کاری و … هم اضافه کنید. @ashpazzkhooneh

کرم بروله کدو حلوایی مواد لازم خامه پرچرب ... 2 و 1/2 لیوان عصاره وانیل ... 1 قاشق چایخوری زرده تخم مرع ... 16 عدد شکر قهوه ای ... 1/4 لیوان شکر سفید ... 1 لیوان دارچین ... 1 قاشق چایخوری نمک ... 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل ...1/4 قاشق چایخوری پوره کدو حلوایی ... 1 لیوان طرز تهیه 1- فر را تا دمای 165 درجه سانتی گراد گرم کنید. 2- خامه پرچرب و وانیل را در یک شیر جوش سنگین بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد. در یک کاسه، زرده تخم مرغ، شکر قهوه ای، 3/4 لیوان از شکر سفید، دارچین، نمک، زنجبیل و پوره کدو را باهم خوب هم بزنید. 3- 1 لیوان از خامه را درون مخلوط تخم مرغی بریزید و آرام هم بزنید، سپس آن را درون بقیه خامه سرازیر کنید و به مدت 1 دقیقه به شدت هم بزنید. قالبهای کرم بروله را حاضر کنید و آنها را پر کنید. 4- قالبها را در سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را بیرون بیاورید و وقتی قالبشان کمی خنک شد، آنها را به مدت 4 تا 6 ساعت درون یخچال قرار ذهید تا سفت شوند. 5- وقتی کرم بروله حاضر شد می توانید کمی شکر روی آن بپاشید و با کمک فندک آشپزخانه آن را روی دسر ذوب کنید. @ashpazzkhooneh

دسر خرمالو مواد لازم پودر ژلاتین ... 1 قاشق غذاخوری آب ... به میزان 40 میلی لیتر زرده ی تخم مرغ ... 2 عدد شکر ... 4 قاشق غذاخوری آرد ... 2 قاشق غذاخوری شیر ... 1 لیوان پودر وانیل ... 1 قاشق چای خوری عسل ... دوقاشق غذاخوری خرمالوی میکس شده ... 2 عدد خامه ... نصف لیوان طرز تهیه 1-پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و برای حل شدن آن از روش بن ماری استفاده کنید. 2- سپس زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط نمایید و با دور تند هم زن بزنید تا کاملا سفید و سفت شود. 3- در مرحله ی بعد مخلوط زرده ی تخم مرغ و شکر را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن آرد و شیر را بیفزایید و مدام آن را هم بزنید تا مخلوطی غلیظ حاصل شود. 4- پس از سفت شدن مخلوط، آن را از روی حرارت بردارید و خامه، ژلاتین، عسل و وانیل را به آن اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید. 5- در مرحله ی بعد، دو عدد خرمالو را به خوبی میکس کنید و به ترکیب اضافه نمایید. 6- سپس کلیه ی این مخلوط را در قالب دلخواه بریزید و آن را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. 7- پس از آن دسر آماده است؛ می توانید دسرتان را پس از 8 ساعت از یخچال خارج کنید و در صورت تمایل، سطح آن را با خامه تزئین نمایید. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

بورک سبزیجات مواد لازم خمیر یوفکا(فیلو) ... مستطیلی 1 بسته کدو سبز خرد شده ... 1 پیمانه بادمجان خرد شده ... 1 پیمانه هویج خرد شده ... ½ پیمانه قارچ خرد شده ... 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده ... ½ پیمانه سیر تازه رنده شده ...1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده(دلخواه) ... 1 قاشق چایخوری پنیر موزارلا( یا پنیر پیتزا) ... به مقدار لازم شیر ... 1 پیمانه روغن مایع(کره یا روغن زیتون) ... به مقدار لازم نمک ... به مقدار لازم فلفل ... به مقدار لازم زردچوبه ... به مقدار لازم آویشن ... به مقدار لازم زعفران دم کرده ... به مقدار لازم کنجد(یا سیاه دانه) ... به مقدار لازم طرز تهیه 1-ابتدا در تابه ای کمی کره یا روغن ریخته، روی حرارت قرار دهید. سیر تازه رنده شده را درون تابه ریخته، تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. سپس کدو سبز و هویج خرد شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا نرم شوند. بعد از آن بادمجان و فلفل دلمه ای و قارچ خرد شده را داخل تابه بریزید. و اجازه دهید تا مواد باهم تفت خورده و کمی نرم شوند. حالا زنجبیل تازه رنده شده و ادویه ها که شامل؛ زردچوبه، نمک، فلفل و آویشن می باشد را اضافه کنید. هم بزنید تا ادویه های اضافه شده کاملا به خورد تمام سبزیجات برود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. 2- شیر را در ظرف مناسبی ریخته، 2 قاشق غذاخوری روغن و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. یک ورقه خمیر یوفکا یا فیلو را روی سطح صافی پهن کنید. از مخلوط مواد شیر، روغن و زعفران به روی خمیر برس کنید. (این کار کمک می کند تا خمیر یوفکا در حین رول کردن پاره نشود) 3- وقتی سطح خمیر خوب مرطوب شد، حالا با قاشق مقداری از مواد سبزیجات را روی خمیر قرار دهید، روی آن کمی پنیر موزارلا و یا پنیر پیتزا بریزید. سپس لبه های خمیر را به داخل تا کنید و از همان سمتی که مواد را قرار داده اید رول کنید. روی سطح بورک ها را می توانید با مخلوط کره و زعفران و یا زرده تخم مرغ رومال کنید تا پس از پخت خوب طلایی شوند. و سپس کمی کنجد و یا سیاه دانه روی بورک ها بپاشید. 4- بورک ها را در ظرف پیرکس و یا سینی فر بچینید. ظرف را درون فر که با حرارت 170 درجه سانتی گراد از قبل گرم کرده اید، برای 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. پس از پخت می توانید برای 2 الی 5 دقیقه فر را روی حالت گریل تنظیم کنید تا سطح بورک ها خوب طلایی و خوش رنگ شود. بورک سبزیجات خوشمزه شما آماده می باشد. آن را درون ظرف مورد نظر همراه با گوجه گیلاسی، کلم بروکلی یا جعفری تازه، زیتون و هر نوع سبزیجات دلخواهی سرو کنید. بورک سبزیجات را می توانید با انواع سس ها مانند سس خردل، سس کچاپ، سس سیر و فلفل و… نوش جان کنید. همچنین می توانید روی بورک ها را با سس و به شکل دلخواه تزئین کنید. نوش جان. @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

خوراک فیله گوساله مواد لازم فیله گوساله ... 220 گرم قارچ خرد شده ... 250 گرم آب گوشت ... 120 میلی لیتر سیر ... 1 عدد آویشن ... 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ... 1 قاشق غذاخوری آرد برای پاشیدن به گوشت کره ... 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه ... به میزان لازم طرز تهیه 1- تکه های گوشت را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا آبشان گرفته شود. هر دو طرف گوشت را با فلفل سیاه تازه و نمک طعم دار کنید. 2- روی گوشت ها را آرد بپاشید. کمی تکان دهید تا آرد های اضافی از روی گوشت بریزد. 3- یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد فیله گوساله را درون روغن انداخته و سرخ کنید. 4- هر طرف گوشت را به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا گوشت طلایی رنگ شود. بیشتر از این مدت، گوشت را روی حرارت رها نکنید؛ چون در این صورت خشک و سفت می شود. 5- گوشت سرخ شده را در کناری بگذارید تا خنک شود. 6- برای تهیه خوراک فیله گوساله در ادامه باید سیر را پوست گرفته و خرد نمایید. در همان روغنی که گوشت را سرخ کردید، سیر را هم سرخ کنید. 7- سیر را برای یک دقیقه در ماهیتابه بهم بزنید. سپس قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و با هم تفت دهید. 8- قارچ ها را روی حرارت متوسط قرار داده و تفت دهید تا وقتی که آب بیندازند. 9- آب گوشت را به قارچ و سیر درون ماهیتابه اضافه کنید. 10- اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا حدی که آب گوشت کم شده و مقدار آن نصف شود. 11- یک قاشق غذاخوری آویشن در ماهیتابه بریزید. یک قاشق غذاخوری کره سرد را برش های کوچک بزنید و به مواد اضافه کنید. مواد را با هم بهم بزنید تا حدی که تکه های کره ذوب شود. 12- تکه های گوشت را به قارچ روی حرارت اضافه کنید. 13- تکه های گوشت را به سس قارچ آغشته کنید و روی حرارت ملایم برای چند دقیقه قرار دهید تا گوشت ها گرم شوند. 14- خوراک فیله گوساله را همراه قارچ در ظرف سرو بکشید و به همراه پوره سیب زمینی و لوبیا سبز پخته نوش جان کنید. همچنین میتوانید فیله گوساله را همراه با پاستا میل کنید. نکته ⬅️ برای سرخ کردن گوشت حرارت باید در حدی باشد که گوشت به سرعت قهوه ای رنگ شود، اما کره نسوزد. @ashpazzkhooneh

ترشی نازخاتون مواد لازم بادمجان درشت ... 4 عدد فلفل دلمه ... 2 عدد سیر ... 4 حبه نعناع خشک ... 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده ... 100 گرم گلپر ... 1 قاشق مرباخوری سرکه(آبغوره) ... به مقدار لازم نمک، فلف، زردچوبه ... به مقدارلازم طرز تهیه 1- بادمجان ها را با پوست روی شعله گاز و یا روی ذغال قرار دهید تا کبابی و دودی شود. 2- ظرفی را پر از آب سرد کنید و بادمجان کباب شده را در آب سرد قرار دهید تا به این روش بادمجان را شوک کنید تا به راحتی بتوان پوست را جدا کرد. 3- بادمجان های پوست گرفته را ریز خرد یا ساطوری کنید (می توان بادمجان را در میکسر ریخت و میکس کرد.) 4- سبزیجات ترشی نازخاتون را هم ریز خرد کنید و به بادمجان ساطوری شده بیافزایید. 5- در این مرحله از تهیه ترشی چاشنی ها را بیافزایید یعنی ادویه و سرکه یا آبغوره. (مقدار آبغوره نباید زیاد باشد و در حدی که به مواد طعم دهد کافی است پس زیاده روی نکنید) نکته 👈 برای تهیه ترشی از انواع سبزیجات با توجه به ذایقه تان هم می توان استفاده کرد. 👈 می توان از ترکیب آبغوره و سرکه و نیز آب انار برای مزه دار کردن ترشی نازخاتون استفاده کرد. 👈 می توان گوجه فرنگی خرد شده به این ترشی بادمجان اضافه کرد. 👈 ترشی نازخاتون بلافاصله پس از آماده شدن قابل مصرف است اما قطعا اگر حدود یک هفته صبر کنید ترشی لذیذ تری خواهید داشت چرا که طعم مواد حسابی به خورد هم رفته و جا افتاده می شود. @ashpazzkhooneh

کوکو تره مواد لازم تره ... 500 گرم تخم مرغ ... 3 عدد آرد ... 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا تره ها را خوب تمیز کنید، قسمت های اضافه را بگیرید و سپس تمام سبزی را چند مرتبه بشویید. حالا آن ها را روی یک پارچه تمیز یا در یک سبد بریزید تا آبشان گرفته شود. 2- تره ها را به کمک یک چاقوی تیز خرد کنید. هر چه برش ها ریزتر باشد کوکوی شما ظاهر بهتری خواهد داشت. 3- حالا تره های خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید. آرد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید. هر ادویه دلخواه دیگری که دوست دارید هم میتوانید در این مرحله اضافه کنید. 4- در این مرحله از تهیه کوکو تره کوهی باید تخم مرغ ها را اضافه کرده و با مواد کوکو بهم بزنید. میتوانید برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ ها آن ها را در ظرف دیگری بشکنید و بعد به مواد کوکو اضافه کنید. 5- اگر احساس می کنید تخم مرغ آن کم است میتوانید یک عدد تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید. 6- یک ماهیتابه نچسب با اندازه مناسب را روی حرارت بگذارید. مایع کوکو را در ماهیتابه بریزید و آن را تخت کنید. طوری که تمام سطح ماهیتابه پوشانده شود. 7- حرارت گاز باید ملایم باشد تا کوکو به خوبی پخته شود. پس از چند دقیقه کوکو را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. 8- کوکو تره فرنگی را به همراه کاهو، گوجه فرنگی، نان و سالاد نوش جان کنید. نکته 🔶 در صورت تمایل میتوانید به این کوکوی خوشمزه مقداری زرشک و گردوی خرد شده هم اضافه کنید @ashpazzkhooneh

@ashpazzkhooneh

کیک قاشقی ( برای42 عدد ) مواد لازم آرد سفید ... 2 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر ... 3 قاشق چایخوری شکر ...3 قاشق غذاخوری نمک ... 1/2 قاشق چایخوری شیر ... 1 و 1/2 پیمانه پودر قند یا شکلات نوتلا ... برای تزیین (دلخواه) تخم مرغ ... 2 عدد طرز تهیه 1- مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید. 2- شیر را اضافه کنید و هم بزنید چیزی از مواد قبلی، خشک باقی نماند. 3- سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و به خوبی با قاشق یا لیسک هم زنید تا مایه یکدست شود. 4- کف تابه را با روغن یا اسپری نچسب چرب کنید. سپس روی شعله بگذارید تا داغ شود. برای هر کیک قاشقی دو قاشق از مایه داخل تابه بریزید. (در صورتی که پیمانه استاندارد دارید یک قاشق غذاخوری کافی است) توجه کنید بعدی را با کمی فاصله بریزید تا جای پف کردن داشته باشد. هر طرف از کیک ها را به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. 5- میتوانید روی کیک قاشقی پودر قند بپاشید یا آن را با نوتلای گرم تزیین و سرو کنید. چطور نوتلا را گرم کنیم؟ برای گرم کردن شکلات نوتلا سه راه دارید: 1- به مقدار لازم از شکلات بردارید و داخل کاسه شیشه ای بریزید. کاسه را 20 ثانیه در مایکروفر قرار دهید. اگر مقدار نوتلا زیاد باشد زمان بیشتری لازم است. هر 20 ثانیه چک کنید و وقتی به غلظت دلخواه رسید از مایکروفر خارج کنید. 2- اگر میخواهید کل شیشه نوتلا را گرم کنید کافی است یک کاسه آب داغ آماده کنید. شیشه را داخل آب داغ قرار دهید تا زمانی که شکلات به غلظت دلخواه برسد. 3- اگر فقط میخواهید مقدار کمی شکلات گرم روی کیک بمالید میتوانید سر چاقو را روی شعله بگیرید تا گرم شود. سپس با چاقوی داغ از شکلات (که از قبل به دمای اتاق رسیده) بردارید و روی کیک قاشقی بمالید. نکته 🔶 برای تهیه کیک قاشقی کاکائویی کافی است یک قاشق از آرد را با یک قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید. 🔷 با خامه و میوه های مختلف میتوانید کیک ها را به شکل های متنوع تری تزیین کنید. @ashpazzkhooneh

شیر خرما مواد لازم خرما ... 8-10 عدد شیر ... 2 پیمانه وانیل ...1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه 1- هسته خرما ها را جدا کنید. اگر مایل باشید میتوانید پوست آنها را هم جدا کنید. 2- خرمای آماده شده را به همراه شیر داخل ظرف مخلوط کن بریزید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. به این ترتیب خرما حسابی نرم شده و شیر خرما شیرین تر خواهد شد. 3- بعد از این که خرما حسابی در شیر خیس خورد، کمی وانیل اضافه کنید. پالس بزنید تا شیر و خرما به خوبی میکس شوند. 4- شیر خرما را داخل دو لیوان بریزید. برای سرو میتوانید چند عدد خرمای دیگر به هر لیوان اضافه کنید. شیرینی نوشیدنی را بچشید. در صورت نیاز به شیر خرما عسل اضافه کنید. این نوشیدنی را میتوانید به عنوان صبحانه ای سالم هم میل کنید. نکته ✅ میتونید نوشیدنی را قبل از سرو از صافی رد کنید. @ashpazzkhooneh

کرم بروله کدو حلوایی مواد لازم خامه پرچرب ... 2 و 1/2 لیوان عصاره وانیل ... 1 قاشق چایخوری زرده تخم مرع ... 16 عدد شکر قهوه ای ... 1/4 لیوان شکر سفید ... 1 لیوان دارچین ... 1 قاشق چایخوری نمک ... 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل ...1/4 قاشق چایخوری پوره کدو حلوایی ... 1 لیوان طرز تهیه 1- فر را تا دمای 165 درجه سانتی گراد گرم کنید. 2- خامه پرچرب و وانیل را در یک شیر جوش سنگین بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد. در یک کاسه، زرده تخم مرغ، شکر قهوه ای، 3/4 لیوان از شکر سفید، دارچین، نمک، زنجبیل و پوره کدو را باهم خوب هم بزنید. 3- 1 لیوان از خامه را درون مخلوط تخم مرغی بریزید و آرام هم بزنید، سپس آن را درون بقیه خامه سرازیر کنید و به مدت 1 دقیقه به شدت هم بزنید. قالبهای کرم بروله را حاضر کنید و آنها را پر کنید. 4- قالبها را در سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را بیرون بیاورید و وقتی قالبشان کمی خنک شد، آنها را به مدت 4 تا 6 ساعت درون یخچال قرار ذهید تا سفت شوند. 5- وقتی کرم بروله حاضر شد می توانید کمی شکر روی آن بپاشید و با کمک فندک آشپزخانه آن را روی دسر ذوب کنید. @ashpazzkhooneh

💯نمیخواد تو 90 تا کانال عضو باشید، تو همین 9 تا کانال همه چی پیدا میشه 👇👇👇 ⚽️ خبر ورزشی: http://eitaa.com/joinchat/1441792C0e2f249847 😳 دانستنی ها و عجایب: http://eitaa.com/joinchat/2031616C985fe67082 📡 خبرهای داغ: http://eitaa.com/joinchat/820051968C2b85dac984 🙇‍♂️ پاسخ به شبهات: http://eitaa.com/joinchat/1575813132Cf8a227efb8 💡ترفند و خلاقیت: http://eitaa.com/joinchat/2949120C9140c13730 📚 پاسخ به سوالات شرعی: http://eitaa.com/joinchat/2433810441C44a9642b2c 🍵 آشپزخونه: http://eitaa.com/joinchat/3473408C39ee34c816 🙏🏻 شفا و حاجات: http://eitaa.com/joinchat/3538944C089feb5f85 📝 توصیه های آیت الله بهجت: http://eitaa.com/joinchat/3670016C0dec66a4a0 👌🌹

سالاد کلم و هویج مواد لازم کلم سفید ... 1 عدد هویج بزرگ ... 3 عدد کشمش (اختیاری) ... 2 ق غذاخوری سس مایونز ... 1 ق سوپ‌خوری ماست غلیظ ... 1 ق سوپ‌خوری سرکه سیب ... 2 ق غذاخوری شکر ... 1 ق غذاخوری فلفل و نمک ... به میزان لازم طرز تهیه 1- ابتدا کلم را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد رنده کرده و یا خیلی نازک و رشته‌ای برش بزنید. 2- هویج‌ها را نیز شسته و رنده درشت بزنید. 3- کلم و هویج را با هم مخلوط کنید. 4- حالا سراغ درست‌کردن سس سالاد بروید و برای این کار ماست غلیظ، سس مایونز ،سرکه سیب، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. 5- سس سالاد را روی ترکیب هویج و کلم ریخته و خوب مخلوط کنید. 6- سالاد کلم و هویج شما آماده است. نکات 🔶 می‌توانید مقداری کشمش نیز به مواد این سالاد اضافه کنید که طعم شیرین دلچسبی به سالاد شما می‌دهد. 🔹 همین‌طور می‌توانید سرکه سیب را با آبلیمو جایگزین نمایید. 🔶 طعم اصلی این سالاد باید شیرین باشد پس اگر از کشمش استفاده نمی‌کنید، مقدار شکر سس سالاد را بیشتر کنید. 🔹 اضافه‌کردن مقداری گردو خردشده به این سالاد، طعم آن را بی‌نظیر خواهد کرد. 🔶 می‌توانید 1 ق غذاخوری شوید خشک نیز به سس سالاد اضافه کنید که رنگ زیبایی به سالاد شما می‌دهد. 🔹 برخی افراد برای تهیه سالاد کلم و هویج از ذرت، خیارشور، فلفل دلمه و یا ژامبون نیز استفاده می‌کنند که این مورد سلیقه‌ای است و همان‌طور که گفته شد داخل هر سالادی می‌توان انواع سبزیجات و یا مواد پروتئینی مختلف اضافه کرد و یک سالاد جدید خلق کرد. @ashpazzkhooneh

حلوا خرما مواد لازم خرما ... 1 کیلو آرد گندم ... 1 قاشق غذاخوری روغن ... به مقدار لازم پودر دارچین ... به میزان دلخواه پودر هل ... به میزان دلخواه طرز تهیه 1- هسته خرما را جدا کرده و در روغن تفت می دهیم. 2- آرد را روی حرارت بو می دهیم. 3- سپس آرد و خرما و دارچین و هل را مخلوط کرده و کامل وزر می دهیم تا نرم و یکنواخت گردد. 4- پس از آن حلوای شما آماده است. @ashpazzkhooneh

#خانه_داری 🍃 کثیف ترین قسمت ماشین لباسشویی، فیلتر اونه که در قسمت پایین قرار گرفته. در این قسمت پرز، مو، قسمت های ریز جدا شده از لباس مثا دکمه و… جمع می شود لذا هر ماه باید فیلتر را خارج کرده و کاملا تمیز کنید. میتونید اون رو با مسواک و مواد شوینده تمییز کنید . محفظه قرار گرفتن فیلتر را فراموش نکنید. در اطراف محفظه ورودی اغلب ماشین لباسشویی‌ ها یک نوار لاستیکی وجود دارد که اون رو هم باید تمییز کنید. ⚠️دوستان فیلتر رو که باز میکنید یک مقدار آب از داخلش خارج میشه.صرفا برای کسانی که آشپزخونه رو فرش کردند گفتم یه ظرفی زیر خروجیش بزارید. @ashpazzkhooneh

✔️شستن چدن وسرشعله های گاز با صابون گلنار رنده شده 💪(صابونای قدیمی که رنگ سبزوسفید بودن قالب مستطیلی داره ازهمونا بخرید رنده کنید وتوی یه قوطی درب داربریزیدوواسه اینجور مواقع ازش استفاده کنید) توی یه تشت؛ آب گرررررم گرم بریزید چدنارو توش بذارید و تایه ربع فرصت بدین وبعداسکاچ بکشیدوآبکشی کنید فوق العاده تمیزمیشه و لکش پاک میشه خیلیا میگن لوله بازکن بهتره بله شاید سریع تمیزکنه اما عمر چدن وسرشعله های گازتونو کم میکنه و به سال نرسیده کاملا خراب و پوسیده میشن 🤗 @ashpazzkhooneh